Масла растительные — Справочник химика 21

    Некоторые горючие жидкости способны интенсивно окисляться на воздухе при сравнительно низких температурах (16—20° С). При определенных условиях, когда количество тепла, выделяющегося в процессе окисления, превысит теплоотдачу во внешнюю среду, может возникнуть самовозгорание окисляющейся жидкости. Такие жидкости называются самовозгорающимися. К самовозгоранию склонны масла растительного происхождения и животные жиры. [c.230]
    Наибольшее значение в техническом отношении имеют масла растительные, как более дешевые и легче возобновляемые по сравнению с животными. Для получения растительных жирных масел используют масличные растения, принадлежащие к различным ботаническим семействам. Ведущее место в мировом земледелии занимают такие масличные травянистые культуры, как соя, подсолнечник, хлопчатник, арахис, лен, кукуруза. Из масличных древесных пород, дающих жидкие масла, наибольшее значение имеют маслина и тунговое дерево, техническое значение имеют также жидкие масла, получаемые из семян сибирского кедра, грецкого ореха, миндаля. Твердые масла (температура плавления выше 20 С) получают из плодов и семян некоторых тропических древесных растений (кокосовая и масличная пальма, какао, восковое дерево, авокадо). Классификация жиров представлена на рис. 3.5. [c.137]

    Масла растительные, горючие вязкие жидкости. Ра стительные масла склонны к самовозгоранию. Особую пожарную опасность представляют растительные масла, содержащие глицериды непредельных кислот (масло льняное, подсолнечное, оливковое). Способность масел к самовозгоранию определяется по йодному числу. Практически можно считать, что опасными в пожарном отношении по склонности к самовозгоранию являются масла с йодным числом выше 100. Йодные числа для растительных масел следующие  [c.154]

    Жиры. Жиры, имеющие при обычной температуре жидкую консистенцию, принято называть маслами. Растительные жиры чаще всего относятся к маслам, потому что в большинстве случаев они жидкие, но и некоторые животные жиры (например, рыбий жир) могут быть жидкими. В растительном и животном мире известно около 1300 видов жиров. [c.27]

    Жиры и масла растительного и животного происхождения [129, 160, 161] представляют собою смеси сложных эфиров глицерина и жирных кислот (триглицериды) строения [c.405]

    Сточки зрения экологии альтернативой нефтяным и синтетическим базовым маслам могут служить природные жиры (масла) растительного и животного происхождения [94], примерно с 80-х гг. XX в. возвращающиеся в техносферу на качественно ином уровне. Жиры обладают высокой (до 100%) биоразлагаемостью (как продукты чисто биосферного происхождения), нетоксичны, обладают отличными триботехническими характеристиками (на этом, правда, их пригодность для техносферы, как известно, и кончается), но самое главное — жиры имеют возобновимые ресурсы, что крайне важно в условиях глобального экологического кризиса, одной из черт которого является истощение ресурсов невозобновимых (нефть, газ и другие ископаемые). 

[c. 40]

    Присадки (активная част .) Синтетические масла Растительные масла Вода [c.127]

    Масло растительное 910—970 (жидкое) 1360—1530 [c.108]

    Налейте в четыре пробирки до половины их объема воду. В первую добавьте 8—10 капель бензола, во вторую 8—10 капель масла (растительного или жидкого машинного), закройте пробирки пробками, несколько раз энергично встряхните и поставьте в штатив. В третью пробирку добавьте пять капель 2%-ного раствора мыла и 8—10 капель бензола, также энергично перемешайте содержимое пробирки и поставьте ее в штатив. 

[c.75]

    Масло сливочное Масло растительное Картофель Хлеб ржаной Хлеб пшеничный Сахар Мясо Молоко [c.414]

    Масло растительное соевое [c.367]

    Масло растительное Масло [c.134]

    Масло растительное и изделия из него [c.113]

    Вода, спирт, масло растительное [c. 20]

    Все соли их нерастворимы за исключением солей щелочных металлов и серебра. Соли кальция незначительно растворимы в минеральных маслах и более заметно в маслах растительного происхождения, причем, растворяясь, они увеличивают их вязкость. Образование медной соди, как указал Харичков, может иметь место из нафтеновых кислот и сернокислой меди. Серебряные соли легко растворимы в нефтяном бензине, соли же меди и ртути гораздо труднее. [c.158]

    Масла растительные Твердые  [c.14]

    Масла растительные Твердые Кокосовое 925—926 23—26 21—26 7-10,5 251-264 86—92 [c.17]

    Так как для производства липидов микробного происхождения может быть использовано дешевое сырье, они в перспективе могут заменить жиры и масла растительного и животного происхождения, используемые для технических нужд. Таким дешевым исходным сырьем являются гидролизаты древесины или торфа, а также продукты нефти. Чтобы в клетках микроорганизмов на- [c. 133]

    Масла растительные. Масла растительные являются неводными растворителями, применяемыми для приготовления инъекционных препаратов, и после воды являются самыми распространенными раствори телями. Некоторые характеристики наиболее часто употребляемых растительных масел приведены в табл. 10. [c.634]

    Общая формула терпенов СюН1в. Следовательно, молекулы терпенов с открытой углеродной цепью содержат три двойных связи, алициклические терпены с одним циклом — две, с двумя циклами одну двойную связь. Терпены и терпеноиды содержатся в эфирных маслах растительного происхождения, в смоле хвойных деревьев. Например, 

[c.133]

    Олифа, масла, лак. Отмывать бутылки или банки от засохших на их стенках олифы, краски или лака не следует — не стоит овчинка выделки . Однако если это почему-либо все же необходимо, то затвердевшую масляную краску и олифу разрушают с помощью раствора едких щелочей. Засохший лак может быть растворен нашатырным спиртом или едкой щелочью. Не успевшую затвердеть олифу и масла (растительные и минеральные) растворяют в керосине или бензине. [c.287]

    В этиленгликоле при комнатной температуре очень плохо растворимы (менее 1%) масла растительного и животного происхождения, а минеральные масла нерастворимы совсем. Растворимость талового масла, например, составляет 1,1 г/100 г, а ализаринового — 

[c.55]

    В диэтиленгликоле почти нерастворимы минеральные масла и масла растительного и животного происхождения кокосовое, Льняное, лярд, оливковое, соевое, спермацетовое, тунговое, хлопковое. Растворимость различных веществ в диэтиленгликоле при 25 °С приведена в Приложении, табл. 8, стр. 357 [1, р. 161 15, р. 9]. [c.127]

    В три- и тетраэтиленгликолях при 25 °С плохо растворимы (менее 1%) смолы и масла (растительного и животного происхождения). Растворимость различных соединений при 25 °С приведена в Приложении, табл. 9, стр. 357. [c.154]

    Несмотря на то, что Траск обнаружил плохо экстрагируемую нефть в современных осадках, изученных им, и не смог установить, какой тип вещества или веществ образовался из органического материала в исследованных образцах, том не менее, помимо химических соображений, рассматриваемых ниже, существует убедительное доказательство того, что жиры и масла растительного и животного происхождения являются первичным исходным веществом, из которого образовалась нефть. 

[c.82]

    При обработке кислого масла растительного происхождения раствором углекислого натрия Квинке 2 наблюдал образование слоя мыла на поверхности этого масла жидкий раствор этого мыла распространяется на поверхности масла и водного слоя жидкости, увлекая за собой «нерастворенные частицы мыла и масла, которые таким образом проникают в виде капелек в середину водного слоя. [c.192]

    Промышленное производство масел из нефтей начато в России более 100 лет назад.

Одним из первых возможность получения масел из мазута установил Д. И. Менделеев. Исследования кавказских нефтей, проведенные им совместно с В. В. Марко.ввико-вым, оказали большое влияние на разв1итие отечественного масляного производства. Под руководством Д. И. Менделеева на Кон-стантиновском заводе (вблизи Ярославля) было организовано производство нефтяных масел и начато систематическое исследование их свойств. Первые нефтяные масла были черного цвета и несмотря на их низкую стоимость не сразу вытеснили из применения масла растительного и животного происхождения. [c.40]

    По растворимости экстрактивные вещества можно разделить на липофильные и гидрофильные. Лиофильные материалы хорощо смачиваются данной жидкостью и могут в ней растворяться. Лиофиль-ность по отношению к воде называют гидрофильностью, по отношению к маслам (растительные масла, углеводороды) — липофильностью. Лиофоб-ные материалы не смачиваются и, тем более, не растворяются в данной жидкости. Вода — высокополярный растворитель, следовательно, и гидрофильные вещества должны быть полярными.

Некоторые из них хорошо растворяются в полярных органических растворителях. Липофильные вещества — неполярные или слабополярные, поэтому они гидрофобны. Характер поведения гидрофильных и липофильных компонентов экстрактивных веществ при переработке древесины в водной среде существенно различается. Первые переходят в воду с образованием растворов, вторые могут перейти в воду при повышенных температурах с образованием термодинамически неустойчивых дисперсных систем, стабильность которых будет определяться различными факторами. [c.499]

    Утермолен рекомендует применение смеси из двух видов масел по следующим причинам во-первых, трудность получения дисперсии пигмента в однородном минеральном масле и, во-вторых, потому, что естественные пятна содержат масла растительного типа, а поэтому более соответствуют естественным условиям пятнообразования. 

[c.42]

    В качестве растворителей применяют воду, спирт этиловый, жирные масла растительного и животного происхождения, минеральные масла, а также глицерин, этилацетат, хлористый этил, пропиленгликоль, димексид, полиэтиленоксиды с различными молекулярными массами, полисилоксановые соединения, этилцел-лозольв и др.  [c.136]

    Растительные масла. Растительные жиры называются маслами, они бывают твердые и жидкие. Твердые масла (пальмовое, кокосовое) отличаются значительным содержанием тристеарина и трипальмитина, в то время как жидкие масла состоят главным образом из глицеридов непредельных кислот—олеиновой, линолевой или линоленовой. По своей способности изменяться на воздухе жидкие масла разделяются на высыхающие, полувысы-хающие и невысыхангшие. [c.260]

    Ввиду большого числа соединений, содержащих метоксильпую группу среди разнообразнейших веществ растительного происхождения, как например алкалоиды, смолы, эфирные масла, растительные красители и т. д., определение л1етоксильного числа имеет особенно важное значение. [c.220]

    Не растворяют целлозольв, диметплфталат, метиловый спирт, этилен-ликоль, вазелиновое масло, растительные мас.па.  [c.213]

---

Технология резины (1967) — [ c. 183 ]

Органическая химия. Т.2 (1970) — [ c.587 ]

Химия Краткий словарь (2002) — [ c.186 ]

Органическая химия (2002) — [ c.709 , c.711 , c.712 ]

Большой энциклопедический словарь Химия изд.2 (1998) — [ c.496 ]

Энциклопедия полимеров Том 2 (1974) — [ c.138 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) — [ c.2 , c.77 , c.138 ]

Энциклопедия полимеров том 1 (1972) — [ c.77 ]

Энциклопедия полимеров Том 1 (1974) — [ c. 77 ]

Энциклопедия полимеров Том 2 (1974) — [ c.138 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) — [ c.2 , c.77 , c.138 ]

Курс органической химии (1967) — [ c.260 ]

Биотехнология (1988) — [ c.57 , c.58 , c.60 , c.61 ]

Технология резины (1964) — [ c.183 ]

Технический анализ Издание 2 (1958) — [ c.404 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) — [ c.95 ]

Биологическая химия Издание 4 (1965) — [ c. 98 ]

Основы технологии органических веществ (1959) — [ c.393 , c.395 , c.397 , c.460 , c.461 ]

Органическая химия Углубленный курс Том 2 (1966) — [ c.574 ]

Химия инсектисидов и фунгисидов (1948) — [ c.150 , c.157 , c.177 ]

Основы технологии органических веществ (1959) — [ c.393 , c.395 , c.397 , c.460 , c.461 ]

Материалы для лакокрасочных покрытий (1972) — [ c. 33 , c.36 , c.81 , c.221 , c.249 ]

Химия органических лекарственных препаратов (1949) — [ c.308 ]

Химически вредные вещества в промышленности Часть 1 (0) — [ c.557 ]

Сочинения Том 19 (1950) — [ c.117 , c.764 , c.767 ]

Химия и технология плёнкообразующих веществ (1981) — [ c.126 ]

Избранные труды (1955) — [ c.212 ]

Основы общей химической технологии (1963) — [ c.334 ]

Химия и технология пленкообразующих веществ (1978) — [ c. 282 , c.304 ]

Лакокрасочные материалы (1961) — [ c.149 ]

Газовая хроматография — Библиографический указатель отечественной и зарубежной литературы (1961-1966) Ч 2 (1969) — [ c.0 ]

Гетерогенный катализ в органической химии (1962) — [ c.0 ]

Пластификаторы (1964) — [ c.246 , c.800 ]

Биотехнология — принципы и применение (1988) — [ c.57 , c.58 , c.60 , c.61 ]

Фармацевтические и медико-биологические аспекты лекарств Т.2 (1999) — [ c.2 , c. 155 , c.231 ]

---

Плотность и свойства растительных масел

Плотность растительных масел в зависимости от температуры

В таблице даны значения плотности растительных масел в зависимости от температуры в интервале от -20 до 150°С.

Указана плотность следующих растительных масел: масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное масло, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское и рафинированное, хлопковое масло из семян хлопка №108, соломас пищевой из подсолнечного масла и из хлопкового масла.

Плотность растительных масел при комнатной температуре изменяется в пределах от 850 до 935 кг/м³. По данным таблицы видно, что при нагревании масла его плотность уменьшается. Следует отметить, что плотность указанных масел меньше этой величины у воды даже при отрицательных температурах масла (-20°С).

Самым легким из рассмотренных здесь маслом, является не рафинированное подсолнечное — плотность подсолнечного масла равна 916 кг/м³ при температуре 20°С.

Плотность растительных масел при 15°С

Представлены значения плотности некоторых растительных и эфирных масел при температуре 15°С.

В таблице указана плотность следующих масел: апельсиновое, арахисовое, масло грецких орехов, кунжутное (сезамовое), масло лесных орехов и фундука, лимонное, миндальное, подсолнечное масло и соевое.

Плотность рафинированного подсолнечного масла изменяется в пределах от 925 до 927 кг/м³. Следует отметить, что апельсиновое масло, по данным таблицы, имеет плотность меньше подсолнечного. Средняя плотность апельсинового масла равна 849 кг/м³.

Температура застывания растительных масел

В таблице приведены значения температуры застывания растительных масел. Указана температура застывания следующих масел: арахисовое, масло грецких орехов, кунжутное, масло лесных орехов и фундука, миндальное, подсолнечное масло и соевое.

Как видно по данным таблицы температура застывания рассмотренных масел всегда ниже нуля. Легче всего застывает арахисовое масло — оно начинает твердеть при температуре -3°С.

Теплоемкость растительных масел в зависимости от температуры

Значения удельной теплоемкости растительных масел представлены при температуре от -10 до 120°С.

В таблице дана теплоемкость следующих растительных масел: масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное масло, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское, хлопковое масло из семян хлопка №108, рафинированное, соломас пищевой из подсолнечного масла и из хлопкового масла, соломас технический из подсолнечного масла. Следует отметить, что теплоемкость растительного масла при нагревании увеличивается.

Теплоемкость эфирных масел при 20°С

В таблице представлены значения теплоемкости следующих эфирных масел при комнатной температуре: масло анисовое, гераниевое, кориандровое, мятное.

Теплопроводность растительных масел в зависимости от температуры

В таблице приведены значения теплопроводности растительных масел в зависимости от температуры в интервале от -20 до 120°С.

Приводятся значения теплопроводности таких масел, как масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское, хлопковое масло из семян хлопка №108, рафинированное, соломас технический из подсолнечного масла. Необходимо отметить, что теплопроводность растительного масла при повышении его температуры уменьшается.

Теплопроводность некоторых растительных масел

В таблице указаны значения коэффициента теплопроводности некоторых растительных масел при температуре от 4 до 10°С.

Дана теплопроводность следующих масел: масло лимонной кожуры, мускатного ореха, оливковое масло, арахисовое, маковое, кунжутное, масло сладкого миндаля.

Источники:

1. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник.  Гинзбург А.С. и др. Москва, 1980. — 288 с.
2. Чубик И.А., Маслов А.М. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов.

Растительные жиры

Масло канолы (Canola Oil) — растительное масло, полученное из генно-модифицированной разновидности рапса, культивируемой в Канаде. Отсюда и название этой культуры, состоящее из частей слов Can(ada) o(il) l(ow) a(cid) (дословно «Канада», «Масло», «Мало», «Кислоты»). Хотя компонент и содержит альфа-линолевую и альфа-линоленовую жирные кислоты, витамины E и К, он стоит дешевле качественных источников растительного жира (подсолнечного, оливкового масла и др.) и, конечно, беднее животных жиров.

Зачем нужна искусственная разновидность рапса?

Дело в том, что рапсовое масло (см. статью ниже) широко используется в промышленных целях, а вот в качестве пищевого продукта для людей оно нежелательно по двум причинам:

• Содержит высокий уровень эруковой кислоты, токсичность которой доказана в ходе опытов на крысах — эта жирная кислота из ряда Омега-9 вызывала повреждения сердца и печени.
• Содержит глюкозинолаты — горькие вещества, придающие маслу неприятный вкус.

Видя большой потенциал в торговле рапсовым маслом для пищевых целей, канадские производители с помощью генной инженерии получили из обычного рапса новую культуру — канолу, которая содержит значительно меньше этих нежелательных веществ.

Проблема в том, что названия «масло рапса» и «масло канолы» на этикетках готовых кормов часто могут использоваться как синонимы, особенно при переводах составов на русский язык. В результате невозможно определить точно, рапсовое ли масло или всё-таки масло канолы содержится в том или ином продукте.

Как получают масло канолы?

Поскольку в названии ингредиента «масло канолы» нет никаких уточнений о степени его очистки, можно предположить, что в корм добавили самое простое и недорогое рафинированное масло, которое, по нормативам, не должно содержать более чем 3% примесей.

Рафинированное масло канолы получают так же, как и другие виды рафинированных масел. Для экстракции масла из семян используются химические вещества, например, токсичный растворитель под названием гексан. Считается, что в конечном продукте он содержится в минимальных дозах и не может принести вреда животным и людям, но тем не менее, примеси гексана явно не делают масло лучше.

Далее в процессе производства масло канолы подвергается нагреванию. Это волей-неволей сказывается на качестве полиненасыщенных жиров, которые очень чувствительны к температуре: легко окисляются (прогоркают) или превращаются во вредные транс-жиры. Далее, чтобы предотвратить неприятные запахи, масло дезодорируют.

Холодный способ получения масла канолы тоже существует, но он дорогой, и полученные в результате его применения виды масла канолы в производстве готовых кормов используются крайне редко, так как это экономически невыгодно.

Отходы от выжимки масла канолы высушивают и перемалывают в муку — получившийся продукт является недорогим и очень популярный источником растительного белка. Он широко используется для кормления продуктивных животных, промысловых рыб, кроликов, а также для производства биотоплива.

Rusagro: Продукция

Масложировое бизнес-направление производит промышленные жиры, майонезы, маргарины, кетчупы, горчицу и растительное масло. Эти продукты созданы для тех, кто любит готовить. Они помогают воплотить любые кулинарные идеи и делать это легко, просто и со вкусом. Кроме того, мы производим сыры, сливочное масло, сливки, а также мыло.

Ассортимент молочного направления включает следующие позиции: сыры традиционных и европейских типов; сырный продукт; масло сливочное ГОСТ, с массовой долей жира 72,5%, 82,5%; спреды; сливки 40%; сухие молокосодержащие смеси; сыворотку сгущенную; сыворотку сухую.

Продукция масложирового бизнес-направления «Русагро» продается под следующими торговыми марками:

Майонезы и соусы:

• ТМ “Я люблю готовить”
• ТМ “ЕЖК” (майонез Екатеринбургского жирового комбината)
• ТМ “Мечта хозяйки”
• ТМ “Food Expert”
• ТМ “Готовим дома”
• ТМ «Солнечная линия»
• ТМ «Чудесница»
• ТМ «SolPro»
• ТМ «Московский провансаль»
• ТМ «Новосибирский провансаль»
• ТМ «Саратовский провансаль
• ТМ «Оливьез»

Маргарины и спреды:

• ТМ “Щедрое лето”
• ТМ “Готовим дома”
• ТМ “Мечта хозяйки”
• ТМ «Россиянка»
• ТМ «Маслава»
• ТМ «Жар-печка»
• ТМ «Чудесница»
• ТМ «Саратовский»
• ТМ «Фритюрный»
• ТМ «Бутербродное утро»
• ТМ «SolPro»
• ТМ «Food Expert»

Подсолнечное масло:

• ТМ “Маслава”
• ТМ “Мечта хозяйки”
• ТМ «Готовим дома»
• ТМ “Щедрое лето”
• ТМ «Россиянка»
• ТМ «Солнечная линия»
• ТМ «Ярко»
• ТМ «SolPro»
• ТМ «Маслёна»
• ТМ «Nusi»
• ТМ «Benefitto»
• ТМ «Leto krasno»
• ТМ «Золотая лейка»
• ТМ «Food Expert»

Кетчупы и горчица:

• ТМ «ЕЖК» (кетчуп Екатеринбургского жирового комбината)
• ТМ “Готовим дома”
• ТМ “Мечта хозяйки”
• ТМ «Я люблю готовить»
• ТМ «Столичная»

Мыло:

• ТМ «Формула чистоты»
• ТМ «Узор»
• ТМ «Для сових»
• ТМ «Солнечный луч»

Промышленные жиры:

• ТМ «SolPro»
• ТМ «GRANDPRO»

Молочные продукты:

• ТМ «Милье»
• ТМ «Сырная культура»
• ТМ «Бутербродное утро»
• ТМ «Кошкинское»

Как выбрать правильное растительное масло | Правильное питание | Здоровье

«Любое растительное масло — незаменимый продукт для сердца, — говорит Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, доцент. — На 94% оно состоит из жирных кислот, которые регулируют обмен веществ и уровень холестерина в крови, препятствуя его отложению на стенках артерий. В растительном масле также содержатся белки, углеводы и витамины (Е, А, D и К). Польза растительного масла во многом зависит от того, каким способом оно изготовлено. Самое полезное — полученное методом холодного прессования.

Такое масло сохраняет все витамины и биологически активные вещества. Узнать его просто: оно самое ароматное. Однако ориентироваться только на запах не стоит. Особенно на рынках! Там часто можно встретить подсолнечное масло с резким запахом очень тёмного цвета. По сути, это технический продукт, полуфабрикат, предназначенный для последующего рафинирования. Также должны насторожить обильный осадок в ёмкости и сильное помутнение масла. Это показатель того, что в продукт добавляли воду или его долго держали при низкой температуре, — и то и другое негативно влияет на качество».

Кстати

— Появились смеси растительных масел. Для чего они?

— Обычно смешивают рафинированные масла — для улучшения вкусовых качеств. Иногда соединяют рафинад с нерафинадом — для большей пользы.

— Когда полезное растительное масло становится опасным канцерогеном?

— При неоднократном использовании для жарки в масле образуются вещества, обладающие канцерогенным действием.

— Если масло — продукт полезный, применима ли формула «чем больше, тем лучше»?

— Растительное масло нужно употреблять в умеренных количест­вах — 25-50 мл, или 1,5-2,5 ст. ложки, в день. Добавление чрезмерного количества масла не только меняет вкус блюда, но и приводит к расстройству желудка.

Как и сколько хранится растительное масло?

Любое растительное масло хранится в тёмном (свет провоцирует окислительные процессы и разрушает полезные вещества масла), прохладном (5 – 20 градусов) месте, лучше — в стеклянной посуде.

Сырое масло — 3-4 месяца

Нерафинированное масло — 4 месяца

Рафинированное — 6 месяцев.

Масло с прогорклым вкусом и запахом содержит токсические соединения — употреблять его в пищу нельзя.Чтобы предотвратить прогоркание масла, можно воспользоваться старинным советом — в бутыль с маслом насыпать немного соли и положить несколько чисто вымытых и высушенных фасолин.

Смотрите также:

Особенности производства биодизеля. Cleandex

Биодизель является альтернативным видом топлива для дизельных двигателей.

Биодизель (дизельное биотопливо) представляет собой сложный метиловый эфир с качеством дизельного топлива, производимый из масла растительного или животного происхождения и используемый в качестве биотоплива. Химическая формула – С13Н24.

Технология производства

Механизм получения биодизеля заключается в проведении реакции этерификации – взаимодействия жирных кислот с метиловым спиртом в присутствии катализатора (щелочного или кислотного).

Соотношение растительного масла и метанола составляет приблизительно 9:1.

Рисунок. Технология производства биодизеля 

 

Реакция начинается медленно и в зависимости от перемешивания занимает всего 3–6 минут. Чтобы получить хороший выход биодизеля ее необходимо провести дважды. Затем все это декантируется: глицерин – на дне, и верхняя фракция – эфир – передается на вторую стадию реакции. Снова простое смешивание с метанолом и катализатором в течение нескольких минут завершит процесс этерификации, и второй статический декантер разделит фракции глицерина и эфира.

Реакция идет при любой температуре, т. е. диапазон от 20 oС до 90 oС является приемлемым. Каждые 10 oС удваивают скорость реакции, некоторые источники рекомендуют температуру 55 oС для повышенной безопасности процесса, так как метанол закипает при 65 oС.

Из одной тонны растительного масла и 111 кг спирта (в присутствии 12 кг катализатора) получается приблизительно 970 кг (1100 л) биодизеля и 153 кг первичного глицерина.

Сырье

Для производства биодизеля подходят любые растительные масла, твердые масла животного происхождения, отходы масложирового производства или скотобоен.

В качестве растительных масел могут использоваться подсолнечное, рапсовое, льняное и др. В зависимости от используемого сырья качественные показатели биотоплива разнятся. Так, например пальмовый биодизель имеет наибольшую калорийность, но быстро замерзает при относительно высоких температурах. Рапсовый биодизель несколько уступает пальмовому по калорийности, но лучше переносит холод.

Таблица. Объем производства растительного масла с 1 га некоторых сельхозкультур

Оптимальным сырьем для производства биодизеля служит рапс. Процент выхода дизельного топлива из 1 т рапсового масла – 96%.

По удельному весу в мировом производстве масличных культур рапс занимает третье место после сои и хлопка, опередив подсолнечник.

Различают рапс двух сортов – озимый и яровой с несколько различными показателями урожайности и масличности. Урожайность маслосемян сортов озимого рапса может достигать 60 ц с га, а яровых сортов – 45 ц с га. Среднее содержание масла в семенях – 40–50%.

Рапс является отличной культурой для севооборота с пшеницей. Он хорошо структурирует почву, в результате повышение урожайности зерновых, посеянных после рапса, составляет до 10–15 ц с га. 

Организация производства

Производство биодизеля отличается более простой в сравнении с биоэтанолом технологической цепочкой. В результате некоторые фермерские хозяйства имеют пару бочек для проведения химических реакций между растительным маслом и метиловым спиртом в качестве эксперимента. В процессе производства биодизеля на каждый его галлон требуется затратить 0.083 кВт/ч электроэнергии и 10 Ккал тепловой энергии, получаемой от сжигания природного газа.

Оценку основных параметров организации производства биодизеля можно провести на примере испанского завода:

Мощность: 21 000 м3 биодизеля в год 
Инвестиции: 8.2 млн евро 
Персонал: 18 человек 
Территория: 6 000 м2 (здания — 2,300 м2) 
Число реакторов: 3 
Сырье: соевое масло, пальмовое масло 
Хранение масла: 300 м3 
Емкости для метанола: 60 м3 
Емкости для готового биодизеля (B100): 400 м3 
Емкости для глицерина: 100 м3

По экспертным оценкам, стоимость строительства заводов по производству биодизеля – от 0. 2 до 0.5 доллара на литр мощности.

При организации производства биодизеля — дополнительную прибыль можно получить от реализации получаемого глицерина.

 

Более подробная информация об особенностях производства биодизеля в условиях российского рынка представлена в отчете «Маркетинговое исследование рынка биотоплива» 

Источник: Cleandex.ru/Research.Techart

ЖИРЫ И МАСЛА | Энциклопедия Кругосвет

Содержание статьи

ЖИРЫ И МАСЛА – природные соединения, находящиеся в тканях животных, растений, в семенах и плодах различных растений, в некоторых микроорганизмах. Как правило, это смеси, состоящие из полных эфиров глицерина и жирных кислот и имеющие состав

где R, R’ и R – углеводородные остатки (радикалы) жирных кислот, содержащие от 4 до 26 атомов углерода.

ЖИРЫ И МАСЛА – природные соединения, находящиеся в тканях животных, растений, в семенах и плодах различных растений, в некоторых микроорганизмах. Как правило, это смеси, состоящие из полных эфиров глицерина и жирных кислот и имеющие состав

где R, R’ и R – углеводородные остатки (радикалы) жирных кислот, содержащие от 4 до 26 атомов углерода.

Еще в 17 в. немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений (1652–1699) впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту». В 1741 французский химик Клод Жозеф Жоффруа (1685–1752) обнаружил, что при разложении кислотой мыла (которое готовили варкой жира со щелочью) образуется жирная на ощупь масса. Однако Жоффруа подчеркивал, что эта масса – вовсе не исходный жир, так как отличается от него по свойствам. То, что в состав жиров и масел входит также глицерин, впервые выяснил в 1779 знаменитый шведский химик Карл Вильгельм Шееле. Нагревая оливковое масло с влажным свинцовым глётом (PbO), чтобы получить нужную ему мазь (по профессии Шееле был аптекарем), он выделил из смеси неизвестное ранее жидкое вещество. Повторив опыты со свиным салом, гвоздичным маслом, другими маслами и жирами, Шееле установил, что открытое им вещество является составной частью всех растительных и животных жиров.

В те времена при описании новых веществ было принято указывать не только их физические и химические свойства, но и вкус. Поэтому нет ничего удивительного в том, что Шееле, который пытался даже определить, какова на вкус синильная кислота, попробовал и открытое им вещество. К счастью, оно оказалось неядовитым и даже сладким. Так он его и назвал: «сладкое начало масел». Кроме глицерина, Шееле обнаружил в продуктах расщепления жиров неизвестные ранее химические соединения, которые он назвал жирными кислотами.

Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль, основоположник химии жиров, автор многочисленных исследований их природы, обобщенных в шеститомной монографии Химические исследования тел животного происхождения. Шеврёль прожил исключительно плодотворную и долгую жизнь: он родился в 1786, за три года до штурма Бастилии, а умер почти через 103 года, простудившись при осмотре работ по постройке Эйфелевой башни. На торжества, посвященные столетию Шеврёля, собрались более двух тысяч ученых со всей Европы; на банкете почтенный профессор лихо отплясывал с самой молодой участницей – восемнадцатилетней Жизель Тифено.

Действуя водными растворами кислот и щелочей на различные жиры, он получил в результате реакции гидролиза (омыления) открытый еще Шееле глицерин и не известные ранее химические соединения – различные жирные кислоты, многим из которых он и дал названия. А «сладкое масло» Шееле Шеврёль назвал глицерином (греч. glykeros – сладкий). Как установил Шееле, жиры по своему составу аналогичны уже тогда известным сложным эфирам, которые при гидролизе превращаются в спирты и кислоты.

Формула и химическое строение глицерина были установлены значительно позже. Оказалось, что это вещество является трехатомным спиртом HO–CH₂–CH(OH)–CH₂–OH, т.е. имеет три гидроксильные группы, поэтому он может присоединить три молекулы кислоты с образованием сложного эфира – глицерида. Если все три гидроксильные группы присоединили остатки карбоновых кислот, образуются триглицериды; при гидролизе они распадаются на глицерин и свободные кислоты:

Именно из триглицеридов состоят в основном масла и жиры.

В 1854 французский химик Марселен Бертло (1827–1907) провел реакцию этерификации, то есть образования сложного эфира между глицерином и жирными кислотами и таким образом впервые синтезировал жир. В 1859 его соотечественник Шарль Вюрц (1817–1884), используя реакцию, названную его именем, синтезировал жиры, нагревая трибромпропан с «серебряными мылами», например: CH₂Br–CHBr–CH₂Br + 3C₁₇H₃₅COOAg ® CH₂(OOCC₁₇H₃₅)–CH(OOCC₁₇H₃₅)–CH₂(OOCC₁₇H₃₅) + 3AgBr. Аналогично были получены моно- и диглицериды. Таким образом можно получить «синтетические жиры» с любым числом атомов углерода в цепях жирных кислот. Конечно, намного проще и дешевле получать жиры из природных источников, но Бертло и Вюрц вовсе не собирались заменять природный жир синтетическим. Проведенный ими так называемый «встречный синтез» однозначно доказывал состав природных жиров. Такой метод, наряду с анализом изучаемого вещества, нередко используется при исследовании сложных органических соединений.

В чистом виде глицерин – бесцветная вязкая жидкость без запаха, тяжелее воды и легко смешивается с ней. Глицерин отличается очень высокой вязкостью: при комнатной температуре она в тысячу раз превышает вязкость воды. Температура плавления глицерина +17,9°^{С; однако из-за высокой вязкости закристаллизовать глицерин очень трудно. При сильном нагревании глицерина его молекулы расщепляются и образуется летучее, очень едкое вещество, вызывающее слезотечение, – акриловый альдегид, или акролеин (от лат. acris – едкий, острый и oleum – масло: НО–СН₂–СН(ОН)–СН₂–ОН ® СН₂=СН–СНО + 2Н₂О. Именно образованием акролеина объясняется, почему на кухне появляется едкий дым, если перегреть на сковородке масло или жир.}

Разные жиры и масла могут сильно отличаться по внешнему виду, физическим и химическим свойствам. Эти различия, во-первых, связаны с тем, что природные жиры и масла – не индивидуальные соединения, а смеси. Очищенные триглицериды – бесцветные соединения без запаха, с определенными физическими свойствами: температурой плавления, плотностью и т.д. Так, трипальмитин – полный эфир глицерина и пальмитиновой кислоты с 16 атомами углерода в цепи (систематическое название – 1,2,3-пропантриолтригексадеканоат) имеет плотность 0,88 и плавится при 66,4° С; тристеарин (18 атомов углерода в цепи) плавится при 73° С, тримиристин (14 атомов углерода в цепи) – при 56,5° C, трилаурин (12 атомов углерода) – при 46,4° С, трикаприлин (8 атомов углерода) – при –10° С, триолеин (18 атомов углерода и одна двойная связь) – при –5,5° С и т.д. У природных же жиров нет определенной температуры плавления, они часто обладают запахом. Это объясняется тем, что они содержат смесь различных глицеридов, а также свободные жирные кислоты, липиды, витамины, каротин и другие соединения. Так, жир из печени трески («рыбий жир») содержит значительные количества витаминов А и D и применяется в медицине. А печень полярного медведя содержит такие количества витамина А, что может вызвать отравление.

Во-вторых, разнообразие жиров и масел связано с различием углеводородных радикалов R, R’ и R в их составе. Эти радикалы могут быть одинаковыми или разными, насыщенными или ненасыщенными, гибкими (остатки насыщенных углеводородов) и более жесткими (остатки ненасыщенных жирных кислот с двойными связями). При этом в одной молекуле жира одновременно есть, по крайней мере, два разных радикала. Эти радикалы могут быть насыщенными (их обозначают как S – от англ. saturated) и ненасыщенным (U – unsaturated). Состав триглицеридов природных жиров зависит от того, какие из трех ОН-групп в глицерине – концевые или центральная – замещены соответствующими радикалами. Так, в соевом масле содержится 53,5% триглицеридов UUU, 36,5% SUU, 6,0% SUS, 1,8–1,9% SSU и USU и 0,3% USU, тогда как говяжий жир имеет совершенно другой жирнокислотный состав: 32,8% SUS, 28,8% SSS, 17,9% SUU, 15,8% SSU, и по 2,2–2,5% USU и UUU. Помимо полных эфиров глицерина (триглицеридов), в жирах в небольшом количестве (1–3%) содержатся моно- и диглицериды, в которых замещены (этерифицированы) только один или два атома водорода ОН-групп глицерина.

Все это определяет внешний вид, физические и химические свойства жиров. Так, триглицериды с насыщенными остатками жирных кислот – твердые при комнатной температуре вещества: свиной и бараний жир, пальмовое масло и др. В зависимости от состава, они могут размягчаться при разных температурах (например, пальмовое масло – при 31–41° С). Жиры с более короткими углеродными цепочками, а также жиры, содержащие в этих цепочках двойные связи, более мягкие или жидкие, к последним относятся в основном растительные масла. Это объясняется тем, что длинные гибкие насыщенные углеводородные цепи позволяют молекулам жиров упаковываться плотно друг к другу с образованием твердых кристаллов. Если же цепи ненасыщенные и более жесткие, плотная упаковка глицеридов и, соответственно, кристаллизация, затруднена, в результате получаются жидкие при обычных условиях жиры, называемые маслами. Вот почему, несмотря на близкое строение, подсолнечное масло жидкое, свиное сало твердое, а сливочное масло или маргарин мягкие и тают во рту.

Свойства жиров.

Животные жиры – твердые легкоплавкие вещества легче воды (плотность 0,91–0,94 г/см³), плохо проводят тепло. Большинство растительных масел – жидкости, застывающие ниже 0° С (подсолнечное – от –16 до –19° С, оливковое – от –2 до –6° С и потому оно легко замерзает), но известны и твердые (кокосовое, пальмовое, пальмоядровое, масло какао). Кипят масла при атмосферном давлении лишь при высокой температуре (порядка 300° С) и при этом разлагаются; их можно перегонять только в вакууме. Поэтому с научной точки зрения выражение «жарить в кипящем масле» неверное: масло на сковороде не кипит, а «шипение» и разбрызгивание возникают при попадании воды из мясного или рыбного фарша в масло, нагретое выше 100° С. В случае перегрева на кухне появляется «чад», содержащий продукты термического разложения масла, в том числе акролеин.

Жиры и масла не растворимы в воде, а в присутствии поверхностно-активных веществ могут давать с ней эмульсию. Они хорошо растворяются в эфире, бензоле, хлороформе и других неполярных и малополярных органических растворителях (CCl₄, CHCl₃, CCl₂=CHCl и др.). Именно такими растворителями выводят жировые пятна в химчистке.

При хранении жиров возможно их прогоркание: под действием кислорода воздуха, света, микроорганизмов образуются свободные жирные кислоты и продукты их превращения, в том числе альдегиды и кетоны, с неприятным запахом и вкусом, вредные для организма. Во избежание этого процесса жиры хранят при низкой температуре в присутствии консервантов – чаще всего это поваренная соль.

Растительные масла по отношению к кислороду воздуха разделяют на высыхающие и невысыхающие. К первым относят конопляное, льняное и др. масла, в которых из-за присутствия двойных связей возможна полимеризация – «сшивка» отдельных молекул с образованием нерастворимой пленки. Это свойство широко используют для приготовления натуральной олифы – растворителя для масляных красок. Очень быстро полимеризуется на воздухе тунговое масло, добываемое из тунгового дерева, в котором много элеостеариновой кислоты с тремя двойными связями, на этом масле готовят знаменитый китайский лак. Ускорению пленкообразования способствуют сиккативы – вещества, катализирующие реакции непредельных соединений с кислородом, сиккативы (например, оксиды и некоторые соли свинца и марганца) добавляют к готовым к употреблению масляным краскам, чтобы они быстрее «высыхали» на воздухе. Невысыхающие масла (например, оливковое, касторовое) также реагируют с кислородом, но в этом случае они разлагаются с образованием веществ с неприятным запахом.

На реакции щелочного гидролиза основан один из традиционных методов исследования жиров – определение их «эфирного числа», которое равно массе КОН (мг), необходимой для омыления 1 г жира, для говяжьего жира это число составляет 185–190. Для определения степени ненасыщенности жира используют «иодное число», которое равно массе иода, способного присоединиться к 100 г жира (для твердых жиров оно мало, а для жидких доходит до 200). Современные методы исследования жиров основаны на газохроматографическом анализе продуктов их гидролиза (обычно образующиеся жирные кислоты переводят в летучие метиловые эфиры). Применение этого чувствительного метода позволило установить, что в природных жирах содержится (в малом количестве) значительно больше жирных кислот, чем считали раньше, так, в обычном сливочном масле можно обнаружить их несколько сотен.

Жиры и масла как продукты питания.

Животные жиры и растительные масла, наряду с белками и углеводами – одна из главных составляющих нормального питания человека. Они являются основным источником энергии: 1 г жира при полном окислении (оно идет в клетках с участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов. Кроме того, жировые запасы в организме практически не содержат воду, тогда как молекулы белков и углеводов всегда окружены молекулами воды. В результате один грамм жира дает почти в 6 раз больше энергии, чем один грамм животного крахмала – гликогена. Таким образом, жир по праву следует считать высококалорийным «топливом». В основном оно расходуется для поддержания нормальной температуры человеческого тела, а также на работу различных мышц, поэтому даже когда человек ничего не делает (например, спит), ему каждый час требуется на покрытие энергетических расходов около 350 кДж энергии, примерно такую мощность имеет электрическая 100-ваттная лампочка.

Для обеспечения организма энергией в неблагоприятных условиях в нем создаются жировые запасы, которые откладываются в подкожной клетчатке, в жировой складке брюшины – так называемом сальнике. Подкожный жир предохраняет организм от переохлаждения (особенно эта функция жиров важна для морских животных). В течение тысячелетий люди выполняли тяжелую физическую работу, которая требовала больших затрат энергии и соответственно усиленного питания. Вероятно, вечный недостаток еды привел к тому, что любовь к жирным продуктам закрепилась чуть ли не на генетическом уровне. В наше время положение с калорийностью пищи во многом изменилось. Все больше становится людей, которые страдают не от недостатка, а от избытка калорий, так как получают с продуктами питания заметно больше энергии, чем тратят. Изменилось и отношение общества к толстякам. Эталоном красоты и здоровья теперь служат не толстые фигуры (как, например, на картинах Рубенса), а стройные и спортивные.

Для покрытия минимальной суточной потребности человека в энергии достаточно всего 50 г жира. Однако при умеренной физической нагрузке взрослый человек должен получать с продуктами питания несколько больше жиров, но их количество не должно превышать 100 г (это дает треть калорийности при диете, составляющей около 3000 ккал). Следует отметить, что половина из этих 100 г содержится в продуктах питания в виде так называемого скрытого жира. Жиры содержатся почти во всех пищевых продуктах: в небольшом количестве они есть даже в картофеле (там их 0,4%), в хлебе (1–2%), в овсяной крупе (6%). В молоке обычно содержится 2–3% жира (но есть и специальные сорта обезжиренного молока). Довольно много скрытого жира в постном мясе – от 2 до 33%. Скрытый жир присутствует в продукте в виде отдельных мельчайших частиц. Жиры почти в чистом виде – это сало и растительное масло; в сливочном масле около 80% жира, в топленом – 98%. Конечно, все приведенные рекомендации по потреблению жиров – усредненные, они зависят от пола и возраста, физической нагрузки и климатических условий.

При неумеренном потреблении жиров человек быстро набирает вес, однако не следует забывать, что жиры в организме могут синтезироваться и из других продуктов. «Отрабатывать» лишние калории путем физической нагрузки не так-то просто. Например, пробежав трусцой 7 км, человек тратит примерно столько же энергии, сколько он получает, съев всего лишь одну стограммовую плитку шоколада (35% жира, 55% углеводов).

Физиологи установили, что при физической нагрузке, которая в 10 раз превышала привычную, человек, получавший жировую диету, полностью выдыхался через 1,5 часа. При углеводной же диете человек выдерживал такую же нагрузку в течение 4 часов. Объясняется этот на первый взгляд парадоксальный результат особенностями биохимических процессов. Несмотря на высокую «энергоемкость» жиров, получение из них энергии в организме – процесс медленный. Это связано с малой реакционной способностью жиров, особенно их углеводородных цепей. Углеводы, хотя и дают меньше энергии, чем жиры, «выделяют» ее намного быстрее. Поэтому перед физической нагрузкой предпочтительнее съесть сладкое, а не жирное.

Избыток в пище жиров, особенно животных, увеличивает и риск развития таких заболеваний как атеросклероз, сердечная недостаточность и др. В животных жирах много холестерина (но не следует забывать, что две трети холестерина синтезируется в организме из нежировых продуктов – углеводов и белков).

Известно, что значительную долю потребляемого жира должны составлять растительные масла, которые содержат очень важные для организма соединения – полиненасыщенные жирные кислоты с несколькими двойными связями. Эти кислоты получили название «незаменимых». Как и витамины, они должны поступать в организм в готовом виде. Из них наибольшей активностью обладает арахидоновая кислота (она синтезируется в организме из линолевой), наименьшей – линоленовая (в 10 раз ниже линолевой). По разным оценкам суточная потребность человека в линолевой кислоте составляет от 4 до 10 г. Больше всего линолевой кислоты (до 84%) в сафлоровом масле, выжимаемом из семян сафлора – однолетнего растения с ярко-оранжевыми цветками. Много этой кислоты также в подсолнечном и ореховом масле.

По мнению диетологов, в сбалансированном рационе должно быть 10% полиненасыщенных кислот, 60% мононенасыщенных (в основном это олеиновая кислота) и 30% насыщенных. Именно такое соотношение обеспечивается, если треть жиров человек получает в виде жидких растительных масел – в количестве 30–35 г в сутки. Эти масла входят также в состав маргарина, который содержит от 15 до 22% насыщенных жирных кислот, от 27 до 49% ненасыщенных и от 30 до 54% полиненасыщенных. Для сравнения: в сливочном масле содержится 45–50% насыщенных жирных кислот, 22–27% ненасыщенных и менее 1% полиненасыщенных. В этом отношении высококачественный маргарин полезнее сливочного масла.

В России наиболее известно подсолнечное, в меньшей степени – кукурузное и оливковое; в разных странах, в соответствии с климатическими условиями, а также обычаями, наиболее значимыми могут быть другие масла – соевое, оливковое, кокосовое, арахисовое, пальмовое, хлопковое, масло какао и др.

В приведенной таблице показано усредненное содержание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в пищевых жирах и маслах, из чего следует их ценность относительно содержания полиненасыщенных жирных кислот.

Жирные кислоты	Содержание (масс. %) в масле
	подсолнечное	Оливковое	кукурузное	соевое	хлопковое	Жир говяжий	Жир свиной
Насыщенные (сумма)	12,5	12	13	12	24	52	45
Олеиновая	32	68	45	25	32	44	42
Полиненасыщенные:
Линолевая	60	15	45	52	43	2,5	8,5
Линоленовая	1	следы	–	10	39	0,6	0,7

Как видно из таблицы, самое распространенное в России подсолнечное растительное масло – одно из самых полезных. Арахидоновая кислота в наибольших количествах содержится в яйцах и мозгах – 0,5%, в свином жире ее около 1%, а в растительных маслах ее практически нет.

Есть в жирах и другие полезные компоненты. Так, растительные масла, особенно подсолнечное, исключительно богаты витамином Е (токоферолом). Они содержат также b-ситостерин – антагонист холестерина (холестерин, отлагаясь на внутренних стенках кровеносных сосудов, приводят к заболеванию – атеросклерозу). Сливочное масло, особенно из «летнего» молока – существенный источник витамина А и b-каротина. Много в нем витамина D, других полезных веществ. Вот почему чистые триглицериды бесцветны, а натуральное сливочное масло имеет желтый цвет.

В нерафинированных (неочищенных) пищевых маслах можно заметить осадок, который состоит в основном из фосфолипидов. Это сложная смесь биологически активных соединений, содержащая диглицериды жирных кислот, в которых две группы ОН глицерина этерифицированы жирной кислотой, а третья – фосфорной кислотой. Причем одна из групп ОН фосфорной кислоты связана сложноэфирной связью с аминоспиртом. Если в качестве аминоспирта выступает этаноламин НОСН₂СН₂NH₂, получается кефалин

R–CO–O–CH₂–CH(OCOR)–CH₂–O–PO(OH)–O–(CH₂)₂–NH₂, а если аминоспиртом является холин HOCH₂СН₂N⁺(CH₃)₃ OH^–, то получается лецитин. Кефалин содержится в основном в мозге, лецитин – в ткани печени (лецитина много также в яичном желтке – 2,4%, откуда его и добывают). Фосфолипиды способствуют лучшему усвоению жиров, препятствуют ожирению печени, играют важную роль в профилактике атеросклероза. Фосфолипидов больше всего в соевом и хлопковом масле – 1,7–1,8%, в подсолнечном их 0,7%; в свинине – 1,2%, в говядине – 0,9%. В небольшом количестве растительные масла содержат также свободные жирные кислоты, белки, витамины и другие соединения.

В последние годы разработаны методы синтеза искусственных жиров, в которых остатки жирных кислот связаны не с глицерином, а с другими соединениями, содержащими несколько гидроксильных групп (к таким соединениям относится, например, обычный сахар). Оказалось, что фермент липаза «не умеет» расщеплять искусственный жир, поэтому он не проникает в клетки кишечника и не усваивается организмом. Других же ферментов для этой цели природа не создала, так как ей никогда не приходилось встречаться ни с чем подобным. Искусственный жир «Олестра», содержащий в молекуле от шести до восьми остатков ненасыщенных жирных кислот, присоединенных к молекуле сахарозы, стал основой новых диетических продуктов. Для его синтеза используют в основном олеиновую кислоту, получаемую из растительного масла. На вкус и по консистенции «Олестра» практически неотличима от «настоящего» животного жира и может быть с успехом использована для выпечки и жарки. Однако при ее использовании повышается выделение из организма жирорастворимых витаминов А, D, E, K, которые необходимо восполнять.

Роль жиров в питании часто представляют однобоко, считая их только поставщиками энергии. Действительно, значительная часть жиров расходуется именно на эти цели. У каждого человека есть в большей или меньшей степени жировые запасы (в основном они расположены под кожей; там они одновременно служат теплоизолятором). Однако жиры выполняют и другие функции. Они входят в состав клеточных компонентов, в том числе мембран, и служат основой синтеза очень важных для организма соединений – простагландинов, которые принимают участие чуть ли ни во всех биологических процессах. При отсутствии в пище жира нарушается деятельность центральной нервной системы, ослабляется иммунитет. Жиры делают кожу гладкой и эластичной, а волосы здоровыми и блестящими; у детей жиры – главный строительный материал для развивающегося мозга. Многие витамины растворяются только в жирах и без них не усваиваются. Поэтому витамины А и Е часто выпускают в капсулах в виде масляных растворов.

Запасенные в организме животных жиры могут служить также источником воды в случае ее нехватки. Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода в их организм поступает из жировых отложений в горбе. Запас жира у верблюда может достигать 120 кг. Если считать, что весь верблюжий жир состоит из тристеарина С₅₇Н₁₁₀О₆ – эфира глицерина и самой распространенной жирной кислоты – стеариновой, то в результате полного окисления всего жира в соответствии с уравнением реакции 2С₅₇Н₁₁₀О₆ + 163О₂® 114СО₂ + 110Н₂О выделится 133 кг воды! Помимо воды, окисление жира дает верблюду много энергии. Поэтому верблюды очень выносливы. Кстати, и для человека ограничение в питье (конечно, в разумных пределах) – один из способов избавиться от излишнего жира (жир будет окисляться, чтобы восполнить недостаток воды в организме).

Гидролиз жиров идет и в процессе их переваривания. Но протекает он не так, как в колбах или химических реакторах, поскольку должен идти при невысокой температуре и без участия концентрированных кислот или щелочей. В течение длительного времени не было известно, как происходит усвоение жиров. Одни ученые считали, что жиры сначала обязательно должны расщепиться на глицерин и жирные кислоты, и только в таком виде они могут попасть из пищеварительного тракта в ткани. Другие полагали, что мельчайшие капельки жира сами могут проникать сквозь стенки кишечника. Оказалось, что не правы были и те, и другие. В одном из опытов подопытным животным скармливали кукурузное масло, в котором был равномерно распределен тончайший порошок серебра. Последующие микроскопические исследования не обнаружили частиц серебра в тканях животных; следовательно, капельки жира не смогли в неизменном виде проникнуть в ткани из кишечника. Исследования, проведенные в 1960-х, показали, что жиры в пищеварительном тракте гидролизуются, но не до конца. Гидролизу подвергаются только две крайние эфирные связи в молекуле триглицерида, а центральная остается неизменной, при этом образуются две молекулы жирных кислот и одна молекула моноглицерида:

Гидролиз жира начинает идти уже в желудке под действием содержащейся в слюне фермента липазы (от греч. lipos – жир). Особенно много липазы в слюне маленьких детей (кстати, это было обнаружено только в 1984). Затем в действие вступает липаза, вырабатываемая поджелудочной железой. Из желудка жир периодически выбрасывается в тонкий кишечник. Этот процесс регулируется продуктами гидролиза – моноглицеридами и жирными кислотами, которые из кишечника «сигнализируют» желудку, что пора пропустить очередную порцию жира или же, наоборот, замедлить этот процесс, чтобы облегчить переваривание жира в кишечнике. Как подаются эти сигналы, пока еще не ясно. Длительное чувство сытости («полного желудка») после жирной пищи как раз и связано с замедленным переходом жиров из желудка в кишечник.

Процесс гидролиза жиров тоже непрост. Ведь фермент липаза растворим только в водной среде и не растворим в жирах. Поэтому реакция гидролиза может идти только на поверхности частиц жира. Максимально увеличить эту поверхность помогают вырабатываемые печенью желчь и желчные кислоты. В их присутствии жир дробится на мельчайшие капельки, с которыми липаза легко справляется. Люди, у которых вырабатывается недостаточное количество желчи или липазы, испытывают трудности с усвоением жиров. Им могут рекомендовать принимать во время или после еды аллохол (он содержит сухую желчь животных), различные ферментные препараты.

Далее продукты гидролиза – моноглицериды и жирные кислоты должны пройти через стенки клеток кишечника, чтобы потом попасть в кровь. Стенки клеток пропускают только водные растворы. Поэтому жирные кислоты, моноглицериды и желчные кислоты собираются в особые агрегаты – мицеллы размером менее одной стотысячной миллиметра. В таком виде продукты гидролиза жиров проникают в клетки кишечника, чтобы снова соединиться в них друг с другом и образовать новые молекулы триглицеридов. Далее эти молекулы собираются в мелкие жировые капельки, покрытые снаружи белком, и в таком виде они с током крови переносятся в различные части организма. В организме животных из глицерина и жирных кислот вновь могут синтезироваться жиры различного строения.

Производство и применение жиров и масел.

Производство жиров всем мире исчисляется десятками миллионов тонн в год. Животных жиров в настоящее время производится более 20 млн. т в год, из которых основная масса приходится на говяжий и бараний жир (около 8,5 млн. т), свиной жир (7 млн. т), сливочное масло (6,5 млн. т). Рыбьего жира производится более 1 млн. т. Значительно больше производится растительных масел. Их соотношение в мировом производстве видно из следующей таблицы ожидаемого в 2004 производства различных масел (млн. т):

Соевое	33,3
Пальмовое	29,5
Рапсовое	14,5
Подсолнечное	9,2
Арахисовое	5,2
Хлопковое	4,3
Пальмоядровое	3,7
Кокосовое	3,4
Оливковое	2,6

Всего же производятся десятки разновидностей различных растительных масел, среди которых – абрикосовое, горчичное, масло какао, касторовое, кедровое, конопляное, кориандровое, кунжутное, льняное, маковое, миндальное, облепиховое, персиковое и многие другие. Жидкие растительные масла добывают из масличных растений. Выделяют их из растительного сырья путем прессования или экстрагированием – растворением в нагретом органическом растворителе (бензин, спирт, гексан и т.п.) с последующей его отгонкой. Содержание масла (в расчете на сухое вещество) зависит от сорта растения, степени созревания и условий роста; оно может составлять от 13% (в сое) до 70% и более (в плодах оливкового дерева или кокосовой пальмы).

Если растительное масло подверглось только фильтрации, оно называется нерафинированным и в нем сохраняются полезные биологически активные вещества – витамины, фосфолипиды, стерины и др. После полной очистки, в том числе адсорбентами, получают осветленное рафинированное масло, в котором сохраняются в основном триглицериды. Хранится рафинированное масло такой же срок, как и неочищенное.

Примерно треть производимых жиров идет на технические цели, остальное – в пищу. Основное «применение» животных жиров и растительных масел – это использование их в качестве продуктов питания. Жиры в большом количестве используют также в мыловарении, медицине, парфюмерии. Из-за недостатка более дорогих животных жиров для мыловарения большое значение имеет процесс гидрогенизации растительных жидких жиров. В результате присоединения водорода (обычно используют никелевый катализатор) ненасыщенные жидкие жиры переходят в насыщенные твердые. Такие жиры используются при изготовлении маргарина.

Растительные масла используют главным образом для потребления в пищу – либо непосредственно, либо в составе различных продуктов, в числе которых консервы, майонез, шоколад и другие кондитерские изделия. После гидрирования полученные твердые масла используют в производстве маргарина и кулинарного жира. В промышленности растительные масла используют для получения красок (художественные масляные краски готовят на льняном масле), лаков, мыла, косметических средств, лекарственных препаратов, а также глицерина и свободных жирных кислот. Рыбий жир также добавляют к высыхающим растительным маслам в производстве олифы и искусственных смол.

В промышленности в огромных масштабах проводится гидролиз жиров; его осуществляют перегретым паром при 200–225° С и давлении 20–25 атм, либо в присутствии различных кислотных или щелочных катализаторов. При щелочном гидролизе образуются соли жирных кислот – мыла. Гидролизом жиров получают также стеарин – полупрозрачную жирную на ощупь массу белого или желтоватого цвета. Стеарин – это смесь твердых жирных кислот, среди которых преобладает стеариновая (обычно с примесью пальмитиновой и олеиновой), которая плавится в интервале 50–65° С (в зависимости от состава). Его применяют в составе разнообразных смазок, связующего в пиротехнических составах, для получения поверхностно-активных веществ, в мыловарении, текстильной, резиновой и бумажной промышленности. Раньше из стеарина делали свечи, при этом к нему добавляли 10% парафина для предотвращения кристаллизации (кристаллический стеарин очень ломкий). Производство стеарина было важной отраслью промышленности (достаточно сказать, что в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона стеарину посвящено около 7 страниц мелкого текста и 16 рисунков, тогда как в вышедшей через 100 лет 5-томной Химической энциклопедии – всего 4 строчки). В пищевой промышленности стеарином называют также высокоплавкую часть говяжьего и бараньего жира (ее добавляют к кулинарным жирам, чтобы сделать их твердыми), в отличие от низкоплавкой части – олеомаргарина.

Технический жир (ворвань) получают из отходов пищевого сырья, из подкожного сала морских животных. Его применяют для производства мыла, моющих и косметических средств, свободных жирных кислот, глицерина, смазочных материалов. В медицине применяют рыбий жир как источник витамина А (ретинола), 1 г печеночного жира тресковых рыб содержит до 50000 международных единиц (МЕ) этого витамина (1000 МЕ = 0,3 мг), т.е. 1,5% по массе, Абрикосовое и персиковое масла применяют для ингаляций, оливковое, облепиховое, льняное, миндальное – для изготовления мазей и кремов, масло шиповника – для лечения трещин на коже, язв, пролежней, дерматозов, касторовое и миндальное масло – как слабительное, облепиховое масло – для лечения ожогов, пролежней, язвы желудка, ран и язв.

Используют также и гидрофобные свойства жиров, т.е. их способность не смачиваться водой. Именно благодаря гидрофобности может плавать на воде швейная игла, смазанная тонким слоем жира, не намокают перья водоплавающих птиц (они периодически смазывают их жиром). «Как с гуся» вода скатывается и с жирного стекла или с масла.

Особняком стоят растительные масла, основу которых составляют нежировые компоненты; к ним относятся кедровое масло, анисовое, ментоловое, эвкалиптовое и др.

Илья Леенсон

3.4.2: Продукты питания — гидрирование растительных масел, трансжиры и процент выхода

Диетическое потребление растительных масел и гидрогенизированных растительных масел оказывает значительное влияние на здоровье. Они не только содержат примерно в два раза больше калорий на грамм, чем сахара и белки, но и оказывают долгосрочное влияние на здоровье системы кровообращения. Crisco ^® с насыщенными маслами может быть не таким полезным, как оливковое масло с большим количеством ненасыщенных масел.

Crisco содержит гидрогенизированное растительное масло [1]

оливковое масло содержит 55-83% олеиновой кислоты [2]

Чтобы понять эти эффекты, нам нужно взглянуть на структуру триглицеридов .Триглицерид [1] является важной частью анализа крови, проводимого при ежегодном медицинском осмотре.

Триглицериды

Растительные масла — это триглицериды, которые содержат глицерин () трехуглеродный «каркас» с 3 длинными цепями «жирные кислоты» , присоединенными через сложноэфирные связи, как показано на рисунке ниже. Фактическая форма показана в модели Jmol, которую можно вращать с помощью мыши.

Триглицерид, в целом ненасыщенный, с глицериновым «остовом» слева и насыщенной пальмитиновой кислотой, мононенасыщенной олеиновой кислотой и полиненасыщенной альфа-линоленовой кислотой.

Длинноцепочечные жирные кислоты могут быть насыщенными атомами водорода, и в этом случае все они имеют одинарные связи, как и верхняя жирная кислота на рисунке (пальмитиновая кислота). Если у них меньше атомов водорода, они ненасыщенные и имеют двойные связи, как средняя жирная кислота на рисунке (олеиновая кислота). Нижняя жирная кислота — это полиненасыщенная с множественными двойными связями (это линоленовая кислота).Различные кулинарные масла содержат известные концентрации насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Насыщенные против ненасыщенных и трансжирных кислот

Как правило, триглицериды с большим количеством заместителей ненасыщенных жирных кислот более полезны, но пищевые компании гидрируют их , чтобы сделать из них твердые насыщенные жиры (например, маргарин или криско) и уменьшить склонность к порче. Ненасыщенные жиры имеют изломы в своей молекулярной структуре, которые снижают их склонность вызывать артереосклероз (закупорку артерий), почти по той же причине, по которой изгибы снижают тенденцию к эффективному уплотнению и образованию твердых частиц.Насыщенные жиры имеют более линейные цепи жирных кислот, которые хорошо упаковываются и легко затвердевают. Сравните модели Jmol насыщенной пальмитиновой кислоты и ненасыщенной олеиновой кислоты ниже. Частичное гидрирование полиненасыщенных жиров также дает транс- -жирные кислоты, которые имеют структуру, подобную насыщенным жирам, и, следовательно, такие же нездоровые (см. Элаидиновую кислоту ниже):

Trans — жирные кислоты имеют атомы водорода на противоположных сторонах двойной связи C = C, вот так, а цис -жирные кислоты имеют атомы водорода на одной стороне, вот так.

Состав Crisco, «частично гидрогенизированного» растительного масла.

По состоянию на 2010 год Crisco производится из соевого масла, полностью гидрогенизированного хлопкового масла и частично гидрогенизированного соевого и хлопкового масел. Согласно этикетке с информацией о продукте, одна порция Crisco 12 г содержит 3 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров, 6 г полиненасыщенных жиров и 2,5 г мононенасыщенных жиров. ^[3] Обратите внимание, что жировые массы не дают в сумме ^[4] , потому что веса глицерина не включены в отдельно перечисленные компоненты. Трансжирные кислоты в настоящее время признаны основным диетическим фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, и FDA США пересмотрело требования к маркировке пищевых продуктов, включив в них трансжиры. ^[5]

Состав соевого масла в Crisco показан ниже. ^[6]

Выход продуктов гидрирования в процентах

Довольно часто в результате химической реакции образуется смесь двух или более продуктов. Например, при гидрогенизации растительного масла, такого как пальмовое масло, мы можем захотеть получить только мононенасыщенные продукты.Но он содержит множество триглицеридов с различными цепями жирных кислот. Ни один процесс не может работать для всех. Предположим, мы начнем с одной возможной молекулы пальмового масла, глицерина с 2 линоленовой кислотой и 1 заместителями линолевой кислоты (мы будем сокращать ее GLLL). Желаемым продуктом может быть масло с тремя заместителями олеиновой кислоты (мы будем называть его ГООО, что также может быть хорошим его описанием), поэтому уравнение выглядит следующим образом:

(C ₁₈ H ₂₉ O ₂ ) CH ₂ CH (C ₁₈ H ₂₉ O ₂ ) CH ₂ — (C ₁₈ H ₁₈ H ₃₁ O ₂ ) + 5 H ₂ → (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) CH ₂ CH (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) CH ₂ — (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ )

«GLLL» + 5 H ₂ → «GOOO»

Большой избыток водорода обычно присутствует под давлением с палладиевым катализатором или катализатором «никель Ренея» ^[7] .Получается большое количество продуктов, включая полностью насыщенные жиры, такие как стеарин (глицерилтристеарат) и трансжиры. Продукты обычно анализируются путем преобразования масел в более простые (метиловые) эфиры и проведения газовой хроматографии.

Эффективность реакции обычно оценивают как процентов выхода желаемого продукта. Теоретический выход рассчитывается исходя из предположения, что весь ограничивающий реагент превращается в продукт. Затем экспериментально определенную массу продукта сравнивают с теоретическим выходом и выражают в процентах:

ПРИМЕР 1 Предположим, что гидрирование равно 100.0 г (C ₁₈ H ₂₉ O ₂ ) CH ₂ CH (C ₁₈ H ₂₉ O ₂ ) CH ₂ — (C ₁₈ H ₃₁ O ₂ ), сокращенно «GLLL» (M = 875,4 г / моль), проводят с 2,000 г H ₂ , герметично закрытой в стальном реакционном сосуде высокого давления с катализатором при 55 ° C. Продукты включают 90,96 г (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) CH ₂ CH (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) CH ₂ — (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ), сокращенно «ГООО» (M = 885.5 г / моль). Рассчитайте процентную доходность.

Раствор Мы должны рассчитать теоретический выход (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) CH ₂ CH (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) CH ₂ — (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ), и для этого мы должны сначала выяснить, (C ₁₈ H ₂₉ O ₂ ) CH ₂ CH ( C ₁₈ H ₂₉ O ₂ ) CH ₂ — (C ₁₈ H ₃₁ O ₂ ) или H ₂ является ограничивающим реагентом.Для вычисленного выше уравнения

Стехиометрическое соотношение реагентов

Теперь начальные количества двух реагентов равны а также Соотношение начальных сумм таким образом Поскольку это соотношение меньше, имеется избыток H ₂ . GLLL — лимитирующий реагент. Соответственно, мы должны использовать 0,1142 моль GLLL и 0,5712 моль H ₂ (а не 0,9921 моль H ₂ ) для расчета теоретического выхода (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) CH ₂ CH (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) CH ₂ — (C ₁₈ H ₃₃ O ₂ ) или «ГООО».Тогда у нас есть чтобы Мы можем организовать эти расчеты в таблице:

	(C 18 H 29 O 2 ) CH 2 CH (C 18 H 29 O 2 ) CH 2 — (C 18 H 18 H 31 O 2 ) «GLLL»	+ 5 H 2	→ (C 18 H 33 O 2 ) CH 2 CH (C 18 H 33 O 2 ) CH 2 — (C 18 H 33 O 2 ) «ГООО»
м, г	100.0 г	2.000 г	90,96 г
M, г / моль	875,4	2,016	885,5
n присутствует, моль	0,1142 моль	0,9921 моль
n фактическое, моль	0,1142	0,5712	0,1142
м фактическая, масса	100.0	1,1515	101,2

Тогда процентная доходность

Ссылки

1. ↑ ru.Wikipedia.org/wiki/Crisco
2. ↑ en.Wikipedia.org/wiki/Olive_oil
3. ↑ www.crisco.com/Products/Produ…=17&prodID=803
4. ↑ Wolke, R.L. «Что Эйнштейн сказал своему повару», W.W. Norton & Co., Нью-Йорк, 2002 г., стр. 72
5. ↑ Шаблон: цитировать журнал
6. ↑ en.Wikipedia.org/wiki/Soybean_oil
7. ↑ ru.Wikipedia.org/wiki/Hydrogenation

Растительное масло — обзор

8.2 Материалы и методы

Растительные масла и их производные жирных кислот могут использоваться для получения полиамидов. Методики такие же, как и для полиамидов на нефтяной основе: перекрестная конденсация диамина с двухосновной кислотой, самоконденсация аминной кислоты и полимеризация молочного продукта с раскрытием цикла. Полиамиды могут быть получены реакцией диаминов с растительными маслами или дикислотами, модифицированными жирными кислотами.Альтернативно, растительные масла и их жирные кислоты могут быть преобразованы в аминокислоты, из которых можно получить полиамиды. Себациновая кислота для волокнообразующего алифатического полиамида (нейлон 6,10), азелаиновая кислота для нейлона 6,9; ω-аминоундекановая кислота для нейлона 11 и димерная кислота для поли (амидоамина) получают из растительных масел, таких как касторовое масло (рис. 8.1), и жирных кислот, таких как линолевая кислота. ¹ Подробная информация о различных дикислотах, аминокислотах и ​​диаминах, которые получают из различных растительных масел, и их жирных кислотах обсуждались как олеохимические вещества в главе 3 и поэтому не рассматриваются здесь снова.

8.1. Превращение растительных масел и жирных кислот в себациновую кислоту и ω-амино-ундекановую кислоту.

Полиамиды на основе растительного масла обычно получают либо путем перекрестной конденсационной полимеризации двухосновных кислот с подходящими диаминами (гексаметилендиамин для нейлона 6,10 и нейлон 6,9), либо путем самоконденсационной полимеризации аминокислот (ω -аминоундекановая кислота для нейлона 11). Перекрестная конденсация обычно представляет собой двухстадийную реакцию, в которой спиртово-солевой раствор реагентов нагревают под давлением при высокой температуре для получения желаемого полиамида.Реакцию самоконденсации аминокислот обычно проводят в автоклаве. Расплавленный реагент полимеризуется при относительно высоком давлении и температуре. В обоих случаях реакция проводится в инертной атмосфере.

Полимеры также могут быть получены путем использования либо исходных двойных связей углерод-углерод растительных масел, что делает возможной катионную полимеризацию, либо двойных связей углерод-углерод производных растительного масла с использованием свободнорадикальной полимеризации или метод полимеризации метатезиса олефинов. ^2–5 Растительные масла, такие как масло канолы, кукурузное масло, масло семян хлопка, льняное масло, оливковое масло и соевое масло, которые в среднем содержат более двух двойных связей, могут подвергаться свободнорадикальной полимеризации. Это может происходить с виниловым мономером (например, стиролом, метилметакрилатом и т.д.) или без него в присутствии инициатора свободных радикалов или катализатора, такого как модифицированный диэтилэфират трифторида бора. Жирные кислоты с двумя или более двойными связями могут подвергаться аддитивной полимеризации аналогичными методами независимо от того, присутствуют ли другие олефиновые мономеры.Образование аддитивных полимеров из растительных масел и их производных легко достигается, если двойная связь является виниловой, которая может быть получена после соответствующей модификации. Во всех вышеупомянутых случаях полимеры получают методами свободнорадикальной или катионной полимеризации.

9.1 Терминология для растительных масел и животных жиров

9.1 Терминология для растительных масел и животных жиров

Жир — это общий термин для обозначения липидов, класса соединений в биохимии.Вы бы знали их как жирные твердые вещества, обнаруженные в тканях животных и некоторых растений — масла, которые являются твердыми при комнатной температуре.

Растительное масло — это жир, полученный из растительных источников. Мы можем получать масло из других частей растения, но семена являются основным источником растительного масла. Обычно растительные масла используются в кулинарии и в промышленности. По сравнению с водой масла и жиры имеют гораздо более высокую температуру кипения. Однако есть некоторые растительные масла, которые не подходят для употребления в пищу, поскольку масла из этих типов семян потребуют дополнительной обработки для удаления неприятного запаха или даже токсичных химикатов.К ним относятся рапсовое и хлопковое масло.

Животные жиры поступают от разных животных. Сало — это говяжий жир, а сало — это свиной жир. Есть также куриный жир, жир (китовый), жир печени трески и топленое масло (масляный жир). Животные жиры, как правило, содержат больше свободных жирных кислот, чем растительные масла.

С химической точки зрения жиры и масла также называются «триглицериды , ». Это сложные эфиры глицерина с различной смесью жирных кислот. На рисунке 9.1 показана общая диаграмма структуры без использования химических формул.

Рисунок 9.1: Общая диаграмма масел и жиров; свободная жирная кислота — это когда жирная кислота отделяется от глицерина.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

Так что же такое глицерин ? Он также известен как глицерин / глицерин. Другие названия глицерина включают: 1,2,3-пропантриол, 1,2,3-три-гидроксипропан, глицеритол и глициловый спирт. Это бесцветная, без запаха, гигроскопичная (то есть притягивает воду) вязкая жидкость со сладким вкусом. На рис. 9.2 показана химическая структура в двух различных формах.

Рисунок 9.2: Химическая структура глицерина.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

Итак, теперь нам нужно определить, что такое жирные кислоты. По сути, жирные кислоты представляют собой длинноцепочечные углеводороды с карбоновой кислотой. На рисунке 9.3a показана общая химическая структура жирной кислоты с карбоновой кислотой на ней.

Рис. 9.3a: Химическая структура общей карбоновой кислоты.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

На рис. 9.3b показаны различные химические структуры жирных кислот.Химические структуры показаны в виде линейных химических структур, где каждая точка на связях представляет собой атом углерода, а правильное количество атомов водорода зависит от того, является ли связь одинарной или двойной. Жирные кислоты могут быть насыщенными (с водородными связями) или ненасыщенными (с некоторыми двойными связями между атомами углерода). Из-за метаболизма масличных культур естественные жирные кислоты содержат четное число атомов углерода. В органической химии атомы углерода имеют четыре пары электронов, доступных для совместного использования с другим атомом углерода, водорода или кислорода.Свободные жирные кислоты не связаны с глицерином или другими молекулами. Они могут образовываться в результате разложения или гидролиза триглицерида.

Рис. 9.3b: Другие длинноцепочечные кислоты, такие как стериновая, пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

Указанные жирные кислоты имеют несколько иные свойства. Пальмитиновая кислота содержится в пальмовом масле. На рисунке 9.4 показано отношение каждой жирной кислоты к ее размеру и насыщению. Пальмитиновая и стериновая кислоты являются насыщенными жирными кислотами, а олеиновая и линолевая кислоты ненасыщены с различным количеством двойных связей.На рисунке 9.4 показано различное количество атомов углерода по сравнению с количеством двойных связей в соединении.

Рисунок 9.4: Ряд жирных кислот. Отношение представляет собой атомы углерода: двойные связи в соединении.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

На рис. 9.5a показана часть триглицерида, представляющая собой жирную кислоту, и часть, представляющую собой глицерин, на этот раз включая химические структуры. Показанная здесь химическая структура представляет собой насыщенный триглицерид.

Рисунок 9.5а: Химическая структура триглицерида с указанием частей жирных кислот и части глицерина.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

Итак, мы обсудили, что такое жиры и масла. Итак, что такое биодизель? Какое хоть одно определение? Это дизельное топливо, которое было произведено из биомассы. Однако существуют разные типы биодизеля. Наиболее широко известный тип биодизельного топлива — это топливо, состоящее из моноалкиловых сложных эфиров (обычно метиловых или этиловых эфиров) длинноцепочечных жирных кислот, полученных из растительных масел или животных жиров — это соответствует стандарту ASTM D6551.ASTM — это документ, содержащий стандарты для определенных типов химикатов, особенно промышленных материалов. Это многословное определение, которое на самом деле не показывает нам, что это такое химически.

Итак, когда мы говорим о группе алкил , это одновалентный радикал, содержащий только атомы углерода и водорода в углеводородной цепи, с общей атомной формулой C _n H _{2n + 1} . Примеры включают:

Рисунок 9.5b: Алкильные группы, определенные для метильных и этильных групп.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

Еще один термин, о котором нам нужно знать, — это эфир . Сложные эфиры — это органические соединения, в которых алкильная группа заменяет атом водорода в карбоновой кислоте. Например, если кислота представляет собой уксусную кислоту, а алкильная группа представляет собой метильную группу, полученный сложный эфир называется метилацетатом. Реакция уксусной кислоты с метанолом дает метилацетат и воду; реакция показана ниже на Рисунке 9.6. Сложный эфир, образующийся в этом методе, представляет собой реакцию конденсации; это также известно как этерификация.Эти сложные эфиры также называют сложными эфирами карбоксилатов.

Рисунок 9.6: Реакция уксусной кислоты с метанолом с образованием метилацетата и воды.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

Это основная реакция, которая способствует образованию биодизеля. На рис. 9.7 показаны различные части химической структуры биодизельного топлива, метилового эфира жирной кислоты или метилового эфира жирной кислоты (FAME).

Рис. 9.7: Химическая структура типичного биодизеля, метилового эфира жирной кислоты или FAME.

Кредит: Модуль B4 BEEMS

Итак, теперь давайте удостоверимся, что мы знаем, что обсуждали. Биодизель представляет собой метиловый (или этиловый) эфир жирной кислоты. Оно изготовлено из растительного масла, но это , а не растительное масло. Если у нас 100% биодизель, он известен как B100 — это растительное масло, которое было переэтерифицировано для производства биодизеля. Он должен соответствовать стандартам ASTM для биодизеля, чтобы иметь право на гарантии и продаваться как биодизельное топливо, а также иметь право на любые налоговые льготы.Чаще всего его смешивают с дизельным топливом на нефтяной основе. Если это B2, в нем 2% биодизеля и 98% дизельного топлива на нефтяной основе. Другие смеси включают: B5 (5% биодизеля), B20 (20% биодизеля) и B100 (100% биодизеля). В следующем разделе мы обсудим, почему используются смеси. И чтобы внести ясность: иногда в дизельных двигателях используется растительное масло, но со временем это может вызвать проблемы с производительностью и вывести двигатель из строя. Иногда в эмульсиях смешивают растительное масло и спирт, но это все же не биодизель, поскольку он имеет свойства, отличные от биодизеля.

Итак, если прямое растительное масло (SVO) будет работать в дизельном двигателе, почему бы не использовать его? Растительное масло значительно более вязкое (липкий — нетехнический термин) и имеет более плохие характеристики горения. Это может вызвать: нагар, плохую смазку в двигателе и износ двигателя, а также проблемы с холодным запуском. Растительные масла содержат натуральные смолы, которые могут вызвать засорение фильтров и топливных форсунок. А для дизельного двигателя время впрыска нарушено и может вызвать детонацию.Есть способы смягчить эти проблемы, которые включают: 1) смешивание с дизельным топливом на основе нефти (обычно <20%), 2) предварительный нагрев масла, 3) создание микроэмульсий со спиртами, 4) «раскол» растительного масла и 5 ) использовать метод преобразования SVO в биодизельное топливо с помощью переэтерификации. Используются и другие методы, но пока мы сосредоточимся на биодизеле, полученном в результате переэтерификации. В таблице 9.1 показаны три свойства дизельного топлива № 2, биодизеля и растительного масла. Как видите, основное изменение касается вязкости.Дизельное топливо № 2 и биодизель имеют одинаковую вязкость, но растительные масла имеют большую вязкость и могут вызвать серьезные проблемы в холодную погоду. Это основная причина преобразования SVO в биодизельное топливо.

Таблица 9.1: Различные виды дизельного топлива и их энергосодержание, цетановое число и вязкость.

Топливо	Энергетическое содержание (БТЕ / галлон)	Цетановое число	Вязкость (сантистокс)
No.2 Дизель	140 000	48	3
Биодизель	130 000	55	5,7
Масло растительное	130 000	50	45

Масла растительные

Растительное масло — это органическое соединение, получаемое из семян или других частей растений, состоящее из липидов, таких как жирные кислоты различных типов.Пропорция этих жирных кислот и их различные свойства придают свойства различным существующим растительным маслам.

Масла и растительные жиры извлекаются из масличных культур, фруктов и семян. Их используют не только для кормления, но и в промышленных целях. В зависимости от вида сырья меняется способ производства и добычи. Это связано с тем, что необходимо отделить жидкость (масло) от твердой части.

Все наши масла на 100% являются чистыми растительного происхождения, то есть без каких-либо смесей других растительных масел, что неизменно обеспечивает более высокие эксплуатационные характеристики и однородное качество.Мы можем предоставить различное масло для каждого клиента, являясь нашим предложением: соевое масло, масло канолы и пальмовое масло.

Преимущества масел

• 100% растительные масла, чистого происхождения, без смесей других масел: более высокие характеристики и стабильное качество.
• Многоцелевой. Идеально подходит для выпечки и кондитерских изделий, жарки, приготовления соусов, майонеза, заправок для салатов, консервов и многого другого.
• Здорово. По своей природе они содержат незаменимые жирные кислоты, такие как Омега 3 и 6, и имеют низкое содержание насыщенных жиров.
• Нейтральные масла. Они подчеркивают вкус еды.
• Размеры: Бочка / сумка в коробке (20 л).

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами через форму внизу страницы или позвоните по телефону 01800 890-9726.

Продукты

Соевое масло: универсальное, 100% растительное масло

Отлично подходит для общей кулинарии, выпечки и кондитерских изделий, заправок для салатов, майонеза, соусов, консервов и слегка обжаренных продуктов.

Масло канолы: универсальное, 100% растительное масло

Отлично подходит для легкой жарки на кухнях и в ресторанах, для фритюрниц и для выпечки хлеба.

Пальмовое масло: 100% растительное масло пальмового олеина

Превосходно подходит для жарки курицы, картофеля, рыбных палок, наггетсов, луковых колец, пончиков и многого другого.

Нужна дополнительная информация?

Используйте нашу контактную форму, чтобы отправлять вопросы или комментарии о Bunge North America, а также о наших продуктах и ​​услугах.

Спасибо, что обратились к нам.

Мы рассмотрим ваш запрос и, при необходимости, ответим в течение нескольких рабочих дней.

Что такое жир в формуле

В США промышленный стандарт детских смесей заключается в замене жира в молоке смесью растительных масел, моделирующей состав жирных кислот, содержащихся в грудном молоке. Читайте дальше, чтобы узнать больше о важности жиров, премиальной жировой смеси Kabrita с бета-пальмитатом, и о том, как она поддерживает развитие.

Жир является важным макроэлементом для младенцев и детей младшего возраста. Это важно для фазы быстрого роста после рождения, чтобы помочь в доставке жирорастворимых витаминов (таких как A, D, E и K) и для поддержки неврологического развития и функции мозга.

Строительные блоки из жира

Жирные кислоты — это строительные блоки жира. Они различаются по длине и делятся на короткие, средние и длинные цепочки. Жирные кислоты также могут быть насыщенными и ненасыщенными. Незаменимые жирные кислоты необходимы организму и должны быть получены с пищей.

Жирные кислоты в грудном молоке

По оценкам, грудное молоко дает 40-50% своей энергии в виде жира и состоит из ряда жирных кислот.Хотя исследования показали, что профиль относительно сопоставим по странам, он действительно показывает некоторые различия — например, уровни DHA самые высокие в Японии, где рыба является основным продуктом питания для многих. Несмотря на то, что состав грудного молока во многих отношениях динамичен, содержание жира в целом остается довольно стабильным.

Грудное молоко преимущественно содержит средне- и длинноцепочечные насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. В следующей таблице показаны некоторые жирные кислоты, обнаруженные в грудном молоке через 6 месяцев после родов.Вы можете узнать больше о жирнокислотном составе грудного молока здесь.

Смеси растительных масел

Масла на растительной основе содержат ряд жирных кислот, и ни одно масло не соответствует составу жирных кислот грудного молока. В следующей таблице показан состав жирных кислот растительных масел, обычно используемых в коммерческих детских смесях.

Поскольку ни одно растительное масло не имеет сопоставимого профиля жирных кислот с грудным молоком, детские смеси будут содержать смесь.Эти смеси масел на растительной основе предназначены для моделирования профиля жирных кислот грудного молока.

В отличие от других смесей в США, в формуле Kabrita Goat Milk Toddler Formula используется жирная смесь с бета-пальмитатом. Этот тип жировой смеси не только моделирует состав, но и также структуру жира грудного молока. Было показано, что жировые смеси с бета-пальмитатом увеличивают абсорбцию кальция и жирных кислот, улучшают консистенцию стула, подпитывают микрофлору кишечника и уменьшают колики и газы.

Хотите узнать больше о других макроэлементах в смеси? Посетите наши блоги об углеводах и белках в детских смесях.

---

Вам интересно узнать, подходит ли вам Kabrita Goat Milk Formula & Foods для вашей семьи? Ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ пробным комплектом сегодня!

Смесь для малышей из козьего молока Kabrita может быть вариантом для малышей во время переходных периодов кормления, таких как отъем и добавление, или для тех, у кого есть незначительные проблемы, связанные с чувствительностью к коровьему молоку *.

Мы рекомендуем родителям проконсультироваться с лечащим врачом своего малыша, прежде чем менять кормление.

* Не подходит для детей с подтвержденной аллергией на белок коровьего молока

Что такое растительное масло? — Кошерный дух

Растительное масло — это масло, получаемое из различных видов фруктов, семян, зерен и орехов (для этой цели все считаются овощами). Самые популярные масла производятся из рапса, кокоса, кукурузы, хлопка, оливкового, пальмового, пальмоядрового, арахисового, сафлорового, соевого и подсолнечного масел. Растительное масло используется для придания вкуса, улучшения текстуры и приготовления пищи.

Как производится растительное масло?
Некоторые масла, такие как оливковое масло первого отжима, подвергаются холодному отжиму, что является очень простым процессом; оливки отжимаются, масло выходит, фильтруется и готово к употреблению. Однако большинство масел проходят более сложный процесс.

Сначала овощи измельчают, чтобы извлечь масло. Затем измельченную смесь нагревают и смешивают с гексаном, химическим веществом, которое помогает извлечь оставшееся масло. Твердые частицы удаляются и используются в корм животным, а гексан перегоняется из сырой нефти.(Некоторые овощи только измельчаются, другие — плющятся, поджариваются, и только после этого масло можно экстрагировать гексаном.)

Сырая нефть проходит процесс очистки для удаления примесей, влияющих на цвет, запах и вкус масла. Процесс очистки состоит из трех этапов: очистка, отбеливание и дезодорирование (RBD).

Нефтепереработка : масло обрабатывают фосфорной кислотой, в результате чего десны отделяются от масла, чтобы их можно было отфильтровать.Затем масло обрабатывают каустической содой, которая вступает в реакцию с нежелательными свободными жирными кислотами (СЖК), превращая их в мыло; мыло отделяется от масла.

Отбеливатель: Масло нагревается и смешивается с фильтрующими добавками, такими как диатомит и глина. Эти вспомогательные фильтрующие вещества поглощают красящие вещества и другие примеси из масла. Затем масло фильтруют, чтобы удалить вспомогательные фильтрующие элементы и все примеси.

Дезодорирование: Масло нагревают в вакууме примерно до 480 ° по Фаренгейту.Пар проникает сквозь масло, удаляя оставшиеся свободные жирные кислоты и примеси.
После этого масло полностью очищено и готово к использованию.

Кошерное ли растительное масло?

Есть две потенциальные проблемы кашруса в отношении растительных масел: оборудование и транспортировка.

Оборудование: Процесс рафинирования растительных масел аналогичен процессу рафинирования животных жиров, и для обоих легко можно использовать одно и то же оборудование.

Транспортировка: Неочищенные и рафинированные растительные масла часто отправляются нагретыми или на более чем 24 часа ( кавуш ) на балкерных судах, таких как танкеры, железнодорожные вагоны и суда. Те же методы транспортировки используются при транспортировке некошерных жиров и жидкостей, и это вызывает озабоченность по поводу кашруса. Если емкость используется для горячих некошерных продуктов или продукт находился в емкости более 24 часов ( кавуш) , емкость считается некошерной.

Следовательно, растительное масло и любой продукт, содержащий растительное масло, можно покупать только при наличии надежного сертификата кошерности.

растительное масло, 68956-68-3

PubMed: Влияние ферментации и добавления растительного масла на образование стойкого крахмала в цельнозерновом хлебе.

PubMed: Пальмитиновая кислота в раннем развитии человека.

PubMed: Camelina как устойчивая масличная культура: Вклад селекции растений и генной инженерии.

PubMed: Диета, определенная с помощью факторного анализа, и ее связь с липидным профилем и уровнем глюкозы в плазме натощак среди иранских лиц с повреждением спинного мозга.

PubMed: Дисперсионная микротвердофазная экстракция гербицидов в растительном масле с металлоорганической основой MIL-101.

PubMed: Достаточно ли в мире запасов омега-3 жирных кислот для оптимального питания человека?

PubMed: Наблюдательные и экологические исследования диетических конечных продуктов гликирования в национальных диетах, а также заболеваемости и распространенности болезни Альцгеймера.

PubMed: Высокие концентрации высушенных стеблей сорго в качестве сырья биомассы для производства одноклеточного масла с помощью Rhodosporidium toruloides.

PubMed: Олеогели на основе стеариновой кислоты: исследование молекулярных, термических и механических свойств.

PubMed: Протеомная идентификация аллергенных белков семян, напина и круциферина из рапсового масла холодного отжима.

PubMed: Некоторые продукты питания и рассеянный склероз: исследование случай-контроль в Ахвазе (Иран).

PubMed: Валидация метода газовой хроматографии-тройной квадрупольной масс-спектрометрии для подтверждающего анализа диоксинов и диоксиноподобных полихлорбифенилов в сырье в соответствии с новым Регламентом ЕС 709/2014.

PubMed: Взаимосвязь между потреблением диетического жира, его основными источниками пищи и параметрами вспомогательной репродукции.

PubMed: Пищевая аллергия у маленьких детей сопряжена с риском дефицита незаменимых жирных кислот, о чем свидетельствует повышенная доля кислоты медовухи в сыворотке от общего количества жирных кислот.

PubMed: Новые ацилокси-производные разветвленных моно- и полиоловых эфиров солевого жира: базовые масла мультивязкости.

PubMed: Влияние пальмового и подсолнечного масел на сывороточный холестерин и жирную печень у крыс.

PubMed: Качество растительного масла до обогащения является важным критерием для достижения воздействия на здоровье.

PubMed: Активная пищевая упаковка на основе полимеров с молекулярным отпечатком: исследование кинетики высвобождения феруловой кислоты.

PubMed: Генетические ресурсы для передового производства биотоплива, описанные с помощью генной онтологии.

PubMed: Моделирование, основанное на репрезентативных данных за 24 часа, позволяет прогнозировать региональные различия в адекватности потребления витамина А среди камерунских женщин и маленьких детей после крупномасштабного обогащения растительного масла и других потенциальных пищевых продуктов.

PubMed: Биофизико-химическая оценка диких холмистых биотипов Jatropha curcas для производства биодизельного топлива и исследования микроразмножения элитных частей растений.

PubMed: Оценка качества использования масла камелии в качестве альтернативного метода приготовления сушеных морских водорослей.

PubMed: Приготовление теста для специальных сортов хлеба без глютена: Влияние крахмальных смесей, муки и добавок на характеристики теста.

PubMed: Характеристика глицеридных и неомыляемых соединений Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana L.) масла.

PubMed: Приготовление маргаринов из органогелей подсолнечного воска и растительных масел.

PubMed: основанный на быстрой нильской красной флуоресценции метод определения содержания триацилглицерина в суспензионных культурах клеток Brassica napus, полученных из микроспор.

PubMed: Местные тенденции в питании в городских районах Колумбии, 1990–1995–2008 гг .: мало свидетельств изменения режима питания среди женщин с низкими доходами.

PubMed: Определение летучих компонентов в четырех растительных маслах с помощью двухмерной комплексной хроматографии с времяпролетной масс-спектрометрией.

PubMed: [Разработка завода по переработке биомассы Sumac (Rhus chinensis Mill)].

PubMed: Сезонный рацион и социально-экономический статус женщин в Тераи Непала.

PubMed: Одновременное определение зеараленона и его производных в пищевом растительном масле с помощью гель-проникающей хроматографии и газовой хроматографии-тройной квадрупольной масс-спектрометрии.

PubMed: Влияние количества и типа пищевых жиров на кардиометаболические факторы риска и риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор.

PubMed: Витамин А быстро разлагается в соевом масле, обогащенном ретинилпальмитатом, при хранении в домашних условиях.

PubMed: Гиполипидемический эффект концентрата оризанола и низкотемпературного экстрагированного сырого масла из рисовых отрубей у экспериментальных самцов крыс линии Вистар.

PubMed: Фотохимическое поведение сетоксидима в присутствии растительных масел.

PubMed: Исследование антиоксидантной и антимикробной активности Allium ursinum L.жидкий экстракт под давлением.

PubMed: Профили питания городских и сельских мужчин Пенджаба в отношении потребления жиров с пищей.

PubMed: Перепечатка «Нагретые растительные масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний».

PubMed: Характеристика позиционных изомеров цис- и транс-октадеценовой кислоты в пищевом жире и масле с использованием газо-пламенно-ионизационного детектора, оборудованного капиллярной колонкой с высокополярной ионной жидкостью.

PubMed: Управление портфелем программ витамина А: тематическое исследование Замбии, 2013-2042 гг.

PubMed: Оценка воздействия обогащенного витамином А растительного масла в Бангладеш при отсутствии данных оценки питания.

PubMed: Стратегия, основанная на экспериментальном дизайне, для оптимизации метода капиллярного электрофореза для разделения 19 полициклических ароматических углеводородов.

PubMed: Оптимизация смеси для отъема на основе солодового и экструдированного перлового проса и ячменя.

PubMed: Разработка метода выделения и амплификации ДНК с помощью ПЦР в реальном времени из коммерческих растительных масел.

PubMed: Обзор патентов и применение распылительной сушки в фармацевтической, пищевой и ароматической промышленности.

PubMed: Chamaerops humilis L. var. масло семян финиковой пальмы argentea André: потенциальный диетический растительный продукт.

PubMed: Поперечные ассоциации потребления пищи с составом жирных кислот в плазме и оценкой активности десатуразы у финских детей.

PubMed: подогретые растительные масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

PubMed: Окислительный стресс и профиль жирных кислот у крыс линии Вистар, подвергшихся острому ограничению в пище и возобновлению кормления рационами с высоким содержанием жиров.

PubMed: Оценка вариантов промышленного обогащения в Замбии: выход за рамки изменений в распространенности и экономической эффективности.

PubMed: Определение возможностей промышленного обогащения в Замбии: на пути к преодолению тупика, вызванного пробелами в информации о пищевых продуктах и ​​питании.

PubMed: Применение методов интеллектуального анализа данных для классификации и прогнозирования смесей оливкового масла с другими растительными маслами.

PubMed: Фазовое поведение и образование наноэмульсии масло / вода в системах растительного масла / смеси полиглицерина, полирицинолеата и сложного эфира полиглицерина и жирной кислоты / воды.

PubMed: Влияние двух экспериментальных диет (смеси белков и липидов с растительным маслом) на профиль летучести сенегальской подошвы (Solea senegalensis Kaup, 1858).

PubMed: Быстрое разделение свободных жирных кислот в растительных маслах с помощью капиллярного зонного электрофореза.

PubMed: Влияние рибофлавина на фотоокислительную стабильность растительного масла в заправке для салатов.

PubMed: Профиль жирных кислот сыра из молочных коз, получавших диету, обогащенную касторовым, кунжутным и растительными маслами фавелейры.

PubMed: Влияние разного уровня жира на приготовление котлет из козьего мяса в микроволновой печи.

PubMed: Масло семян конопли (Cannabis sativa L.): аналитическая и фитохимическая характеристика неомыляемой фракции.

PubMed: Рацион с высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот снижает уровень белка синтазы жирных кислот в жировой ткани, но не влияет на другие маркеры функции жировой ткани и воспаления у крыс с ожирением, вызванным диетой.

PubMed: Оптимизация условий разделения 19 полициклических ароматических углеводородов с помощью модифицированного циклодекстрином капиллярного электрофореза и применения в пищевых маслах.

PubMed: Диетические факторы, связанные с оценкой метаболического риска у финских детей в возрасте 6-8 лет: исследование PANIC.

PubMed: Разделение стероидов с использованием растительных масел в микроэмульсионной электрокинетической капиллярной хроматографии.

PubMed: Эмульгирование высокочастотным ультразвуком с использованием пьезоэлектрического преобразователя: образование и стабильность эмульсии без эмульгатора.

PubMed: Влияние хранения на состав очищенного оливкового масла: стабилизация путем добавления пигментов хлорофилла и сквалена.

PubMed: Среднецепочечные сахарные амфифилы: новое семейство полезных структурирующих агентов растительных масел.

PubMed: Метаболомические исследования на основе ¹H ЯМР влияния сезамина на атлантического лосося (Salmo salar).

PubMed: Корреляция основных показателей качества масла и электрических свойств модельных систем растительного масла.

PubMed: Разработка процесса интенсификации биосинтеза и восстановления менахинона-7.

PubMed: Хлорпирифос вызывает токсичность в репродуктивных органах самок крыс линии Вистар.

PubMed: Факторы образа жизни и риск смертности у лиц с сахарным диабетом: отличаются ли ассоциации от ассоциаций у людей без диабета?

PubMed: Координировать изменения экспрессии генов и состава триацилглицерина в развивающихся семенах масличного рапса (Brassica napus) и репы (Brassica rapa).

PubMed: Рандомизированное контролируемое испытание добавок рыбьего жира во время беременности при детской аллергии.

PubMed: разделение изомеров цис- и транс-октадеценовой кислоты официальным методом AOCS с использованием колонки SP-2560.

PubMed: Диетические факторы и диабет 2 типа на Ближнем Востоке: какие доказательства связи? — систематический обзор.

PubMed: Количественное снятие отпечатков пальцев по свободному пространству — двумерная комплексная газовая хроматография-масс-спектрометрия твердых матриц: некоторые сложные аспекты исчерпывающей оценки летучих веществ пищевых продуктов.

PubMed: Обзор обогащения витамином D: значение для программ питания в Юго-Восточной Азии.

PubMed: обогащенное витамином А растительное масло, экспортируемое из Малайзии и Индонезии, может значительно способствовать потреблению витамина А во всем мире.

PubMed: Рыбный соус, соевый соус и обогащение растительных масел в Камбодже: где мы находимся сейчас?

PubMed: Растущее значение основных продуктов питания и приправ, используемых в качестве ингредиентов в пищевой промышленности, и последствия для крупномасштабных программ обогащения пищевых продуктов в Юго-Восточной Азии.

PubMed: «FAN the SUN ярче»: обогащение Африки питательными веществами (FAN) — роль государственно-частного партнерства в расширении масштабов питания (SUN) в Западной Африке.

PubMed: [Исследование распространенности дислипидемии и связанных с ней диетических факторов риска среди взрослых в районе Шуньи в Пекине].

PubMed: [Исследование статуса потребления трансжирных кислот в продуктах питания среди населения старше 3 лет в Пекине и Гуанчжоу].

PubMed: Загрязнение пластификатором пищевого растительного масла в U.С. розничный рынок.

PubMed: Быстрая аналитическая процедура определения минеральных масел в пищевом масле методом GC-FID.

PubMed: важность использования данных о потреблении пищевых продуктов и питательных веществ для определения подходящих транспортных средств и оценки потенциальных преимуществ обогащения пищевых продуктов в Уганде.

PubMed: Влияние масла периллы на плазменные концентрации кардиозащитных (n-3) жирных кислот и липидный профиль у мышей.

PubMed: Сравнение ретинилпальмитата и β-каротина красного пальмового масла в качестве стратегий решения проблемы дефицита витамина А.

PubMed: Традиционный рацион питания Южной Америки связан с раком груди: текущее исследование методом случай-контроль в Аргентине.

PubMed: Влияние замены свиного шпика эмульгированным растительным маслом на состав жирных кислот и качество колбас в британском стиле.

PubMed: Качество мяса грудок и бедер, когда бройлеров кормят рационами, содержащими разный уровень сахарного сиропа.

PubMed: обогащение и количественное определение моноацилглицеринов и свободных жирных кислот твердофазной экстракцией и жидкостной хроматографией-масс-спектрометрией.

PubMed: Антибактериальная активность 7,10-дигидрокси-8 (E) -октадеценовой кислоты против патогенных бактерий растений.

PubMed: Миграция сурьмы из ПЭТ-тары в регулируемые имитаторы пищевых продуктов ЕС.

PubMed: Влияние резистентного крахмала RS4, добавленного в рационы с высоким содержанием жиров, на выбранные биохимические параметры у крыс Wistar.

PubMed: Восстановление EPA и DHA в радужной форели (Oncorhynchus mykiss) с использованием рыбьего жира на откорме при двух разных температурах воды.

PubMed: Результаты исследований инструмента быстрой оценки обогащения (FRAT) в странах Африки к югу от Сахары и предложения по будущим модификациям инструмента исследования.

PubMed: Исследование приготовления кормов для исследований регулятивного метаболизма рыб.

PubMed: Снижение окисления липидов за счет включения инкапсулированного триполифосфата натрия в фарш из индейки.

PubMed: Новый подход окисления периодатом в сочетании с HPLC-FLD для количественного определения 3-хлор-1,2-пропандиола в воде и растительном масле.

PubMed: Влияние сахаров на образование капель растительного масла нанометрового размера с помощью изотермического метода низкоэнергетической эмульгирования.

PubMed: Влияние скорости охлаждения на микроструктуру, содержание твердых веществ и реологические свойства органогелей амидов, полученных из стеариновой и (R) -12-гидроксистеариновой кислоты в растительном масле.

PubMed: Сжигание гидроочищенного растительного масла и метилового эфира ятрофы в двигателе большой мощности: выбросы и бактериальная мутагенность.

PubMed: Информация о профилактике диабета в японских журналах с наибольшим тиражом. Контент-анализ с использованием клинических руководств в качестве стандарта.

PubMed: Масс-спектры метиловых эфиров бромированных жирных кислот и их присутствие в безалкогольных напитках и коктейльных сиропах.

PubMed: Предпочтительное кормление высококачественными диетами снижает содержание метилртути в выращиваемом на ферме карпе (Cyprinus carpio L.).

PubMed: Подробное выявление углеводородного загрязнения пищевых продуктов с помощью твердофазной экстракции и комплексной газовой хроматографии с двойным детектированием.

PubMed: Сопоставимая биодоступность люмефантрина при пероральном приеме при совместном приеме с обогащенной маслами кукурузной кашей или молоком здоровым добровольцам.

PubMed: [Определение жирных кислот в растительных маслах с использованием комплексной двумерной газовой хроматографии в сочетании с квадропольной масс-спектрометрией].

PubMed: [Новый метод выявления нелегального кулинарного жира (2): определение жирных кислот с нечетной цепью с помощью многомерной газовой хроматографии-масс-спектрометрии].

PubMed: Успешное государственно-частное партнерство по обогащению растительного масла в Западноафриканском экономическом и валютном союзе (UEMOA) для контроля дефицита витамина А: Faire Tache d’Huile en Afrique de l’Ouest.

PubMed: Обогащение индонезийского немарочного растительного масла: государственно-частная инициатива, от экспериментального до крупномасштабного.

PubMed: Внедрение крупномасштабного обогащения продуктов питания в Гане: извлеченные уроки.

PubMed: Текстурные, реологические, сенсорные свойства и устойчивость к окислению ореховых паст — обзор.

PubMed: Опосредованное свободными радикалами образование диэфиров жирных кислот 3-монохлорпропандиола (3-MCPD).

PubMed: Краткое сообщение: быстрое обнаружение фальсификации молочного жира растительным маслом с помощью флуоресцентной спектроскопии.

PubMed: Анализ плавления с высоким разрешением (Bar-HRM) ДНК со штрих-кодом как новый компактный и точный инструмент для судебно-медицинской экспертизы оливкового масла.

PubMed: Определение легких, средних и тяжелых полициклических ароматических углеводородов в растительных маслах твердофазной экстракцией и высокоэффективной жидкостной хроматографией с диодной матрицей и флуоресцентным детектированием.

PubMed: Токсикологическая оценка масла нима (Azadirachta indica): острая и подострая токсичность.

PubMed: ферментация Pythium irregulare для производства арахидоновой кислоты (ARA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA) с использованием побочных продуктов переработки сои в качестве субстратов.

PubMed: Защитный эффект масла менхадена при окислительном повреждении и некрозе почек из-за дефицита холина в пище.

PubMed: Улучшение вьетнамской диеты для женщин репродуктивного возраста путем обогащения питательными микроэлементами основных продуктов питания и приправ.

PubMed: Связь между диетическим потреблением растительных масел и липидов сыворотки крови и уровнями аполипопротеинов в центральном Иране.

PubMed: Ситостерин как антиоксидант в масле для жарки.

PubMed: Окислительные изменения во время хранения на льду радужной форели (Oncorhynchus mykiss), питаемой морскими и растительными ингредиентами в различных соотношениях.

PubMed: Что вносит линейное программирование: опыт мировой продовольственной программы с инструментом «стоимость диеты».

PubMed: Проверка диетических приложений обследований потребления и расходов домашних хозяйств (HCES) по сравнению с методом 24-часового отзыва в Уганде.

PubMed: Образцы питания и выживаемость у выживших после постменопаузального рака груди в Германии.

PubMed: [Эффективность длительного потребления орехов, семян и масла семян на уровне глюкозы и липидов; систематический обзор].

PubMed: Растительное масло низкого качества ограничивает успех обогащения витамином А в Египте.

PubMed: Липидомное профилирование триацилглицеринов хиломикрон в ответ на пищу с высоким содержанием жиров.

PubMed: Оценка влияния обогащения основных продуктов питания и приправ на потребление микроэлементов у маленьких вьетнамских детей.

PubMed: Дозозависимый эффект снижения холестерина ЛПНП за счет потребления эфира растительного станола: клинические доказательства.

PubMed: Применение моделирования желудочно-кишечного тракта для изучения переваривания и трансформации пищевых глицидиловых эфиров.

PubMed: Краткое сообщение: Реакционная способность диацетила с моющими и дезинфицирующими средствами.

PubMed: [Состав жирной кислоты в коммерчески доступном растительном масле в бутылках].

PubMed: Диетические жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания.

PubMed: Тип растительных масел, используемых в кулинарии, и риск метаболического синдрома у азиатских индейцев.

PubMed: Смеси растительного масла с богатым альфа-линоленовой кислотой маслом садового кресс-салата модулируют метаболизм липидов у экспериментальных крыс.

PubMed: Лечение острого недоедания средней степени тяжести с помощью готовых к употреблению дополнительных продуктов питания приводит к более высоким общим показателям выздоровления по сравнению с кукурузо-соевой смесью у детей в южной Эфиопии: исследование операций.

PubMed: Состав жирных кислот, включая трансжирные кислоты в пищевых маслах и жирах: вероятное потребление в населении Индии.

PubMed: Влияние добавления жирных побочных продуктов переработки растительного масла на производство метана при совместном сбраживании.

PubMed: Определение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний у родителей / опекунов детей с сердечными заболеваниями.

PubMed: Влияние диетического экстракта виноградных косточек и Cistus ladanifer L. в сочетании с добавками растительного масла на качество мяса ягненка.

PubMed: Кризис цен на продукты питания в 2008 году отрицательно сказался на продовольственной безопасности домохозяйств и разнообразии рациона питания в городах Буркина-Фасо.

PubMed: [Оценка риска уровня обогащения витамина А в продуктах питания в Китае].

PubMed: сезамин модулирует экспрессию генов без соответствующего воздействия на жирные кислоты атлантического лосося (Salmo salar L.).

PubMed: Роль геномики и биотехнологии в достижении глобальной продовольственной безопасности высокоолеинового растительного масла.

PubMed: Значение различных путей синтеза диацилгицерина в составе растительных масел и биоинженерии.

PubMed: Гиполипидемическая активность у крыс Sprague-Dawley и составляющие нового натурального растительного масла из плодов Cornus wilsoniana.

PubMed: Рамнолипиды — поверхностно-активные вещества нового поколения?

PubMed: Быстрый метод количественного определения общего содержания бромированного растительного масла в безалкогольных напитках с использованием ионной хроматографии.

PubMed: Aframomum stipulatum (Gagnep) K. Schum и Aframomum giganteum (Oliv. & Hanb) K. Schum as Aroma Tincto Oleo Ресурсы сельскохозяйственных культур: эфирное масло, жирные кислоты, стерины, токоферолы и токотриенолы, состав различных частей фруктов сортов Конго.

PubMed: Противомикробные препараты для снижения заражения сальмонеллой в сырых панированных куриных продуктах с подрумяненной поверхностью.

PubMed: Состав жирных кислот как предиктор окислительной стабильности корейских растительных масел с индуцированным окислительным стрессом или без него.

PubMed: Сравнение физико-химических свойств и жирнокислотного состава масел индаи (Attalea dubia) и бабассу (Orbignya phalerata).

PubMed: Базовая каталитическая переэтерификация растительного масла.

PubMed: Определение загрязнения насыщенными углеводородами в детском питании с использованием жидкостной газовой хроматографии и автономной жидкостной хроматографии — комплексной газовой хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией.

PubMed: [Взаимосвязь модели гиперлипидного потребления с качеством диеты, инсулинорезистентностью и гомоцистеинемией у взрослых].

PubMed: Текстурные и вязкоупругие свойства сосисок из свинины, содержащих рапсово-оливковое масло, рисовые отруби и грецкие орехи.

PubMed: Сравнение косвенного и прямого количественного определения сложных эфиров монохлорпропандиола в растительном масле.

PubMed: Временные тенденции социальных различий в пищевых привычках населения Литвы: 1994-2010 гг.

PubMed: Тандемный квадрупольный масс-спектрометрический анализ поликозанолов в товарных растительных маслах.

PubMed: Биоэффективность эфирных и растительных масел семян Zanthoxylum xanthoxyloides против Acanthoscelides obtectus (Say) (Coleoptera: Bruchidae).

PubMed: Профиль выделения и разложения липидов штамма Raoultella planticola 232-2, способного эффективно катаболизировать пищевые масла в кислых условиях.

PubMed: Механические свойства олеогелей этилцеллюлозы и их потенциал для снижения содержания насыщенных жиров в сосисках.

PubMed: Оценка безопасности витамина А у растущих собак.

PubMed: Количественная оценка смешивания оливковых масел и пищевых растительных масел с помощью триацилглицериновой газовой хроматографии по отпечаткам пальцев и хемометрических инструментов.

PubMed: Уровни диацетила и летучие характеристики коммерческих заквасочных дистиллятов и избранных молочных продуктов.

PubMed: Цвет и химические свойства масла, используемого для жарки во фритюре в больших масштабах.

PubMed: Различия в содержании масла и составе жирных кислот в масле семян видов Acacia, собранных в северо-западной зоне Индии.

PubMed: Средиземноморская диета и параметры размера плода: исследование поколения R.

PubMed: Влияние добавок витамина B6 в рацион на жирнокислотный состав филе и метаболизм жирных кислот радужной форели при рационе на основе растительного масла.

PubMed: Потребление потенциально обогащаемых продуктов питания женщинами и маленькими детьми зависит от экологической зоны и социально-экономического положения Камеруна.

PubMed: Изменения содержания жира в закусках в США в ответ на обязательную маркировку трансжиров.

PubMed: Удаление гексазинона из грунтовых вод с помощью микробных биореакторов.

PubMed: Влияние добавления длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 во время беременности на аллергию у младенцев на первом году жизни: рандомизированное контролируемое исследование.

PubMed: Новые подходы к анализу эфиров 3-хлорпропан-1,2-диола в растительных маслах.

PubMed: Биологическая денитрификация рассола: влияние совместимых растворенных веществ на активность ферментов и разложение жирных кислот.

PubMed: Диетическая метилртуть и растительное масло влияют на липидный состав мозга атлантического лосося (Salmo salar L.).

PubMed: Режим питания и риск рассеянного склероза.

PubMed: Улучшение питания продуктов продовольственной помощи США Раздела II.

PubMed: [Сравнение пищевых привычек студентов в зависимости от пола и уровня физической активности].

PubMed: Анализ содержания омега-3 жирных кислот в добавках южноафриканского рыбьего жира.

PubMed: Влияние потребления трансжирных кислот на липидный профиль крови у рабочих Восточного Калимантана, Индонезия.

PubMed: Качественные характеристики и признание потребителей воздушной кукурузно-рыбной закуски с высоким содержанием рыбного белка.

PubMed: Потенциал для уменьшения углеродного следа сливочного масла и смешанных продуктов.

PubMed: Натуральные и синтетические антиоксидантные присадки для улучшения характеристик новых составов биосмазочных материалов.

PubMed: [Определение 61 остатка фосфорорганических пестицидов во фруктах, овощах, молоке, растительных маслах и мышцах животных с помощью дисперсионной твердофазной экстракции и сверхэффективной жидкостной хроматографии-тандемной масс-спектрометрии].

PubMed: Питательный состав семян Zizyphus lotus L.

PubMed: Атлантический лосось (Salmo salar L.) как чистый продуцент длинноцепочечных морских ω-3 жирных кислот.

PubMed: Вспышка инфекции фага типа 44 Salmonella typhimurium среди участников свадебного приема, апрель 2009 г.

PubMed: Диетические липиды модулируют токсичность метилртути для атлантического лосося.

PubMed: Последние достижения в разработке платформы функциональной геномики Tnt1 для Medicago truncatula и Lotus japonicus в Болгарии.

PubMed: Хроническое употребление диеты, богатой трансжирами, увеличивает уровень холестерина в печени и снижает чувствительность к инсулину в мышцах, не вызывая стеатоза печени и гипертриглицеридемии у самок крыс Fischer.

PubMed: Майонез способствует увеличению концентрации β-каротина в сыворотке крови после приема пищи за счет эмульгирующих свойств яичного желтка у крыс и людей.

PubMed: Дифференциальные эффекты изомерного профиля транс-18: 1 частично гидрогенизированных растительных масел на метаболизм холестерина и липопротеинов у самцов хомячков F1B.

PubMed: Энергетические потребности растущих свиней и телят зависят от уровня кормления.

PubMed: [Оценка качества питания беременных женщин с помощью скорректированного индекса диетического баланса].

PubMed: Остатки розовых креветок (P. brasiliensis и P. paulensis): влияние метода экстракции на концентрацию каротиноидов.

PubMed: Пищевые источники жира и статус рецепторов половых гормонов при инвазивных опухолях молочной железы у женщин из когорты Мальмё «Диета и рак».

PubMed: Диета с высоким содержанием жиров влияет на энергетический и костный метаболизм у растущих крыс.

PubMed: Разработка низкоэнергетических методов приготовления пищевых наноэмульсий.

PubMed: Тенденции в области питания и здоровья на Тайване: сравнение двух опросов по питанию и здоровью за 1993–1996 и 2005–2008 гг.

PubMed: Анализ состава соединений мышьяка в пищевом масле методом ионной хроматографии с масс-спектрометрией с индуктивно связанной плазмой.

PubMed: высокоселективный иммунохроматографический анализ для быстрого обнаружения афлатоксина B₁.

PubMed: Кристаллизация полностью гидрогенизированных и переэтерифицированных жиров и растительных масел.

PubMed: Образцы питания матери во время беременности и риск возникновения хрипов и экземы у японских младенцев в возрасте 16-24 месяцев: Исследование здоровья матери и ребенка в Осаке.

PubMed: Обзор и метаанализ краткосрочного воздействия эмульсии растительного масла на прием пищи.

PubMed: Эмульсионные гели на основе желатина для применений с контролируемым высвобождением.

PubMed: Получение ацетонидов из соевого масла, метилсоевой кислоты и жирных эфиров.

PubMed: Изменения качества при хранении рыбного фарша, содержащего пищевые волокна и обогащенного жирными кислотами ω3.

PubMed: Перспективы производства микробного биодизеля.

PubMed: Влияние приготовления пищи на концентрацию β-эстрадиола и метаболитов в модельных матрицах и говядине.

PubMed: Стойкие органические загрязнители в пищевых продуктах, собранные в Гонконге.

PubMed: Оценка токсичности пестицида циперметрина на потерю веса органов и некоторые биохимические и гистологические параметры.

PubMed: Судьба Listeria monocytogenes и членов группы Enterobacteriaceae на линии обработки мягкого сыра «Вара» на юго-западе Нигерии.

PubMed: Характеристика KCS-подобного KASII из Jessenia bataua, который удлиняет насыщенные и мононенасыщенные стеариновые кислоты у Arabidopsis thaliana.

PubMed: Модели питания и риск рака груди в постменопаузе в немецком исследовании случай-контроль.

PubMed: Производство биодизеля из масла ятрофы каталитическим и некаталитическим подходами: обзор.

PubMed: Судьба переваривания in vitro некоторых пищевых компонентов, включая некоторые токсичные соединения, поступающие из липидов омега-3 и омега-6.

PubMed: Определение количества ключевых ароматических соединений арахиса в сырых арахисах и жареной арахисовой муке.Восстановление аромата и сравнение с коммерческими продуктами из арахиса.

PubMed: Пальмовое масло и здоровье: случай манипулирования восприятием и неправильным использованием науки.

PubMed: Влияние экстракта виноградных косточек, Cistus ladanifer L. и добавок растительного масла на состав жирных кислот сычужного пищеварения и внутримышечного жира ягнят.

PubMed: Влияние эмульсии растительного масла на композицию тела; 12-недельное исследование с участием женщин с избыточным весом, получающих заместительную пищу после первоначальной потери веса: рандомизированное контролируемое исследование.

PubMed: Обогащение витамином А в Уганде: сравнение осуществимости, охвата, затрат и рентабельности обогащения растительного масла и сахара.

PubMed: Стабильность оливкового масла в условиях глубокого обжаривания.

PubMed: Качество жареных мышц окорочков цыплят-бройлеров, хранящихся при различных температурах.

PubMed: Взаимосвязь между основными режимами питания и метаболическим синдромом у лиц с нарушенной толерантностью к глюкозе.

PubMed: Желудочно-кишечный метаболизм эмульсии растительного масла у здоровых людей.

PubMed: Связь повышенного кровяного давления и нарушения вазорелаксации у экспериментальных крыс Sprague-Dawley, которых кормили подогретым растительным маслом.

PubMed: Режимы кормления и рацион в случайной выборке шведской популяции застрахованных собак.

PubMed: критический обзор методологий, используемых для определения относительной степени биодоступности RRR-альфа-токоферилацетата и all-rac-альфа-токоферилацетата.

PubMed: Оптимизация биологических и физических параметров сверхкритической экстракции ликопином CO2 из обычных и высокопигментных сортов томатов.

PubMed: Производство и свойства усиленных наноцеллюлозой биоразлагаемых пленок на основе метилцеллюлозы.

PubMed: [Исследование модели питания, оцененное с помощью полуколичественного опросника частоты приема пищи среди сельских тибетских женщин с детьми младше 2 лет в городе Лхаса].

PubMed: пространственно явный анализ сценария для согласования расширения сельского хозяйства, защиты лесов и сохранения углерода в Индонезии.

PubMed: Стратегический подход к незавершенной повестке дня по обогащению: анализ осуществимости, затрат и экономической эффективности программ обогащения в 48 странах.

PubMed: Уровни афлатоксинов в растительных маслах в штате Хартум, Судан.

PubMed: Множественные гены функциональных 6 жирных ацилдесатураз (Fad) атлантического лосося (Salmo salar L.): характеристика генов и кДНК, функциональная экспрессия, распределение в тканях и регуляция питания.

PubMed: Антиоксидантное действие экстрактов иранской Mentha pulegium и эфирного масла в подсолнечном масле.

PubMed: Влияние замены шпика из свинины растительными маслами и волокнами из рисовых отрубей на качество сосисок с пониженным содержанием жира.

PubMed: Разработка комбинаций химически модифицированных растительных масел в качестве заменителей свиного шпика в рецептуре колбас.

PubMed: Разработка метода газовой хроматографии / масс-спектрометрии для определения фталатов в жирных пищевых продуктах.

PubMed: интегрированная модель консультаций по профессиональной гигиене для предприятий общественного питания.

PubMed: Влияние обеззараженного рыбьего жира или смеси рыбьего и растительного масла на стойкие органические загрязнители и состав жирных кислот в рационе и мясе атлантического лосося (Salmo salar).

PubMed: Потребление трансжиров детьми: риски и рекомендации.

PubMed: Связь между потреблением пищи и телесным жиром независимо от генетических и семейных факторов окружающей среды.

PubMed: Влияние потребления с пищей на уровни свободных ненасыщенных жирных кислот желчных путей, обладающих ингибирующей активностью в отношении мутагенов.

PubMed: Уровни бензо [a] пирена и общих полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в растительных маслах и жирах не отражают наличие восьми генотоксичных ПАУ.

PubMed: Воздействие диацетила на четырех заводах по производству попкорна в микроволновом режиме.

PubMed: Текущая и потенциальная роль специально разработанных продуктов питания и пищевых добавок для профилактики недоедания среди детей в возрасте от 6 до 23 месяцев и для лечения умеренного недоедания среди детей в возрасте от 6 до 59 месяцев.

PubMed: Потребление ПНЖК и ДЦ-ПНЖК в течение первого года жизни: может ли диетическая практика привести к рекомендуемой диете?

PubMed: Уровни трансжиров в диетах, потребляемых в развивающихся странах.

PubMed: Антиоксидантная и антигенотоксическая активность пурпурного виноградного сока — органического и обычного — у взрослых крыс.

PubMed: Проглатывание природных и термически окисленных полиненасыщенных жиров резко увеличивает количество циркулирующих эндотелиальных микрочастиц.

PubMed: Синхронная флуоресцентная спектроскопия: инструмент для мониторинга термически напряженных пищевых масел.

PubMed: Валидация процедуры экстракции кортизола из всего тела у мальков канального сома (Ictalurus punctatus).

PubMed: Роль йода, селена и других микроэлементов в функции и нарушениях щитовидной железы.

PubMed: Влияние низкоуглеводной диеты на растительной основе («Эко-Аткинс») на массу тела и концентрацию липидов в крови у субъектов с гиперлипидемией.

PubMed: сложный выбор биотоплива, альтернативного дизельному топливу в Бразилии.

PubMed: Анализ масс-спектрометрии полярных и неполярных фракций в нагретых растительных маслах.

PubMed: Влияние метода приготовления на вязкость и энергетическую плотность обогащенных продуктов гуманитарной помощи.

PubMed: [Влияние условий культивирования на рост клеток и накопление липидов маслянистых микроорганизмов].

PubMed: Замена растительного масла частично гидрогенизированным жиром благоприятно изменяет факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе с умеренной гиперхолестеринемией.

PubMed: Молекулярное клонирование, тканевая экспрессия и регуляция факторов транскрипции X-рецепторов печени (LXR) атлантического лосося (Salmo salar) и радужной форели (Oncorhynchus mykiss).

PubMed: Диетическое диацилглицериновое масло не влияет на гипертриацилглицеролемию у кошек с дефицитом липопротеинлипазы.

PubMed: Влияет ли состав корма на окисление радужной форели (Oncorhynchus mykiss) во время хранения в замороженном виде?

PubMed: Влияние конъюгированных линолевых кислот из говядины или промышленной гидрогенизации на рост и характеристики жировой ткани крыс.

PubMed: Негативные эффекты гидрогенизированных трансжиров и что с ними делать.

PubMed: Диизоцианат на основе жирных кислот и полиуретан на биологической основе, полученные из растительного масла: синтез, полимеризация и характеристика.

PubMed: MALDI-TOF / MS дактилоскопия триацилглицеринов (TAG) в оливковых маслах, производимых в израильской пустыне Негев.

PubMed: Модификация диетических полиненасыщенных жирных кислот с помощью прикорма увеличивает синтез длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 у здоровых младенцев: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование.

PubMed: Средиземноморская диета матери связана со снижением риска расщелины позвоночника у потомства.

PubMed: Свободнорадикальное присоединение бутантиола к двойным связям растительного масла.

PubMed: Влияние определенных жирных кислот на асимметричное распределение насыщенных жирных кислот в триацилглицеринах подсолнечника (Helianthus annuus L.).

PubMed: Характеристики обезжиренных мясных эмульсионных систем с заменой свиного жира растительными маслами и клетчаткой из рисовых отрубей.

PubMed: Режимы питания позволяют прогнозировать изменения концентраций глюкозы в плазме крови через два часа после перорального теста на толерантность к глюкозе у взрослых людей среднего возраста.

PubMed: Определение жирных кислот и стабильных изотопов углерода в масле Camelina sativa: значение для аутентификации.

PubMed: Оценка дозы частиц от жарки в жилых помещениях.

PubMed: Растительные стеролы и станолы как ингредиенты функционального питания, снижающие уровень холестерина.

PubMed: Оценка развития тела, жировой массы и липидного профиля у крыс, получавших диеты с высоким содержанием ПНЖК и -МНЖК, после недоедания новорожденных.

PubMed: Эмульсии, стабилизированные смешанными эмульгаторами: Исследование влияния смесей моноолеина и гидрофильных частиц диоксида кремния на устойчивость к коалесценции.

PubMed: Хранение, приготовление и использование обогащенной продовольственной помощи получателями помощи из Гватемалы, Уганды и Малави: отчет о полевом исследовании.

PubMed: Катализируемый липазой синтез нейтральных глицеридов, богатых микроэлементами, из дистиллята жирных кислот рисового отрубного масла.

PubMed: Определение уровней трансжирных кислот методом FTIR в обработанных пищевых продуктах в Австралии.

PubMed: Противовоспалительная активность полиметоксилированного флавона апельсиновой корки, 3 ‘, 4’, 3,5,6,7,8-гептаметоксифлавона, в тестах с каррагинаном / отеком лапы у крыс и тестами на липополисахарид мыши.

PubMed: Добавка сезамина увеличивает уровень докозагексаеновой кислоты (DHA) в белых мышцах у радужной форели (Oncorhynchus mykiss), получавшей растительное масло с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты (ALA): метаболические действия.

PubMed: тяжелая НАЖБП с некровоспалительными изменениями печени у мышей, получавших трансжиры и эквивалент кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

PubMed: метод сбора проб дыхания от отдельных цыплят для анализа на 13CO (2), H (2) и CH (4).

PubMed: Возможности использования адъювантов баковой смеси для лучшего распределения фунгицидов по початкам тритикале.

PubMed: Жизнеспособность новорожденных ягнят повышается путем кормления докозагексаеновой кислотой в виде биомассы водорослей на поздних сроках беременности.

PubMed: Экспрессия Umbelopsis ramanniana DGAT2A в семенах увеличивает жирность соевых бобов.

PubMed: Последовательные взаимопроникающие полимерные сети, полученные из полиуретана на основе растительного масла и полиметилметакрилата.

PubMed: Определение кофермента Q10 и Q9 в растительных маслах.

PubMed: Оценка диетического потребления полибромированных дифениловых эфиров (ПБДЭ) на основе общего исследования диеты в Осаке, Япония.

PubMed: Различные эффекты PCB101, PCB118, PCB138 и PCB153 по отдельности или в смеси с клетками рака молочной железы MCF-7.

PubMed: Трансжирные кислоты в материнском молоке приводят к сердечной инсулинорезистентности у взрослых потомков.

PubMed: Биологическая и химическая стабильность аллицина, полученного из чеснока.

PubMed: Карбонильное число в мониторинге качества отработанных масел для жарки.

PubMed: 4-оксо-2-гексеналь, мутаген, образованный перекисным окислением омега-3 жиров: возникновение, обнаружение и образование аддуктов.

PubMed: Синтез химически модифицированных растительных масел в одной емкости.

PubMed: Влияние растительного масла, обогащенного sn-2 пальмитиновой кислотой, и фруктоолигосахарида на метаболизм кальция у растущих крыс, получавших диету на основе казеина.

PubMed: Экстракция масла из виноградных косточек с использованием сжатого диоксида углерода и пропана: выходы экстракции и характеристика свободных соединений глицерина.

PubMed: Питание, богатое овощами, связано с ожирением в Китае.

PubMed: Концентрации ПХДД / ПХДФ и ПХД в пищевых продуктах розничной торговли и оценка потребления с пищей для местного населения Шэньчжэня в Китае.

PubMed: GC x GC-ECD: многообещающий метод определения диоксинов и диоксиноподобных ПХБ в пищевых продуктах и ​​кормах.

PubMed: Комплексный бактериальный процесс для обработки отработанного никелевого катализатора.

PubMed: [Энергетическая плотность, разнообразие диет и семейный доход в сельских и городских домохозяйствах Мексики].

PubMed: Валидация метода, основанного на триглицеридах, для обнаружения низкого процента масла лесного ореха в оливковом масле с помощью колоночной жидкостной хроматографии.

PubMed: Быстрое снижение смертности от ишемической болезни сердца в Восточной Европе связано с повышенным потреблением масел, богатых альфа-линоленовой кислотой.

PubMed: Идентификация и воспроизводимость моделей питания в датской когорте: исследование Inter99.

PubMed: Ферментативный подход к производству биодизеля.

PubMed: Лептин модулирует реакцию на олеиновую кислоту в глотке.

PubMed: Прием пищи и риск кожной меланомы у населения Италии.

PubMed: Оценка воздействия бензо [a] пирена с пищей и оценка риска рака.

PubMed: Влияние острого воздействия тяжелого нефтяного топлива в результате разлива «Престиж» на морскую птицу.

PubMed: быстрый и автоматизированный метод ЯМР низкого разрешения для анализа качества масла в неповрежденных масличных семенах.

PubMed: Перспективы производства биополимеров на заводах.

PubMed: Выделение и характеристика термостойкого энтеротоксигенного Staphylococcus aureus в результате вспышки пищевого отравления на Индийском субконтиненте.

PubMed: Влияние масла, используемого в жарочной промышленности, на потребление жира населением.

PubMed: Характеристика липидов спор ганодермы с помощью анализа стабильных изотопов углерода: значение для аутентификации.

PubMed: Определение характеристик сливочного масла, которые вызывают у потребителей симпатию.

PubMed: Образовательные различия в потреблении продуктов, содержащих жир, в Финляндии и странах Балтии.

PubMed: Влияние процесса приготовления на общее содержание липидов и n-3 LC-PUFA в гребешках Австралийского пролива Басса, Pecten fumatus.

PubMed: Режимы питания, пищевые группы и инфаркт миокарда: исследование случай-контроль.

PubMed: Твердофазная микроэкстракция эфиров фталевой кислоты из растительного масла с использованием модификации матрицы на основе растворителя.

PubMed: Заключительный отчет по оценке безопасности экстракта стручкового перца, экстракта плодов стручкового перца, смолы стручкового перца, порошка плодов стручкового перца, плодов стручкового перца, экстракта плодов стручкового перца, смолы стручкового перца и капсаицина.

PubMed: Оценка токсичности отложений во время анаэробного биоразложения растительного масла с использованием биотестов Microtox и Hyalella azteca.

PubMed: Активность полифенолов оливкового масла против Helicobacter pylori in vitro.

PubMed: диетический источник липидов модулирует метаболизм жирных кислот in vivo у пресноводных рыб, трески Мюррей (Maccullochella peelii peelii).

PubMed: Ферментативная переэтерификация трипальмитина смесями растительных масел для приготовления аналогов детских смесей из козьего молока.

PubMed: [Диетическая оценка пациентов с гипергликемией, выявленных в рамках кампании «Выявление диабета в подозрительных случаях» в Висозе, штат Мэриленд].

PubMed: Умственные способности в детстве в связи с приемом пищи и физической активностью в зрелом возрасте: Британское когортное исследование 1970 года.

PubMed: Данные о потреблении пищи и распределении жира в организме: повторное поперечное исследование.

PubMed: Синтез гидрокситиоэфирных производных растительного масла.

PubMed: Защитные эффекты предварительной обработки экстрактом Passiflora alata на индуцированное тетрахлорметаном окислительное повреждение у крыс.

PubMed: Восковая инкапсуляция водорастворимых соединений для применения в пищевых продуктах.

PubMed: Селективная жидкостная экстракция под давлением полихлорированных дибензо-п-диоксинов, дибензофуранов и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов из образцов пищевых продуктов и кормов.

PubMed: Местное производство и поставка готового к употреблению лечебного питания (RUTF) для лечения тяжелого детского недоедания.

PubMed: Совместное компостирование кислых отходов бентонитов и их влияние на свойства почвы и биомассу сельскохозяйственных культур.

PubMed: Пищевые жирные кислоты в раннем возрасте влияют на липидный обмен и ожирение у молодых крыс.

PubMed: одновременное определение пяти синтетических антиоксидантов в пищевом растительном масле с помощью ГХ-МС.

PubMed: Влияние вида и генотипа на эффективность обогащения мяса птицы n-3 полиненасыщенными жирными кислотами.

PubMed: полициклические ароматические углеводороды в образцах пищевых продуктов, собранных в Барселоне, Испания.

PubMed: Оценка безопасности средне- и длинноцепочечного триацилглицеринового масла, полученного из среднецепочечных триацилглицеринов и пищевого растительного масла.

PubMed: Окисление стеролов в гомогенизированном детском питании на основе мяса и рыбы, содержащем растительные масла.

PubMed: Общие источники и оценочное потребление растительных стеролов в рационе испанцев.

PubMed: Оценка безопасности процесса производства биодизеля с использованием в качестве источника животного жира, загрязненного прионами.

PubMed: Жир из разных продуктов показывает разную связь с риском рака груди у женщин в постменопаузе.

PubMed: Модели потребления продуктов питания взрослым городским населением в Бейруте, Ливан.

PubMed: Неравномерное диетическое развитие: увязка политики и процессов глобализации с изменением режима питания, ожирением и хроническими заболеваниями, связанными с питанием.

PubMed: Оценка безопасности препарата фермента липазы, выраженного в Pichia pastoris, предназначенного для использования при рафинировании пищевого растительного масла.

PubMed: Оценка безопасности сложных эфиров фитостерина. Часть 9: Результаты европейской программы мониторинга после запуска.

PubMed: Определение питательных смесей растительных масел с помощью линейного программирования.

PubMed: Сверхкритическая СО2 экстракция масличных семян: обзор кинетических и равновесных моделей.

PubMed: Потенциал липидов ресторанных отходов в качестве сырья для биодизеля.

PubMed: Пошив атлантического лосося (Salmo salar L.) липидный состав и сенсорное качество мякоти за счет замены рыбьего жира смесью растительных масел.

PubMed: Влияние количества и источника дополнительного диетического растительного масла на цыплят-бройлеров, подвергшихся афлатоксикозу.

PubMed: Синтез соевого масла, функционализированного диэтиламином.

PubMed: Разделение растворенных хлорированных этенов на растительное масло.

PubMed: Тенденции в потреблении пищи среди взрослого населения Швеции 1986–1999 годы: результаты исследования MONICA (Мониторинг тенденций и детерминант сердечно-сосудистых заболеваний) в Северной Швеции.

PubMed: Анализ следов полихлорированных дибензо-п-диоксинов, дибензофуранов и полихлорированных дифенилов ВОЗ в пищевых продуктах с использованием комплексной двухмерной газовой хроматографии с детектированием электронного захвата.

PubMed: наличие афлатоксина в некоторых продуктах питания и кормах в Непале.

PubMed: [Потребление ненасыщенных жирных кислот и риск рака груди: обзор эпидемиологических данных].

PubMed: LIPGENE: комплексный подход к борьбе с метаболическим синдромом.

PubMed: Влияние типа масла на количество акриламида, образующегося в модельной системе и во французском картофеле-фри.

PubMed: Химические и физические свойства пасты из смеси масел и растительных масел, приготовленной из ферментативно переэтерифицированного масла канолы и каприловой кислоты.

PubMed: Радужная форель может различать корма с разными источниками масла.

PubMed: Оценка тандемной квадрупольной газовой хроматографии и масс-спектрометрии для определения хлорорганических пестицидов в жирах и маслах.

PubMed: Режимы питания и риск рака простаты в Онтарио, Канада.

PubMed: [Исследование по определению тунгового масла, фальсифицированного в растительных маслах, методом спектрофотометрии по первым производным].

PubMed: Стабильность растительного масла при повышенных температурах в присутствии стеарата железа и октаноата железа.

PubMed: Влияние дохода, образования и здоровья на образ жизни большого городского населения Польши (программа Cindi).

PubMed: Капиллярная электрохроматография стеринов и родственных стериловых эфиров, полученных из растительных масел.

PubMed: Неравенства в отношении здоровья в Литве: образование и привычки питания.

PubMed: Уровни диоксинов и диоксиноподобных ПХБ в образцах пищевых продуктов на греческом рынке.

PubMed: Характеристика растительных масел: подробные составные отпечатки пальцев, полученные с помощью ионной масс-спектрометрии с ионным циклотронным резонансом с электрораспылением и преобразованием Фурье.

PubMed: Удаление 137Cs из японского сома во время подготовки к употреблению.

PubMed: Модельные исследования образования монохлорпропандиолов в присутствии липазы.

PubMed: Zanthoxylum piperitum (DC), потенциальный сдерживающий фактор для млекопитающих: исследования с Microtus ochrogaster (Wagner).

PubMed: Использование осадка гидротехнических сооружений для очистки сточных вод нефтеперерабатывающей промышленности.

PubMed: Влияние свободных растительных стеролов в нежирном молоке на липидный профиль сыворотки у субъектов с гиперхолестеринемией.

PubMed: Природа аполярной фазы влияет на структуру белкового эмульгатора в эмульсиях типа «масло в воде», стабилизированных бычьим сывороточным альбумином. Исследование флуоресценции передней поверхности.

PubMed: Оценка безопасности сложных эфиров фитостерина. Часть 8. Отсутствие генотоксичности и субхронической токсичности с оксидами фитостерина.

PubMed: Представление в человеческом мозге текстуры пищи и ротового жира.

PubMed: Исследование динамики изменения содержания ПХД, ПБДЭ и хлорорганических пестицидов в избранных пищевых добавках рыбьего жира и растительного масла, богатых n-3 полиненасыщенными жирными кислотами; пищевая ценность для потребностей человека в незаменимых жирных кислотах n-3.

PubMed: Кинетика желудочно-кишечного транзита, абсорбции и удаления каротиноидов у добровольцев, получавших илеостомию, получавших муку из шпината.

PubMed: Влияние диеты с высоким содержанием рыбьего жира (MaxEPA) на образование микроядерных эритроцитов в крови и на количество очагов атипичных ацинарных клеток, индуцируемых азасерином в поджелудочной железе крыс.

PubMed: Распространенность дислипидемий среди сельского населения Литвы (программа CINDI).

PubMed: Афлатоксин B1 и его превращающийся метаболит афлатоксикол в молоке: ситуация в Мексике.

PubMed: Эффективность модификации факторов риска ССЗ в сообществе низшего среднего класса в Пакистане: исследование здоровья Metroville.

PubMed: Производство биодизеля из отработанного кулинарного масла: 2. Экономическая оценка и анализ чувствительности.

PubMed: Афлатоксин M1 в пастеризованном и ультрапастеризованном молоке с разным содержанием жира в Мексике.

PubMed: Восстановление докозагексаеноата головного мозга приводит к восстановлению выполнения пространственных задач.

PubMed: Сверхкритическая жидкостная экстракция пестицидов из готового к употреблению пищевого композита растительного происхождения (гаспачо).

PubMed: Факторы, влияющие на миграцию бисфенола А из банок.

PubMed: Метод сохранения и проверки приемлемости фруктового масла gac, хорошего источника бета-каротина и незаменимых жирных кислот.

PubMed: Замена 40% диетического животного жира растительным маслом связана с более низким уровнем холестерина ЛПВП и высоким уровнем белка-переносчика эфира холестерина у яванских макак, получавших достаточное количество линолевой кислоты.

PubMed: Мембранное разделение в зеленой химической переработке: нанофильтрация растворителей в реакциях жидкофазного органического синтеза.

PubMed: Влияние температуры впрыска CO2 на pH и точку замерзания молока и кремов.

PubMed: Рост и выживаемость выбранных патогенов в маргариновых столовых пастах.

PubMed: Оценка безопасности источников докозагексаеновой кислоты и арахидоновой кислоты для использования в смесях для новорожденных поросят.

PubMed: Поведение в отношении здоровья в Эстонии, Финляндии и Литве, 1994–1998 гг. Стандартизированное сравнение.

PubMed: Быстрый рост заболеваемости колоректальным раком в городском Шанхае, 1972-97 гг., В связи с изменениями в питании.

PubMed: Обнаружение с высоким разрешением фальсификации кукурузного масла с использованием многокомпонентных значений delta13C основных и второстепенных компонентов для конкретных соединений и дискриминантного анализа.

PubMed: Питание во время беременности может быть связано с аллергическими заболеваниями у младенцев.

PubMed: Понимание смены режима питания: измерение быстрых изменений в питании в странах с переходной экономикой.

PubMed: Влияние обогащения конъюгированной линолевой кислотой (CLA) на качество жидкого молока.

PubMed: Рандомизированное двойное слепое исследование пищевой эффективности и бифидогенности новой детской смеси, содержащей частично гидролизованный белок, высокий уровень бета-пальмитиновой кислоты и неперевариваемые олигосахариды.

PubMed: Двойное обогащение соли йодом и микрокапсулированным железом: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование на марокканских школьниках.

PubMed: [Потребление продуктов питания и структура питания в Китае в 1990–1998 годах].

PubMed: Экспрессия гена Streptomyces 3-гидроксистероидоксидазы в масличных семенах для превращения фитостеринов в фитостанолы.

PubMed: сравнение доступности продуктов питания для домашних хозяйств в 11 странах.

PubMed: [Условия труда и заболеваемость работников, занятых на производстве растительного масла].

PubMed: Трансжирные кислоты в рационе матери могут нарушать биосинтез липидов в молочных железах кормящих крыс.

PubMed: Идентификация конъюгированных линолевых кислот в гидрогенизированном соевом масле с помощью ВЭЖХ, импрегнированной ионами серебра, и масс-спектрометрии с ионным воздействием газовой хроматографии их производных 4,4-диметилоксазолина.

PubMed: Сколько человек может поддержать Китай?

PubMed: Сравнительный дифференциальный сканирующий калориметрический анализ растительных масел: I. Влияние изменения скорости нагрева.

PubMed: Профиль жирных кислот, липопротеинов (а) и аполипопротеинов в сыворотке крови мужчин и женщин среднего возраста в Южном Вьетнаме.

PubMed: Поведение, связанное со здоровьем, и факторы образа жизни пациентов с раком груди.

PubMed: Улучшенная экстракция и очистка проб для определения BADGE и BFDGE в растительном масле с помощью ГХ-МС.

PubMed: надежность диетических данных для респондентов и их ближайших родственников.

PubMed: Температурное исследование кинетики миграции BADGE (бисфенол-A-диглицидил-эфир) в жирную среду.

PubMed: [Переходный режим питания и хронические заболевания, связанные с неинфекционными диетами, в развивающихся странах].

PubMed: Сравнение восьми сортов жира в качестве ингредиентов корма для бройлеров.

PubMed: [Гигиеническая оценка фактического питания и состояния здоровья торгового персонала г. Артема].

PubMed: Незначительные изменения клинических показателей сыворотки поросят или веса органов из-за пищевых одноклеточных полиненасыщенных длинноцепочечных масел.

PubMed: Биосинтез и отложение в тканях докозагексаеновой кислоты (22: 6n-3) у радужной форели (Oncorhynchus mykiss).

PubMed: Обогащение намазываемых жиров полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 с использованием рыбьего жира.

PubMed: Влияние созревания сорта и плодов на содержание белка, состав и антиоксидантную активность плодов оливы (Olea europaea).

PubMed: Zanthoxylum piperitum, азиатская специя, подавляет потребление пищи крысами.

PubMed: Снижающий холестерин эффект спредов, обогащенных микрокристаллическими растительными стеролами, у субъектов с гиперхолестеринемией.

PubMed: Трансжирные кислоты и сердечно-сосудистый риск.

PubMed: Воздействие мономеров на человека в результате контакта потребителей с полимерами.

PubMed: Инкапсуляция апельсинового масла в двойной эмульсии, высушенной распылением.

PubMed: [Состояние питания взрослых на альтернативной или традиционной диете].

PubMed: добавление кормящим женщинам пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании.

PubMed: Триацилглицериновый анализ потенциальных базовых компонентов маргарина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с химической ионизационной масс-спектрометрией при атмосферном давлении и пламенно-ионизационным детектором.

PubMed: Влияние диетических добавок из семян льна, льняного масла и n-3 жирных кислот на характеристики печени и плазмы, связанные с геморрагическим синдромом жирной печени у кур-несушек.

PubMed: Влияние утяжелителей и сахарозы на гравитационное разделение эмульсий напитков.

PubMed: [Диета пациентов с атеросклеротическим заболеванием по сравнению со стандартной диетой в популяции].

PubMed: Оценка следовых количеств бензола в растительных маслах, экстрагированных растворителем, и жмыхах масличных семян.

PubMed: Мужчины, потребляющие растительные масла, богатые мононенасыщенными жирами: их режим питания и риск рака простаты (Новая Зеландия).

PubMed: Обогащение рациона синтетическими и натуральными источниками провитамина А.

PubMed: Предпочтение растительным маслам в тесте выбора из двух бутылочек на мышах.

PubMed: Влияние различных диет, содержащих токоферол, на секрецию токоферола в желчь.

PubMed: Анализ летучих примесей в растительных маслах методом твердофазной микроэкстракции с волокнами на основе карбоксена над свободным пространством.

PubMed: Связь элементов питания и симптомов нижних мочевыводящих путей.

PubMed: Потребление питательных веществ работающими женщинами в Бангкоке, Таиланд, по результатам исследования методом полного дублирования пищи.

PubMed: Пищевая ценность замены жира коровьего молока растительным маслом в смесях для детского питания.

PubMed: Спреды, обогащенные растительными стеролами, либо этерифицированными 4,4-диметилстеринами, либо свободными 4-десметилстеринами, а также концентрациями общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме.

PubMed: Оценка безопасности сложных эфиров фитостерина.Часть 5. Содержание короткоцепочечных жирных кислот и микрофлоры в фекалиях, активность фекальных бактериальных ферментов и сывороточные женские половые гормоны у здоровых добровольцев с нормолипидемией, потребляющих контролируемую диету с или без маргарина, обогащенного фитостериновыми эфирами.

PubMed: Структура потребления пищевых жиров в Чили: жирные кислоты n-6 и n-3.

PubMed: Количественные и сенсорные исследования воздействия на характер запахов различных лецитинов сои.

PubMed: Синтез и оценка теплотворной способности структурированного липидного жира с пониженной калорийностью.

PubMed: Оценка безопасности сложных эфиров фитостерина. Часть 4. Концентрации желчных кислот и нейтральных стеролов в фекалиях у здоровых добровольцев с нормолипидемией, потребляющих контролируемую диету с маргарином, обогащенным сложным эфиром фитостерола, или без него.

PubMed: 2-дезокси-D-глюкоза и меркаптоацетат вызывают различные модели приема макроэлементов.

PubMed: Исследование токсичности для развития сложных эфиров станолов и жирных кислот, полученных из растительных масел.

PubMed: 13-недельное исследование пероральной токсичности эфиров станола на крысах.

PubMed: Продукты, влияющие на абсолютное потребление и различие в потреблении жиров, жирных кислот и холестерина у японцев среднего возраста.

PubMed: Спреды, обогащенные тремя различными уровнями стеринов растительного масла и степенью снижения холестерина у субъектов с нормохолестеринемией и легкой гиперхолестеринемией.

PubMed: Мутагенность и содержание ароматических аминов в дымах нагретых кулинарных масел, производимых на Тайване.

PubMed: [Витамины и минералы в консервированном масле желтого тунца (Thunnus albacares) из Тихоокеанского региона Мексики].

PubMed: [Пищевая ценность печенья, в состав которого входит плазма бычьей крови в качестве основного источника белка].

PubMed: Обзорная статья: олестра и ее безопасность для желудочно-кишечного тракта.

PubMed: Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови мужчин-добровольцев.

PubMed: Потребление линолевой кислоты и риск рака: обзор и метаанализ.

PubMed: Маргарины, обогащенные растительными стеролами, и снижение концентрации общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме у субъектов с нормохолестеринемией и легкой гиперхолестеринемией.

PubMed: Прием и потребление пищи медицинскими работниками в доминиканской республике.

PubMed: Введение жирных кислот и секреции гонадотропина у зрелого барана.

PubMed: Поглощение полностью транс- и 9-цис-бета-каротина у добровольцев после илеостомии.

PubMed: [Связь между питанием и экономией].

PubMed: Приемлемость, безопасность и усвояемость высушенной распылением бычьей сыворотки, добавленной в рационы выздоравливающих истощенных детей.

PubMed: Проблемы технического и функционального соответствия структуры жирных кислот грудного молока.

PubMed: Факторы свертывания и фибринолиза у здоровых субъектов, потребляющих диеты с высоким содержанием стеариновой кислоты или трансжирных кислот.

PubMed: Структурное положение и количество пальмитиновой кислоты в детских смесях: влияние на жир, жирные кислоты и минеральный баланс.

PubMed: [Потребление продуктов питания и питательных веществ в Испании в 1940-1988 годах (и II). Сравнительное исследование основных источников информации о потреблении продуктов питания.

PubMed: Диетические привычки и географические различия в смертности от рака желудка в Испании.

PubMed: пролиферация и апоптоз клеток экзокринной поджелудочной железы крыс, получавших азасерин, и хомяков, получавших N-нитрозобис (2-оксопропил) амин.

PubMed: Влияние на липиды сыворотки мононенасыщенных масел и маргарина в рационе антарктической экспедиции.

PubMed: Влияние приготовления пищи на остатки ветеринарных препаратов в пище: 4. Окситетрациклин.

PubMed: Диета и рак гортани и гортани: многоцентровое исследование IARC в Юго-Западной Европе.

PubMed: Оценка алгоритма лечения стойкой диареи: многоцентровое исследование.Международная рабочая группа по стойкой диарее.

PubMed: [Производство и реализация растительного масла в Российской Федерации].

PubMed: Различия в пищевом поведении в Германии.

PubMed: Обеспечение и метаболизм арахидоновой кислоты у доношенных детей.

PubMed: Влияние на выработку фактора некроза опухоли альфа и интерлейкина 1 бета рационов, обогащенных n-3 жирными кислотами из растительного или рыбьего жира.

PubMed: Вклад трансжирных кислот из растительных масел и маргаринов в бельгийскую диету.

PubMed: Он-лайн паровая дистилляция / продувка и анализ ловушек галогенированных, неполярных, летучих загрязнителей в пищевых продуктах.

PubMed: Влияние добавления молочного жира с арахисовым маслом на липиды и липопротеины крови у младенцев.

PubMed: Терапевтическая эффективность полиненасыщенной жирной кислоты N-3 при экспериментальной болезни Крона.

PubMed: Пищевая ценность аналога соевого молока La colina.

PubMed: Гематологические и липидные изменения у новорожденных поросят, которых кормили заменителями молока, содержащими растительные масла с различными уровнями n-3 жирных кислот.

PubMed: Сравнение смешанной диеты на рисовой основе и смеси изолятов соевого белка без лактозы для детей младшего возраста с острой диареей.

PubMed: Влияние формулы рыбьего и растительного масла на агрегацию и выработку этаноламинсодержащих лизофосфолипидов в активированных тромбоцитах человека и на продукцию лейкотриенов в стимулированных нейтрофилах.

PubMed: диетические липиды и риск аутоиммунных заболеваний.

PubMed: Образцы иммунитета у крыс с денервированной печенью, которым давали несколько диет.

PubMed: Состав шпика и туши поросят, получавших заменители молока, содержащие растительное масло, по сравнению с поросятами, выращенными на свиноматках.

PubMed: [Фактическое питание школьников, проживающих на территориях, пострадавших от аварии на Чернобыльской АЭС].

PubMed: международное исследование диеты и рака мочевого пузыря.

PubMed: пищевые привычки аборигенов и лиц европейского происхождения из юго-восточной Австралии.

PubMed: Питание. Вы можете разорвать круг диареи.

PubMed: Влияние диетического жира на связывание ДНК 2-амино-3,8-диметилимидазо [4,5-f] хиноксалином (MeIQx) в печени мыши.

PubMed: Жиры, используемые в приправах, и риск рака груди: исследование случай-контроль в Москве, Россия.

PubMed: исследования нескольких поколений красного пальмового масла и гидрогенизированного растительного масла, содержащего масло махуа.

PubMed: Диетическое лечение острой диареи в детстве.

PubMed: Разложение разлагаемых крахмалополиэтиленовых пластиков в компостной среде.

PubMed: пилотное исследование диеты и образования желчных камней у молодых саудовских женщин.

PubMed: [Состояние питания коренного и некоренного населения Крайнего Севера и Дальнего Востока России].

PubMed: [Влияние качественно различающейся пищи на кислотность и протеолитическую активность в различных отделах желудка больных язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки].

PubMed: Сравнительное действие масел шиповника и кукурузы на липиды желчных путей и плазмы у крыс.

PubMed: серьезный дефицит витамина А в сельской деревне в районе Харарге в Эфиопии.

PubMed: Смертность от астмы: другое мнение — это вопрос жизни и … хлеба?

PubMed: Обогащенные растительным маслом корма для питания детей с очень низкой массой тела при рождении.

PubMed: [Хроническое употребление бромированных растительных масел: их влияние на секрецию печени и катаболизм липопротеинов плазмы].

PubMed: [Оценка пептидного препарата (молока) при уходе за младенцами с различной желудочно-кишечной непереносимостью].

PubMed: [Связь потребления жира со смертностью от колоректального рака среди населения Венесуэлы].

PubMed: [Диета и сердечно-сосудистый риск среди женщин в Италии].

PubMed: Ультразвуковое исследование сливок из переработанного молока и растительных масел.

PubMed: Разработка надлежащего просвещения по вопросам питания для китайцев: ситуация с питанием в городских и сельских районах провинции Сычуань.

PubMed: Качественный колориметрический тест для бромированного растительного масла в безалкогольных напитках.

PubMed: Поглощение и биологический период полураспада у человека внутренних и внешних индикаторов 54Mn из пищевых продуктов растительного происхождения.

PubMed: Фотообесцвечивание астаксантина и кантаксантина. Квантовая зависимость растворителя, температуры и длины волны облучения в зависимости от упаковки и хранения лососевых пигментированных каротиноидами.

PubMed: [Анализ фактического питания вегетарианцев].

PubMed: Клиническое испытание домашнего смешанного питания в сравнении с безлактозным соевым протеином для диетического лечения острой детской диареи.

PubMed: Состав жирных кислот Retina у поросят, которых с рождения кормили смесью с обогащенным линолевой кислотой растительным маслом для младенцев.

PubMed: [Химические и биологические свойства жирного масла кориандра].

PubMed: [Изменения в приеме пищи у двухлетних детей в период с 1973 по 1986 год].

PubMed: Влияние диеты с высоким содержанием жиров на спячку и жировую ткань турецких хомяков.

PubMed: [Химические и биологические свойства масла виноградных косточек].

PubMed: Иммуноанализ на аллергены арахиса в материалах пищевой промышленности и готовых продуктах.

PubMed: Влияние различных триглицеридов на уровни холецистокинина в плазме у крыс.

PubMed: Остатки хлорорганических пестицидов в различных индийских злаках, бобовых, специях, овощах, фруктах, молоке, сливочном масле, гхи деши и пищевых маслах.

PubMed: Липиды синаптосом мозга, печени, плазмы и эритроцитов у поросят, которых кормили исключительно смесью, содержащей растительное масло, с добавками рыбьего жира и без них.

PubMed: 91-дневное исследование кормления крыс подогретыми смесями олестры / растительного масла.

PubMed: жирные кислоты n-3 из растительных масел.

PubMed: Влияние формулы растительного масла, богатой линолевой кислотой, на накопление жирных кислот в тканях головного мозга, печени, плазмы и эритроцитов молодых поросят.

PubMed: Ведение детей с истощением, острой диареей и непереносимостью сахара.

PubMed: Безопасность пищевых продуктов и влияние масла канолы на здоровье.

PubMed: Влияние кормления детской смесью, богатой линолевой кислотой, на синаптосомный рост липидов в мозге и термотропное поведение ферментов у поросят.

PubMed: Токсикология нефтяных отходов. Опасности для домашнего скота, связанные с нефтяной промышленностью.

PubMed: Липидная недостаточность у пациентов с циррозом печени: влияние низкого потребления пищевых липидов на состав жирных кислот плазмы.

PubMed: [Влияние включения добавок на старение гелей кукурузного крахмала и «арепас»].

PubMed: Улучшенный гликемический контроль снижает уровни апопротеина Е и триглицеридов в плазме после приема жировой нагрузки у субъектов с инсулинозависимым диабетом.

PubMed: Быстрое определение остатков фумигантов и промышленных химикатов в пищевых продуктах.

PubMed: [Сублимационное высушенное кобылье молоко и возможность его использования при создании продуктов детского и диетического питания].

PubMed: Тестирование краткосрочного кормления для оценки композиционных и гистопатологических изменений в сердцах крыс, получавших растительные масла.

PubMed: Влияние продолжительного перорального кормления на клинические и пищевые исходы острой диареи у детей.

PubMed: Разработка и оценка недорогого амаранта (Amaranthus cruentus), содержащего пищу для детей дошкольного возраста.

PubMed: Жир подавляет стимулируемую едой секрецию желудочной кислоты после ингибирования синтеза простагландина индометацином у человека.

PubMed: Использование гидрогенизированного рыбьего жира для расширения растительного масла.

PubMed: [Метаболизм и питание детей раннего возраста в детском доме].

PubMed: Отвращение крыс к диетам с контролируемым питанием, содержащим масло или жир.

PubMed: Газохроматографическое определение остаточного 1,3-бутадиена в пластмассах, модифицированных каучуком, и его миграция из пластиковых контейнеров в избранные пищевые продукты.

PubMed: Сывороточные факторы, изменяющие клеточные мембраны.

PubMed: Влияние модели потребления пищи на общий уровень холестерина в сыворотке: методологический подход.

PubMed: [Замена арахисового масла, используемого для обогащения сахара, витамином А на другие растительные масла, доступные в Центральной Америке].

PubMed: Стабильность при температурах измельчения модельных эмульсий мышц куриной грудки.

PubMed: Роль диетического жира в ожирении человека.

PubMed: Диета на растительном масле при артрите.

PubMed: Образование N-нитрозопирролидина в беконе.

PubMed: Поглощение сала младенцами.

PubMed: Обнаружение фальсификации растительного масла в мороженом.

PubMed: Поведенческие и физиологические последствия внутрижелудочного кормления маслом у крыс.

PubMed: Кукурузное масло и его второстепенные компоненты как ингибиторы хромосомных разрывов, вызванных DMBA, in vivo.

PubMed: Метод определения остатков галогенорганических пестицидов в побочных продуктах переработки растительного масла.

PubMed: Поведенческие и репродуктивные эффекты хронического воздействия бромированного растительного масла на развитие у крыс.

PubMed: [Анализ семян Bixa orellana, L. (annatto) и отходов, образующихся при экстракции его пигментов].

PubMed: Высокоэффективное жидкостное хроматографическое определение семи антиоксидантов в масле и сале: совместное исследование.

PubMed: Влияние преждевременного отлучения от груди и характера жира в рационе во время развития на липиды плазмы взрослых и клеточность жировой ткани у крыс, получавших парное вскармливание.

PubMed: Инструментальное определение вкусовой стабильности жирных пищевых продуктов и ее корреляции с сенсорными ароматическими реакциями.

PubMed: Детское недоедание в тропиках.

PubMed: Химическая форма и распределение ртути и селена в консервированном тунце.

PubMed: Влияние изменений пищевых жирных кислот на жирнокислотный состав фосфатидилхолина и фосфатидилэтаноламина в эритроцитах у младенцев.

PubMed: Газожидкостное хроматографическое определение остатков неполярных хлорорганических пестицидов в неочищенном растительном масле и побочных продуктах его переработки.

PubMed: Изменение диетического предпочтения жиров и сахарозы после операции шунтирования кишечника у крыс.

PubMed: [Состав напитка на рисовой основе с высокой питательной ценностью].

PubMed: Управление питанием при хронической диарее и недостаточности питания: в первую очередь полагаться на пероральное питание.

PubMed: Питательная ценность элементной формулы с пониженной осмоляльностью.

PubMed: [Влияние качественно разнообразного питания на активность липопротеинлипазы в тканях крысы].

PubMed: [Поглощение и выведение жиров у младенцев с задержкой роста плода в зависимости от метода кормления].

PubMed: [Экспериментальное исследование последствий кормления крыс некоторыми видами рыбных консервов].

PubMed: [Исследования по обоснованию метода обогащения кисломолочных продуктов незаменимыми жирными кислотами].

PubMed: [Абсорбция жира у недоношенных детей: оценка молочной смеси с добавлением растительного масла].

PubMed: Газожидкостное хроматографическое определение холестерина и других стеринов в пищевых продуктах.

PubMed: Гидролиз животного жира и растительного масла эстеразой Mucor miehei. Свойства фермента.

PubMed: Лечение трудноизлечимой диареи по принципу «Баустейна» с использованием гидролизата казеина.

PubMed: Обнаружение и определение остатков хлорированных пестицидов в сырых и различных стадиях обработки растительного масла.

PubMed: [Жирные кислоты в 80 марках пищевого растительного масла и в 14 марках майонеза (авторский перевод)].

PubMed: [Определение оптимальной потребности растущих животных в полиненасыщенных жирных кислотах].

PubMed: [Степень окисления масел при производстве консервов].

PubMed: [Некоторые нарушения липидного обмена у школьников, в питании которых используются новые продукты с повышенной биологической ценностью].

PubMed: Неотложное лечение большого числа детей с тяжелой белково-калорийной недостаточностью.

PubMed: [Влияние заменителей молочного жира, содержащих определенную долю растительного масла и различные пропорции жирных кислот, на эффективность питательных веществ у молодых телят].

PubMed: [Метод отслеживания гексахлорана в продуктах животного происхождения и в растительном масле].

PubMed: Производство молока коров на безбелковых кормах.