Я оставил вино в горячей машине. Он разрушен?
16 октября 2017 г.
Здравствуйте! Я доктор Винифера, но вы можете звать меня Винни. Задавайте мне самые сложные вопросы о вине, от тонкостей этикета до науки о виноделии. И не волнуйтесь, я не винный сноб — вы также можете задать мне те «глупые вопросы», которые вы слишком смущены, чтобы задать их своим друзьям-винным фанатам! Надеюсь, вы найдете мои ответы познавательными, вдохновляющими и даже забавными. И не забудьте проверить мои самые задаваемые вопросы и мои полные архивы для всех моих классических вопросов и ответов.
Дорогой доктор Винни,
Я оставил ящик вина в машине на день, когда температура была выше 80 градусов по Фаренгейту. Бутылки были очень теплыми, когда я их вынул, и крышки выглядели как шампанское. бутылки. Я убил их в жару?
— Жанна, Хадсон, Флорида
Дорогая Жанна,
Я съеживаюсь, когда печатаю это, потому что это звучит не очень хорошо.
Когда вино нагревается, жидкость внутри расширяется, и единственное место, куда она может выйти, это наружу, оказывая давление на пробку или просачиваясь сквозь нее. И ваше вино, скорее всего, стало намного горячее, чем 80 градусов: по данным Центров по контролю за заболеваниями, когда на улице более 80 ° F, температура внутри автомобиля может легко достичь более 150 ° F. Если ваши пробки вытолкнулись — что это то, что я предполагаю, что вы описываете, говоря, что они похожи на пробки от шампанского — ваше вино почти наверняка стало слишком горячим. Липкий остаток вина на внешней стороне пробки — еще один признак теплового повреждения.
Это плохо по двум причинам. Во-первых, если вино подвергается такому сильному нагреванию, вкусы могут стать «приготовленными», что примерно так и звучит: свежие фруктовые ароматы вина заменяются тушеными или запеченными нотками. Не существует формулы того, сколько времени потребуется, чтобы это произошло, но, вероятно, достаточно долго находиться в такой жаре, чтобы это произошло.
Хороших новостей не так уж и много, за исключением того, что вы не заболеете, попробовав вина, и что иногда вино все еще можно пить или даже доставить удовольствие, несмотря на все эти признаки. Единственный способ узнать наверняка — открыть несколько пробок и попробовать на вкус. Удачи!
—Доктор. Винни
Коллекционирование Хранилище Недостатки вина Спросите доктора Винни
WineRatings+
Поиск ресторана
Что произойдет, если оставить вино в горячей машине?
0 Автор: Admin
Опубликовано в Часто задаваемые вопросы, Для развлечения, Как сделать, Сезонно, Советы и рекомендации
Что произойдет, если оставить вино в горячей машине?
Лето почти наступило, и с Днем памяти, Днем отца, 4 июля, Днем труда, летними барбекю, выпускными вечерами, днями рождения, свадьбами и многим другим в расписании есть большая вероятность, что вы захотите привезти свое любимое вино. на следующую вечеринку. Скорее всего, если вы любите вино, вы, возможно, оставили бутылку вина в своей машине на день или два и под палящим техасским солнцем, возможно, вы спросили: что происходит, когда вы оставляете вино в раскаленной машине? Узнайте, как изменится вкус вина через несколько часов в горячем и влажном подержанном Mercedes-Benz C-Class от Autos of Dallas!
ПОДРОБНЕЕ: Где лучшие бары с крафтовым пивом в Далласе и Форт-Уэрте?
Повлияет ли высокая температура на вкус вашего вина?
Знаете ли вы, что средняя максимальная температура июня в районе Даллас-Форт-Уэрт составляет 92° по Фаренгейту? Температура в июле и августе станет еще выше — не волнуйтесь, это сухая жара.
Температура в вашем BMW 5 серии может подняться более чем на 30° всего за 30 минут под солнцем Техаса, и эти температуры определенно окажут негативное влияние на вкус вашего вина.
Если оставить вино в горячей машине, температура вашего вина будет повышаться, а когда вино нагреется, жидкость расширится, и эта жидкость может двигаться только в одном направлении. Верным признаком того, что вино подвергалось слишком сильному нагреву в вашем автомобиле, является пробка, вытолкнутая из горлышка бутылки, из-за чего в бутылку попадает кислород, что приводит к появлению «неприятных» привкусов. Еще одним признаком теплового повреждения является горячее липкое вещество на внешней стороне пробки — вино, просочившееся сквозь пробку. Когда вино подвергается воздействию экстремальной температуры, свежие фруктовые ароматы, которые подчеркивают каждое вино, уменьшаются и приводят к «пережаренному» вкусу, который вам не понравится.
Как предотвратить тепловое повреждение вина
Если вы настоящий знаток вин, вы хотите любой ценой предотвратить тепловое повреждение.