Слоеный пирог с яблоками и изюмом

Показать еще рецепты

Волшебные влажные яблочные кексы | РецептОлово Ест

Автор:Nagi

Опубликовано: 27 окт. ’17 Обновлено: 13 нояб.

Рецепт v Видео в Dozer v

Если вас когда-либо разочаровывали сухие кексы на следующий день, эти яблочные кексы поразят вас. Они остаются 100% свежими в течение 4-5 дней!

Сделано из свежих яблок, в одной миске, это Рецепт волшебных маффинов готовится очень быстро, и я думаю, у вас есть все необходимое для этого!!

Если вас когда-либо разочаровывали/раздражали несвежие, сухие кексы на следующий день после их приготовления, эти яблочные кексы поразят вас!! Они очень влажные на день и остаются влажными от 4 до 5 дней!!

Секрет этих влажных яблочных кексов:

• Коричневый сахар вместо белого — коричневый сахар гораздо лучше удерживает влагу в выпечке; и

• Только 1 яйцо –  Яйца высушивают выпечку. Ну, часть яичного белка делает. Вот почему вы обнаружите, что некоторые рецепты выпечки требуют только яичных желтков, потому что они связывают тесто, не высушивая его.

И это единственное отличие теста для этих маффинов от обычных смесей для маффинов!

Этот волшебный рецепт влажных маффинов — отличная смесь для приготовления маффинов, потому что приготовлено из основных продуктов:

Без пахты, без йогурта т, без сметаны.

Я знаю, что существуют рецепты маффинов, которые клянутся, что они получаются влажными. Но для этого рецепта они не нужны. Я обещаю вам, эти яблочные кексы будут очень влажными прямо из духовки, и они останутся влажными в течение дней. Не нужно их даже разогревать!

Простое прикосновение уксуса дает пищевой соде толчок к действию, такой же эффект, как пахта и йогурт при использовании в жидком тесте. Полезно для кексов, чтобы придать этому куполу импульс.

Я приготовила здесь яблочные маффины, но это чудо-тесто для маффинов просто ждет ваших собственных дополнений! Просто добавьте от 2 до 2,5 чашек нарезанных кубиками свежих фруктов, сухофруктов, орехов, шоколада или других чипсов — и вперед!

Что касается свежих фруктов, убедитесь, что они не слишком кровоточат и не становятся мягкими при запекании. Некоторые фрукты, которые я использовал очень хорошо, включают:

• Груши

• Манго

• Ягоды – черника, ежевика, малина, шелковица

• Клубника (используйте маленькие)

Благодаря сверхдлительному сроку хранения эти яблочные маффины идеально подходят для перекусов, в ланч-боксах, для послеобеденного чая и просто для употребления по мере необходимости.

Со сладким куполом, сверкающей сахарной корочкой (по желанию), нежными кусочками яблока и оттенком аромата корицы, они выглядят и пахнут так же великолепно, как и на вкус! Наслаждаться! – Наги x

• Кексы с черникой

• Маффины с шоколадными чипсами

• Пикантные сырные кексы

• Маффины из кукурузного хлеба (любимый?)

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Влажные яблочные кексы!

Автор: Наги

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 30 минут 03

Западный

4.96 из 138 голосов

Порций11–12 кексов

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

ВИДЕО рецепта выше. Эти маффины просто чудо — они остаются влажными от 4 до 5 дней!! ОСНОВНОЙ СОВЕТ: Не перемешайте тесто (это может привести к сухости маффинов), перемешайте до тех пор, пока мука не смешается, несколько комочков — это нормально. Этот рецепт будет работать с мерами чашки независимо от того, в какой стране вы находитесь, за исключением Японии — пожалуйста, используйте предоставленные гири.

• ▢ 2 ровных стакана кусочки яблок (очищенные), кубики 0,7 см / 1/3 дюйма (2 больших яблока, я использую красные)
• ▢ 1 ст. л. растопленного сливочного масла для маффинов (или использовать бумажные вкладыши)

Влажное:

• ▢ 115 г / 0,5 стакана несоленого сливочного масла, растопленного (1 пачка)
• ▢ 1 стакан (200 г) коричневого сахара, упакованный
• ▢ 2/3 стакана (165 мл) молока (нежирного, цельного, немолочного, а также сухого)
• ▢ 1 большое яйцо (около 60 г / 2 унции)
• ▢ 1 ч. л. белого уксуса (или любого другого прозрачного уксуса) )

Сухой:

• ▢ 2 стакана (300 г) муки грубого помола (цельнозерновая мука) (можно и белого цвета, Примечание 1)
• ▢ 1 ч. л. пищевой соды (без разрыхлителя)
• ▢ 1 ч. л. порошка корицы
• ▢ Щепотка соли

Топпинг (по желанию):

• ▢ 2 столовые ложки сахара-сырца (сахар демерара — крупные гранулы )

• Разогрейте духовку до 200C/390F.

• Смажьте стандартную форму для маффинов с 12 отверстиями растопленным маслом или застелите бумажными формами. (Примечание 3)

• Поместите масло и коричневый сахар в миску, взбейте, чтобы смешать.

• Добавьте молоко, затем яйцо и уксус. Взбейте, чтобы объединить.

• Посыпать поверхность теста мукой, затем пищевой содой, корицей и солью. Взбейте 10 раз, пока мука не смешается с комочками.

• Перемешать с яблоком — минимум размешивания, чтобы только растворить.

• Выложите тесто в форму для маффинов – я использую ложку для мороженого – заполняя ее доверху. Если используете ложку, придайте ей форму небольшого шарика (см. видео) — не разглаживайте поверхность. Должно получиться 12 (см. примечание 3).

• Посыпать сахаром (при использовании — делает поверхность слегка хрустящей), поставить маффины в духовку.

• Немедленно уменьшите температуру до 180C/350F.

• Выпекайте 20 минут (стандартно) или 18 минут (конвекция/конвекция) или пока шпажка не выйдет чистой.

• Оставьте в форме для кексов на 5 минут, затем переложите на решетку для охлаждения.

• После полного остывания хранить в герметичном контейнере — он будет оставаться влажным до 5 дней. Они тоже очень хорошо замораживаются.

Порция: 103 гКкал: 253 кал (13%)

Ключевые слова: яблочные кексы, влажные кексы

Не могу решить, какой из них поделиться. Оба являются классическими моментами Life-Of-Dozer.

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моему бесплатному списку адресов электронной почты, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Рецепт полезных яблочных кексов — Печенье и Кейт

1,426 Комментарии

Перейти к рецепту

Время яблочных кексов! Кажется, вам всем очень нравятся мои кексы с бананом, кексы с тыквой, кексы с морковью и кексы с черникой из моей поваренной книги. Сегодня к клубу присоединяются яблочные маффины.

Как и другие маффины, эти кексы сделаны из 100-процентной цельнозерновой муки и подслащены кленовым сиропом или медом. Они приятные и пушистые, с достаточной сладостью, чтобы быть неотразимыми.

Конечно, у меня уже есть в блоге рецепт яблочно-овсяных кексов четыре года назад, но с тех пор я значительно улучшил свои навыки приготовления кексов. Эти кексы лучше двух, с большим отрывом.

Я сделал эти полезные яблочные кексы на основе своих морковных кексов, заменив тертую морковь свежим яблоком и заменив половину греческого йогурта яблочным пюре.

Эти маффины содержат яблоки трех видов: свеженатертые, и нарезанные яблоки для идеальной текстуры, а также яблочное пюре для , наполненное яблочным ароматом . Это лучшие яблочные кексы, которые я когда-либо пробовал.

Заметки о полезных яблочных булочках

• Эти яблочные булочки становятся еще вкуснее после нескольких часов отдыха, если они хранятся так долго.
• Мне особенно нравятся они с намазкой из арахисового масла.
• Посмотрите мои примечания к рецепту, чтобы узнать, как использовать мед вместо кленового сиропа, и некоторые идеи, как сделать кексы веганскими.

Думаю, пришло время для другого! Напишите в комментариях, как вам эти маффины. Рад тебя слышать.

Советы по успешной выпечке

Как отмерять муку

То, как вы отмеряете муку, очень важно. Почему? Если вы измерите неправильно, вы можете получить до 50 процентов лишней муки, что сделает ваши кексы плотными, сухими и безвкусными. Используйте метод ложки и наскока:

1. Аккуратно перемешайте муку, чтобы разбить комки.
2. Насыпьте муку в мерный стакан большой ложкой или совком для муки. Не зачерпывайте муку прямо в мерный стакан.
3. Выровняйте верхнюю часть чашки ножом. Повторяйте по мере необходимости.

Разрыхлитель и пищевая сода — это не одно и то же

…и они не взаимозаменяемы. Оба являются разрыхлителями, которые помогают подняться вашей выпечке (разрыхлитель содержит немного пищевой соды, но это длинная история).

Этот рецепт основан на сочетании разрыхлителя и пищевой соды для приготовления легких и пышных маффинов. Для достижения идеальных результатов всегда следуйте рецепту и тщательно измеряйте.

Как замешивать тесто

Это тесто для маффинов очень просто перемешать вручную, и именно так я рекомендую делать эти маффины. Почему? Взбивание теста сделает белок глютена муки слишком сильным, в результате чего получатся жесткие кексы.

Я знаю, что может возникнуть соблазн использовать стационарный или ручной миксер, когда он находится в пределах досягаемости. Пожалуйста, не надо! Следуйте приведенным ниже инструкциям, и у вас получатся легкие и пышные маффины.

Смотреть Как приготовить яблочные маффины