Двигатель жрет масло: причины, диагностика, ремонт, присадки.

Множество владельцев автомобилей рано или поздно встречаются с сильным увеличением расхода масла. Об этом говорят – двигатель жрет масло. Причины этого явления различны. Из статьи вы узнаете, почему возрастает расход масла, как установить причины и не довести дело до капиталки (капитального ремонта мотора).

Куда исчезает масло в исправном моторе

Машина с исправным мотором (новая или после капиталки) съедает масло в небольших количествах – 20-40 грамм на тысячу километров пробега. Когда машина работает в тяжелых условиях (частые разгоны или движение в гору, езда на высоте свыше 2 тысяч метров),то расход масла в двигателе возрастает до 100-200 грамм на 1000 километров. Если же двигатель жрет масло стаканами и литрами, значит, с ним что-то точно не в порядке. Основная причина расхода масла: испарение из-за высокой температуры.

Нарушение угла опережения зажигания или впрыска топлива (дизельные моторы), а также изменение состава топливовоздушной смеси приводят к росту температуры в камерах сгорания, детонации и другим негативным последствиям. Все это влияет на расход масла и может привести к необходимости крупного ремонта или капиталки.

Почему возрастает расход масла

Чтобы разобраться, почему двигатель начал кушать масло, необходимо понимать, какие факторы приводят к перерасходу смазки и как влияют на состояние двигателя. Расход масла увеличивают:

Течь сальника коленвала

• перегрев мотора;
• использование несоответствующего по вязкости масла;
• износ маслосъемных колпачков и колец;
• неисправность клапана или каналов системы вентиляции картерных газов;
• плохая затяжка, усыхание, растрескивание или износ прокладок, сальников и манжет;
• пробой или прогорание прокладки головки блока цилиндров (ГБЦ).

Последствия перегрева двигателя

Перегрев мотора приводит к повреждению маслосъемных колпачков и появлению задиров на стенках цилиндров. Если перегрев был незначительным и недолгим (охлаждающая жидкость не закипела), то в большинстве случаев мотор переносит 1-2 таких перегрева без последствий. После слабых, но частых перегревов колпачки хуже обжимают клапан и часть масла попадает во впускной коллектор. Если же мотор закипел, необходимо отогнать машину для проведения ремонта, иначе не избежать капиталки.

Использование масла несоответствующего по вязкости

Колпачки, сальники и манжеты также портятся из-за добавления в масло неправильно подобранных присадок. Почему это происходит, читайте в статье «Присадки в масло для двигателя«. Двигатели, разработанные в 60-80 годах ХХ века, рассчитаны на работу с вязким минеральным маслом, поэтому использование жидкой синтетики приведет протечкам. Кроме того, мотор, спроектированный под минеральное масло, дымит, если в него залить жидкую синтетику. Более современные моторы изначально спроектированы под синтетику, поэтому заливка минерального масла приведет к ухудшению смазки, появлению задиров на поверхности цилиндров и колец, попаданию большого количества масла в камеру сгорания и ремонта через 50-100 тысяч километров пробега. То же самое происходит и при использовании соответствующего типа масла, но неподходящей вязкости.

Износ маслосъемных колпачков и колец

Если колпачки или кольца изношены/повреждены, то масло попадает в камеру сгорания. Причины износа этих деталей описаны ниже:

• большой пробег;
• перегрев двигателя;
• неправильный тип или вязкость масла;
• неправильный подбор присадок;
• превышение оборотов;
• частая работа мотора в режиме максимальной мощности;
• холодный пуск.

Процедура ремонта в таком случае будет состоять из замены маслосъемных колпачков.

Неисправность клапана или каналов системы вентиляции картерных газов

Продукты сгорания топлива прорываются между поршневыми кольцами и стенками цилиндров, повышая давление в картере. Если клапан PVC неисправен, давление становится слишком большим и продавливает сальники и уплотнители. Течь остается, даже если произведена замена масла. Не все, у кого есть машина, понимают, почему исправность этой системы влияет на расход масла и не уделяют внимания ее проверке, что нужно делать во время каждой диагностики. В результате клапан выходит из строя, после чего каналы забиваются отложениями, но мотор не дымит и не теряет в мощности.

Плохая затяжка, усыхание, растрескивание или износ прокладок, сальников и манжет

Причина подтеков — перекошенный сальник

Болты, которые крепят накладные детали двигателя, необходимо периодически подтягивать. Ведь прокладки со временем или под влиянием высоких температур и неправильно подобранных присадок, усыхают или сжимаются. То же самое происходит с сальниками и манжетами. В результате возникают утечки масла.

Пробой или прогорание прокладки ГБЦ

При работе двигателя на режимах, близких к максимальным и превышении температуры, возможен пробой или прогорание прокладки. Это повреждение сложно диагностировать, если оно затрагивает только масляные каналы ГБЦ. В этом случае симптомы сходны с теми, которые появляются после повреждения колпачков или колец – то есть мотор сильно или слабо дымит. Чтобы избежать капиталки, необходимо заменить пробитую или прогоревшую прокладку не позже чем через 10 тысяч километров.

Как определить причину повышенного расхода масла

Определение причины повышенного расхода масла происходит в четыре этапа:

1. Определение цвета выхлопа;
2. Поиск утечек;
3. Проверка системы вентиляции картерных газов;
4. Снятие ГБЦ и проверка состояния прокладки.

Определение цвета выхлопа

Эту операцию необходимо делать вдвоем. Один нажимая на педаль газа или привод/ручку дроссельной заслонки/ТНВД, поднимает обороты двигателя до 2-3 тысяч. Второй смотрит – дымит ли мотор. На дизельных двигателях во время резкого нажатия на педаль газа может появляться черный дым, который исчезает после понижения оборотов двигателя. Серый или сизый дым, усиливающийся по мере роста оборотов мотора, говорит о попадании масла в цилиндры через колпачки, кольца или пробитую прокладку, поэтому нужна их замена. Если выхлоп бесцветный, колпачки, кольца и прокладка в порядке.

Поиск утечек

Машина с сильными утечками оставляет на асфальте масляные пятна и требует срочного ремонта. Слабые утечки проявляются лишь при работе мотора под нагрузкой, поэтому следов на земле от них не остается. На поверхности полностью исправного мотора не должно быть следов масла. Если обнаружили жирное мокрое или влажное пятно, то в этом месте утечка. Для уточнения необходимо завести мотор и оставить работать на холостых, чтобы прогрелся до рабочей температуры, после чего еще раз осмотреть вызывающее подозрение место.

Чтобы избежать отравления угарным газом, это необходимо делать вне гаража, на открытом воздухе.

Если оно не стало мокрей, необходимо плавно, в течение минуты, поднимать обороты до максимальных и внимательно наблюдать за подозрительным местом. Если и это не помогло обнаружить утечку, придется проехать на автомобиле 10-20 километров, время от времени резко ускоряясь. В таком режиме давление в камере сгорания гораздо выше, чем обычно, поэтому и количество газов, прорвавшихся в картер, заметно больше. Если после такой проверки подозрительное место намокло сильней – проблема в неисправности системы вентиляции картерных газов и плохой затяжке или повреждении прокладки.

Проверка системы вентиляции картерных газов

Для этого откручивают хомуты крепления и снимают клапан PCV, после чего продувают губами или компрессором. Если он исправен, то воздух будет проходить только в одну сторону с небольшим усилием. После этого нужно снять и продуть все шланги, затем проверить патрубки. Возможно, один из них забит грязью или отложениями.

Проверка состояния прокладки

Эту операцию выполняют после обнаружения сизого дыма в выхлопе. На исправной прокладке нет никаких повреждений – прогаров, трещин, разрывов. Даже если прокладка без повреждений, необходима ее замена новой. Если прокладка со следами повреждений, необходимо проверить нижнюю плоскость ГБЦ на изгиб. Возможно, в результате перегрева мотора ее повело.

Почему жрет масло двигатель альфа

Признаки, по которым можно определить «масложор» двигателя автомобиля

При покупке б/у автомобиля нередко от покупателя к продавцу поступает такой вопрос- «А мотор масло жрёт?».

Некоторые из продавцов отвечают честно, а кто то в случае присутствия данной проблемы, скрывает ответ, чтобы побыстрей избавиться от машины. Ну это и понятно, кто купит автомобиль, который в скором будущем потребует ремонта.

Масложор на сленге автомехаников — это повышенный расход моторного масла в двигателе внутреннего сгорания.

Существует пять визуальных признаков, по которым можно определить расходует ли масло двигатель автомобиля больше нормы или это заложено в его конструктивные особенности.

Давайте расскажу о каждом признаке «масложора» на примере «жигулёвского» мотора, у которого расход масла примерно один литр на 500 километров .

Определение по выхлопу.

Не важно имеет выхлопная система автомобиля встроенный катализатор или нет, масло попавшее при работе двигателя в камеру сгорания, в ней полностью не сгорает и вместе с отработанными газами попадает в систему выхлопа. На автомобилях, где мотор «жрёт» масло,отводящая труба глушителя покрыта чёрным маслянистым налётом.

Определение по маслу.

Чёрное моторное масло на щупе может говорит не только о том, что оно содержит хорошие моющие присадки, но и о том, что двигатель «жрёт» масло. Я сейчас говорю про через чур черный цвет масла, которое имеет запах отработанных газов, в таком случае можно с уверенностью сказать, что мотор расходует масло больше нормы.

Определение по цвету газов в вентиляции картера.

В каждом моторе есть система вентиляции картерных газов, по цвету которых можно определить косвенные признаки того, что двигатель имеет большой износ, а следовательно повышенный расход масла. Для определения «масложора» нужно прогреть мотор до его рабочей температуры и на работающем двигателе приоткрыть крышку заливной масляной горловины. В случае, если от туда пойдёт сизый дым, то это косвенно будет означать о том, что двигатель расходует масло.

Определение по свечам.

Нагар на свечах может рассказать о многом. Почерневшие свечи забитые нагаром так же косвенно говорят о том, что двигатель расходует масло. Но как определить по свечам, если они недавно сменены на новые? Отвечаю, очень просто. Стоит выкрутить свечу и посмотреть на резьбу свечи, если она замасленная, то это опять же косвенный признак того, что мотор расходует масло.

Так же не стоит забывать, что повышенный расход масла в двигателе автомобиля может быть связан с его подтеканием различными прокладками и сальниками двигателя.

На этом у меня всё, спасибо за внимание. Пишите комментарии!

Источник

Двигатель жрет масло: причины и решения

Практически каждый водитель сталкивается с проблемой жора масла в моторе. Подобная ситуация может быть вызвана множеством причин. Только после диагностики двигателя можно установить причину большого расхода.

По каким причинам двигатель ест масло больше положенного

Чтобы понять, по какой причине двигатель стал есть больше масла, нужно изучить факторы, приводящие к такой ситуации.

Перегрев мотора

Как правило, вследствие перегрева ДВС на стенках цилиндров образовываются задиры. Если перегрев длился недолго, то есть антифриз не закипает, это не повлияет на работу мотора.

После постоянных нагревов колпачки перестают эффективно обжимать клапан, а часть смазки начинает поступать во впускной коллектор.

Использование масел, которые не подходят по вязкости

Манжеты могут терять первоначальные свойства при использовании неверно выбранных присадок. Двигатели, которые разрабатывались в 80 годах, проектировались под функционирование с вязкой минералкой, в итоге более жидкие синтетические составы становятся причиной утечек.

Помимо прочего, агрегат, созданный под минеральное масло, при заливе синтетики начинает дымить. Современные моторы работают на синтетике, а использование минеральных составов приведет к попаданию масла в камеру сгорания и ремонту даже после относительно небольшого пробега.

Износ колец, а также маслосъемных колпачков

Маслосъемные колпачки представляют собой специальные сальники в моторе. Они производятся из специальных материалов, выдерживающих повышенные температуры. Из-за сильного износа сальник утрачивает первоначальные свойства.

Для замены этой детали необходимо демонтировать головку блока цилиндров. Эта причина жора масла исправляется с наименьшими затратами.

Усыхание манжет, сальников

Болты, закрепляющие детали мотора, нужно время от времени подтягивать. Под действием температур и неправильно выбранных присадок прокладки начинают сжиматься. Такая же ситуация наблюдается с сальниками. Все это приводит к утечке масла.

Почему после капиталки двигатель жрет масло

Главная причина – отсутствие на стенках цилиндров «зеркала». При капремонте гильзы ГБЦ должны обрабатываться, после чего проводят хонинговку. На стенки в определенной последовательности наносят царапины.

При обкатке эти риски шлифуются, что обеспечивает герметичность. Но именно такая процедура становится причиной, по которой после ремонта двигателя наблюдается повышенный жор масла.

Двигатель ест масло, но не дымит

Если замечен повышенный расход масла, но признаков задымленности от выхлопа нет, варианты могут быть следующие:

· Проверяем систему смазок на утечки. Звонком станет радужное пятно под днищем ТС;

· PCV не работает должным образом;

· Двигатель имеет повреждения;

· Уплотнители клапанов вышли из строя.

В целом это основные причины ситуаций, когда двигатель жрет масло, но при этом не дымит.

Как устранить неполадки

Проще справиться с рассматриваемой проблемой, если она вызвана некачественным ГСМ или неправильной эксплуатацией. В первом случае достаточно промыть мотор и заменить масло.

Во втором случае важно разобрать техническую документацию авто и соблюдать рекомендации по переключению передач.

Другие причины устраняются различными способами:

1). Протекающие прокладки, сальники или негерметичные маслоотражающие колпачки меняют. Процедуру можно провести собственными силами.

2). Изношенная поршневая группа меняется на станции ТО. Исключение составляют только автомобили ГАЗ и ВАЗ. При наличии инструментов и знаний ремонтом можно заняться в гараже.

3). Если выхлоп выглядит ненормально, из выхлопной системы идет черный дым, это может происходить не из-за повышенного жора масла, а вследствие неверно выставленного зажигания.

В результате этого остатки автомасла и горючее не сгорают до конца, что приводит к образованию нагара. Стандартное решение – проверить и настроить систему зажигания.

Чтобы снизить расход масла, необходимо заливать только те присадки, которые подходят под конкретный тип двигателя.

Источник

Почему двигатель «жрет масло»: основные причины

Свежее моторное масло является обязательным условием правильной работы мотора, отсутствия критических поломок и других проблем с силовым агрегатом. Исправный мотор не будет сильно подъедать масло, а показатели естественного угара обычно не превышают 200-300 миллилитров смазки на тысячу километров пробега. Однако, если двигатель кушает по пол-литра масла на тысячу километров пробега и более, то это уже повод обратиться в сервис за диагностикой и ремонтом. Расскажем вам поподробнее об основных причинах высокого расхода моторного масла.

Износ маслосъемных колец

На каждом поршне имеются специальные маслосъёмные кольца, которые снимают смазку со стенок цилиндров, не позволяя ей попадать в камеру сгорания. По мере использования автомобиля такие маслосъёмные кольца на поршнях начинают изнашиваться, они не обеспечивают полную герметичность камере сгорания, в неё попадает масло, которое сгорает и выводится вместе с выхлопными газами. В качестве профилактики рекомендуют перед каждой поездкой прогревать двигатель, использовать исключительно качественную смазку и своевременно менять воздушный фильтр. При выполнении капремонта мотора обычно меняют маслосъёмные кольца, что позволяет полностью восстановить работоспособность двигателя.

Повреждение прокладки блока цилиндров

При повышенной нагрузке на двигатель может появляться прогорание и повреждение прокладки блока цилиндров, после чего масло начинает попадать в камеру сгорания. Ремонт в подобном случае заключается в промывке головки блока цилиндров, установке новой прокладки и замене масла. В качестве профилактики следует постараться снизить нагрузку на двигатель, что существенно продлевает его срок службы.

Неправильный выбор моторного масла

Каждый производитель рекомендует для той или иной модели машины и двигателя конкретный тип смазки, который обладает оптимальными характеристиками. Если автовладелец по какой-либо причине использует масло другой вязкости, это приводит к его повышенному угару, а в мотор требуется доливать масло едва ли не каждые 2-3 тысячи километров пробега.

Износ маслосъемных колпачков

Маслосъемные колпачки обеспечивают полную герметичность клапанам, они изготавливаются из резины и от высоких температур могут задубеть, потеряв свою гибкость. В конечном счете, они не обеспечивают необходимой герметизации клапанам, начинают пропускать масло, которое оказывается в камере сгорания, после чего сгорает и выводится через выхлопную систему. Подобный ремонт не отличается сложностью, что позволяет автовладельцу отделаться относительно малыми затратами.

Старый масляный фильтр

В редких случаях повышенный жор масла в двигателе объясняется неправильной работой масляного фильтра, который либо не докручен, либо перекручен, что и приводит к небольшим подтекам под высоким давлением. Чтобы избежать подобных проблем, необходимо использовать исключительно качественные оригинальные масляные фильтры, а при их установке смазывать прокладку свежим моторным маслом. Если же установлено, что причиной ухода масла является именно фильтр, то потребуется купить новый оригинальный фильтр и провести его замену.

Подведём итоги

Повышенный жор масла — это типичные проблемы, которые в особенности часто отмечаются на автомобилях с большим пробегом. Причин увеличенного расхода масла может быть несколько, это неправильный выбор технической жидкости, износ маслосъёмных колец на поршнях и маслосъемных колпачков, повреждённая прокладка блока цилиндров или же механические повреждения масляных фильтров. Автовладельцу необходимо как только он заметил, что мотор начало подъедать масло, сразу же выполнить его диагностику, определить конкретные проблемы и выполнить ремонт автомобиля.

Существует несколько основных причин появления масложора, автовладельцу, как только он заметил подобные проблемы у мотора, необходимо сразу же обращаться в сервис, выполняя диагностику двигателя.

Источник

Три причины, почему двигатель «ест» масло

Многим автомобилистам нередко приходится сталкиваться с такой ситуацией, как угар масла в двигателе. Для выявления такой проблемы у своей машины не требуется совершать каких-то сверхсложных манипуляций. Для этого нужно лишь завести двигатель и посмотреть, какой дым выходит из выхлопной трубы. Если он сизого цвета, то это главный признак того, что двигатель подъедает масло. У некоторых начинающих автомобилистов есть убежденность в том, что на наличие подобной проблемы указывает только чёрный дым, который выходит из трубы. Однако на самом деле это не так, поскольку такой сигнал, который подаёт мотор, указывает на то, что система впрыска топлива имеет какую-либо неисправность. Если же вы регулярно видите из трубы вашей машины сизый дым, то это значит, по какой-то причине мотор стал есть масло. Какие же причины провоцируют появление этой проблемы?

Неправильное масло

Довольно часто угар масла в двигателе возникает по той причине, что автовладелец залил в мотор неподходящий смазочный материал. Для того чтобы понять, какое масло является наиболее подходящим для силового агрегата вашей машины, необходимо изучить книжку по эксплуатации своего «железного» коня. Если говорить коротко о подходящем масле для машины, то смазочный материал, который обладает низкой вязкостью, при применении будет оставаться на цилиндрах. В результате будет происходить его сгорание. Если масло имеет высокую вязкость, то на внутренних стенках двигателя будет возникать пленка большой толщины. При возникновении обоих случаев масло будет расходоваться в большом количестве. Чтобы не тратиться на приобретение смазочного материала, следует выбирать подходящий продукт. Правильно подобрав смазочный материал, каждый автовладелец, который столкнулся с такой проблемой, с удивлением обнаружит, как изменится расход масла при эксплуатации машины. Довольно частое решение проблемы с угаром масла заключается в том, что необходимо произвести замену синтетического масла на полусинтетику. При этом такая смена смазочного материала не приводит к какому-либо ущербу для силовой установки. Однако это происходит лишь в том случае, если ваше масло подобрано в соответствии с рекомендациями производителя вашей машины.

Изношены сальники клапана

На многих двигателях имеется возможность для легкой замены сальников. Почём для того чтобы выполнить эту манипуляцию, даже не приходится проводить процедуру по снятию головки блока цилиндров. Многих поразит невысокая стоимость такой важной детали. При этом заменив сальники, автомобилист сможет увидеть настоящее чудо: после замены расход масла уменьшится. Для диагностики проблемы имеются только косвенные методы, основанные на показаниях компрессии. После замены сальников можно заметить изменения в работе вашего мотора. Обычной причиной, по которой происходит износ сальников, являются перепады температур или использование в силовом агрегате неподходящего масла, несовместимого с резиной, из которой изготовлены эти важные детали.

Изношенные маслосъемные кольца

Довольно часто причиной сильного расхода масла являются изношенные маслосъемные кольца. Процедура по их замене превращается в полноценный кап. ремонт «сердца» машины. Однако еще до проведения этой процедуры можно облегчить себе задачу устранения угара масла, если выполнить раскоксовку колец. Иногда она помогает и их замена не требуется. Часто такая процедура оказывается девственным способом борьбы с угаром масла, особенно в случае с автомобилями, которые длительное время стояли. Самый простой вариант проведения раскоксовки — выехать на трассу, а потом несколько десятков километров преодолеть на повышенных оборотах, при этом стрелка тахометра должна постоянно находиться у красной зоны. Кроме этого можно для раскоксовки попробовать специальную автохимию, которую на период проведения этой процедуры добавляют в свечные отверстия. Однако в случае применения автохимии непонятно, будет ли всё хорошо с мотором после ее применения.

Источник

Двигатель ест масло: современное решение проблемы!

Практически каждый автовладелец помнит те времена, когда имея проблемный автомобиль, свое утро начинал с проверки щупа и регулярной доливки масла в двигатель. Ниже разберем основные причины увеличенного расхода масла и способа борьбы с этим.

Большой расход моторного масла, который обычно сопровождается несколькими признаками, такими как увеличенное количество выхлопного дыма, появление сгустков охлаждающих жидкостей и т. д. Бывают случаи, когда машина ест масло, но не дымит. При появлении хотя бы одного из этих признаков в сочетании с большим расходом моторного масла требуется как можно скорее определить и устранить причину проблемы. Для этого нужно хорошо разбираться в этом вопросе.

Причины, по которым двигатель ест масло

Существуют несколько основных причин, из-за которых наблюдается повышенное потребление масла в двигателях:

• Износ цилиндров и поршней. Если цилиндро-поршневая группа сильно изношена, происходит увеличение зазора между маслосъёмным, компрессионным кольцом и цилиндром, вследствие чего моторные смазывающие вещества не сгоняются полностью, а остаются на стенках. При попадании в камеры сгорания масло выгорает, образуя дым чёрного или серого цвета, который и выходит через выхлопную трубу.

Двигатель ест масло, но не дымит

Нередко водители наблюдают резкое увеличение расхода масла, при этом в выхлопном газе нет чёрного густого дыма. В таких ситуациях нужно проверить систему смазки на наличие утечки. Часто такое происходит из-за открутившегося масляного фильтра. Также возможна поломка системы рециркуляции газов (PCV).

При увеличении расхода масла нужно обязательно проверить компрессию силового агрегата, чтобы проверить мотор на наличие механических дефектов (трещины, проломы, сколы). Нередко повышенное потребление масла является причиной потери жёсткости и эластичности прокладок и сальников, которые установлены в местах крепления двигателя с другими узлами авто. В этом случае также нужно заменить изношенные запчасти.

Иногда автовладельцы отмечают, что расход масла не сильно снизился и чёрный выхлопной дым отсутствует, но при этом тосол или антифриз стал коричневого цвета и часто вспенивается. Это может происходить по ряду причин:

• пробои в прокладке головки цилиндров;
• появление трещины в головке блока цилиндров;
• попадание масла в охлаждающую жидкость любым способом (например, через масляный кулер, радиатор)

Двигатель ест масло и дымит

При увеличении расхода масла двигателем можно наблюдать, как из выхлопной трубы «валит» серый густой дым, а мощность автомобиля заметно снизилась. В таких случаях необходимо провести проверку состава выхлопа при помощи специального анализатора. Если масло присутствует в выхлопе, то можно говорить о таких проблемах:

• некорректная работа системы PCV;
• механические дефекты двигателя;
• разрушение каталитического нейтрализатора;
• рифлёная поверхность стенок цилиндров;
• износ уплотнителей клапанов.

Помогут ли присадки?

Чтобы помочь мотору, улучшив свойства масла и минимизировав риск его утечки, многие автовладельцы используют специальные присадки. Но помимо плюсов, такое решение имеет и серьёзные минусы.

Присадки являются крайне агрессивными химическими составами, которые могут одно лечить, а другое – калечить. Так, повышая качество смазывающих веществ, присадки разрушают поверхность металлических деталей на микронном уровне, делая стенки пористыми и увеличивая износ запчастей. При этом автомобиль как бы привыкает перерабатывать масло с присадками, вследствие чего простые смазывающие жидкости уже не будут так эффективно работать. Всё это приводит к уменьшению рабочего ресурса двигателя. Именно поэтому более разумно не добавлять присадки в топливо и масло, а производить очистку стенок цилиндров, компрессионных колец и поршней.

Очистка двигателя водородом – решение проблемы?

Из-за неполноты сгорания горючего, езды в городском режиме, сбоев в работе свечей зажигания, на стенке цилиндра, форсунок и самих свечах образуется углеродный коллоид, что приводит к ухудшению работы мотора и увеличению расхода масла. Для устранения подобных проблем необходимо регулярно чистить внутренние поверхности силового агрегата. Одним из наиболее эффективных методов является применение водорода. Оборудование, которое осуществляет протонно-мембранный электролиз, подает газообразный водород в газовоздушные смеси. После этого описываемое химическое вещество начинает выжигать нагар, осевший на поверхности цилиндров, и выводить продукты распада через выхлопную систему в виде мелкодисперсной пыли, не оседающей в катализаторе или сажевом фильтре. Подобный метод очистки подходит для всех типов двигателей.

Проводимые процедуры следующим образом воздействуют на мотор и автомобиль в целом:

• двигатель начинает работать «ровно» и тихо;
• уровень расхода топлива значительно снижается;
• машина становится «отзывчивой» и динамичной;
• эксплуатационный срок силового агрегата увеличивается на 30-50%.

Материал подготовлен сотрудниками техцентра h3

Источник

Чем чревато, если мотор жрет масло

Количество просмотров: 344

К сожалению, в нашем мире есть много технически необразованных индивидов, которые заведомо зная, что питбайк дымит и жрет масло литрами, все равно продолжают ездить! «Ну, а что? Он же едет! Отработку подливать – и всю жизнь проработает!»

Хотим вас разочаровать, всю жизнь он не проработает, и очень скоро вы будете писать, какие питбайки ненадежные, и как моторы быстро ломаются. А все дело не в моторах, а в придурковатых владельцах.

Ну, а для более мудрых людей, которые следят за техникой и хотят знать, к чему приведет длительная езда на моторе, изрядно жрущем масло, мы все по полочкам разложим в данной статье.

Дело в том, что если мотор жрет масло, это не значит, что страдает вся поршневая, страдает весь мотор в целом. Во-первых, потому что уровень масла не стабилен, то и дело возникает масляное голодание того или иного узла двигателя.

Но это все цветочки по сравнению с тем, как страдает головка цилиндра.

Как вы понимаете, масло, попавшее в камеру сгорания, полностью не сгорает, и это вам не 2 такта, где выхлоп летит прямиком в глушитель. Тут вся эта газомасляная смесь попадает прямиком на клапана. А попав на клапана, масло оседает, образуя плотный, достаточно твердый тягучий нагар!

Нагар, к слову, образуется не только на стойке клапана, но и на рабой поверхности клапана, той самой, которая отвечает за герметичность камеры сгорания в момент работы.

Для сравнения, вот вам два клапана: первый с мотора который, ел масло, а второй с нормального исправного двигателя.

И вот такая дрянь образуется и на вашем моторе, если у вас хватает ума ездить на нем.

Каковы последствия?

В первую очередь, теряется герметичность, клапан уже не способен выполнять свою прямую обязанность.

Второе – это вполне ожидаемое увеличение веса клапана. Естественно, вес будет отходить от заводских расчетов и предела нормы, как результат – нестабильная работа мотора. Но это еще лишь цветочки, самое интересное впереди!

Помимо клапана ,масло оседает и на полостях головки цилиндра, образуя там огромное количество нагара, который препятствует свободному выходу отработавших газов.

В один прекрасный момент нагара становится настолько много, что он может просто резко отвалится куском, встать поперек, из-за чего клапан не закроется и получит хорошего пинка от поршня. Короче, получайте гнутые клапана.

И второй расклад: в один прекрасный момент нагар закоксует мизерные зазоры направляющей клапана, он встанет на пол пути, а инерционная сила двигателя сделает свое замечательное дело и клапан оборвет!

Оторванная часть клапана поступает прямиком в цилиндр и помимо того, что размолотит всю головку, так еще и изрядно подолбив поршень, вызовет его заклинивание, и шатут под действием все той же инерционной силы оборвет его с корнем.

Итог: Очень надеемся, что когда вы заметите первичные признаки подъедания масла, вы не будите продолжать бестолково ездить, а займетесь ремонтом.

Приора жрет масло: что делать?

Автомобили Лада Приора комплектуются классическими атмосферными двигателями, которые обладают стандартным набором «слабых мест», влияющих на повышенный расход смазочной жидкости.

Рассмотрим основные причины, по которым Приора «ест» масло.

Причины повышенного расхода масла на Ладе Приоре

Основными причинами увеличенного расхода масла на Ладе Приоре являются:

• Потеря эластичности маслосъемных колпачков в ГРМ
• Износ поршневых колец
• Недостаточная герметичность уплотнителей и сальников
• Плохая вентиляция картера

Утечка масла может происходить также в результате неплотного прилегания клапанной крышки к головке блока, ослабления крепления картера к блоку цилиндров или из-за некачественной прокладки фильтра.

В некоторых случаях Приора «жрет» масло из-за дефекта сальников коленвала. Обнаружить эту проблему можно по жирным пятнам на асфальте.

Разберем вышеперечисленные и другие причины подробнее.

Потеря эластичности колпачков

Чаще всего повышенный расход масла является следствием потери эластичности колпачков, задача которых – препятствовать проникновению смазки в камеру сгорания.

Маслосъемные колпачки представляют собой резиново-металлические изделия, плотно облегающие клапаны. Высокие температуры отрицательно влияют на их упругость, что в итоге приводит к попаданию масла в камеру сгорания. Косвенный признак этой проблемы – появление черного дыма из выхлопной трубы.

Износ поршневых колец

Износ поршневых колец происходит из-за недостатка смазки или использования некачественных материалов. Увеличенный зазор между поршневыми кольцами приводит к просачиванию масла в камеру сгорания, где происходит его утилизация.

Газы, толкающие поршень, проникают в картер двигателя, создавая избыточное давление и выталкивая смазку через сальники, прокладки и вентиляционный патрубок.

Недостаточная герметичность уплотнительных элементов

Определить протечку через клапанную крышку или прокладку ГБЦ можно по характерному налету на блоке цилиндров. Он появляется из-за смешивания смазочного материала и пыли в подкапотном пространстве. Причин может быть несколько, самая очевидная – износ уплотнительной прокладки.

Сложнее обстоит дело с утечкой через уплотнительные элементы из-за чрезмерного давления масла в системе.

Причинами повышения давления могут стать:

• Поломка редукционного клапана масляного насоса (он подлежит замене)
• Использование слишком густого масла
• Засорение масляных каналов (зачастую это вина самих автовладельцев, пытающихся раскоксовать двигатель, используя сомнительные вещества)
• Нарушение вентиляции картерных газов из-за забитого отделителя

Если масло выдавливает через сальники, значит, они слишком изношены или в системе повышено давление.

Засорение вентиляционной системы картера

Со временем на стенках патрубка откладываются смоляные отложения, продукты нагара, что затрудняет отвод газов, прорвавшихся из камеры сгорания. При этом в картере образуется избыточное давление, способствующее продавливанию масла через уплотнители и сальники.

Масляный туман в избытке поступает в камеру сгорания через вентиляционную систему и впускной коллектор, что приводит к снижению теплотворности топлива и потере мощности двигателя.

Повреждение деталей двигателя

Причиной «жора» масла в Ладе Приоре могут стать неполадки деталей, отвечающих за правильное образование топливовоздушной смеси и маслоотделениие.

К примеру, при прогаре клапанов, появлении задиров на поршнях, залегании маслосъемных колец моторное масло попадает в камеры сгорания, где выгорает вместе с топливовоздушной смесью.

Определить эти неполадки очень просто: расход масла будет огромным, около 1 литра на 2-3 километра пути. Из выхлопной трубы начнет идти не сизый, а черный дым. Одной из частых причин такой неисправности является езда на непрогретом двигателе. Выход в этом случае только один – капитальный ремонт двигателя.

Если Приора ест масло, но при этом не дымит, то причиной может являться любая из вышеперечисленных проблем.

Важным фактором, приводящим к повышенному расходу смазочной жидкости, является стиль вождения. Любители большой скорости должны быть готовыми к более частой доливке масла.

Утечка масла через сапун

Масло может покидать двигатель через механизм, выравнивающий давление в картере с атмосферным – сапун. Происходит это по следующим причинам:

• Двигателю не хватает воздуха (забит воздушный фильтр)
• Было залито слишком много масла, поэтому излишки выдавливаются через сапун
• Маслосъемные кольца сильно изношены (давление в картере повышается, масло выходит через сапун)

Первые две проблемы решаются достаточно просто, а вот с изношенными маслосъемными кольцами придется обращаться в автосервис.

Угар масла

Моторное масло является расходным материалом и может интенсивно сгорать из-за несоответствия характеристик требованиям производителя двигателя. Например, если вязкость смазки слишком высока, она будет оставаться в блоке цилиндров и постепенно выгорать. Детали силового агрегата будут обволакиваться слишком толстой пленкой, что затруднит их движение и ухудшит теплоотдачу.

Методы устранения проблемы

Первое, что нужно сделать при обнаружении повышенного расхода масла – найти возможные места утечек, внимательно осмотрев клапанную крышку. Если на поддоне картера двигателя имеются потеки, следует слить масло, после чего отвинтить поддон и поменять его прокладку, желательно установив ее на герметик.

В случае утечки через сальники коленвала заменить их самостоятельно будет весьма проблематично. Лучше обратиться на станцию технического обслуживания.

Для предотвращения проблемы засорения системы вентиляции необходимо регулярно чистить патрубки вентиляционной системы: примерно каждые 50 тысяч километров пробега.

Следует внимательно относиться к качеству используемых смазочных материалов. Они должны соответствовать рекомендациям завода-изготовителя и подбираться с учетом климатической зоны эксплуатации автомобиля.

Выполнив все необходимые рекомендации, устранив указанные неисправности и отказавшись от агрессивного стиля вождения, можно значительно снизить потребление масла.

Рекомендованные масла для Приоры

Рекомендованные заводом-изготовителем виды моторных масел приведены в руководстве по эксплуатации автомобиля Лада Приора.

Это полусинтетические смазки SAE 5W-30 или SAE 5W-40 от «Роснефть» или «Лукойл». Наряду с отечественными материалами, хорошо зарекомендовали себя такие масла как Mobil, MotulSpecific DEXO s2, Shell HELIX HX8, Castrol.

Почему двигатель ест масло? | Ремонт ВАЗ 2109-2108

На отечественных автомобилях, особенно у бывалых владельцев есть такое выражение: «Двигатель жрет масло«. Думаю, что здесь не стоит лишний раз говорить о том, что повышенный расход масла никак не является нормальным явлением.

На автомобилях ВАЗ 2109-2108 и их семейства предельно допустимым считается расход в 500 мл на 1000 км пробега. Эти данные являются официальными из открытых источников Автоваза.

Конечно, если совершенно новый мотор начинает кушать по 0,5 литра на 1000 км, вряд ли это можно считать нормальным, и каждый владелец захочет разобраться и найти причину повышенному расходу. А причин здесь может быть несколько.

Высокий расход масла — основные проблемы

1. Износ поршневых колец. В первую очередь это касается маслосъемных колец, так как именно они отвечают за удержание масла и непопадание его в камеру сгорания. Решение проблемы может быть только ремонт двигателя, а значит — замена поршневых колец.
2. Попадание масла из головки блока в камеру сгорания через маслосъемные колпачки. Обычно износ этих сальников происходит не так быстро, и многие автовладельцы ВАЗ 2109-2108 за весь срок эксплуатации не знают, что это такое. Если же выяснилось, что причина в этом, то необходимо заменить маслосъемные колпачки.
3. Есть и такие случаи, что даже после замены колпачков масло все равно жрет, и происходит это по причине слишком большого зазора между клапанов и направляющей втулкой. В таком случае меняются втулки — довольно трудоемкий процесс ремонта ГБЦ, хотя даже его можно сделать своими руками.
4. Подтекает масло через прокладки или сальники. Прежде чем искать проблемы в двигателе, внимательно осмотрите силовой агрегат на наличие подтеков снаружи. Быть может, что заменой прокладки поддона можно решить целую проблему.
5. Постоянная езда на повышенных оборотах двигателя. Не стоит крутить мотор на всю катушку регулярно. Разумеется, что при высоких оборотах будет повышенный расход и масло будет есть намного больше.

Выше были перечислены основные проблемы, которые могут привести к тому, что двигатель ест слишком много масла. Если ваш мотор стал жрать тоже немерено, то обратите внимание на представленный выше перечень. Быть может, причина кроется в одном из пунктов.

Читайте по этой же теме

Двигатель жрет масло — причины

Машина ест масло. Эта проблема является головной болью многих автомобилистов. Но если новые машины могут за 5000-7000 км съесть 100-200 гр. масла, то есть «кашалоты», которые на каждую тысячу километром кушают по 800, а то и по 900 гр. масла.

Рассмотрим основные причины данного поведения двигателя:

· Течь сальника. Начнём с самого простого и менее затратного варианта. Течь сальника коленвала. Этот дефект очень просто обнаружить утром на месте ночёвки вашего автомобиля. Наличие лужи под ним или хотя бы следов потёков масла — это свидетельство, что сальник пора менять. Так же этот дефект можно обнаружить, открыв капот и хорошо исследовав наличие следов масла под мотором, что свидетельствует о износе кромок сальников коленвала. Природа возникновения данной проблемы может быть разной, наиболее вероятная — это время. Со временем резина ссыхается и даёт течь. Так же сальник может дать течь из-за добавления в масла различных примесей автохимии.

· Течь Прокладки блока цилиндра. Данная проблема от времени или не качественного масла не происходит. Причины: не до конца затянутые силовые болты при ремонте и сборке двигателя, либо при перегреве двигателя. Прокладка теряет свои свойства и даёт течь. Этот дефект можно точно определить потёками масла на внешней поверхности соединения верхней и нижней части блока двигателя. Данная «болезнь» характерна двигателям с алюминиевой основой. На эту проблемы нельзя закрывать глаза, т.к. это может привести к гидравлическому удару либо к клину двигателя. По этому при такого рода потёках необходимо срочно менять прокладку.

· Течь прокладки масленого фильтра. Чаще всего данная проблема происходит из-за не качественных фильтров либо недобросовестной работы сотрудников автомастерской. Устранить её можно либо поворачиванием фильтра до плотного состояния, либо заменой некачественного фильтра .

· Текут маслоотражательные колпачки двигателя. Очень распространённая причина жора масла. Колпачки клапанов двигателя расположены в верхней части головки двигателя. В этой части всегда высокие температуры, а при перегревах двигателя, температура является критической для колпачков, что и приводит к их течи.

· Износ поршневых колец. Эта проблема рано или поздно возникает у любого автомобиля. Основной вопрос когда, всё зависит от условий эксплуатации двигателя. В первую очередь износу подвергается маслосъёмные кольца, за счёт постоянного движения и впоследствии плохого смазывания. Что и приводит к их износу, протеканию, и прожорливости масла.

· Перегрев поршневых колец. Что ведёт к флаттеру кольца. Флаттер бывает радиальный и осевой. Из-за перегрева колец двигателя они теряют свою упругость и при работе создаются неконтролируемые колебания. За счёт чего в камеру поступает большое количество масла. Данный дефект можно определить по выхлопу. Основной симптом это сильный масленый выхлоп.

· Износ цилиндров. Приводит к угару масла. В основном износу подвержена поверхность цилиндра. Появление мелких царапин, сколов приводит к скоплению масла, а впоследствии к его сгоранию в блоке цилиндров. Так же поверхность цилиндра может от износа принять оваловидкую форму, из-за чего цилиндр будет пропускать масло в камеру сгорания. Что и приводи к задымлённым выхлопам, и большому расходу масла. Данная ситуация требует капитального ремонта двигателя.

· Причина в масле! Если вы заливаете масло с высокой вязкостью, то это приводит к росту угара масла, так как плёнка масла в блоке цилиндра становится толще и цилиндр при работе выпаривает его, отсюда и расход. Но за счёт более вязкого масла можно увеличить срок службы агрегатов двигателя. Если вам попадётся некачественное масло с большим количеством примесей, то расход увеличится, так как примеси имеют свойство быстро сгорать в блоке цилиндра, да и ресурс двигателю это не продлит. Так что будьте внимательны при выборе масла.

Правильная эксплуатация автомобиля сократит ваши расходы на масло и впоследствии на ремонт двигателя. Под словом “правильная” понимается: умеренный режим работы двигателя. Если в процессе эксплуатации долго держать двигатель на высоких оборотах и выжимать из него максимальные скорости, то повышенный расход масла и износ двигателя неизбежен.

5 главных причин, почему мотор «ест» масло

Фото: https://www.drive2.ru/

Многие автолюбители сталкиваются с повышенным расходом моторного масла. Двигатель как будто его съедает, поэтому это явление получило название «масложор». Как правило, эта неприятность встречается у старых машин, которым подходит срок для капитального ремонта. Но и некоторые вполне свежие автомобили страдают от этого недуга. Рассмотрим несколько основных причин повышенного расхода масла у машины.

Износ поршней и цилиндров

Первая причина, из-за которой начинается повышенный расход масла в моторе, связана с высоким износом двигателя. Например, между кольцами на поршне и стенками цилиндра образуется слишком большой зазор, из-за чего при опускании поршня вниз на стенках остаётся часть масла. При воспламенении топливовоздушной смеси в цилиндре, сгорает и масло. А продукты этого сгорания в виде копоти оседают на стенках мотора.

Фото: https://www.drive2.ru/

Изношенные клапана

Ещё одна причина повышения расхода масла связана с износом маслосъёмных колпачков. Клапаны в двигателе перемещаются по специальным направляющим, и если между этими двумя деталями возникает большой зазор, то в него начинает просачиваться масло. Результат всё тот же: масло сгорает и его уровень постепенно падает.

Старые прокладки

От времени и под действием высоких температур уплотнения в двигатели постепенно теряют свои свойства и становятся негерметичными. Поэтому масло начинает просто утекать из мотора через прокладки, сальники и прочие уплотнения. Поэтому мотор необходимо внимательно осматривать на каждом ТО и своевременно устранять даже небольшие течи. 

Фото: https://www.drive2.ru/

Прожорливая турбина

Довольно часто повышенный расход масла наблюдается у турбированных двигателей. Наиболее вероятная причина этого скрывается в износе вала турбины. Когда зазор между валом и его посадочным местом становится слишком большой, то в эту щель начинает попадать слишком много масла, то его тут же сдует в камеру сгорания. Поскольку в моторе постоянно сгорает масло, это можно заметить по темному цвету выхлопных газов.

Клапан в картере

У каждого двигателя в картере находится специальный клапан, регулирующий давление картерных газов. Когда он ломается или забивается грязью, в двигателе возрастает давление картерных газов, что нарушает работу цилиндропоршневой группы. Кольца перестают нормально снимать масло со стенок, и оно сгорает вместе с топливом.

При использовании любых материалов необходима активная ссылка на DRIVENN.RU

Что происходит с вашим телом, когда вы едите сливочное масло

Интерес к маслу превратился в настоящую поездку для потребителей. Во-первых, масло было прекрасным. Тогда на сливочное масло свысока смотрели как на «слишком жирное» и вредное для здоровья. Теперь люди добавляют масло в свой кофе и придерживаются низкоуглеводной диеты. Так в чем же дело? Неужели масло так плохо для вас, и что происходит с вашим телом, когда вы его едите?

Чтобы окончательно определить ответ, мы поговорили с Ванессой Риссетто, MS, RD, CDN и соучредителем Culina Health, о преимуществах и рисках употребления сливочного масла в вашем рационе — и о том, сколько масла нужно на самом деле потреблять.

Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите масло.

Shutterstock

Да, правда! Сливочное масло на самом деле имеет много полезных для здоровья свойств, которыми вы легко можете воспользоваться, когда готовите на нем.

«Сливочное масло, конечно, обладает некоторыми полезными свойствами, — говорит Ризетто. «Он очень богат витамином А и содержит лауриновую кислоту, которая важна для лечения инфекций и кандидоза».

Согласно Healthline, одна столовая ложка сливочного масла на самом деле обеспечивает вам 11% рекомендуемой дневной нормы, а это всего 100 калорий.Он также содержит витамин E, витамин B12 и витамин K.

Shutterstock

Сливочное масло содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA) — тип жира, который обычно содержится в мясных и молочных продуктах. Хотя это может показаться плохим, на самом деле это здорово, когда дело доходит до уменьшения жировых отложений. Одно исследование показывает, что когда тестируемая группа людей потребляла не менее 3,4 грамма CLA в день, их жировые отложения в целом уменьшались, и они видели меньше воспалений.

Shutterstock

CLA также может бороться с раком! Исследования показывают, что продукты с CLA также потенциально могут помочь в уменьшении роста рака груди, толстой кишки, толстой кишки, желудка, простаты и печени.

Shutterstock

Healthline также сообщает, что сливочное масло богато бутиратом — короткоцепочечной жирной кислотой, которая помогает бороться с бактериями в кишечнике. Исследования показывают, что бутират также может уменьшить воспаление кишечника и даже помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника. Это даже может помочь ускорить ваш метаболизм и поддержать контроль веса!

Shutterstock

Хотя употребление сливочного масла в рационе явно приносит пользу для здоровья, если вы не будете осторожны с размерами порций, оно также может вызвать определенные риски.По словам Риссетто, сливочное масло содержит много насыщенных жиров (около 7 граммов на 1 столовую ложку), что много по сравнению с вашим ежедневным рекомендуемым количеством, которое составляет около 20-22 граммов насыщенных жиров.

«Это означает, что всего одна столовая ложка сливочного масла содержит около 35% рекомендуемой суточной нормы насыщенных жиров», — говорит Риссетто. «Количество насыщенных жиров в сливочном масле может увеличить холестерин ЛПНП (« плохой »холестерин) и увеличить риск сердечных заболеваний».

Shutterstock

На основании этих исследований и выводов Риссетто, мы пришли к следующему выводу: масло прекрасно в умеренных количествах.

«Итак, я ем масло. Время от времени использую его в кулинарии. И я не переживаю по этому поводу», — говорит Риссетто. «Но я также большую часть времени придерживаюсь очень здоровой и разнообразной диеты. Так что количества масла в моем рационе недостаточно, чтобы иметь неблагоприятные последствия для здоровья или вызвать у меня стресс».

Риссетто советует сосредоточиться на остальных 95% своего рациона, который должен быть богат нежирным белком, овощами и цельнозерновыми продуктами.

«Если вы используете столовую ложку масла здесь или там, у вас все будет хорошо», — говорит Ризетто.«И если вы думаете, что потребляете слишком много масла, попробуйте заменить его один или два раза в день более здоровым источником жира, например авокадо, оливковым маслом или маслом авокадо».

Чтобы получить больше советов по здоровому питанию, подпишитесь на нашу рассылку.

13 причин есть сливочное масло

Вчера я заблудился в Google-Land, когда готовил сегодняшний пост.

Иногда заблудиться в Интернете — это весело. Я наткнулся на действительно классные вещи! Но это не так весело, когда вы понимаете, что потратили половину своего письменного времени на исследования, а на самом деле ничего не написано , чтобы показать это.

Я отвлекся.

У меня было две цели:

1. узнайте, почему масло хорошее
2. выяснить, почему масло плохое

Я уже читал главу о жире в «Питательных традициях». Итак, я знаю, что Салли Фэллон и фонд Уэстона А. Прайса сказали по этой теме. Но я хотел знать, что говорят другие исследователи и диетологи.

По первому вопросу Google вернул полную страницу источников. Несколько обращений — это блоггеры, ссылающиеся на источники на той же первой странице результатов, но даже из этих блоггеров сами по себе являются авторитетными источниками.

Подсчитайте причины, перечисленные на всех этих страницах, как , почему масло полезно для нашего здоровья , и вы получите не менее двадцати отдельных и законных причин , полностью подтвержденных независимыми исследованиями и исследованиями.

По второй теме Google снова вернул целую страницу, за исключением того, что почти половина этих результатов мы действительно говорили о том, что масло не было вредным для вас. Хотя это, безусловно, работает в мою пользу (поскольку мы говорим о том, почему масло полезно для вас), мое утверждение о плохой отдаче результатов поиска от Google не вызывает доверия.Так что я продолжал нажимать на эти «соответствующие» ссылки, еще немного заблудился и прочитал, что говорили скептики.

Как оказалось, все они придерживаются одного утверждения, которое даже не соответствует действительности: масло — это насыщенный жир, а насыщенные жиры закупоривают артерии сердца. Но мы знаем правду — что это не только полезно для нашего тела, но насыщенные жиры необходимы .

Поверьте, я, , пытался найти , чтобы найти другие причины, чтобы дать веский контраргумент, почему мы не должны есть масло.Но все ответы там слабые.

• Некоторые говорят, что помимо насыщенных жиров, они также высококалорийны, а употребление большого количества высококалорийной пищи приводит к ожирению. Вместо этого они рекомендуют оливковое масло…

… но в одной порции оливкового масла больше калорий, чем в сливочном масле.

• Другие утверждают, что масло содержит диетический холестерин, и предлагают взамен маргарин.

Но диетический холестерин необходим для предотвращения кишечных расстройств, таких как проницаемость кишечника, а большинство маргаринов содержат трансжиры, вещество, которое больше похоже на пластик, чем на пищу , и токсично для нашего организма.

• А тем, кто придерживается неправильного утверждения о насыщенных жирах — что они закупоривают артерии?

Интересно, знали ли они, что британские исследователи опубликовали в 1994 году исследование, в котором не обнаружено никакой связи между насыщенными жирными кислотами и зубным налетом. Фактически, они обнаружили прямую корреляцию между артериальным налетом и полиненасыщенными жирами и даже предлагают «современные тенденции в пользу увеличения потребления полиненасыщенных жирных кислот должны быть пересмотрены!»

Исследования в колонке «против» употребления сливочного масла невелики.Я призываю вас заблудиться в своей собственной поисковой системе и посмотреть, что другие говорят об этом. Возвращайтесь и дайте нам знать в комментариях. Мы вместе проанализируем информацию и постараемся во всем разобраться.

А пока я иду дальше. Эти бесчисленные причины, по которым масло полезно для нашего тела, требуют, чтобы я их написал.

А внизу стоит буханка свежеиспеченного хлеба с розмарином, которая ждет своего щедрого мазка сливочного масла.

13 причин есть сливочное масло

Источник жирорастворимых витаминов

Я говорил о том, что некоторые витамины жирорастворимы, то есть они могут усваиваться только через жир.Поскольку наш организм нуждается в этих витаминах для правильного функционирования, мы должны есть жир, чтобы усвоить их. Сливочное масло — не только натуральный источник витаминов A, D, K и E, но и лучший источник! Эти витамины жирорастворимы, поэтому употребление их с маслом — самый простой способ их усвоения нашим организмом.

Доктор Уэстон А. Прайс, основатель Фонда Уэстона А. Прайса, тщательно изучил влияние масла на различные общества. Он пришел к выводу, что без жирорастворимых витаминов наш организм не может использовать минералы, которые мы потребляем, независимо от того, в каком количестве мы их потребляем.Фактически, он зашел так далеко, что заявил, что жирорастворимые витамины необходимы для усвоения водорастворимых витаминов! (источник)

Помогает предотвратить кариес

Когда доктор Прайс проводил свое исследование еще в 1940-х годах, он обнаружил в масле соединение, которое играет жизненно важную роль в предотвращении кариеса и поддержании структуры и прочности костей (что имеет смысл, поскольку наши зубы по сути являются костями). Тогда он назвал его «активатором Х», но более 60 лет спустя российские ученые обнаружили, что это соединение на самом деле было витамином К ₂ .

Наш организм вырабатывает витамин K ₂ из K ₁ (содержится в зеленых овощах, таких как капуста, шпинат и мангольд), но в очень небольшой пропорции — примерно 10 к 1. Лучший способ получить K ₂ — просто съесть масло!

Помимо кариеса и потери костной массы, K ₂ также исследуется на предмет его способности обращать вспять кальцификацию артерий, в качестве терапии ревматоидного артрита, предотвращения рака простаты и лечения лейкемии и рака легких.Я уверен, что необходимо провести дополнительные исследования, но ура за масло!

П.С. — Витамин K ₂ также содержится в паштете из гусиной печени и гусиных ножках, но давайте посмотрим правде в глаза — сливочное масло звучит вкуснее.

Помогает укрепить иммунную систему

Часть жирных кислот в масле бывает коротко- и среднецепочечной. Эти типы насыщенных жиров содержат противомикробные (убивает или подавляют рост микроорганизмов), противоопухолевые (подавляют рост опухолей) и укрепляют иммунную систему.Лауриновая кислота — это жирная кислота, которой нет ни в одном другом животном жире, и она успешно используется для лечения различных вирусов, бактериальных инфекций и грибковых инфекций. Фактически, исследователи на Филиппинах начали изучать действие лауриновой кислоты против ВИЧ / СПИДа из-за ее сильных противовирусных свойств. (источник)

Грудное молоко, сливочное масло и кокосовое масло — единственные натуральные диетические источники лауриновой кислоты. Это может объяснить, почему исследования неизменно обнаруживают меньшее количество инфекций всех типов у детей, находящихся на грудном вскармливании…

Помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта

Сливочное масло содержит гликосфинголипиды — тип жира, который защищает от желудочно-кишечных инфекций, от которых обычно страдают дети и пожилые люди.В «Питательных традициях» сообщается, что у детей, пьющих обезжиренное молоко, диарея в три-пять раз чаще, чем у детей, пьющих цельное молоко.

Помните диетический холестерин, который ненавистники сливочного масла считают плохим? Нашему телу на самом деле нужен диетический холестерин, чтобы поддерживать клетки в нашей стенке кишечника, по сути, делая их сильными, чтобы пищеварительная система могла правильно выполнять свою работу.

Помогает управлять весом

Вопреки широко распространенному мнению, масло не толстеет.Жирные кислоты сливочного масла даже не должны расщепляться кишечником. Они всасываются прямо из тонкого кишечника в печень и превращаются в быструю энергию. Это длинноцепочечные жирные кислоты, которые обычно содержатся в полиненасыщенных маслах и рафинированных углеводах, которые хранятся в нашем организме в виде жира.

Сливочное масло содержит минеральный йод, который очень легко усваивается нашим организмом. Нашему организму необходим йод для правильной работы щитовидной железы. Щитовидная железа — это то, что производит гормоны, регулирующие наш метаболизм.Поскольку организм не вырабатывает йод, его необходимо потреблять с пищей. Наше тело насыщается, когда мы кормим его питательными веществами, содержащимися в сливочном масле. Это уменьшает нашу тягу к другим продуктам, не богатым питательными веществами, потому что мы фактически дали нашему организму то, что ему нужно! Нет лучшего способа контролировать свой вес, чем есть сливочное масло!

Помощь в оптимальном росте и развитии

И снова грудное молоко рекламируется как лучшее для младенцев, и оно не только богато холестерином, но и более 50% калорий составляет молочный жир.

Витамины в масле абсолютно необходимы для правильного роста детей, наиболее важным из которых является витамин А. Который играет важную роль в развитии половых характеристик, здоровых костей, а также в развитии мозга и нервной системы. Моя дочь почти каждое утро просит меня на завтрак «хлеба с маслом». Когда она спрашивает, я улыбаюсь, и я всегда рад помочь!

Все еще не готовы есть масло? Вот еще несколько интересных моментов благодаря Body Ecology.

• Лауриновая кислота лечит грибковые и дрожжевые инфекции.
• Очень богатый источник жизненно важного минерала селена.
• Содержит конъюгированную линолевую кислоту, которая является мощным противораковым средством, строит мышцы и усиливает иммунитет.
• Единственный источник фактора снижения жесткости, который защищает суставы от кальцификации.
• Фактор, снижающий жесткость масла, также предотвращает затвердевание артерий, катаракту и кальцификацию шишковидной железы.
• Может способствовать фертильности у женщин.
• Содержит арахидоновую кислоту (АК), которая играет роль в функции мозга и является жизненно важным компонентом клеточных мембран.

Масло Lingo Defined

Когда вы движетесь к лучшему выбору продуктов, это часто может стать ошеломляющим. Не только решения, но и навигация по названиям всех вариантов! Вот краткое руководство, которое поможет вам определить, какое масло лучше всего подойдет вашей семье и вашему бюджету.

Обычный

Обычное масло — это то, что мы обычно видим в продуктовом магазине.Это обычная джейн, ничего особенного в этом масле. Если на этикетке нет других примечаний (например, органических, культурных и т. Д.), Это, скорее всего, условное обозначение. Этот тип масла обычно получают от коров на крупных фермах, которых кормят в основном зерном (если фермеры не добавляют в корм леденцы).

Плюсы:

• доступный
• может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном.

Минусы:

• без защиты от ГМО в кормах
• , если мы не знаем, чем кормили коров, не обещаем K2
.
• использование антибиотиков и гормонов неизвестно, вероятно, широко распространено

Органический

Органическое масло получают от коров, которые питаются органическим рационом.Процессы производства зерновых кормов и масла соответствуют и сертифицированы Министерством сельского хозяйства США.

Плюсы:

• Защита от ГМО, синтетических удобрений, осадка сточных вод и облучения, используемого в кормах (не допускается в соответствии с директивами по органической сертификации)
• корова, используемая для производства масла, не получала искусственных гормонов (важно, потому что 60-80% гормонов, вводимых коровам, попадают в молочные продукты [источник])
• может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном.

Минусы:

• , если мы не знаем, чем кормили коров, мы не обещаем K2
• соотношение омега-6 к омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6
• в среднем, стоит вдвое дороже обычного масла

Культивируемые

Кисленое масло производится из сливок.Соединенные Штаты требуют, чтобы продукты, изготовленные из непастеризованного молока, выдерживались не менее 60 дней перед продажей. Это означает, что производители, продающие культивированные сливки в США, должны добавлять культуры бактерий обратно в сливки после пастеризации, поскольку процесс пастеризации в первую очередь убивает большинство культивируемых бактерий.

По моему скромному мнению, нет смысла покупать кисломолочное масло, если вы не можете гарантировать, что оно произведено коровами, выкормленными травой. Стоимость просто слишком велика.Было бы лучше получить высококачественный крем-фреш в сыроварне, вырастить собственную пахту из сырых сливок местной коровы, выращиваемой травой, и использовать их для приготовления кисломолочного масла.

Плюсы:

• содержит полезные бактерии, которые помогают пищеварению и укрепляют здоровье кишечника
• может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном.

Минусы:

• , если мы не знаем, чем кормили коров, мы не обещаем K2
• Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6 (если производится со сливками от коров зернового откорма)
• Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, если вы не знаете фермера
• в среднем, стоит в три раза дороже обычного сливочного масла

Необработанный

Сырое масло производится из сырых сливок.Он никоим образом не пастеризовался, поэтому полезные ферменты, изначально содержащиеся в сырых сливках, также содержатся в масле. Это действительно имеет значение только в том случае, если коров кормили травой.

Плюсы:

• единственное масло, которое содержит стигмастерол (также известный как фактор Вульцена или фактор «антижесткости»), который согласно Питательным традициям защищает людей и животных от дегенеративного артрита (кальцификации суставов), затвердевания артерий, катаракты и кальцификации шишковидная железа
• сохраняет полезные бактерии и ферменты из сырого молока, если коров кормили травой

Минусы:

• запрещена к продаже федеральными постановлениями
• должен иметь доступ к большему количеству сырых сливок для приготовления дома
• Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6 (если производится со сливками от коров зернового откорма)
• Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, если вы не знаете фермера

Травяной откорм

Масло, выращиваемое на траве, получают от коров, которым разрешено кормиться большей частью или полностью на пастбищной траве.Это масло пастеризовано (поскольку правительство США не разрешает продажу сырого масла потребителям).

Плюсы:

• единственный источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA)
• содержат высокий уровень «Активатора X», витамина К2, так как коров не кормят ничем, кроме травы.
• с повышенным содержанием витамина А и каротина (придавая ему глубокий насыщенный желтый цвет)
• соотношение омега-6 к омега-3 равно 1 к 1
• меньшая вероятность гормонов и антибиотиков

Минусы:

• производится ограниченным количеством молочно-товарных ферм
• сопоставима по цене с органическим маслом, примерно вдвое больше, чем обычное масло

Беспокойство о ядах, накапливающихся в жире?

Читатель упомянул на прошлой неделе, что есть опасения, что токсины, гормоны и другие лекарства, которые вводятся коровам, могут быть обнаружены в полученном молоке и даже сконцентрированы в жире.В некоторой степени это правда.

Уровень гормонов, образующихся в молоке, указан выше в разделе «Органические продукты».

Жирорастворимые яды, такие как инсектициды, несомненно, будут накапливаться в жировых клетках животных, но мы должны в первую очередь учитывать вероятность того, что коровы проглотят инсектициды. Коровы, которых кормили зерном, произведенным в промышленных масштабах, вероятно, потребят больше инсектицидов, чем коровы, которые питаются на неорошаемых пастбищах.

Обратите внимание на это высказывание из «Питательных традиций»:

.

Средний урожай растений был обработан десятью пестицидами — от семян до хранения — в то время как коровы обычно пасутся на пастбищах, которые не опрыскиваются.Афлатоксин, грибок, который растет на зерне, является одним из самых сильных известных канцерогенов.

По сути, мы должны принять наилучшее решение, когда речь идет о сливочном масле, взвесив все доступные варианты. Мы должны выйти за рамки этикетки и принять во внимание истинный источник пищи. Неважно, обычное ли у нас масло, органическое, культивированное или сырое — если корова ест зерно, то могут возникнуть проблемы с токсинами.

Какое масло лучше всего?

Когда вы хотите купить лучшее сливочное масло, помните, что сливочное масло всегда лучше, чем растительное, а немного сливочного масла лучше, чем никакого масла.

На мой взгляд, масло травяного откорма — лучшее . Любые остатки денег в моем продуктовом бюджете вкладываются в масло из травяного откорма. Если вы не готовы удвоить (или утроить) свои вложения в масло, вот несколько простых шагов, которые помогут вам.

1. Если масло травяного откорма не входит в бюджет, старайтесь покупать один фунт в месяц и использовать это масло только во время употребления в сыром виде (например, для тостов или обеденных булочек). Продолжайте использовать обычное сливочное масло для всех остальных потребностей в масле.
2. Если вы обнаружите дополнительное пространство для маневра после того, как вы ежемесячно перевели один фунт сливочного масла на травяное, купите достаточно масла травяного откорма, чтобы покрыть потребности вашей семьи в сырье в течение всего месяца.
3. Как только ваша семья будет регулярно есть масло травяного откорма для удовлетворения всех потребностей в сырье, замените обычное масло (то, что вы использовали для всего остального) на органическое масло. Начните с одного фунта в первый месяц, постепенно добавляя изменения в свой бюджет.
4. Следующим шагом будет покупка исключительно сливочного масла травяного откорма. В зависимости от того, сколько стоит масло из травяного откорма в вашем районе и сколько потребляет ваша семья, это может занять несколько месяцев. Считайте это долгосрочной целью: запасаться тем, что вы можете, и когда можете.
5. Для тех, кто любит хорошие испытания, попробуйте найти местного фермера, который продает сливки от пастбищных коров. Сделайте из этого крема собственное сырое масло и используйте его для употребления в сыром виде.

Где найти качественное масло

Чтобы получить максимальное количество питательных веществ из сливочного масла, вам необходимо получать хорошее масло.Хорошее масло получают от пастбищных коров. Если он также органический и культурный, у вас дела идут еще лучше. Если оно свежее с местной фермы, значит, вы получили лучшее масло!

Качественные бренды сливочного масла, которые я видел в своих местных магазинах, таких как Costco и Kroger, включают Kerrygold и Organic Valley. (Я даже однажды видел Kerrygold в Aldi за невероятную цену!)

Tropical Traditions предлагает несколько сортов качественного масла. У них стоит заказывать, когда у них бесплатная доставка и скидки на кокосовое масло.US Wellness Meats предлагает масло травяного откорма, которое можно сравнить с Kerrygold.

Если вы хотите заказать оптом, в Azure Standard есть множество органических сливочных масел. Еще один бренд, который мне порекомендовали, — это Kalona. Я не нашел его на месте, и в моих любимых интернет-магазинах, таких как Thrive Market, нет товаров для похудения.

Чтобы получить действительно самое лучшее масло, вы можете приготовить собственное масло из сырых сливок. Этот процесс немного сложнее и все же может быть дорогостоящим. Вы можете решить для себя, стоит ли тратить время на приготовление масла самостоятельно.

Хранение сливочного масла

Большинство из нас в США были обучены хранить масло и яйца в холодильнике. И да, это лучшее место для яиц (если только вы не получите свежие яйца с фермы, которые не были промыты). Однако масло можно без проблем хранить на прилавке в течение приличного количества времени.

Я уверен, вы согласитесь со мной, что мягкое масло намного лучше для тостов и выпечки! Сливочное масло на прилавке можно хранить в изящной масленке. Некоторые используют воду, чтобы устранить любые потенциальные проблемы.Но если вы быстро съели масло, подойдет и простая масленка с крышкой.

Если вы покупаете сливочное масло оптом, его нужно охладить или заморозить. Если я найду хорошую скидку на одну из моих любимых марок сливочного масла, я не против запастись и наполнить морозильную камеру!

Вы регулярно едите сливочное масло? Какой твой любимый бренд?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Да, масло можно есть! 6 основных мифов о еде, развенчанные

Если пробираться через проходы продуктовых магазинов и внимательно изучать длинные этикетки с продуктами питания, вы сбиты с толку, не волнуйтесь.Ты не одинок. Даже не близко.

«Мы действительно все запутались. У нас есть проблемы с питанием — из-за плохой науки, запутанных заголовков, диетических рекомендаций и правил, которые не отражают исследования и на которые сильно повлияли исследования », — сказал доктор Марк Хайман, медицинский директор Центра функциональной медицины Кливлендской клиники. и автор книги «Еда: что, черт возьми, мне есть?»

Вместо того, чтобы слишком много думать о вещах, Хайман дает простой совет: спросите себя, существует ли что-то в природе.Итак, если вы стоите перед выбором между жареным картофелем или авокадо, ответ очевиден.

Его идеальная диета — с низким содержанием крахмала и сахара и высоким содержанием радужной растительной пищи. «Пища должна и может заряжать энергией, исцелять, восстанавливать и поднимать настроение, а не делать нас толстыми, больными, усталыми и затуманенными», — сказал он.

И он здесь, чтобы развенчать некоторые очень распространенные мифы о еде.

1. Красное мясо полезнее курицы.

«Жирный состав говядины травяного откорма на самом деле более питательный и содержит больше антиоксидантов и питательных веществ.Цыплят кормят зерном и содержат более высокие уровни омега-6 жиров, которых, как правило, слишком много в нашем рационе, — сказал он.

Еда на вынос: Ешьте мясо травяного откорма. «Я настоятельно рекомендую говядину, бизонов, коз, баранину и овец — ищите сертификаты Американской ассоциации травяных растений. Это гарантирует, что животных кормят травой, хорошо обрабатывают, не лечили антибиотиками или гормонами роста, а также не импортируют мясо », — сказал Хайман.

2. Нежирное или обезжиренное молоко не лучше цельного молока.

«Жир — одно из самых полезных веществ в молоке», — сказал он. И недавнее исследование подтверждает это.

Вывод: Пейте небольшое количество цельного молока от коров, выкармливаемых травой, и «придерживайтесь продуктов из овечьего и козьего молока. Они менее провокационные », — сказал он. А чтобы получить рекомендуемую суточную норму кальция, попробуйте вместо них семена кунжута, сардины, тофу, сыр, йогурт или лосось.

Приносим свои извинения, срок действия этого видео истек.

3. Яичные белки не лучше яичных желтков.

«Желток — самая питательная часть яйца. Он содержит все питательные вещества, необходимые для создания новой жизни. К тому же цельные яйца вкуснее и сытнее. И холестерин реабилитирован. Это не вызывает сердечных приступов », — сказал он.

Еда на вынос: Съешьте все яйцо или ешьте смесь целых яиц и яичных белков.

4. Нежирный или обезжиренный йогурт — не лучший вариант питания для вас.

Это потому, что многие обезжиренные йогурты содержат большое количество добавленных сахаров.«И большинство подслащенных йогуртов содержат больше сахара, чем банка содовой», — сказал Хайман.

Еда на вынос: Ешьте жирный йогурт, потому что он насытит.

5. Свежие фрукты и овощи не всегда более питательны, чем замороженные продукты.

«Иногда замороженные сорта не только удобнее, но и питательнее. Чтобы фрукты / овощи не гнили во время долгого, часто заграничного путешествия от ферм до супермаркета, их часто собирают недозревшими, — сказал Хайман, что означает, что у питательных веществ нет времени для полного развития.«Фрукты и овощи быстро замораживаются сразу после пика содержания в них питательных веществ. А поскольку он остается замороженным, пока вы его не разморозите, вам не нужно беспокоиться о снижении содержания питательных веществ ».

Еда на вынос: Ешьте замороженные органические фрукты и овощи, потому что они дешевле и всегда в сезон.

6. Что касается сливочного масла, то отказываться от него не стоит.

«Нам всегда советовали избегать сливочного масла и использовать маргарин. Оказывается, плохой совет, потому что они гораздо более токсичны, чем насыщенные жиры, которые они должны были заменить », — сказал Хайман.

Вывод: Употребление в пищу большого количества натуральных, здоровых жиров, в том числе насыщенных, абсолютно необходимо для хорошего здоровья. Попробуйте получить масло от пастбищных коров или коз, выкармливаемых травой, или выберите органическое масло авокадо, топленое масло травяного откорма и кокосовое масло первого отжима

Наши испорченные отношения с едой имеют давнюю историю. Все началось с масла.

Масло, импортированное из Финляндии, продается в Walmart и других магазинах. (Деб Линдси / The Washington Post)

Вы когда-нибудь ели масло ложкой? Масло без тостов для поддержки или яйца для жарки в нем — масло для собственного острого, насыщенного, изысканного саке?

Элейн Хосрова делает это нередко.Она нагревает различные виды до комнатной температуры, дает стакан воды, чтобы очистить небо между раундами, и деликатно всматривается в своих подопытных с научным любопытством, наблюдая, как различные текстуры поддаются ее ножу. Сегодня перед ней семь видов сливочного масла, сделанного из коровьего, овечьего и козьего крема, от солнечно-золотого до мягкого, свадебного белого.

«Масло: богатая история» Элейн Хосрова (Algonquin Books)

«Видишь, насколько это все связно?» — говорит она, любопытствуя о первом и самом мягком образце — сладком коровьем масле, произведенном в Новой Зеландии брендом Anchor.Она кладет на ложку кусок толстого бледно-желтого якоря.

Автор книги «Сливочное масло: богатая история» Хосрова работала кондитером, в журнале ресторанной торговли, на тестовой кухне журнала и редактором журнала по сырам, а также изучала историю производства масла. назад в каменный век. Жительница Гудзон-Вэлли, штат Нью-Йорк, поставила перед собой задачу узнать разницу между обычным и травяным, между сладким и культивированным (ферментированным живыми культурами).Она может объяснить, как нежная весенняя трава создает масло более желтого цвета (это бета-каротин в растениях), и, когда она пробует, выбирает диацетил (этот типичный маслянистый аромат) и лактоны (они придают сладость, говорит она. ). Короче говоря, она специалист по маслу в стране, которая снова приезжает за маслом.

«Он был забит так долго, между маргариновыми войнами и диетическими войнами», — говорит Хосрова. Даже в 80-х, когда «жир был таким табу, — говорит она, — я никогда не отказывался от масла.

Как именно вы пробуете масло на вкус? Оказывается, это очень похоже на дегустацию вина. . . толще. Хосрова поднимает ложку, принюхивается и засовывает ее в рот, ложка звенит о ее зубы.

Концентраты Элейн Хосрова при описании вкусовых нюансов во время дегустации масла. «Я никогда не отказывался от масла», — говорит она. (Яна Паскова / The Washington Post)

«Я стараюсь держать это у себя во рту», ​​- липко говорит она. «Вы действительно хотите, чтобы он растворялся как можно медленнее.Она издает хриплый гортанный звук. «Ты пытаешься почувствовать запах из глубины горла».

[Рабочие без документов помогают заправлять фермы США. Зависит ли от них доступная продукция?]

Между первоначальной соленостью и полной жирностью вкуса, которая покрывает язык и заставляет все остальное казаться далекой мечтой, во вкусе Хосровой улавливается масляный «терруар». По ее словам, он «почти как зеленый овощ». «Это так мимолетно. Это здесь, а потом его нет.

Любитель пытается уловить эту тонкость и в итоге получает полный рот масла. Что на самом деле неплохо.

Священная, или, по крайней мере, особая

Книга Хосровой, вышедшая в ноябре, не могла быть лучше времени. В последние годы в бесчисленных заголовках было объявлено, что масло «вернулось», на фоне некоторых научных данных, предполагающих, что мы, возможно, переоценили его опасность для здоровья. Люди добавляют масло в кофе, и спрос на «настоящую еду» настолько велик, что в 2015 году McDonald’s заменил маргарин на сливочное масло в своем Egg McMuffin.

История Баттера — очень американская история, потому что дуга его очернения и последующего искупления — это притча о том, как мы снова и снова неправильно едим. Мы поочередно демонизируем и идеализируем отдельные ингредиенты — не только масло, но и сахар, кофеин, красное вино и предполагаемые чудодейственные продукты, представленные в «Шоу доктора Оз» — и при этом упускаем из виду общую картину. Даже сейчас, в предполагаемый момент славы масла, многие ученые-диетологи опасаются, что маятник может слишком сильно качнуться в своем направлении.Американские тенденции в области питания безнадежно напоминают третий закон Ньютона, говорит Дэвид Л. Кац, директор-основатель Исследовательского центра профилактики Йель-Гриффин: «На каждое упорное действие есть противоположная и столь же упрямая реакция».

Но прежде чем мы перейдем ко всему этому, полезно вернуться к началу. Хосрова пишет, что считается, что масло восходит к эпохе неолита. Хотя точные обстоятельства его открытия неизвестны, она представляет пастуха, хранящего молоко в шкуре животного.В течение многих часов молоко созревает бактериями, охлаждается и взбалтывается во время ухабистой езды, в результате чего образуются вкусные хлопья золотистого масла, что радует пастухов.

Масло сливочное можно приготовить в кухонном комбайне. (Деб Линдси / для The Washington Post)

По словам Хосровой, со временем масло стало не просто любимым, но и почитаемым. В древней Шумерии люди приносили в храм подношения масла, чтобы отпраздновать союз богини плодородия с мифологическим пастухом-молочником.Ведические арийцы наполнили свои священные тексты ссылками на масло («волны масла текут, как газели перед охотником», — гласил один гимн), в то время как тибетские буддийские монахи веками создавали священные скульптуры из масла и продолжают делать это до сих пор. Древние друиды воздавали должное языческой богине, делая масло — «фаллический толчок рывка в маслобойку», символизирующий «благословение плодородия», — говорит она. Хосрова говорит, что многие люди считали масло священным отчасти потому, что они не понимали, как оно образуется.Если бы такие параметры, как температура или жирность, были неправильными, сливочное масло вообще не появилось бы. Поэтому его внешний вид был капризным и особенным — доказательством благости Вселенной.

[Приготовьте рецепт: кисломолочное масло]

«Это тоже было действительно ценно, — говорит Хосрова. Она высокая и гибкая; дружелюбный, с некоторой сдержанностью. Когда она говорит о молочных продуктах, она щепетильна, иногда обращаясь к руководству по торговле, в котором рассматриваются такие вопросы, как окисление и прогорклость.«У него был восхитительный вкус, его использовали как лекарство, его использовали для гидроизоляции». И «это было богато. Если, например, у вас не было много мяса животных, у вас было это богатство, чтобы поддерживать вас ».

К 16 веку маслоделие прочно вошло в женскую область, но в конечном итоге во время промышленной революции, отмеченной такими изобретениями, как центробежный сепаратор сливок, и появлением коммерческих маслозаводов с большим оборудованием, которое, как считалось требуются мускулистые мужчины.К 1887 году годовой отчет Ассоциации молочников Небраски ярко прощался с «здоровой дояркой» с ее «полной округлой рукой» и «сладким голосом». Вскоре после этого масло начало падать.

Цикл козлов отпущения

История перемены состояния масла за последнее столетие сложна и запутана, она включает в себя ожесточенную войну между маслом и маргарином, меняющую научную мудрость в таких вопросах, как насыщенные жиры и трансжиры, а также пальчиковые- указывая на эпидемию ожирения, которая запаниковала политиков, группы защиты интересов и рядовых американцев.

Давным-давно американцы без извинений ели масло. По данным Министерства сельского хозяйства США, в начале 1900-х годов мы потребляли более 18 фунтов масла на человека в год. Маргарин, изобретенный в 1869 году и дешевле сливочного масла, на раннем этапе подвергся нападкам со стороны молочной промышленности и подвергся всевозможным ограничениям. Но состояние маргарина со временем росло, чему способствовали скудные поставки масла во время Второй мировой войны и опасения по поводу насыщенных жиров в масле, и в 1950-х годах он превосходил масло по популярности.

Совсем недавно, когда стало известно о влиянии на здоровье искусственных трансжиров, преобладающих в некоторых формах маргарина, по мере того, как наш интерес к более «натуральным» продуктам вырос, и поскольку сахар занял свое место как наиболее ненавистный из продуктов питания, масло стало почитаемым во многих кругах, как давно потерянная любовь с войны. В 2005 году потребление сливочного масла превысило потребление маргарина, а по состоянию на 2014 год средний американец потреблял 5,6 фунта в год — это максимум за 40 лет, хотя и далеко не тот, что был раньше.

Потребление сливочного масла в США составляет до 5,6 фунтов в год, что является максимальным показателем за 40 лет. В начале 1900-х годов это было около 18 фунтов. (Дэниел Акер / Bloomberg News)

В своей книге Хосрова пишет о преимуществах некоторых микронутриентов, содержащихся в масле, особенно в масле, выращенном на траве. А в последние годы исследования вызвали споры о том, как насыщенные жиры влияют на организм. Но многие эксперты по питанию говорят, что масло в лучшем случае является нейтральной силой в рационе, и рекомендуют умеренность; если мы переборщили с демонизацией его, мы не должны превозносить его.«Тип жира, который мы едим, очень важен, и оптимально здоровая диета будет с низким содержанием масла», — пишет врач и диетолог из Гарварда Уолтер Уиллетт. «Основная причина путаницы — это вопрос, с каким маслом сравнивается».

[На протяжении десятилетий правительство удерживало миллионы людей от цельного молока. Это было неправильно?]

Уиллетт говорит, что масло явно не так полезно для здоровья, как некоторые виды масла, такие как оливковое, соевое и рапсовое. Но, с другой стороны, замена сливочного масла углеводами не улучшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.Другими словами, если вы сократите потребление сливочного масла, добавьте оливковое масло, а не нежирное печенье.

Кац из Исследовательского центра профилактики Йеля-Гриффина говорит, что сюжет о возвращении масла отражает нашу неспособность взглянуть на нашу диету в целом.

«Кажется, мы находимся в цикле, длящемся десятилетия, в поисках последовательных козлов отпущения. Прямо сейчас есть кустарная промышленность, подразумевающая, что единственное, что не так в нашем рационе, — это сахар. . . . Это не оправдывает пиццу пепперони, — говорит Кац. «Сосредоточение внимания на козле отпущения побуждает пищевую промышленность делать то, что они делали с нами на протяжении десятилетий, а именно изобретать новые виды нездоровой пищи.

Дегустация тонкостей

Хосрова любит умеренность, когда дело доходит до масла, хотя бы потому, что ее любимая приправа богата калориями и настолько вкусна, что даже немного. Но в дни дегустации умеренность по необходимости приостановлена.

Семь выставленных масел из шести стран — Франции, Новой Зеландии, Ирландии, Канады, Англии и два из США — самым дорогим из них является овечье масло за 24 доллара от Haverton Hill Creamery в Калифорнии. ванна для мороженого.Все они подсолены, чтобы было легче сравнивать.

Со временем даже дилетант начинает улавливать тонкости. Есть сливочное масло от Stirling Creamery в Онтарио, приготовленное из сывороточных сливок (побочный продукт процесса производства сыра), у которого есть то, что Хосрова называет «сырным вкусом умами», которое вертится во рту. Есть кисло-сливочное масло от Vermont Creamery, которое на 86 процентов состоит из молочного жира, а не на 80 процентов, как у большинства других, — оно одновременно молочное и острое. Французское культивированное масло от Isigny Ste-Mere, сбитое в традиционном стиле, обладает прекрасным балансом, пикантностью, смешанной с грубой каменной солью, и приятной жирной полнотой в конце.Отдельно от дегустации Хосрова достает масло, которое нельзя называть, как пример того, что может пойти не так; его аромат отмечен отчетливой картонностью, которая, по ее словам, вероятно, связана с соединениями, известными как альдегиды.

Элейн Хосрова провела дегустацию нескольких сортов сливочного масла. (Яна Паскова / для The Washington Post)

О сливочном масле нужно знать так много, например, как коровы превращают растительные вещества в жирное молоко, и почему некоторые породы делают масло лучше на вкус, и какое точное сочетание элементов делает Land O ‘ Вкус озер, как говорит Хосрова, «как мое детство.За «Масло» Хосрова побывала в Бутане, Ирландии, Висконсине и Айове; она разговаривала с зоотехником и экспертом по физиологии лактации. По словам Хосровой, в молочном мире популярны обильные молочные голштины, но когда она делает собственное масло, что часто бывает, она использует сливки из джерси, которые покупают в магазине примерно в 20 минутах от ее дома в долине Гудзона в Нью-Йорке. (Однако золотым стандартом, по ее мнению, являются «сказочные сливки» коров Гернси, которые «действительно трудно найти».»)

В отличие от Хосровой, любительница, не привыкшая есть столько масла сразу, обнаруживает, что ее слегка подташнивает на четыре порции масла и немного набухает. (Это, опять же, мало чем отличается от дегустации вин.) Но в конце она сплачивает за дорогое овечье масло, которое на вкус для всего мира похоже на полоску жира, которую вы снимаете с баранины, и за козье масло от Деламера. сладкий, веселый и какой-то — это трудно описать — нежный. Это почти вызывает слезы на глазах.

«Это так смешно, — говорит Хосрова.«Майкл Поллан написал о масле, которое он попробовал в Испании, и сказал, что оно было абсолютно« острым ». Именно это слово он использовал».

Другой любитель на дегустации спрашивает, с чем хорошо сочетается козье масло, но ответ уже очевиден. Понятно, ложка.

Коупленд — бывший репортер Post, пишет о культуре и человеческом поведении. Хосрова присоединится к чату в среду в полдень: live.washingtonpost.com

Масло для здоровья сердца?

Так как мы начали говорить о пользе темного шоколада для здоровья на днях, мы переходим к новой «полезной для сердца» пище — сливочному маслу.

Масло ????

Ага, вы прочитали правильно … еда, которую постоянно бросали под автобус и вызывала массу плохих отзывов в прессе, теперь является новейшей «здоровой пищей» …

… по крайней мере, согласно исследованию, опубликованному в мартовском выпуске журнала American Journal of Clinical Nutrition за март 2010 года.

Ладно, ладно … Не могу сказать автору слова. Они не совсем называли масло «здоровой» пищей или «умным сердцем», но их выводы, безусловно, были интересными.

Вот сделка.

Насыщенные жиры долгое время считались закупоркой артерий, «убийцами» сердечно-сосудистых заболеваний … Ешьте слишком много, и вы увеличиваете риск сердечных заболеваний

Сливочное масло — это в первую очередь насыщенные жиры.

Таким образом, можно сделать логический вывод, что когда вы едите слишком много масла… вуаля, вы увеличиваете риск сердечных заболеваний.

Но это исследование было проведено в Гарварде, чтобы оценить, действительно ли насыщенные жиры связаны с сердечными заболеваниями.

Исследователи провели так называемый метаанализ, или, другими словами, изучили доступные данные по этой теме (в данном случае 21 различное исследование с участием почти 350 000 мужчин и женщин), объединили данные и проанализировали объединенные результаты. .

И их выводы были такими: «… нет никаких существенных доказательств того, что пищевые насыщенные жиры связаны с повышенным риском (сердечных заболеваний)».

Что ж, это привело к шквалу отчетов, статей и пресс-релизов, в которых говорилось, что масло теперь «полезно для здоровья».”

Разве мир питания не развлекает?

Сливочное масло содержит около 7 граммов насыщенных жиров на столовую ложку. Конечно, есть разные типы жирных кислот, которые составляют насыщенные жиры, и они обладают разными полезными для здоровья свойствами. Но в этой части мы туда не пойдем.

В конце концов, я считаю, что не следует рекомендовать всем начинать добавлять сливочное масло в свой ежедневный рацион … в конце концов, сливочное масло по-прежнему является очень плотным источником калорий (такое же количество калорий на столовую ложку, как оливковое масло или даже супер-сердце. полезный рыбий жир).

… а повредит немного масла? На наш взгляд, нет.

Хуже масла рафинированные углеводы, на которые вы его намазываете … плотный белый хлеб из теста, рогалики, кексы, круассаны и т. Д.

Точно так же и обработанный жир во всех этих продуктах (кроме бублика, который представляет собой просто тесто). Оставьте обработанные продукты позади и выбирайте НАСТОЯЩИЕ продукты с небольшим количеством ингредиентов. Покупайте несоленое и сливочное 1 (сливочное).

Помните, однако, что этот анализ не убеждает меня в том, что мы должны есть масло (или любой жир, если на то пошло) ложкой.И, да, в наших исследованиях для этого использовалось несколько субъектов…

Mohr Результаты Итог: Насыщенные жиры должны составлять около 1/3 от общего количества потребляемых жиров. Так что, если часть этой 1/3 поступает из масла, не бойтесь. Проблема возникает, когда вы сидите дома или в ресторане и поливаете каждый кусочек огромным кусочком масла перед тем, как съесть его. Или когда вы берете сообщение «масло полезно», которое было в средствах массовой информации, и используете его как предлог, чтобы сойти с ума и заменить все другие жиры только маслом.

То, что немного — это хорошо, не значит, что много лучше. Точно так же, как темный шоколад полезен для здоровья … немного — это нормально, но, конечно, нельзя жить на этом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучше с маслом? Вот почему американцы потребляют больше: соль: NPR

Похоже, что все большее число американцев верят, что с маслом все лучше.

«Я люблю масло», — говорит 29-летняя Эшли Армстронг, потягивая кофе в кафе в Вашингтоне, округ Колумбия. Среди ее любимых: «Что-нибудь из кулинарных книг Джулии Чайлд».

В холодильнике Эшли нет маргарина. «У меня не будет фальшивых вещей», — говорит она, добавляя, что она предпочла бы немного побаловать себя жирной едой и сжечь ее в классе спиннинга.

И нет, ее не беспокоит холестерин. По ее словам, это забота поколения ее бабушки.

Привычка Эшли к маслу представляет собой постепенный сдвиг парадигмы в США.

« американцев — это человек, которые едят больше масла. В этом нет никаких сомнений», — говорит Гарри Бальзер из NPD Group, фирмы маркетинговых исследований, которая отслеживает пищевые привычки американцев.

Он говорит, что еще в середине 1990-х только около 30 процентов опрошенных им домохозяйств готовили на сливочном масле или намазывали им утренние тосты. Большинство семей ели маргарин.

«Увеличение потребления сливочного масла в Америке совпадает со снижением потребления маргарина», — говорит Бальцер.

Два десятилетия назад более 80 процентов домохозяйств сообщили о потреблении маргарина. Но поскольку эта цифра упала примерно до половины домохозяйств, потребление сливочного масла выросло примерно на 40 процентов.

«Это существенное изменение», — говорит Бальцер.

Так чем же можно объяснить этот сдвиг? Что ж, в течение многих лет американцы слышали призыв избегать животных жиров для защиты наших сердец.Холестерин был ужасным питанием. Маргарин не содержит холестерина.

Еще в 1992 году 44 процента поваров в домохозяйствах, опрошенных Бальцером, заявили, что их беспокоит количество холестерина в их пище. «Сегодня эта цифра составляет 27 процентов. Она совсем немного снизилась», — говорит Бальцер.

Вероятно, это связано с тем, что наука о жирах эволюционировала.

Во-первых, было открытие, что трансжиры, обнаруженные во многих маргариновых пастах еще в 1990-х и начале 2000-х, были для нас очень вредны.Затем добавьте новые доказательства того, что употребление в пищу животного жира не так уж и плохо. Также растет движение к чистым, менее обработанным пищевым продуктам.

Теперь вы можете предположить, что отскок может объяснить предсказания некоторых о том, что США близки к нехватке масла. Но, как мы сообщали ранее на этой неделе, на самом деле это не так. Запасы сливочного масла американского производства невелики из-за аппетитов любителей сливочного масла в других странах, включая Египет и Марокко. Экспорт значительно вырос.

«С начала 2000-х годов мы практически перешли от нулевого экспорта сливочного масла к 10 или 11 процентам нашего рынка.Это невероятные темпы роста », — говорит экономист по молочному хозяйству Брайан Гулд из Университета Висконсина.

Что касается рассказов, ходящих в Интернете о добавлении ложек масла в чай ​​или кофе, ну, это звучит слишком много, даже любительнице масла Эшли Армстронг и ее партнеру Саймону Андерфурену, французу.

«Во Франции мы наносим масло на хлеб, а затем обмакиваем его в кофе и едим вот так на завтрак», — сказал он. когда он сидел рядом с Армстронгом в кафе Union Station.«Но мы никогда не наливаем в кофе ложку масла. Никогда».

Научно обоснованный совет по питанию Ешьте сливочное масло и сыр | Новости продовольственного бизнеса

ЧИКАГО — Отчет, представленный 19 февраля Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям (D.G.A.C.) 2015 года, вызвал множество споров. Одна из самых больших ее критиков — Нина Тейхольц, автор бестселлера New York Times Большой жирный сюрприз: почему масло, мясо и сыр относятся к здоровой диете .

Прочитать ее пост-D.G.A.C. Op-Ed в New York Times , щелкните здесь .

Ее книга привлекла внимание D.G.A.C., но они не смогли признать, что политика питания в отношении потребления жиров долгое время опиралась на слабую эпидемиологическую науку, исследования, которые показывают только связь, а не причинно-следственную связь. Г-жа Тайхольц показывает в своей книге, что наука предполагает, что продукты, которых нам давно советуют избегать, на самом деле могут помочь уменьшить ожирение, диабет и сердечные заболевания.

Она привлекает ваше внимание в первой главе, когда она цитирует наблюдения, относящиеся к исследователям Льюису и Кларку, показывающие, что те, кто ел жирное мясо и пил молоко, в основном не болели.Чем жирнее мясо, тем лучше; растения были тем, чем вы кормили животных.

Она задает вопрос: как люди могли придерживаться диеты, столь явно нездоровой по нашим современным стандартам, столь зависимой от тех самых причин, которые мы виним в своих собственных недугах, и при этом не страдать от болезней, которые являются для нас таким бременем сегодня?

Ее книга — поучительное чтение, как и ее личность, поскольку мы общались на прошлой неделе, и она дала несколько откровенных ответов на некоторые очень личные вопросы.

Нина Тейхольц является автором бестселлера «Большой жирный сюрприз: почему масло, мясо и сыр входят в состав здоровой диеты».

Food Business News : Вы потратили более девяти лет на изучение научных исследований, подтверждающих потребление диеты с низким содержанием жиров, в частности диеты с низким содержанием животных / насыщенных жиров и холестерина, и обнаружили, что исследователи часто слишком интерпретировали слабые данные для сделать диетические рекомендации. Сталкивались ли вы с серьезным подавлением со стороны научного сообщества, когда начинали этот проект?

Нина Тейхольц : «Когда я начинала в начале 2000-х, атмосфера была гораздо более закрытой, чем сегодня.Многие ученые, с которыми я разговаривал в то время, боялись говорить со мной. Они боялись сказать что-нибудь положительное о диетическом жире — что-либо противоречащее общепринятому мнению. Меня удивила такая степень страха. Иногда, когда я разговаривал по телефону, меня почти трясло, как будто я исследовал мафию.

Иногда органы питания заставляли меня чувствовать себя почти преступником за то, что задавали вопросы, противоречащие общепринятым представлениям. Теперь, когда я опубликовал свою книгу, я бы не сказал, что у меня есть сторонники, но есть большое сообщество людей, которые действительно ценят эту работу и откликаются на нее.”

Новости продовольственного бизнеса : Что ваша семья и друзья думают о ваших открытиях?

Г-жа Тейхольц : «Вот снимок: почти пять лет моей книги я ехала в машине с мужем, и он спросил:« Так вы говорите, что жир не вреден для меня? Я не верю в это ». И это было после того, как я почти каждый день разговаривал с ним о своих исследованиях! Все, что вы можете заключить, — это то, что эти идеи представляют собой такой серьезный сдвиг в сознании, в конце концов, нам говорили, что для изменения взглядов требуется очень много времени.Мои мама и папа, тети и дяди, я думаю, они думали, что моя работа была интересной, но, возможно, безумной. Теперь, когда к книге относятся серьезно, они стали немного доверчивее ».

Новости продовольственного бизнеса : D.G.A.C. свяжутся с вами во время расследования?

Мисс Тейхольц : Нет, никто из членов комитета не связался со мной. На одном из собраний один из участников рассказал «обо всех этих заголовках о насыщенных жирах» и спросил, следует ли им с ними разбираться.Эти заголовки в основном относились к моей книге. В конце концов, комитет не учел никаких новых взглядов на насыщенные жиры.

Новости продовольственного бизнеса : D.G.A.C. Отчет, похоже, согласуется с вашей книгой с точки зрения потребления холестерина, но он действительно атакует красное мясо, даже нежирное мясо, которое в наши дни является большинством сокращений на рынке. Поднялся даже гамбургер. Как вы думаете, откуда это взялось и почему?

г-жаТейхольц: D.G.A.C. отчет впервые поднимает ограничения по холестерину. С 1970-х годов наука показала, что диетический холестерин не переводится напрямую в холестерин сыворотки. По этой причине почти все западные страны отказались от ограничений по холестерину, и США были одними из последних.

Однако в отношении насыщенных жиров D.G.A.C. до сих пор не считаешься с наукой. Он проигнорировал недавние метаанализы, показывающие, что нельзя сказать, что насыщенные жиры связаны с сердечными заболеваниями.Рекомендация исключить «постное мясо» из списка здоровых продуктов, по-видимому, мотивирована экологическими проблемами, хотя Конгресс специально поручил D.G.A.C. не учитывать эти соображения.

Доказательств, подтверждающих идею о том, что диета без мяса была бы более здоровой, не существует. Вполне может быть опасно переходить на диету, лишенную этого питательного источника белка.

Новости продовольственного бизнеса : Вы бы когда-нибудь снова взялись за такой проект?

г-жаТейхольц : Я не входил в этот проект, думая, что он займет так много времени, и я могу только представить, что сделаю это снова, неосознанно.