Что такое тело вина и как его пробовать

Тело вина определяется тем, насколько тяжелым и богатым является вкус вина. Это сочетание нескольких факторов: сорта винограда, уровня алкоголя и даже уровня сладости.

Если вы пытаетесь найти новых фаворитов, корпус вина — отличный способ дифференцировать сорта винограда, чтобы найти свой стиль. Давайте разберем различные стили кузова на нескольких примерах, чтобы вы могли найти больше того, что вам нравится.

На тело вина влияет несколько факторов.

Как определить тело вина

Легко почувствовать разницу между цельным и обезжиренным молоком из-за уровня жира. При этом полноту вкуса винного тела не так просто определить, потому что она включает в себя множество факторов.

К счастью, на бутылке вина есть несколько подсказок:

• Уровень алкоголя: Вина с содержанием алкоголя выше 14% имеют более насыщенный вкус.
• Сорт винограда: Определенные сорта винограда дают более полнотелые вина (см. ниже).
• Выдержка в дубе: Подобно бурбону, вина, выдержанные в свежих дубовых бочках, часто имеют более насыщенный вкус. Производители вина часто упоминают выдержку в дубе на задней этикетке.
• Тип климата: Как правило, из винограда, выращенного в более теплом климате, получаются более богатые и полные вина (это зависит от производителя!).
• Остаточный сахар: Неперебродившие виноградные сахара, оставшиеся в вине, улучшают тело без увеличения сладости. К сожалению, это редко упоминается на винных этикетках.

---

Сорт винограда в сравнении с телом вина

Известно, что из некоторых сортов винограда получаются вина, точно соответствующие типу тела вина. Вот несколько примеров для изучения.

Купи книгу, получи курс.

Получите курс Wine 101 со скидкой 75% при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Купить сейчас

Легкие красные вина

• Пино Нуар
• Гаме
• Сенсо
• Фраппато

В целом легкие красные вина имеют средний уровень алкоголя, меньше танинов и меньше цвета. У них часто мягкий вкус из-за пониженного содержания танина (например, они менее вяжущие).

Кроме того, при выращивании в более прохладном климате легкие красные вина иногда могут казаться немного «острыми» или «пряными» из-за повышенной кислотности.

Красные вина средней крепости

• Санджовезе
• Гарнача
• Карменер
• Каберне Фран

Еда вина! Разница между средними и полнотелыми винами во многом связана с алкоголем и уровнем кислотности. Мы, люди, склонны воспринимать вина с более высокой кислотностью как более легкие на вкус. Поэтому сорта винограда с более естественной кислотностью часто попадают в категорию среднетелых.

Кроме того, многие вина попадают в эту категорию из-за способа их изготовления. Например, Мерло с более низким содержанием алкоголя (менее 14%) и меньшей выдержкой в ​​дубе также может быть среднетелым.

Полнотелые красные вина

• Мальбек
• Сира
• Каберне Совиньон
• Маленькая Сира
• Таннат

Коктейльные вина! Полнотелые красные вина имеют настолько насыщенный вкус, что могут стоять сами по себе. Что делает их вкус большими? Что ж, все эти повышенные танины, более высокое содержание алкоголя и более низкая кислотность приводят к более тяжелому вкусу.

Кроме того, выдержка вин в дубовых бочках не только придает винам дубовый аромат ванили, кедра и специй для выпечки, но и смягчает вкус.

Для вас, гиков, есть также безвкусное вещество, называемое глицерином, полученное естественным путем из ферментированного винограда, которое усиливает восприятие вина.

---

Как насчет белых вин?

Точно такие же правила для красных вин применимы и к телу вина в белых винах. Например, главная причина, по которой Шардоне считается полнотелым белым вином, заключается в выдержке в дубе.

---

Покажите мне больше вин по кузову

Обязательно загляните на страницу Виноград на Wine Folly, чтобы увидеть, как складываются сорта!

Или вы можете получить книгу Wine Folly: Magnum Edition — она содержит коллекцию из 100 распространенных сортов винограда и вин для изучения.

Кроме того, если вы ищете хорошие красные вина для начинающих, ознакомьтесь с этим коротким списком из 6 вин!

Что такое тело вина? — Chaumette

Вино — идеальный напиток для празднования, завершения дня, вкусной еды или просто для друзей и семьи. При этом его универсальный характер, который делает его предпочтительным напитком для многих, также делает его сложным напитком для правильного приготовления. Какое вино подойдет к легкой рыбе или пасте с томатным соусом? Какое вино стоит выпить во время коктейля? Чтобы ответить на эти вопросы, мы должны ответить: «Что такое тело вина?»

Легкие и полнотелые вина

Тело вина определяется весом, текстурой и насыщенностью вина. Легкотелое вино будет иметь гладкое, легкое ощущение во рту, в то время как полнотелое вино будет иметь вязкое, вязкое ощущение во рту

Легкие вина  

Легкие вина имеют более высокий уровень кислотности, более низкое содержание алкоголя, меньше танинов и меньше цвета.

Если вы ищете легкое красное вино, Пино Нуар — отличный вариант. Пино Нуар — самый легкий из светлых сортов. Из-за пониженного содержания танинов вы должны ожидать мягкого вкуса.

Хотите легкое белое вино с еще большей яркостью? Вы также можете попробовать Рислинг или Вердехо. Вы можете ожидать острый или пряный вкус, что может быть связано с более высоким уровнем кислотности и более прохладным климатом, в котором выращивался виноград.

Вина средней крепости

Вина со средним телом обычно считаются «пищевыми винами» из-за их нейтрального характера. Разница между среднетелыми и полнотелыми винами в основном связана с тем, сколько алкоголя и кислотности они содержат. Среднетелые сорта винограда также имеют более естественную кислотность.

Среднетелое вино, которое стоит попробовать, это Каберне Фран или Мерло. В Каберне Фран вы почувствуете вкус клубники, жареного перца, красной сливы и перца чили. Это вино прекрасно сочетается с кислыми продуктами.

Когда дело доходит до Мерло, вы должны ожидать такие вкусы, как вишня, слива, шоколад, лавровый лист и ваниль. Это вино более сухое на вкус. Думайте об этом вине как о легком вине начального уровня. Он находится в середине спектра и хорошо сочетается с некоторыми из лучших блюд, таких как паста с томатным соусом, грибами и сыром.

Полнотелые вина

В отличие от легкого или среднего вина, полнотелое вино имеет низкий уровень кислотности, более высокое содержание алкоголя, больше дубильных веществ и больше сахара. Их называют «коктейльными винами». Из-за своего богатства они должны иметь возможность стоять самостоятельно. Часто эти вина выдерживаются в дубовых бочках, чтобы смягчить насыщенный вкус.

Некоторые полнотелые варианты — Каберне Совиньон или Шардоне.

Выпивая Каберне Совиньон, вы почувствуете вкус черной вишни, черной смородины, кедра, специй для выпечки и графита. Это полнотелое вино является фаворитом среди винных состраховщиков за его высокую концентрацию и выдержку.

Шардоне, хотя и не такое полнотелое, как Каберне Совиньон, имеет более высокое содержание алкоголя и среднюю кислотность. Что делает Шардоне полнотелым, так это процесс выдержки в дубе. Выдержка в дубе добавляет такие вкусы, как аромат ванили, гвоздики, дыма и кокоса. Это также обеспечивает «медленное проникновение кислорода», процесс, который делает вкус вина менее терпким. Oaked Chardonnay — это высококачественное вино с ярким вкусом, которое хорошо сочетается с такими блюдами, как крабовые котлеты, свиная вырезка и насыщенные крахмалистые овощи.

Какое вино ты выберешь?

Итак, теперь вы знаете, как подобрать бокал вина, который идеально подойдет к вашей палитре. Chaumette позаботится о том, чтобы предложить вам вино, которое утолит вашу жажду и удовлетворит ваше желание чего-то элегантного, ароматного и приятного. Вы просто не ошибетесь, если выберете Chaumette Vineyard and Winery для своего выходного дня, особенного вечера или даже дня свадьбы.