Рассказываем, какое масло лучше заливать в гидроусилитель руля (ГУР). Советы специалистов
05.06.2018
Большинство автовладельцев мало интересуется системой гидроусилителя руля. И обычно вопросы появляются тогда, когда с ГУР случаются проблемы. Например, начинает течь или стучать рейка. После ремонта возникает вполне логичный вопрос: какое масло можно заливать в ГУР, чтобы система стабильно работала как можно дольше? Попробуем кратко и объективно ответить на этот вопрос.
Содержание:
- Назначение и свойства масел для гидроусилителя
- Какое масло заливать в ГУР: обзор популярных составов
Назначение и свойства масел для гидроусилителя
Масло в системе гидроусилителя руля выполняет несколько функций:
- смазывающую,
- защитную,
- антикоррозийную,
- транспортную (переносит энергию от насоса на рейку).
Этот набор функций характерен еще для одного узла некоторых современных автомобилей — автоматической трансмиссии. Поэтому сегодня часть автомобилей, особенно азиатского производства, сконструированы таким образом, что для АКПП и ГУР применяется одно и то же масло.
Рабочие жидкости для гидроусилителей по типу базы подразделяются на:
- минеральные,
- синтетические.
В большинстве автомобилей сегодня применяются минеральные жидкости для гидроусилителя с особым набором присадок. Синтетические масла для гидроусилителей тоже используются, но реже. Это обусловлено особенностью материала уплотнителей рейки, которые в агрессивной среде синтетических масел быстро разрушаются.
Использовать в ГУР в качестве базового масла можно только тот тип жидкости, который предписывает автопроизводитель. Отступление от этого правила приведет к быстрой разгерметизации рейки.
Также автолюбители часто делят жидкости по цвету — на красные, желтые и зеленые.
По этому «правилу» смешивать разрешается только составы одного цвета или красные масла с желтыми. Такой принцип имеет место быть, но верен он не на 100%. Например, зеленые жидкости могут быть созданы как на минеральной, так и на синтетической базе, поэтому говорить об их взаимозаменяемости не приходится.Какое масло заливать в ГУР: обзор популярных составов
Существует несколько правил, которые регламентируют применение гидравлических масел в современных системах гидроусилителя руля:
- Необходимо четко следовать предписаниям автопроизводителя, указанным в сервисной книге. Иногда тип необходимой для системы жидкости дублируется на крышке расширительного бачка гидроусилителя. Советами с форумов или от «гаражных мастеров» лучше пренебречь — подобные источники могут только дезинформировать вас.
- Разные жидкости лучше не смешивать. В случае необходимости нужно как минимум убедиться в совпадении типа базы и прочесть инструкцию на упаковке.
- В случае утечки лучше залить неподходящее масло в качестве временной меры, чем ездить с сухим гидроусилителем руля. Неподходящая рабочая жидкость не успеет серьезно навредить уплотнителям рейки за короткое время, а езда с сухой системой всего за несколько километров пробега может привести в негодность насос и рейку.
Так какое масло лучше в ГУР современного автомобиля? Однозначного ответа на этот вопрос нет, всё зависит от конкретно вашего автомобиля. Кратко рассмотрим несколько популярных сегодня жидкостей для гидроусилителей руля:
- Lukoil ATF Synth Multi Dextron III. Универсальная жидкость по невысокой цене. Подходит одновременно для АКПП и ГУР, имеет множество положительных отзывов автовладельцев в плане применения как в коробках-автоматах, так и в гидроусилителях руля.
- StatOil Pentosin LHM Plus. Качественная жидкость, разработанная специально для гидроусилителей автомобилей Citroen. Стойкая к перепадам температур, отлично зарекомендовала себя при работе в условиях русских зим.
- Hyundai 80W NEF PSF-3. Проверенная временем жидкость, в основном предназначена для корейского автопрома. Несмотря на известный бренд, стоит это масло относительно недорого.
- ZIC ATF SP-III. Самая популярная в России жидкость, массово применяемая в автоматах и гидроусилителях. Состав заслужил свою репутацию благодаря отличному набору качеств и невысокой цене. Используется в основном в корейских авто.
- Hi-Gear PSF. Жидкость для ГУР, используемая преимущественно на азиатских авто. Отличается одной из самых низких цен за приемлемые эксплуатационные характеристики.
Выбирая жидкость для ГУР своего автомобиля, помните, что через 30–45 тысяч км пробега ее необходимо менять, иначе ремонта рейки или гидронасоса не избежать.
Интернет-магазин TopDetal.ru реализует жидкости для ГУР в самом широком ассортименте и по лучшим на рынке ценам. Зайдите в наш онлайн-каталог и убедитесь в этом!
Также рекомендуем к прочтению материал на тему износа тормозных дисков: как не упустить момент и что с этим делать.
Возврат к списку
Какую жидкость заливают в гидроусилитель руля, замена масла в ГУР своими руками
Водители автомобилей > Полезная информация > Автоустройства > Управление автомобилем > ГУР > Какое масло заливать в гидроусилитель руля и как производится его замена
Эксплуатация автомобилей с гидроусилителями рулевого управления требует своевременного проведения обслуживания системы, так как она является одной из главных в обеспечении безопасности дорожного движения. Первоочередной контроль работоспособности ГУР – проверка уровня жидкости, своевременная замена масла при регламентных работах, в случае ремонта и обнаружении утечек либо иных повреждений.
Замена масла в гидроусилителе руля своими руками позволяет сэкономить значительные средства. Однако, при этом необходимо правильно выбрать требуемую для вашего автомобиля марку масла и соблюдать определенную последовательность выполнения работ.
Какую жидкость заливают в гидроусилитель руля и их свойства
К жидкостям для ГУР предъявляются следующие общие требования:
- предельно максимальная температура не должно быть менее 100 градусов Цельсия;
- жидкость должна обладать смазывающими (уменьшающими трение деталей, их износ) свойствами;
- наличие присадок, увеличивающих адаптацию к высокому давлению в системе;
- минимальное изменение характеристик вязкости при различных рабочих температурах;
- отсутствие химических агрессивных свойств при взаимодействии с материалами системы ГУР, герметиками, лакокрасочными покрытиями;
- отсутствие явления набухания при взаимодействии с сальниками и другими уплотнителями;
- антикоррозийные свойства;
- хорошие теплопроводные качества, обеспечивающие отвод тепла от нагревающихся элементов ГУР;
- стабильность свойств в процессе длительной эксплуатации при повышенных температурах и давлении.
Видео — зачем менять жидкость ГУР:
Основные их виды:
- минеральные;
- полусинтетические;
- синтетические.
Основу минеральных жидкостей (до 97% объемной массы) составляют нефтяные фракции: парафины и нафтены. Остальное содержимое составляют специальные присадки.
Полусинтетические масла наряду с минеральной основой содержат полигликолевые составляющие. Они имеют меньшую вязкость, больший срок службы, устойчивость к вспениванию.
Видео — какое выбрать масло для гидроусилителя руля:
Более сложную структуру имеют синтетические жидкости ГУР. В их состав входят:
- пропилен либо этиленгликоль-спирты;
- гидрокрекинговые фракции нефти;
- полиэфиры;
- специальные присадки.
Для упрощения процесса выбора типа масла для гидроусилителя руля разработана классификация RSF. В ней предусмотрены жидкости трех цветов: зеленый, желтый, красный. Красные масла ГУР изготовлены по стандартам General Motors. Желтые масла (минеральные и полусинтетика) изготовлены по стандарту Daimler. Зеленые жидкости для ГУР разработаны немецким Pentosin.
Важно: красные жидкости можно мешать с желтыми, зеленые жидкости ни с какими мешать нельзя!
Для того, чтобы определить точную марку залитой производителем гидравлической жидкости и рекомендованной к замене, можно воспользоваться справочниками либо сервисными программами, например, AUTODATA. Поставщики масел и дилерские центры продаж также имеют информацию о необходимой для вашего авто жидкости ГУР.
Порядок замены масла в ГУР
Замена масла производится на неработающем остывшем двигателе с выключенным зажиганием.
Перед заменой масла производят тщательную проверку отсутствия утечек во всех элементах системы гидроусилителя и рулевой рейки. Если замена масла производится по причине уменьшения его уровня в бачке, следует найти причину утечки, в противном случае поменять все сальники и уплотнители.
Далее подготавливают емкость для отработанного масла, освобождают место для необходимых работ.
Видео — замена масла в гидроусилителе руля своими руками:
Последовательность операций:
1. Демонтируется бачок, проверяется на целостность. Бачок обычно расположен в видимой доступной части подкапотного пространства.
2. Отсоединяется шланг от бачка снизу, производится слив масла в заранее подготовленную емкость из бачка. В некоторых авто шланг от бачка отсоединить проблематично, в этом случае можно использовать медицинский шприц.
3. Конец снятого шланга помещается в емкость слива.
4. Включается зажигание, заводится двигатель. В автомобилях с электронасосом ГУР заводить авто не требуется.
5. Далее производится медленный поворот рулевого колеса вправо-влево до упора несколько раз. При этом оставшаяся в системе жидкость выталкивается через шланг. Разворот рулевого колеса производится проще, если они «вывешены» при помощи домкрата.
6. Глушится двигатель.
Видео — как производится замена жидкости в гидроусилителе руля методом вытеснения старой жидкости новой:
7. Одевается шланг, бачок устанавливается на штатное место.
8. Производится заливка жидкости до верхней метки MAX. В некоторых авто есть две метки MAX COLD и MAX HOT, соответственно, максимальный холодный и горячий. Лучше выбрать средний уровень между ними.
9. Заводится двигатель. Производятся повороты рулевого колеса вправо-влево до упора, тем самым, выдавливание оставшегося в системе воздуха. При необходимости производится доливка жидкости.
10. Закручивается крышка бачка.
11. Производится контрольный заезд на несколько километров. Если жидкость установилась в промежутке между уровнями MAX и MIN, то замена масла в гидроусилителе руля прошла успешно.
12. Дальнейший контроль уровня жидкости следует производить ежедневно в течение недели после первой поездкой.
Своевременный контроль уровня и замена жидкости ГУР – одно из основных требований исправности системы рулевого управления.
Если планируете выбирать телевизор в машину — на что обращать внимание и какие при этом есть нюансы.
Можно ли поставить на автомобиль автозапуск без сигнализации.
Если на приборной панели загорелся датчик ABS https://voditeliauto.ru/poleznaya-informaciya/to-i-remont/gorit-abs.html — с чем это может быть связано.
Видео — как производится замена жидкости ГУР на автомобиле Тойота Королла:
Какое масло заливать в ГУР и можно ли его смешивать
Все современные автомобили оснащаются усилителем руля, и в большинстве случаев это гидроусилитель. А значит, рано или поздно рабочую жидкость этого агрегата придётся обновлять. Конечно, надёжнее и проще всего использовать масло, рекомендованное производителем машины, но найдётся с десяток причин, когда это сделать нельзя или не хочется. Для подбора адекватной замены разберёмся, что это за жидкость и какое масло заливать в ГУР.
Виды жидкостей для гидроусилителя
Начнём с задач, выполняемых жидкостью в этой системе:
- передача давления с одного гидроцилиндра на другой;
- смазка трущихся поверхностей гидроусилителя;
- защита деталей от коррозии;
- охлаждение всех узлов системы.
Поэтому к гидромаслам предъявляются требования по вязкости, смазывающим свойствам, химическому составу, механическим и гидравлическим характеристикам, температурным показателям и исключению пенообразования.
Жидкости для ГУР, как и другие автомобильные масла, делятся на 3 группы.
- Синтетические – современные, очищенные гидрокрекингом, с добавками полиэфиров, многоатомных спиртов и присадок. Превосходят по своим характеристикам другие виды масел, но, к сожалению, и по цене. Ещё они агрессивны по отношению к резиновым компонентам системы.
- Минеральные – состоят из нефтяных фракций с добавками и присадками. Универсальны и недороги, но срок их службы, по сравнению с синтетикой, меньше, как и температурный диапазон применения.
- Полусинтетические – смесь первых двух групп в соотношении примерно 30 на 70. Такие же пропорции и по характеристикам, то есть фактически это улучшенные минеральные.
При выборе прежде всего учитывайте именно вид масла. Ориентироваться только на его цвет нельзя. Цветовая дифференциация штанов, принятая на планете Плюк, среди жидкостей не действует 🙂 Различия в этом показателе указывают только на изготовителей. Причём каждый из них рекомендует для своего продукта разные области применения.
Красный цвет использует концерн GM; жёлтый – фишка Daimler AG, большей частью под марками Mobil и Total; и, наконец, зелёный – концерн VAG. Но другие производители масел тоже изготавливают продукцию этих цветов. Используют такие масла не только в гидроусилителях, но и в коробках передач, подвеске. При этом, независимо от цвета, они также бывают синтетические, минеральные и полусинтетические.
Как выбрать и что заливать
Пожалуй, полезно будет повториться – следуйте рекомендациям производителя автомобиля. Если же по каким-то причинам хотите заменить стандартную жидкость, то выбирайте в пределах одной из трёх групп. То есть
Если залить вместо минерального масла синтетическое, то ГУР будет работать хорошо, но недолго – его скоро ждёт капитальный ремонт из-за износа резиновых элементов. А вот обратная замена, то есть синтетики на минералку, возможна. Но при этом должно соблюдаться условие – машина эксплуатируется не при критических температурах: экстремальной жаре или сильных морозах.
При смене одной марки на другую необходимо полностью слить старую жидкость и промыть систему от её остатков, грязи, продуктов износа трущихся элементов и мелких частиц уплотнителей. После замены масла ГУР следует вручную прокачать масло, провернув несколько раз руль при выключенном двигателе от одного крайнего положения до другого.
Выбирать марку жидкости по цвету, то есть того же концерна, который изготовил и автомобиль, не обязательно. А вот для какого узла она предназначена – для гидроусилителя, подвески или КПП – стоит проверить. Бывает, что один производитель выпускает разные марки масел для каждого из этих агрегатов.
Вне зависимости от того, хотите вы поменять марку жидкости или нет, заливать новую вместо уже отработавшей своё – это обязательная процедура. По срокам делать это нужно в соответствии с рекомендациями производителя автомобиля. Если же таковых нет, то рекомендуется выполнять эту процедуру после 30-40 тысяч километров пробега или один раз в два-три года. При регулярном осмотре и проверке ГУР, отсутствии нареканий к его работе, а также при условии использования синтетических масел этот показатель может вырасти вдвое как по пробегу, так и по времени эксплуатации.
Можно ли доливать и смешивать
Постоянно контролируйте количество жидкости в ГУР, так же, как и всех других жидкостей в автомобиле. Сделать это можно по уровню в расширительном бачке или щупом. Если проверку выполнить нет возможности, то понять, что появились проблемы и, вероятно, необходимо долить масло, можно по следующим признакам:
- руль стал тяжелее вращаться;
- при вращении рулевого колеса появился люфт;
- возник стук в рулевой рейке;
- стали слышны посторонние шумы в насосе ГУР.
Доливают жидкость в расширительный бачок до отметки «норма». Если такая процедура повторяется часто – это повод обратиться в автосервис для проверки системы на утечки и работоспособность.
Лить в дополнение к существующей желательно жидкость той же марки и производителя. Если сделать так невозможно, то обязательно такого же вида. Кроме полусинтетических – их смешивать вообще не рекомендуется. В крайнем случае, если вы не знаете, что залито у вас в систему, добавьте любое минеральное масло. Но это только для того, чтобы доехать до мастерской и поменять всю смесь в гидроусилителе полностью.
Существует мнение, что нормально смешиваются между собой красные и жёлтые масла, а с зелёными это делать нельзя никогда. В общем случае это, наверное, справедливо, но сейчас появилось столько жидкостей разных оттенков и назначения, что утверждать это определённо, пожалуй, нельзя. Главное – не смешивать различные виды масла: либо синтетика, либо минеральное. Ну и, конечно, помните о назначении жидкости.
Нет определённого ответа на вопрос, можно ли лить в ГУР трансмиссионное масло. У некоторых производителей, особенно японских, это вообще один и тот же вид жидкости. Европейские же рекомендуют всё-таки применять для каждой из целей разные марки. А вот моторное масло не подойдёт для гидроусилителя – это однозначно, состав у него совершенно другой.
Заключение
- Регулярно проверяйте ГУР: неполадки системы не только приводят к дорогому ремонту рулевого управления, но и могут стать причиной аварий, опасных для жизни и здоровья.
- Лейте в гидроусилитель только то, что рекомендовано заводом-изготовителем автомобиля, или аналогичную по составу продукцию известных брендов.
- Смешивать можно только масла одного типа – синтетические или минеральные. Но, всё равно, не стоит долго ездить на таком составе. Замените его, когда представится возможность.
- Ни в коем случае не эксплуатируйте автомобиль без жидкости в гидроусилителе – выход его из строя обеспечен.
Какое масло заливать в ГУР? Какая жидкость заливается в гидроусилитель руля
27.05.2021
Чтобы легче было управлять автомобилем, в конструкции рулевой системы предусмотрен гидроусилитель (ГУР), который облегчает поворот руля. Так как он представляет собой редуктор, работать без смазочного материала у него не получится, но заливать в усилитель что попало нельзя. Не зная, какую жидкость заливают в ГУР, многие пробуют использовать масло двигателя или трансмиссионную жидкость, что является ошибкой. Европейские бренды рекомендуют исключительно специальные жидкости. Японские производители, отвечая на вопрос, какое масло лить в ГУР, не исключают возможности применения жидкостей, разработанных для заливки в АКПП.
Типы жидкостей ГУР
Нужно изучить имеющиеся в продаже масла, прежде чем отвечать на вопрос, какую жидкость заливать в ГУР. Большинство людей ошибочно различают такие расходные материалы по цвету. Но ориентироваться необходимо по следующим допускам:
-
вязкость – параметр, определяющий густоту материала;
-
гидравлические свойства – показывают техническую возможность жидкости передавать энергию;
-
механические свойства – определяют износостойкость смазки;
-
химический состав – должен включать вещества, повышающие свойства масла ГУР;
-
температурные характеристики – указывают на температурные пределы, в них жидкость сохраняет свойства, при которых может полноценно использоваться.
Поэтому, размышляя о том, какую жидкость залить в ГУР, следует ориентироваться по вышеперечисленным допускам, не обращая внимания на цвет. Кроме того, не следует забывать и про основы, на которых изготавливаются все смазочные материалы. Чтобы понять, какое масло лить в гидроусилитель, рассмотрим основы, на которых оно изготавливается.
Минеральные
Масла, изготовленные без перегонки на минеральной основе, примечательны тем, что лучше остальных защищают резинотехнические изделия во время холодов и летней жары. Такой смазочный материал не позволяет резине потрескаться. Поэтому решая, какое масло в гидроусилитель залить с большим количеством сальников, обеспечивающих герметичность, уплотнителей и других резинотехнических изделий, следует отдать предпочтение смазке, для изготовления которой использовалась минеральная основа.
Синтетические
Данные жидкости могут похвастаться высокими параметрами и свойствами защищающими детали гидроусилителя. Но, решая, какое масло в ГУР залить, необходимо знать, что из-за каучуковых волокон, добавляемых в синтетические смазки, они отрицательно воздействуют на резинотехнические изделия. Поэтому, пытаясь понять, какое масло в гидроусилитель залить с большим количеством резинотехнических изделий, следует отдать предпочтение минералке. Исключение возможно тогда, когда уплотнители изготовлены не из чистой резины, а с добавлением силикона. Поэтому, если резинотехнические изделия частично состоят из силикона, не важно, какое масло льют в ГУР, так как подходит даже синтетика.
Преимущества и отрицательные стороны масел ГУР
Независимо от используемой в производстве основы, все жидкости ГУР имеют положительные качества и, соответственно, негативные нюансы. Размышляя над тем, какое масло в гидроусилителе руля будет лучше работать, люди обращают внимание только на положительные стороны, не думая про отрицательные. В частности, жидкости на основе минеральных компонентов не вредят резинотехническим изделиям и предлагаются по низкой цене. Но каждый, кто знает, какое масло можно залить в ГУР, понимает, что у таких жидкостей небольшой срок эксплуатации, неудовлетворительная кинематическая вязкость, а вероятность пенообразования очень высокая. Такие отрицательные стороны часто приводят к быстрому старению и потере свойств масла. Зная все эти недостатки, стоит задуматься о том, какое масло в гидроусилитель руля залить, чтобы обеспечить ему нормальный режим работы.
Синтетические масла обладают долговечностью, низкой вязкостью, стойкостью к температурным нагрузкам и наличием в базовом составе присадок. Последние придают жидкости антиокислительные и антикоррозийные характеристики, а также пеноподавляющие. Не зная, какая жидкость заливается в гидроусилитель руля, большинство выбирают синтетику, не задумываясь о ее недостатках. Это и высокая цена, и негативное воздействие на прокладки, сальники и уплотнители. Также жидкости на синтетической основе имеют ограниченный допуск.
Какая жидкость заливается в ГУР: выбор цвета
Многие рекомендуют не обращать внимания на цвет такой продукции, но отличия все таки есть. Масла, которые создают исключительно для ГУР, могут иметь красный цвет с различными оттенками, либо же зеленый темных оттенков или желтый. Если понять, какое масло в ГУР лить, ориентируясь по цвету, можно более точно подобрать жидкость. На масла, имеющие красный цвет, самый высокий спрос, так как они изготавливаются на синтетике. Их можно покупать для автоматической коробки и для ГУР.
В поисках ответа на вопрос о том, какое масло льется в ГУР, можно отдать предпочтение жидкости, имеющей заводской желтый цвет. Наличие минеральных компонентов в базовой основе не ухудшает качество продукции, а потому такие жидкости заливаются не только в ГУР, но и в КПП автоматического типа. Зеленые смазки имеют оптимизированный состав для работы в автомобильном гидроусилителе руля и МКПП.
В ГУР какое масло заливать, исходя из его функций
Так как состав можно менять, будет отличаться и набор функций у всех смазочных материалов и технических жидкостей. Чем их больше, тем долговечнее масло. Не понимая, какое масло нужно заливать в гидроусилитель руля, изучите его функции:
-
смазка деталей гидроусилителя;
-
отведение тепла на корпус узла;
-
перенос усилий от одних рабочих органов к другим;
-
антикоррозийные свойства.
Рассматривая, какое масло заливается в ГУР, не следует игнорировать свойства имеющихся в составе присадок. Они снижают коэффициент трения, делают вязкость и кислотность стабильными, предотвращают вспенивание и смазывают резинотехнические изделия. Если изучив функции вы не понимаете, какое масло залить в гидроусилитель, следуйте рекомендациям автопроизводителей.
Обычно в рекомендациях указывается, что жидкость, заливаемая в гидроусилитель, должна выдерживать повышенные температуры, так как в летнее время она может разогреться свыше +100°С. Приветствуется высокая текучесть масла, потому что излишняя вязкость затрудняет работу механизмов и гидроусилитель не исключение. Разбираясь в том, какое масло заливается в гидроусилитель руля, нужно узнать, какой у него ресурс. Качественные жидкости служат до 80 тысяч километров, что равняется примерно 2-3 годам эксплуатации авто. Таким образом, покупка недорогих масел и жидкостей с меньшим ресурсом не рекомендуется.
Какое масло льется в гидроусилитель для долива
Производители авто допускают долив жидкости ГУР, если ее уровень снизился из-за утечки. Но существует ряд требований, которые нельзя нарушать. Например, не допускается перемешивание жидкостей имеющих разные основы. Также многие задаются вопросом о том, какое масло льют в гидроусилитель руля, если наблюдается несоответствие цветов. Однозначно, совместимость имеют желтые и красные масла, так как в составах много идентичных компонентов. Но долго использовать получившуюся смесь не рекомендуется, как только появится возможность, лучше залить другую жидкость. А все потому, что составы похожи, но не идентичны, а значит часть свойств жидкости могут быть потеряны.
Рассматривая, какое масло для гидроусилителя руля долить, следует сразу отказаться от зеленой жидкости. Ее противопоказано совмещать с маслами не такого же цвета, так как у них разные основы изготовления. Помня эти нехитрые правила подбора жидкости, вы легко определитесь с тем, какое масло надо заливать в гидроусилитель руля, чтобы обеспечить этому узлу оптимальные условия работы. Подсказки указываются в техническом мануале к автомобилю, где выделяются желаемые масла для заливки в ГУР и другие расходные материалы для обслуживания машины.
Также вы можете обратиться в автосервисы компании Oiler, где мастера знают, какое масло заливать в гидроусилитель и заменят жидкость.
Была ли полезна эта статья: КомментарииПохожие статьи
Какая жидкость заливается в гидроусилитель руля?
Обслуживание12 ноября 2016
Содержание
- 1 Периодичность замены масла в ГУР
- 2 Типы жидкости для гидроусилителя рулевого управления
- 3 Классификация масел для ГУР по марке и цвету
- 3.1 Красные и желтые ATF
- 3.2 Зеленые масла Pentosin
- 4 Сочетаемость масел для гидроусилителя
В отличие от электро- , в гидроусилителе рулевого управления используется в качестве рабочей среды специальное масло, уровень которого следует регулярно контролировать во избежание проблем с функционированием системы управления автомобилем. Хотя периодичность замены жидкости в ГУР автопроизводителями обычно не устанавливается, при ремонте узла или при сильном ухудшении состояния масла нужно производить его замену, а при снижении уровня — залить в бачок до нормального.
Периодичность замены масла в ГУР
Рабочая жидкость ГУР не вечна и не рассчитана на весь период эксплуатации автомобиля. Существуют общие рекомендации по периодичности замены рабочей жидкости:
- при интенсивной эксплуатации авто — 1 раз/год или после 30 тыс. км;
- при обычной эксплуатации и пробеге до 10 тыс. км в год — 1 раз/2 года.
При наличии утечки в системе и значительном снижении уровня в бачке жидкость уже через несколько минут закипает, а усилие на руле возрастает в несколько раз — ГУР выходит из строя. Чтобы не допустить этой ситуации, до устранения пропуска масло нужно обязательно доливать до нормального уровня. И здесь у автомобилистов зачастую возникают проблемы, т. к. многие не представляют, какая жидкость заливается в гидроусилитель руля.
Узнайте больше о том, как работает гидроусилитель руля.
Типы жидкости для гидроусилителя рулевого управления
Рабочая среда ГУР — PSF или Power Steering Fluid — гидравлическая жидкость, циркулирующая по замкнутой системе агрегата. Ей приходится выполнять сразу несколько задач:
- Передавать к поршням агрегата усилие от насоса;
- Охлаждать элементы ГУР и защищать их от коррозии;
- Смазывать узлы гидроусилителя.
Поэтому в бачок заливается только специальное масло, рекомендованное производителем. Очень важен в этом отношении выбор химического состава PSF.
Как и все автомобильные масла, они делятся на минеральные, полусинтетические и чистую синтетику. Смешивать их в ни в коем случае нельзя!
Обычно в гидроусилителях используются минеральные масла, так как они обеспечивают гораздо большую сохранность резиновых элементов агрегата. По этой причине использование синтетики в данном элементе рулевого управления крайне ограничено.
Тем не менее каждый тип жидкости имеет наряду с положительными свойствами и ряд отрицательных. Перечислим общие характеристики разных типов масел для ГУР:
- Минеральные жидкости обеспечивают отличную сохранность резиновых деталей системы и достаточно дешевы. Однако у них высокая кинематическая вязкость, также такие масла отличаются склонностью к пенообразованию.
- «Полусинтетика» при все еще достаточной дешевизне агрессивнее действует на резиновые элементы агрегата, зато имеет более высокую стойкость к пенообразованию, лучшие смазывающие свойства и лучше противодействует коррозии.
- Синтетические масла для гидроусилителя имеют превосходные эксплуатационные качества за исключением того, что они крайне агрессивно воздействуют на резиновые детали. По этой причине «синтетика» в ГУР используется крайне редко.
Классификация масел для ГУР по марке и цвету
Автомобилисты могут довольно легко определить, какую жидкость залить в ГУР, так как производителями для большего удобства была введена для PSF простейшая классификация по цвету. В зависимости от пигмента, добавленного в состав жидкости, можно приобрести красное, желтое или зеленое масло для гидроусилителя.
Красные и желтые ATF
Красного цвета масла разрабатываются с соблюдением стандартов автоконцерна General Motors. Они могут быть минеральными или синтетическими и носят название «Декстрон» (Dexron). Сегодня используются преимущественно Dexron III и Dexron IV. Кстати, чаще чем в ГУР эти жидкости используются в АКПП, поэтому в автомобилях с коробкой-автомат зачастую в трансмиссию и в бачок гидроусилителя (обычно в корейских и японских авто) заливается одна жидкость.
Главное помнить, что Dexron на минеральной основе нельзя смешивать с Декстроном-синтетикой. Выбор жидкости обязательно должен согласовываться с рекомендациями производителей. Широко эти PSF применяются в машинах автоконцернов Kia, Nissan, Hyundai, Mazda, Toyota и др.
Желтые жидкости выпускаются по лицензии Daimler, они также могут быть на минеральной и синтетической основе. Данные субстанции часто заливаются в автомобили Mercedes-Benz. Они также могут одновременно использоваться и в АКПП. Важно, что смешивать желтые жидкости с красными и наоборот при необходимости можно — они полностью совместимы. Следить нужно лишь затем, чтобы химический состав их совпадал — т. е. нельзя смешивать «синтетику» с «минералкой».
Зеленые масла Pentosin
Гидравлическая жидкость зеленого цвета — разработка начала 90-х концерна из Германии Pentosin. Она используется широко в автомобилях BMW, Ford, Volkswagen. Обычно под «Пентосином» подразумевают именно синтетику. Это верно для жидкости Pentosin CHF11s, хотя CHF 7.1 — более ранняя версия, продающаяся в белой банке, изготавливается на минеральной основе.
Отличительной особенностью «Пентосина» является не только высокая цена за оригинальную жидкость, но и очень высокая ее текучесть. Для сравнения, обычные моторные масла, например, 5w-40, обладают в 4-5 раз большей вязкостью.
К вопросу о том, какую PSF заливать в ГУР вашего авто. Следует понимать, что для разных рынков при полной идентичности конструкции агрегатов достаточно долгое время заливались разные масла. В Россию шел именно Pentosin из-за холодного климата, а также практически неизменной вязкости данной жидкости при низких температурах.
Сочетаемость масел для гидроусилителя
Нужно учитывать, что механизмы ГУР старых автомобилей не приспособлены для использования в них маловязких масел, поэтому если в такое авто залить Pentosin, то может случиться, что в жестких режимах работы агрегата, например, при вращении руля на месте, повернуть его будет достаточно тяжело. В любом случае, если в бачке у вас обычная ATF, то менять его на «Пентосин» нет никакой надобности.
Более того, ничего не случится, если при замене вы не обратили внимание, какое масло было залито ранее, почему вместо положенного Pentosin случайно залили ATF. Да и менять его следует только в том случае, если цвет жидкости уже сильно изменился. В противном случае масло в ГУР можно просто долить. Смешивать можно «минералку» с «минералкой», «синтетику», соответственно, с «синтетикой». Совместимы красные и желтые жидкости. Но помните, что зеленый «Пентосин» смешивать с ними уже нельзя.
Жидкости ГУР — список распространённых жидкостей (оригиналы и их аналоги) для гидроусилителя руля, характеристики, применяемость. ПКФ Гидромастер.
VW G002000
Цвет: Зелёный
Основа: Минеральные масла
Подробнее
VAG G004000M2
Цвет: Зелёный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Pentosin CHF 11S
Цвет: Зелёный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Febi 06162
Цвет: Зелёный
Основа: Минеральные масла
Подробнее
PSF KE909-99931
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Castrol Dex III Multivehicle
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
PSF 082069002
Цвет: Жёлтый
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Volvo 30741424
Цвет: Зелёный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Mobil ATF 320
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
ZIC ATF III
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
ELF matic 3
Цвет: Красный
Основа: Минеральные масла
Подробнее
Total Fluide DA
Цвет: Жёлтый
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Shell Spirax S4 ATF X
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Mitsubishi DiaQueen PSF
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Mopar ATF+4
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Dexron II
Цвет: Красный
Основа: Минеральные масла
Подробнее
LiquiMoly Top Tec ATF 1200
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
LiquiMoly Top Tec ATF 1100
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
PSF-3
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
PSF-4
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Mazda M-3 ATF
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Mazda ATF M-V
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Dexron III
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Febi 08972
Цвет: Жёлтый
Основа: Полусинтетические масла
Подробнее
Mercedes-Benz А 000 989 88 03 10
Цвет: Жёлтый
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Castrol Transmax Dex III Multivehicle
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Nissan PSF KLF50-00001
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
ATF Dexron III
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
GM Dexron VI
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
OPEL PSF 19 40 715
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
SWAG 99906161
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
FEBI 06161
Цвет: Зелёный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
General Motors 93165414
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
GM 1940771
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Opel 19 40 184
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Total Fluide AT42
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Total Fluide LDS
Цвет: Жёлтый
Основа: Синтетические масла
Подробнее
GM DEXRON-III
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
ELF ELFMATIC G3
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
ELF RENAULTMATIC D3
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
PSF Fluid Subaru K0515-YA000
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Suzuki ATF 3317
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Mercon V
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Ford DP-PS 1781003
Цвет: Зелёный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
PSF-S
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
GM Dexron VI-1940184
Цвет: Красный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
TUTELA GI/R
Цвет: Зелёный
Основа: Синтетические масла
Подробнее
Как сделать нерафинированный тростниковый сахар и пальмовый сахар (гур)
Как сделать сахар из сахарного тростника, включая нерафинированный тростниковый сахар и пальмовый сахар (гур). Все, что вам нужно, это сок сахарного тростника и терпение, чтобы приготовить эти вкусные продукты из нерафинированного сахара!
Если вы следите за мной в Instagram, вы, возможно, заметили некоторые из моих продолжающихся серий, посвященных сахару — что это за различные виды сахара, как они производятся, можно ли их приготовить дома и т. д. Что ж, когда Я начал посещать небольшой местный магазин и заметил, что у них в магазине есть соковыжималка для сахарного тростника, это заставило мои мозги включиться. Я понял, что у меня может быть шанс поиграть с созданием большего количества самодельных сахарных изделий, включая нерафинированный тростниковый сахар и пальмовый сахар (также называемый гур).
В этом посте я расскажу вам о двух методах обработки сока сахарного тростника. Сначала в богатый патокой гранулированный нерафинированный тростниковый сахар, а второй — в домашний «джаггери». Это не только отлично подходит для тех, кто не может легко купить его там, где он есть, но и делает это дома, позволяя вам исключить любые ненужные «добавки» и также может быть «более чистым» процессом.
Что такое Джаггери?
Неочищенный сахар, также называемый на хинди «гур», представляет собой разновидность нерафинированного сахара, широко потребляемого в Индии и Юго-Восточной Азии, который получают из концентрированного сока сахарного тростника (хотя есть версии, сделанные из сока кокосового ореха и финиковой пальмы). Благодаря отсутствию разделения патоки и кристаллов цвет колеблется от светло-золотистого до темно-коричневого.
Когда дело доходит до приготовления пальмового сахара, процесс очень прост. Сначала сахарный тростник измельчают, чтобы извлечь сок. Затем этот сок фильтруют и кипятят, чтобы удалить любые примеси. В некоторых коммерческих версиях на этом этапе добавляются определенные отбеливающие или очищающие вещества, чтобы «очистить» сок.
Сваренный сок (который теперь стал густым и сиропообразным по консистенции) затем переливают в большие широкие емкости, где оставляют охлаждаться, чтобы сформировать неочищенный «блок», который нарезают на квадраты/прямоугольники.
Для сравнения, нерафинированный тростниковый сахар имеет более темный цвет и гранулирован (а не в виде блоков). В зависимости от цвета нерафинированного сахара некоторые даже принимают его за коричневый сахар.
Являются ли коричневый сахар и пальмовый/нерафинированный тростниковый сахар одним и тем же?
Нет. Хотя тростниковый сахар находится в гранулах и имеет коричневый цвет благодаря содержанию мелассы, он гораздо менее перерабатывается, чем коричневый сахар. При производстве коричневого сахара используется центробежный процесс для производства обычного (белого) сахара (вращения при высоких температурах для удаления патоки из сахара), а затем обратно в него добавляется определенное количество патоки для создания различных типов коричневого сахара.
Как в нерафинированном тростниковом сахаре, так и в пальмовом сахаре ничего (кроме примесей) не удаляется из сахара, что делает его более питательным и имеет разный уровень сладости.
Каковы преимущества пальмового сахара?
Хотя пальмовый сахар (и нерафинированный сахар) по-прежнему остается сахаром, он веками использовался в качестве вспомогательного средства для здоровья. Благодаря отсутствию обработки (как сырой мед), пальмовый сахар богат витаминами и минералами, обладает свойствами, повышающими иммунную систему, и антиоксидантами. На самом деле, джаггери принято есть после еды не только как «сладкое», но и как полезное для пищеварительной системы и помогающее выводить токсины из организма.
Согласно Аюрведе, пальмовый пальмовый сахар также обладает противоаллергическими свойствами, которые могут помочь улучшить здоровье легких, удаляя токсины и слизь. Таким образом, он используется для лечения различных респираторных заболеваний, включая кашель, простуду, астму и т. д.
При прямом сравнении сахара и пальмового сахара пальмовый пальмовый сахар является более питательным из двух, не содержащим химических веществ. У него также более низкий гликемический индекс (медленнее усваивается нашим организмом, поэтому уровень сахара в крови не повышается так быстро). Однако это все же сахар, поэтому общие ежедневные рекомендации по потреблению сахара остаются прежними. Как и любой сахар, слишком много может привести к увеличению веса и скачкам уровня сахара в крови. Более того, он содержит высокий уровень сахарозы, которого следует избегать людям с воспалительными заболеваниями (такими как ревматоидный артрит).
Подробнее о пальмовом сахаре, его пользе и применении можно прочитать здесь, на Healthline.
Ингредиент
Все, что вам нужно для приготовления нерафинированного тростникового сахара и пальмового сахара, это всего лишь один ингредиент: сахарный тростник!
- Сахарный тростник : из-за прочности сахарного тростника для его измельчения для приготовления сока требуются специальные машины. По этой причине я купил свежевыжатый сок сахарного тростника в местном магазине, где его тут же приготовили для меня.
Как сделать сахар из сахарного тростника?
Метод 1: Нерафинированный тростниковый сахар
Шаг 1: Выжмите сок из сахарного тростника
Сахарный тростник жесткий, и для правильного измельчения жестких стеблей требуется специальная соковыжималка. Я покупаю свежий в местном магазине и делаю там сок из сахарного тростника (ничего лишнего не добавляю в сок!).
Из них можно приготовить сок и дома, но сначала вам нужно нарезать сахарный тростник на тонкие полоски, чтобы вашей соковыжималке было легче.
При желании, перед переходом ко второму шагу, вы можете прокипятить сок, чтобы удалить любые примеси. Тем не менее, его безопасно употреблять без кипячения. Чтобы закипеть – добавьте сок в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне. Наверху смеси появится пена, которая от всех примесей. Снимите пену и продолжайте кипятить, пока она не исчезнет (20-30 минут). Затем снимите сок с огня и переходите ко второму шагу. Кипячение сока также сделает цвет конечного сахара темнее.
Шаг 2: Обезвоживание сока
Налейте сок сахарного тростника в большую посуду для духовки/дегидратора. В идеале вам нужен как можно более тонкий слой жидкости, чтобы она быстрее обезвоживалась. По этой причине лучше всего использовать несколько контейнеров.
Поместите противень(и) в дегидратор (или в духовку, если она достаточно низкая) при температуре 140-150ºF/60-65ºC (чем ниже, тем лучше). Этот процесс займет от 24 до 48 часов, в зависимости от того, насколько толстый у вас слой сока и сколько вы обезвоживаете.
Во время выпаривания сок сначала становится похожим на густой сироп, а затем густеет и начинает напоминать влажную сахарную патоку. Цвет будет темным из-за патоки.
На этот раз у меня по краям было слишком темно. Чтобы избежать этого, я бы рекомендовал начинать разбивать кристаллы и смешивать их, когда они достигают стадии 3 (на фото ниже). Так они будут высыхать более равномерно. Вы можете сделать это пару раз, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
Когда он станет очень темным, но перестанет быть слишком «мокрым», вы можете разбить его на более мелкие кристаллы. Сделайте это скребком, острым ножом или кухонным комбайном. Это твой нерафинированный тростниковый сахар!
Способ 2: Как приготовить пальмовый сахар
Сначала выдавите сок из сахарного тростника, как и в другом способе. Затем вылейте сок в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне. Снимайте пену, которая появляется наверху при кипении. Это примеси, выходящие на поверхность. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипятить, снимая пену, пока ее не останется. Продолжайте часто помешивать, пока смесь не станет густой сиропообразной консистенции, которая будет капать с ложки струйками.
Весь этот процесс обычно занимает от 40 до 60 минут. Сначала он будет очень жидким и станет довольно «прозрачным» по цвету, затем станет очень пузырьковым и золотистым, а затем загустеет до золотистой сиропообразной консистенции «суспензии». На данный момент у вас есть жидкий пальмовый сахар, называемый «какви».
Затем снимите сироп с огня и постоянно помешивайте его в течение нескольких минут (или дольше, в зависимости от того, сколько вы готовите), чтобы смесь остыла. Держите его в движении, чтобы он не прилипал. Когда консистенция станет действительно густой, перелейте ее в большой смазанный маслом глубокий противень (или несколько). Мне нравится использовать достаточное количество лотков, поэтому толщина пальмового сахара не превышает 1 дюйм.
Чтобы убедиться, что смесь готова к переносу, капните немного сиропа в стакан с холодной водой. Он должен затвердеть и «слипнуться» при нажатии.
Затем вы можете дать этой смеси высохнуть при комнатной температуре, пока она не станет твердой массой (что может занять более 24 часов в зависимости от температуры и климата), ИЛИ использовать дегидратор/духовку, чтобы ускорить процесс обезвоживания. Время, необходимое для охлаждения, будет зависеть от его толщины и температуры/влажности/климата.
Как только он станет твердым, используйте нож, чтобы разрезать блок на более мелкие части. Затем переложите их в большой герметичный контейнер — ваш пальмовый сахар готов! Кроме того, вы можете разбить кусочки на порошок из пальмового сахара и хранить их в таком виде.
Как хранить?
Вы можете хранить нерафинированный тростниковый сахар или пальмовый сахар в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 месяцев . Это может продолжаться еще дольше, до 6 месяцев, но я еще не пробовал (пока).
Как использовать?
Как приготовить порошок из джаггери? Один из способов заключается в том, что вы нагреваете кусок пальмового сахара в микроволновой печи в течение 20-30 секунд с обеих сторон. Тогда он должен быть достаточно мягким, чтобы легко распадаться на более мелкие кусочки. Однако вы также можете сделать это без микроволновой печи, используя овощечистку или терку.
И гранулированный нерафинированный тростниковый сахар, и пальмовый сахар работают как альтернатива сахару. Их можно использовать во многих отношениях, как и обычный сахар.
- Используйте в качестве подсластителя в карри и других острых блюдах, чтобы сбалансировать вкус.
- Несколько видов «сладостей» (в том числе чаккара понгал, коббари ундалу, пайасам или джаггерский пирог) изготавливаются из джаггери – часто с добавлением таких ингредиентов, как орехи, кокосовая стружка, воздушный рис, арахис, молоко/сливки/сгущенное молоко и т. д. .. добавляются в пальмовый сахар.
- Используйте любой из них для подслащивания таких напитков, как имбирный чай, чай, кофе и т. д.
- Оба продукта (гранулированный и пальмовый сахар) можно использовать для приготовления простого сиропа, идеально подходящего для использования в качестве жидкого подсластителя в рецептах.
Примечания и важные советы
- Убедитесь, что сок свежий : если вы можете получить свежий сок сахарного тростника, это то, что вам нужно для этих методов. Вам не нужен тот, в котором есть какие-либо консерванты / надстройки.
- Обязательно помешивайте, пока пальмовый сахар остывает : если вы этого не сделаете, он прилипнет к контейнеру — вам нужно, чтобы он оставался жидким, пока вы его не переложите.
- Снимите пальмовый сахар с огня в нужное время : это может потребовать небольшой практики, но вы скоро поймете, когда ваша смесь будет готова. Если вы остановите нагрев слишком рано или поздно, то цвет изменится, и он не расплавится так, как должен. Помогает использование водного теста для «комкования» (упоминается в рецепте).
Еще Домашние самоделки
- Домашнее сгущенное молоко
- Как приготовить финиковый сироп
- Приготовление шоколада – от бобов до плитки
- Как приготовить простой сироп
- Как приготовить овощную пудру/сахарную пудру
- 6 90 Домашняя сахарная пудра 6 90
- Как приготовить соль из трав
- Как приготовить разрыхлитель
- Легкая домашняя приправа для тыквенного пирога (заменители и применение)
- Как приготовить булгур из пшеницы в домашних условиях
Если вы попробуете этот метод для нерафинированного тростникового сахара/джаггери, я хотел бы услышать ваши мысли/вопросы ниже. Кроме того, я был бы признателен за рейтинг карточек с рецептами ниже, и не стесняйтесь отмечать меня в ваших воссозданиях рецептов в Instagram @Alphafoodie !
- ▢ 3,17 л сока сахарного тростника (12,5 стакана)
Это даст около 2,5 стакана тростникового сахара
Стандарт США – метрическая система измерения
Метод 1: нерафинированный тростниковый сахар
Шаг 1: приготовление сока из сахарного тростника
-
Сахарный тростник жесткий, и для правильного измельчения жестких стеблей требуется специальная соковыжималка. Я покупаю свежий в местном магазине и делаю там сок из сахарного тростника (ничего лишнего не добавляю в сок!).
Из них можно приготовить сок и дома, но сначала вам нужно нарезать сахарный тростник на тонкие полоски, чтобы облегчить работу соковыжималки.
По желанию, перед переходом ко второму шагу, вы можете прокипятить сок, чтобы удалить любые примеси. Тем не менее, его безопасно употреблять без кипячения. Чтобы закипеть – добавьте сок в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне. Наверху смеси появится пена, которая от всех примесей. Снимите пену и продолжайте кипятить, пока она не исчезнет (20-30 минут). Затем снимите сок с огня и переходите ко второму шагу. Кипячение сока также сделает цвет конечного сахара темнее.
Шаг 2. Высушите сок
-
Налейте сок сахарного тростника в большую посуду для духовки/дегидратора. В идеале вам нужен как можно более тонкий слой жидкости, чтобы она быстрее обезвоживалась. По этой причине лучше всего использовать несколько контейнеров.
-
Поместите противень(и) в дегидратор (или в духовку, если она достаточно низкая) при температуре 140-150ºF/60-65ºC (чем ниже, тем лучше). Этот процесс займет от 24 до 48 часов, в зависимости от того, насколько толстый у вас слой сока и сколько вы обезвоживаете.
-
В период выпаривания сок сначала становится похожим на густой сироп, а затем загустевает и начинает напоминать влажную сахарную патоку. Цвет будет темным из-за патоки.
Я рекомендую начать дробить кристаллы и смешивать их до того, как вода полностью испарится. Так сахар будет высыхать более равномерно. Вы можете сделать это пару раз, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
-
Когда он станет очень темным, но перестанет быть слишком «мокрым», вы можете разбить его на более мелкие кристаллы с помощью скребка, острого ножа или кухонного комбайна. Это твой нерафинированный тростниковый сахар!
Способ 2: Как приготовить пальмовый сахар
-
Выжмите сок из сахарного тростника, как описано выше. Затем вылейте сок в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне. Сметайте всю пену, которая появляется наверху при кипении, так как это примеси, выходящие на поверхность. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипятить, снимая пену до тех пор, пока ее не останется, затем часто помешивая, пока смесь не станет густой сиропообразной консистенции, которая стекает с ложки ручейками.
Весь этот процесс обычно занимает от 40 до 60 минут. Сначала он будет очень жидким и станет довольно «прозрачным» по цвету, затем станет очень пузырьковым и золотистым, прежде чем загустеет до золотистой сиропообразной «суспензии». На данный момент у вас есть жидкий пальмовый сахар, называемый «какви».
-
Снимите сироп с огня и постоянно помешивайте его в течение нескольких минут (или дольше, в зависимости от того, сколько вы готовите), чтобы смесь остыла. Когда сироп станет действительно густой консистенции, переложите его на большой смазанный маслом глубокий противень (или несколько) — мне нравится использовать достаточно противней, чтобы его толщина не превышала 1 дюйм.
Чтобы убедиться, что смесь готова к переносу, вы можете капнуть немного сиропа в стакан с холодной водой – он должен затвердеть и «слипнуться» при прикосновении.
-
Либо дайте этой смеси высохнуть при комнатной температуре, пока она не станет твердой массой (что может занять более 24 часов в зависимости от температуры и климата), ИЛИ используйте дегидратор/духовку, чтобы ускорить процесс обезвоживания. Время, необходимое для охлаждения, будет зависеть от его толщины и температуры/влажности/климата.
-
Когда он затвердеет, разрежьте его ножом на более мелкие кусочки, а затем переложите их в большой герметичный контейнер — ваш пальмовый сахар готов! Кроме того, вы можете разбить кусочки на порошок из пальмового сахара и хранить их в таком виде.
Как хранить?
-
Вы можете хранить нерафинированный тростниковый сахар или пальмовый сахар в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 месяцев. Это может продолжаться и дольше, до 6 месяцев, но я еще не пробовал (пока).
- Убедитесь, что сок свежий : если вы можете получить свежий сок сахарного тростника, это то, что вам нужно для этих методов. Вам не нужен тот, в котором есть какие-либо консерванты / надстройки.
- Обязательно помешивайте, пока пальмовый сахар остывает : если вы этого не сделаете, он прилипнет к контейнеру — вам нужно, чтобы он оставался жидким, пока вы его не переложите.
- Снимите пальмовый сахар с огня в нужное время : это может потребовать небольшой практики, но вы скоро поймете, когда ваша смесь будет готова. Если вы остановите нагрев слишком рано или поздно, то цвет изменится, и он не расплавится так, как должен. Использование теста воды, чтобы увидеть, «слипается ли она», помогает (упоминается в рецепте).
Прочтите сообщение в блоге, чтобы узнать, как использовать как нерафинированный тростниковый сахар, так и пальмовый сахар.
Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 33 ккал | Углеводы: 10 г | Калий: 3 мг | Сахар: 10 г
Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Alphafoodie или тег #alphafoodie!
Gur Makhane или Jaggery Карамелизированные семена лотоса — Ruchiskitchen
Дата публикации: Автор: Ручи
Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.
Перейти к рецепту
Ищете здоровую закуску к чаю? Попробуйте рецепт Гур Махане, где маленькие кусочки маханы поджариваются до совершенства, а затем окунаются в сладкий пальмовый сахар ~ восхитительно вкусно! Гур Махане или Джаггери Карамелизированные семена лотоса
Поверьте мне; вам понравятся эти легкие закуски, так как они богаты белком и наполнены полезными ингредиентами!
Всякий раз, когда я хочу быстро перекусить, я всегда готов приготовить гур махане или карамелизированные семена лотоса из пальмового сахара. Я ВСЕГДА стараюсь держать в своей кладовой полную банку этих маленьких конфет.
Я люблю перекусить этими кусочками перед тем, как отправиться за детьми, на полдник или просто в качестве угощения после еды.
Как бы вы ни наслаждались, они всегда хороши. Задача не в том, чтобы закончить все за один раз. Эти маленькие угощения стали любимцами всей семьи!
Что такое Пхул Махане?
Для всех моих читателей, краткое изложение — Phool Makhane , также известный как Орехи лисы , Семена стебля лотоса , Орехи горгон, или Euryale Ferox,
многолетнее растение родом из Восточной Азии.Это растение растет в жарком и влажном климате и дает съедобные белые крахмалистые семена. Поскольку эти семена происходят из цветка (лотоса), их называют Пхул, как в цветке 9.0044 , и Махане означает семян .
Простыми словами – это азиатское водное растение, выращиваемое в основном из-за его съедобных семян. По внешнему виду он очень похож на попкорн, его можно есть сырым или приготовленным.
Факты о Phool Makhane или семенах лотоса!
- Это высокопитательный продукт, который является хорошим источником углеводов, клетчатки, магния, калия, фосфора, железа и цинка.
- Семена лотоса также с низким содержанием натрия и низким содержанием калорий .
- Как и кофе, он содержит кемпферол, натуральный флавоноид, который предотвращает воспаление и старение .
- Наконец, это безглютеновая, богатая белком пища, обычно используемая в индийской кухне в период голодания. Гур Махане или Джаггери Карамелизированные семена лотоса
Ингредиенты, необходимые для приготовления карамелизированных семян лотоса Гур Махане или Джаггери
Ничего особенного, для приготовления этого рецепта карамельных семян лотоса нужны всего 3 простых ингредиента, и они –
» Семена лотоса — звездный ингредиент. Для этого рецепта используйте сушеные семена лотоса.
» Джаггери – для сладости. Я использовал пальмовый сахар, так как он более натуральный и содержит меньше обработанного подсластителя.
» Высушенный кокос – поджарьте его вместе с семенами лотоса. Поджаривание кокоса раскрывает его ореховый вкус и придает несколько хрустящую текстуру.
» Кокосовое масло – придает приятный ореховый вкус. Гур Махане или Джаггери Карамелизированные семена лотоса
Как приготовить карамелизированные семена лотоса Гур Махане или Джаггери?
1. Семена лотоса поджарьте в кокосовом масле, пока они не станут хрустящими и ломкими. Чтобы получить хрустящую и хрустящую махану, не торопитесь с этим шагом.
2. Добавьте кокосовую стружку и готовьте еще 1-2 минуты. Чтобы проверить, хорошо ли прожарились семена, нажмите между пальцами, и они должны стать твердыми и ломкими. Сними с огня.
3. Тем временем смешайте пальмовый сахар с 3 столовыми ложками воды и варите до густоты. Залить пальмовым сахаром foxnuts/ makhane и перемешайте.
4. Продолжайте постоянно помешивать, и пальмовый сахар прилипнет к орехам махана/лиса. Гур махане или джаггери Карамелизированные семена лотоса
5. Дайте гур махане или джаггери махана остыть и храните в герметичном контейнере. Держится хорошо 2-3 недели.
Советы и варианты рецептов!
» Семена лотоса или махана можно поджарить в духовке или во фритюрнице. Смешайте махану с кокосовым маслом и готовьте в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, пока она не станет хрустящей и ломкой.
» Не любитель Семена лотоса , не беспокойтесь, вы можете поменять махану на кешью и миндаль. Гур Махане или Джаггери Карамелизированные семена лотоса
» Коричневый сахар можно использовать вместо пальмового сахара. Как и в случае с пальмовым сахаром, растопите коричневый сахар в 3 столовых ложках воды, пока он не станет густым и не начнет пузыриться.
» Если вы используете пальмовый сахар в твердом состоянии, растопите его в микроволновой печи или на плите в течение минуты или пока он не станет липким. Вылейте на приготовленные семена и перемешайте, пока они не смешаются.
» Вы можете заменить кокосовое масло несоленым сливочным маслом, но не каким-либо другим маслом. Этот рецепт не тестировался с гхи .
Как узнать, готов ли Гур к рецепту Гур махана, рецепт Джаггери махана?
Как уже упоминалось, варите пальмовый сахар на среднем огне. Продолжайте постоянно помешивать. Окуните ложку и проверьте; если пальмовый сахар покрывает тыльную сторону ложки, значит, он готов. Вылейте на поджаренный махане и перемешайте.
Могу ли я использовать масло в карамелизированных семенах лотоса Гур Махане или Джаггери?
Я бы этого не рекомендовал. Кокосовое масло затвердевает при комнатной температуре, и это поможет сохранить гур махане хрустящим и ломким. Вместо него можно попробовать несоленое сливочное масло. Вкус будет отличаться.
Нужно ли замачивать семена лотоса?
Нет, у вас нет. Готовьте с сушеными семенами лотоса.
Хранение семян гур махана или карамельного лотоса
Дайте гур махане полностью остыть при комнатной температуре. После того, как гур махане остынет и станет ломким, переложите его в чистый герметичный контейнер и храните в прохладном, сухом месте.
Они будут оставаться здоровыми в течение 2-3 недель, только если это продлится так долго.
Если вы приготовите этот рецепт Gur Makhane или Jaggery Caramelized Lotus Seeds, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и не забудьте поделиться им со своей семьей и друзьями.
Жажда большего, попробуйте другие сладкие деликатесы Наваратри:
Этот рецепт был обновлен из архива, впервые опубликованного 8 марта 2017 года |
Поставьте звездный рейтинг, нажав на ⭐ ниже!
Гур Махане или Джаггери Карамелизированные семена лотоса
Автор: Ручи
Если вам нравится вечерний перекус, полезный и богатый питательными веществами, то вам обязательно понравятся эти Гур Махане или Джаггери Карамелизированные семена лотоса. Эта полезная закуска готовится менее чем за 20 минут, не содержит глютена, веганская и низкокалорийная!
4.91 из 10 голосов
Рецепт рецепта печати рецептВремя приготовления 5 мин
Время приготовления 10 мин
Всего времени 15 мин
Аппетитор курса, десерт
Индийский индий
Силиконовая ложка
Стеклянная банка для хранения
- ▢ 2 чашки Phool Makhane (воздушные семена лотоса или фоксореха) (сушеные) 46 90 Jaggery0043 ▢ ½ стакана сушеного несладкого кокосового ореха
- ▢ 1 столовая ложка кокосового масла
Стандарт США – метрическая система
-
Нагрейте кокосовое масло в кастрюле.
-
Добавьте семена махане/лотоса в кастрюлю.
-
Готовьте их на среднем огне, пока они не станут светло-коричневыми и ломкими, время от времени помешивая. Это может занять 7-8 минут.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА. Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что фоксорехи/махане хрустящие и ломкие. Если махане не ломкие, они станут мокрыми, как только мы добавим в них пальмовый сахар.
-
Добавить кокос.
-
Готовить 1-2 минуты. Чтобы проверить, хорошо ли прожарились семена, раздавите их между пальцами, и они должны стать твердыми и ломкими. Сними с огня.
-
Тем временем смешайте пальмовый сахар с 3 столовыми ложками воды. Варить до тех пор, пока его количество не уменьшится вдвое.
-
Когда сироп гура станет густым (почти консистенция двух ниток), он будет покрывать тыльную сторону ложки. Еще один способ проверить консистенцию – взять миску с водопроводной водой. Добавьте несколько капель пальмового сахара в воду. Если пальмовый сахар затвердевает и оседает на дно миски, сироп готов.
-
Налейте пальмовый сахар на фоксорехи/махане и снимите с огня.
-
Продолжайте постоянно помешивать, и пальмовый сахар прилипнет к орехам махана/лиса.
-
Дать полностью остыть. Храните в герметичном контейнере, и он останется хорошим в течение 2-3 недель.
Советы и варианты рецептов!
» Семена лотоса или махана можно поджарить в духовке или во фритюрнице. Смешайте махану с кокосовым маслом и готовьте в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, пока она не станет хрустящей и ломкой.
» Не любитель Семена лотоса , не беспокойтесь, вы можете поменять махану на кешью и миндаль.
» Бро
В качестве заменителя пальмового сахара можно использовать белый сахар. Как и в случае с пальмовым сахаром, растопите коричневый сахар в 3 столовых ложках воды, пока он не станет густым и не начнет пузыриться.
» Если вы используете пальмовый сахар в твердом состоянии, растопите его в микроволновой печи или на плите в течение минуты или пока он не станет липким. Вылейте на приготовленные семена и перемешайте, пока они не смешаются.
» Вы можете заменить кокосовое масло несоленым сливочным маслом, но не каким-либо другим маслом. Этот рецепт не тестировался с гхи .
Калорийность: 159 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 2 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 3 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 19 г | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг
Отказ от ответственности: Приведенная выше информация о питании является приблизительной. Вариации могут существовать из-за используемых ингредиентов/брендов. Эти цифры следует считать оценочными, поскольку они не рассчитываются зарегистрированным диетологом.
Ты собираешься приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Я бы хотел увидеть, как это получилось для вас!
рецепт голпапди | Гуджарати гол папди | gur papdi
Тарла Далал
5/5 звезд 100% ПОНРАВИЛОСЬ
15 ОТЗЫВОВ
ALL GOOD
Видео Голпапди, Гуджарати Гол Папди
गोलपापड़ी रेसिपी | गुड़ पापड़ी | सुखड़ी | गुजराती गुड़ पापड़ी | — हिन्दी में पढ़ें (Голпапди, рецепт гуджарати Гол Папди на хинди)
ગોળ પાપડી રેસીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપીપફ ગુજરાતી ગોળપાપડી | સુખડી | ગોળ પાપડી બનાવવાની રીત — ગુજરાતી માં વાંચો વાંચો (Голпапди, Гуджарати Гол Папди рецепт в Гуджарати)
Добавлено к 504 кулинарным книгам Этот рецепт был просмотрен 478066 раз
рецепт голпапди | Гуджарати гол папди | гур папди | сухди | с удивительными 16 изображениями.
рецепт голпапди — это традиционное гуджаратское сладкое блюдо, приготовленное из цельнозерновой муки и пальмового сахара. Гуджарати гол папди — одна из самых быстрых в приготовлении сладостей, а также эту сладость на основе пшеничной муки приготовить легче, чем любые другие традиционные гуджаратские сладости.
Текстура голпапди не похожа на каджу катли или барфи, она довольно рассыпчатая, но тает во рту. Текстура достигается за счет добавления топленого масла. Гуджарати гол папди готовится из самых основных индийских сладких ингредиентов, и я также уверен, что каждый ингредиент, используемый в рецепте, определенно есть в каждой индийской домашней кладовой.
Рецепт прост и довольно прост в приготовлении, но вам нужно проявить немного терпения при приготовлении гол папди. Кроме того, прежде чем добавлять пальмовый сахар в голпапди, обязательно выключите огонь, так как вы не хотите кипятить пальмовый пальмовый сахар и достигать однородной консистенции. Это сделает сукхди твердым и жевательным. Добавьте больше или меньше джаггери на свой вкус. Обязательно нарежьте пальмовый сахар или натрите его на терке, так как он быстрее растает.
Хранить сухди в герметичном контейнере. Традиционно сукхди едят зимой, так как он согревает тело. Я обычно готовлю и храню гол папди, который помогает убить тягу к сладкому.
Так как голпапди не содержит слишком много топленого масла и его легко приготовить, вы даже можете часто готовить его как вечернюю закуску. Зимой вы также можете добавить съедобную камедь (гаунд) к этому рецепту голпапди, как это делается во многих штатах Гуджарата.
Научиться готовить рецепт голпапди | Гуджарати гол папди | гур папди | сухди | с подробным пошаговым фото рецепта и видео ниже.
Добавьте личную заметку
Golpapdi, рецепт гуджаратского Gol Papdi — Как приготовить Golpapdi, гуджаратский рецепт Gol Papdi
Теги
CourseGujarati Sweet MithaiЛегкая едаПродвинутые рецептыТрадиционный индийский MithaiОсновные рецепты индийских десертовIndian Party
Время приготовления: Время приготовления: Общее время:
26. Получается 26 штук (25 штук)
Покажи мне для
частей
Для Голпапди
1 стакан цельнозерновой муки (гехун ка атта)
1 ч. л. семян мака (хус-кхус)
5 ст.
1 ч.л. кокосовой стружки
Для гарнира
несколько кусочков миндаля (бадама)
несколько кусочков фисташек
Метод
Для голпапди
- Для голпапди
- Посыпьте семена мака на 150 мм. (6 дюймов) смажьте жиром тхали и отложите в сторону.
- Растопите топленое масло в антипригарном кадхаи, добавьте пшеничную муку и тушите на медленном огне ок. 15-17 минут или до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая.
- Снимите с огня и добавьте пальмовый сахар, порошок кардамона и кокосовую стружку. Хорошо смешать.
- Когда пальмовый сахар растает, а смесь еще теплая, вылейте ее в смазанные маслом тали (с маком) и равномерно распределите с помощью дна маленькой миски (катори) или плоской ложки.
- Нарежьте голпапди ромбами, пока они еще теплые, и украсьте миндальной стружкой.
- Удалите кусочки голпапди и храните в герметичном контейнере.
Полезный совет:
- Полезный совет: org/HowToStep»> Вы можете добавить 1 столовую ложку молока вместе с пальмовым сахаром, если смесь станет слишком жесткой.
Голпапди, Гуджаратский рецепт Гол Папди с пошаговыми фотографиями
Как и Голпапди, Гуджаратский Гол Папди Рецепт
-
Нравится рецепт голпапди | Гуджарати гол папди | гур папди | сухди | тогда посмотрите другие наши сладкие блюда митай гуджарати.
- базунди
- магазин
- Мохантал
Как приготовить голпапди
- org/HowToStep»>
Прежде чем мы начнем готовить рецепт голпапди | Гуджарати гол папди | гур папди | сухди | смажьте 150 мм. Тали диаметром 6 дюймов с топленым маслом или маслом.
-
Равномерно посыпьте его маком и отложите в сторону.
-
Чтобы приготовить сукхди, нагрейте топленое масло в антипригарном кадхае.
-
Когда топленое масло растает, добавьте пшеничную муку.
-
Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. На данном этапе это будет комковатая паста. Продолжайте постоянно помешивать, чтобы мука не подгорела.
org/HowToStep»>
Обжарить на медленном огне ок. 15-17 минут или до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая. Цельнозерновая мука становится ароматной и жидкой, также вы заметите, что топленое масло будет сочиться.
-
Снимите с огня и добавьте пальмовый сахар. Не добавляйте целый блок, натрите его на терке или нарежьте на мелкие кусочки перед добавлением в кастрюлю, чтобы он быстро растаял. На этом этапе важно выключить огонь, потому что вы не хотите кипятить пальмовый сахар и достигать однородной консистенции. Это сделает сукхди твердым и жевательным. Добавьте больше или меньше джаггери на свой вкус.
-
Добавьте кокос.
-
Добавьте порошок кардамона. Порошок мускатного ореха, порошок сушеного имбиря, шафран можно использовать в качестве усилителей вкуса для гол папди .
-
Хорошо смешать. Вы можете добавить 1 столовую ложку молока, если смесь стала слишком твердой.
-
Когда пальмовый сахар растает, а смесь будет еще теплой, вылейте ее в смазанные маслом тали (с маком).
-
Равномерно распределите его с помощью дна небольшой миски (катори) или плоской ложки.
-
Разрежьте на ромбовидные формы, пока они еще теплые, иначе их будет трудно разрезать. Вы можете нарезать любой желаемой формы и размера по вашему выбору.
-
Гарнир голпапди | Гуджарати гол папди | гур папди | сухди | с миндальной крошкой.
-
Удалите части и сохраните golpapdi | Гуджарати гол папди | гур папди | сухди | в герметичном контейнере. Традиционно сукхди едят зимой, так как он согревает тело. Кусочки фиников и орехов, Besan Barfi, Kaju Katli — еще несколько популярных индийских сладостей, которые вы, возможно, захотите попробовать!
Nutrient values (Abbrv) per piece
Energy | 59 cal |
Protein | 0.7 g |
Carbohydrates | 8.1 g |
Fiber | 0.6 g |
Fat | 2,8 G |
Холестерин | 0 мг |
Натрий | 1,1 мг |
Клигайте.0007
ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА: The Complete Gujarati Cook Book – новое издание
Только что добавил
16 Новые видео
150 Новые рецепты
34 Новые фотографии
4 Новые кулинарные книги
77 Новые обзоры
21 नई ेसिपी रेसिपी
9 નવી રેસીપી રેસીપી
Связанные статьи
- Преимущества Parsley
- преимущества Parsley
- Использование творога Paneer
- Польза сладкого картофеля Shakarkand
- Преимущества высушенных рис. Конкурс рецептов
Конкурс не объявлен
Посмотреть архив конкурса….
голпапди гуджаратский рецепт гол папди
Киноа
Пропустили наши почтовые рассылки?
Наши почтовики теперь онлайн!
Просмотреть архив рассылки
Подписаться сейчасПолитика конфиденциальности: Мы никогда не разглашаем вашу электронную почту
ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.Имя входа в систему Пароль Нажмите OK, чтобы выйти из tarladalal.
Из соображений безопасности (особенно на компьютерах с общим доступом) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.Рецепт Сухди (Гур Папди, Гол Папди)
Главная » Индийская кухня » Гуджарати
Опубликовано: · Последнее изменение: Автор: Kanan Patel / 43 комментариев масло) и атта (цельнозерновая мука). Этот быстрый десерт требует всего 10 минут и 3 ингредиента.
В Гуджарате он известен как Сукхди. В то время как в Махараштре его называют гур папди или гол папди.
Сухди имеет мягкую, рассыпчатую и тающую во рту текстуру. Кусочек не может так хорошо держаться, как бурфи или кая катли. Да, он такой мягкий, поэтому очень легко сломается или развалится. Эта текстура из-за топленого масла. Чем больше топленого масла вы используете, тем мягче вы получите.
Требуется всего три ингредиента, но ароматный и вкусный. Это сладость, которая готовится всего за 10-15 минут от начала до конца. Очень быстро и очень легко сделать.
Он занимает особое место в моем сердце. Потому что это единственный рецепт, который мой папа делает для нас. Мы все наслаждаемся этим вместе. Сегодня делюсь со всеми его рецептом.
Лучший сукхди, который я ел в своей жизни, был в Махуди. Если вы из Гуджарата, то наверняка были там. В Махуди (маленький городок в Гуджарате) есть джайнский храм. И вы получите там сукхди в качестве прасада.
В этом храме текстура сукхди самая лучшая. Подают теплое сукхди. Топленое масло плавает с боков и сверху. Преданные предлагают сукхди богу. После подношения преданные потребляют его на территории храма. Традиция запрещает выносить такие подношения за пределы помещения. Почему это? это было и остается для меня загадкой.
Сухди традиционно едят зимой. Но я делаю это, когда захочу. Я люблю, чтобы он всегда был свежим. Поэтому я всегда делаю небольшую порцию.
Как приготовить Сухди по рецепту (гуд папди)?
1) Сначала подготовьте тарелку или тхали для установки сукхди. Тарелку (дно и бока) хорошо смажьте топленым маслом.
2) Возьмите топленое масло в кастрюлю. Включите слабый-средний огонь.
3) Как только топленое масло растает и станет слегка горячим, добавьте пшеничную муку.
4) Перемешать шпателем. это будет похоже на густую комковатую пасту.
5) Обжаривать при постоянном помешивании 4-5 минут. Или до тех пор, пока атта не приобретет цвет и не появится запах поджаренной муки.
Как узнать, хорошо ли прожарена мука?
— становится темнее по цвету.
— вы почувствуете себя очень легким и воздушным, когда размешиваете по сравнению с предыдущим.
— становится жидким, потому что топленое масло будет сочиться, тогда как раньше оно было похоже на густую, тяжелую пасту.
Следите за тем, чтобы мука не подгорела. Если вы делаете в меньшем количестве, как я, то это будет сделано очень быстро.6) Как только мука поджарится, выключите плиту. Затем добавьте пальмовый сахар.
7) Сразу растает. Быстро перемешайте.
8) Немедленно вылейте в подготовленную тарелку, разровняйте поверхность тыльной стороной шпателя или тыльной стороной стального стакана или катори.
9) Дать немного остыть. Пока он еще теплый, нарежьте его желаемой формы (ромб/квадрат) и размера. Если он полностью остынет, вы не сможете его правильно нарезать.
10) Можно подавать теплым. Или дайте ему полностью остыть, аккуратно выньте кусочки и подавайте.
Сухди вкуснее всего в теплом виде.
Рекомендуемая подача: Можно есть в любое время дня. В детстве я ел его по кусочку зимним утром. Я был вынужден съедать по одному кусочку каждое утро, потому что это полезно для растущих детей.
Примечания к приготовлению Лучший рецепт сухди:
- Если у вас есть брусок джаггери, как у меня, вы должны натереть его на терке. Так что кусков нет. Или пойти на порошкообразный пальмовый сахар.
- Почему мой сукхди жевательный? Вы должны выключить плиту непосредственно перед добавлением пальмового сахара. Тепла, оставшегося в атте, достаточно, чтобы расплавить пальмовый сахар. Если вы забудете, а плита будет включена, что произойдет? пальмовый сахар растает и начнет кипеть, он дойдет до стадии половины или одной нити сиропа. Следовательно, результат будет твердым и жевательным.
- Здесь я поделился аутентичным рецептом сухди. Не содержит ароматизаторов. Но если вы хотите, вы можете добавить порошок кардамона или шафран, когда добавляете пальмовый сахар.
- Многие любят добавлять съедобную резинку (если делают зимой). В этом случае вам нужно добавить больше топленого масла.
- В него также можно подмешать измельченные орехи (кешью, миндаль).
Посмотреть другие рецепты гуджаратских сладостей
Басунди // Шрикханд // Копра паак // Кулер ладу // ЛапсиПошаговые фото вышеХотите сделать все идеально с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и рекомендациями !!
Рецепт Сухди (Гур папди или Гол Папди) Гуджаратская сладость с Джаггери
4.61 от 23 голосов
Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий и/или поставьте оценку ★
Рецепт сукхди — настоящая гуджаратская сладость, приготовленная из пальмового сахара (гур или гол), топленого масла и атта. Этот быстрый десерт требует всего 10 минут.
Автор: Кэнан
Блюдо: Десерт
Кухня: Гуджарати,Индийская
Калорийность: 145ккал
Порции 4 порции (12 штук)
Время подготовки 3 минуты
Время приготовления 7 минут
Общее время 10 минут
Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) См. подробности
- ▢ ⅔ стакана цельнозерновой муки (чапати атта)
- ▢ ¼ стакана джаггери (гур), тертого или измельченного в порошок
Приготовление сукхди или гур папади:
-
Сначала подготовьте тарелку или тхали для приготовления сукхди. Тарелку (дно и бока) хорошо смажьте топленым маслом.
-
Возьмите топленое масло в кастрюле. Включите слабый-средний огонь.
-
Когда топленое масло растает и станет слегка горячим, добавьте пшеничную муку.
-
Перемешать шпателем. это будет похоже на густую комковатую пасту.
-
Обжаривать при постоянном помешивании 4-5 минут. Или до тех пор, пока атта не приобретет цвет и не появится запах поджаренной муки.
-
Как только мука поджарится, выключите плиту.
-
Затем добавьте пальмовый сахар. Сразу растает. Быстро перемешайте.
-
Немедленно вылейте в подготовленную тарелку, разровняйте поверхность тыльной стороной шпателя или тыльной стороной стального стакана или катори.
-
Дать немного остыть. Пока он еще теплый, нарежьте его желаемой формы и размера.
- Неочищенный пальмовый сахар должен быть натерт на терке (чтобы не было крупных кусочков) или используйте порошкообразный пальмовый сахар.
- Правильно обжаривайте муку, иначе вы получите сырой привкус муки.
- Не готовьте после добавления пальмового сахара, иначе сукхди станет жевательным.
Порция: 3 г | Калорийность: 145 ккал | Углеводы: 29,9 г | Белок: 4 г | Жир: 2,2 г | Насыщенные жиры: 0,7 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 12 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 9,8 г
*Информация о пищевой ценности является приблизительной для 1 порции
Вы готовили этот рецепт? Сфотографируйте, упомяните @spice.up.the.curry или отметьте #spiceupthecurry Я бы хотел увидеть.
2738 акции
- Фейсбук182
- ватсап
Взаимодействие с читателем
Неочищенный рис | Гур Вале Чавал
Этот ароматный, нежный рисовый десерт — семейное блюдо, которое доставляет мне огромное удовольствие, когда я готовлю его заново. Неочищенный рис — это традиция лори в нашем доме, и он прекрасно успокаивает зимними ночами.
Этот рецепт мне особенно дорог, я узнал его от своего отца, который был королем десертов. Он готовил Gur wale Chawal — Jaggery Rice, для семьи каждый год на Lohri, фестиваль, которого мы выросли, с нетерпением ожидая только из-за еды! Это блюдо наполнено ароматом и тонкой сладостью. Хотя я не могу утверждать, что освоил его так же хорошо, как он, под некоторым руководством моей матери мы сделали версию, которой, я уверен, он мог бы гордиться.
Приготовление Gur wale Chawal одновременно просто и полезно. Это делается в несколько простых шагов, которые сразу же наполнят ваш дом невероятным ароматом! Все, что вам нужно сделать, это приготовить рис басмати с целыми специями, включая, помимо прочего, корицу, гвоздику, лавровый лист и фенхель. Добавьте прекрасный ароматный сироп из джаггери и варите все это на медленном огне. Это все!
Лори — это пенджабский фестиваль, посвященный окончанию пиковой зимы (наконец-то!) и приходу весны. Мы отмечаем этот праздник каждый год простой, сытной домашней едой, которую едят вокруг уютного костра. Наша плата за проезд всегда одинакова; жареный на огне шакарканди (сладкий картофель), сарсон ка сааг с макки ди роти и, конечно же, звезда ночи – Гур Вале Чавал.
Во-первых, мы готовим рис басмати – с большим количеством топленого масла. Я научился принимать это для большинства пенджабских блюд, не утруждайте себя сдерживанием топленого масла. Налейте его в изобилии и все будут счастливы!
Приготовьте рис с топленым маслом и добавьте цельные специи. Я использовала корицу, гвоздику, семена фенхеля и лавровый лист. Скажу вам – к этому моменту у вас на кухне уже стоит чудесный аромат! Сочетание этих специй невероятно расслабляет.
Пока варится рис, займитесь сиропом из джаггери. Гур традиционно поставляется в форме кирпича, который вы разбиваете/натираете, чтобы получить необходимое количество. Я использовал джаггерский порошок для удобства — дробление кирпичей не входит в число моих сильных сторон. Чтобы приготовить сироп, смешайте воду и порошок пальмового сахара на медленном огне и дождитесь растворения пальмового сахара. Я также добавила в сироп немного свежемолотого порошка кардамона. Будьте осторожны с жаром, на котором вы готовите сироп — пальмовый сахар легко сгорает!
Добавьте сироп в рис, когда он будет готов на 3/4. Когда рис будет готов, слегка взбейте его вилкой и переложите в миску.
А теперь гарнир! Мне удалось ограничиться несколькими моими любимыми вкусами – кешью, миндалем, лепестками роз и небольшим количеством варка (серебряного листа). Теперь ваш Jaggery Rice будет выглядеть так же чудесно, как и на вкус и запах! Несмотря на мое предубеждение, это действительно потрясающее блюдо с отличным балансом сладости и специй.
Подобные традиционные блюда – настоящее сокровище. Они соответствуют сезону, здоровы и, конечно же, наполнены любовью и прекрасными воспоминаниями.
Буду рад услышать от вас! Пожалуйста, отметьте меня в Instagram @tashasartisanfoods, используя хэштег #tashasartisanfoods. Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше потрясающих рецептов! Подпишитесь на Tasha’s Artisan Foods, чтобы никогда не пропустить рецепт!
Распечатать рецептДжаггери-рис / Gur Wale Chawal
Этот ароматный, нежный рисовый десерт — семейное блюдо, которое доставляет мне огромное удовольствие, когда я готовлю его. Неочищенный рис — это традиция лори в нашем доме, и он прекрасно успокаивает зимними ночами.
Prep Time15 Mins
Приготовление времени 40 мин
Всего времени 55 минут
Серленки: 4 порции
Калории:
Автор: Наташа Миноча
- 1 Cup Rice
- 2 чашки
- 3/43 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/43 3/GERGERY.
- 1,5 ст.0046
-
Приготовьте сироп из джаггери: нагрейте джаггери и порошок кардамона в 1/4 стакана воды. Дайте ему закипеть. Убедитесь, что порошок джаггери полностью растворился. Держись в стороне.
-
Хорошо промойте рис и замочите его на 30 минут. Слейте рис.
-
Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте гвоздику, палочку корицы, лавровый лист и семена фенхеля. Как только они начнут булькать, добавить отваренный рис. Добавьте 2 стакана воды. Дайте закипеть, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
-
Когда рис будет готов на 3/4, откройте крышку и влейте сахарный сироп. Снова накройте крышкой и дайте рису вариться на медленном огне.
-
Осторожно разрыхлите рис вилкой. Украсьте миндалем, орехами кешью и небольшим количеством варка (листового серебра).
Взаимодействие с читателями
Обратные ссылки
Что такое пальмовый сахар (гур) и как его делают?
Джаггери или Гур, как его называют на хинди, появился как удивительный заменитель рафинированного сахара. Это нерафинированная нецентробежная форма сахара, которая широко потребляется в Азии и некоторых частях Америки.
Помимо подслащивающих свойств, регулярное употребление пальмового сахара приносит много пользы для здоровья, и этот факт заставляет множество людей выбирать в своем рационе пальмовый сахар вместо рафинированного сахара.
Это отличный заменитель рафинированного сахара, а также содержит множество питательных веществ и минералов. Более того, жареный древесный аромат джаггери сделал его очень популярным для использования во многих индийских сладостях.
Источник
Около 70% мирового производства пальмового сахара приходится на Индию. Как правило, он производится с использованием сока сахарного тростника, но в некоторых странах также распространен пальмовый сахар.
Если вам интересно, как именно производится пальмовый сахар, этот пост может прояснить для вас некоторые вещи. Двигаясь вперед, мы рассмотрим все тонкости, связанные с производством пальмового сахара, и как вы можете сделать пальмовый пальмовый сахар в домашних условиях. Но сначала давайте посмотрим на питательный профиль джаггери.
По сравнению с обычным рафинированным сахаром пальмовый пальмовый сахар имеет впечатляющий профиль питательных веществ. Рафинированный сахар содержит только пустые калории, которые имеют почти нулевую питательную ценность, но пальмовый сахар богат необходимыми питательными веществами, такими как железо, калий и кальций.
Это делает пальмовый пальмовый сахар отличным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье, которые хотят получить немного питательной ценности от подсластителей, которые они потребляют. Ниже приведена сравнительная таблица питательных компонентов пальмового сахара и рафинированного сахара , полученных от FatSecret:
Стоимость на 100 г Стоимость на 100 г Энергия 383 Ккал 387 Ккал Жир 0 г 0 г Насыщенные жиры 0 г 0 г Мононенасыщенные жиры 0 г 0г Полиненасыщенные жиры 0 г 0 г Углеводы 98,96 г 99,98 г Сахар 98,13 г 99,91 г Волокно 0 г 0 г Белок 0,09 г 0 г Натрий 3 мг 0 мг Холестерин 0 мг 0 мг Калий 31 мг 2 мг Магний 160 мг 0 мг Кальций 80 мг 0 мг Железо 5,4 мг 0 мг В приведенной выше таблице четко показано сравнение питательных веществ между рафинированным сахаром и пальмовым сахаром. Как может быть очевидно, питательный состав пальмового сахара значительно богаче, чем рафинированный сахар, что делает его пригодным для повседневного употребления в качестве подсластителя. Теперь давайте посмотрим, как делают джаггери.
Приготовление джаггери включает кипячение сока сахарного тростника, и этот процесс состоит в основном из 3 этапов: экстракция, хранение и кипячение. Вот подробная разбивка, которая объясняет, как делается пальмовый сахар.
Извлечение сока
- Сахарный тростник прессуется или измельчается в машине, и из него извлекается весь сок.
Хранение
- Сок собирают и хранят в больших емкостях для хранения в течение нескольких часов.
- Этот процесс помогает отделить взвешенный осадок от сока и улучшает текстуру готового пальмового сахара.
Концентрация
- В период хранения осадок оседает на дно емкости, а полученный прозрачный сок переливается в большой сосуд с плоским дном для кипячения.
- Сок сахарного тростника постоянно перемешивают, а примеси просеивают, пока на дне сосуда не получится густая коричневая паста.
- Это похожее на тесто вещество затем переносят в форму желаемой формы и дают остыть.
- Когда паста полностью остынет, она затвердеет и превратится в сахарный сироп.
Цвет и текстура полученного таким образом пальмового сахара в значительной степени зависят от качества сахарного тростника и качества получаемого сока. Эти шаги показывают, как делается гур в крупномасштабной подготовке. Если вам интересно, как приготовить пальмовый сахар в домашних условиях, продолжайте читать!
Источник
Эти пункты объясняют каждый этап приготовления пальмового сахара в домашних условиях. Давайте начнем!
Требуемые ингредиенты:
- ¼ стакана воды «божьи пальчики» (бхинди).
- 450 мл сока сахарного тростника.
- Несколько божьих пальчиков.
Вот и все! Эти три ингредиента — все, что вам нужно, чтобы приготовить 100% чистый пальмовый сахар в домашних условиях. Вода из божьего пальца помогает отделить зеленоватый слой отходов от сока сахарного тростника при кипячении. А теперь давайте посмотрим, как делают пальмовый сахар в домашних условиях:
- Нарежьте несколько пальчиков в миске и смешайте с ¼ стакана воды.
- Хорошо перемешайте и затем процедите воду из смеси.
- Теперь налейте сок сахарного тростника вместе с водой из божьих пальчиков в сосуд с толстым дном и доведите до кипения.
- Когда смесь начнет кипеть, вы заметите, что наверху начинает появляться зеленоватый слой. Снять этот слой с помощью сита или перфорированного половника и кипятить смесь дальше.
- Продолжайте кипятить, пока смесь не загустеет.
- Теперь, чтобы проверить образование пальмового масла, возьмите небольшое количество густой пасты и растворите в стакане воды.
- Если пальмовый сахар растворится, нужно еще прокипятить пасту. Если он не растворяется легко, вы можете снять смесь с плиты и дать смеси остыть.
- Возьмите кастрюлю или форму и смажьте ее поверхность топленым или растительным маслом.
- Переложите содержимое миски в форму и дайте высохнуть в течение дня или двух.
- Когда пальмовый сахар высохнет, возьмите острый предмет и вытащите его из формы.
- Дайте ему снова высохнуть в течение дня или двух, чтобы вся структура стала твердой.
- Ваш 100% чистый домашний пальмовый сахар готов к употреблению!
Эти шаги могли пролить свет на то, как пальмовый сахар готовится в домашних условиях. Наслаждайтесь полезными свойствами этого восхитительного подсластителя в качестве самостоятельного десерта или смешивая его с кхиром или рецептом по вашему выбору!
Кроме того, органический пальмовый сахар одинаково хорош, если не лучше, поскольку не содержит вредных химических веществ.
. Basil Tulsi