Все вина, разлитые в бутылки после 18 ноября 1989 г., должны иметь предупреждение о вреде для здоровья в точном порядке и в формулировках, указанных в федеральных постановлениях.

Если вы все еще читаете это, спасибо … и наслаждайтесь следующей бутылкой вина, вооружившись тем, что вы знаете, почему все это втиснуто на этикетку вина!

При какой температуре портится вино?

Вино может быть деликатным, хрупким.Воздействие на бутылку более высоких температур в течение длительного периода времени может повлиять на ее целостность и потенциально «приготовить» вино. Но насколько жарко слишком жарко? И как скоро ваше вино превратится в уксус? Давайте посмотрим, как температура влияет на вино.

Итак, вы купили прекрасную бутылку Пино Нуар в необычно теплую субботу. После того, как вы посмотрите детские футбольные матчи и будете стоять в особенно длинной очереди в продуктовом магазине, вы понимаете, что ваше вино пролежало в разогретой машине при температуре около 80˚F в течение хороших 4–5 часов.Или, может быть, вы оставили бутылку на прилавке зимой, когда была сильная жара. Вино испорчено? Вы только что превратили эту красивую бутылку Пино в дорогую бутылку уксуса?

Ответ: ну, возможно.

Есть много факторов, влияющих на порчу вина, и никакая точная температура не испортит вино. Но вино лучше всего хранить при температуре 53–57˚F, когда оно предназначено для выдержки, а температура может варьироваться от 40 до середины 60 для обслуживания, в зависимости от вина.

Как только вы переползете выше 70˚F, вино попадает в опасную зону, и ему грозит непоправимый ущерб.

Будьте осторожны, если его хранят при температуре выше 75 ° F более нескольких дней. При температуре выше 80˚F это вино подвергается риску с каждым часом.

Означает ли это, что бутылка, оставленная в вашей гостиной при 72 ° F на неделю, испортится? Вероятно, нет, но это может ускорить процесс старения, который ускоряется при воздействии на вино более высоких температур.Итак, если вино слишком долго живет в слишком теплой среде, оно будет стремительно развиваться до упадка, вместо того, чтобы развиваться изящно.

Помимо температуры и времени, ключевым фактором является само вино. Лучшие вина, как правило, лучше переносят экстремальные температуры и другие неблагоприятные условия, чем дешевые вина, сохраняя при этом свой характер. Более высокая концентрация фруктов, кислот и дубильных веществ не только придает вину баланс и глубину, но и защищает его от непогоды в бутылке.

Например, я нашел Sagrantino di Montefalco 1995 года выпуска в доме друга, который он хранил на своей кухне в стойке для вина над холодильником, где бы то ни было. Хотя он показал немного больше возраста, чем должен был быть, бутылка все же была довольно приятной. Тем не менее, у меня также были более свежие вина более светлых сортов Пино Гриджио или Совиньон Блан в ресторанах, где было очевидно, что они хранились в слишком теплых условиях и явно прошли свой расцвет.

Одним из явных признаков того, что высокие температуры начали влиять на ваше вино, является то, что пробка начинает выпирать из бутылки.Помимо молекулярной реакции, которая вызывает это, это также означает, что вино, вероятно, подверглось дополнительному воздействию кислорода. Это обязательно скажется на качестве.

Признак того, что высокие температуры начали влиять на ваше вино, — это выпирание пробки из бутылки.

Однако то, что бутылка немного теплая, не обязательно означает, что она перевернулась. Если вино предназначено для выдержки в течение нескольких лет и было оставлено в теплом помещении на несколько месяцев, возможно, оно просто созревает быстрее, что позволяет удачливым любителям вина рано поймать его на пике.

Риск этого «метода» ускорения старения заключается в том, что это вино может быть лучше не в течение года или более, чем в период пика потребления вина, а только в течение нескольких недель, прежде чем оно начнет портиться.

Урок? Будьте осторожны с температурой хранения. Вино — это живая, дышащая вещь, которая каждый день развивается в бутылке. Будьте осторожны, если его хранят при температуре выше 75 ° F более нескольких дней. При температуре выше 80˚F это вино подвергается риску с каждым часом.

• Винный энтузиаст Тихий 32 бутылки с сенсорным экраном с двумя зонами Винный холодильник

В случае сомнений лучше поместить вино в обычный холодильник, чем оставлять его на открытом воздухе.Более низкая температура в холодильнике остановит процесс старения, но также предотвратит порчу вина. Но вы, вероятно, захотите удалить ее примерно через 6 месяцев, чтобы пробка не высохла.

Однако лучшее решение — это винный холодильник или погреб, специально созданный для того, чтобы сохранить все то сказочное вино, которым вы надеетесь насладиться.

Опубликовано 29 октября 2019 г.

Руководство по пониманию вина через числа

Вы когда-нибудь задумывались, сколько бокалов в бутылке вина? Как насчет того, сколько бутылок производится из бочки вина? Скорее всего, вы, вероятно, консультировались с Google раз или два, чтобы найти ответы на подобные вопросы, и мы не виним вас.

Оказывается, в мире вина очень много людей. Итак, чтобы помочь вам изучить основы вина, мы раскрываем некоторые ключевые числовые фактоиды, на которые стоит обратить внимание, чтобы вы могли произвести впечатление на своих друзей, семью и коллег своими знаниями о вине в следующий раз, когда зададут вопрос типа: «Сколько калорий в бокал вина?» подходит.

СОХРАНИТЬ НА ДОЖДЕВЫЙ ДЕНЬ

Хотя большинство американцев пьют бутылку в тот же день, когда покупают ее, если вы действительно хотите убрать ее дольше, чем на несколько дней, очень важно знать, как ее правильно хранить.Самая важная вещь, на которую следует обратить внимание, — это то, что вино жаждет консистенции — в идеале, постоянно понижать температуру около 55 градусов в темном месте. Тепло и свет могут нанести большой вред, но также можно поставить вино в холодильник на неделю, затем на прилавок на два дня, а затем снова в холодильник. По сути, тепло и свет могут увеличить скорость старения вина, что не приносит пользы, в то время как недостаток влажности может привести к высыханию пробки и окислению вина. Если у вас нет винного холодильника или погреба с регулируемой температурой, просто положите бутылки на бок (чтобы пробки оставались влажными) в прохладном туалете или подвале, температура которого не будет сильно колебаться.

СЛУЖИТЕ ЕГО, ЧТОБЫ ПОГЛОТИТЬ

Вы когда-нибудь пробовали теплое пиво? Это не так уж и здорово, правда? Также нельзя сказать, что вино, когда оно подается слишком теплым, в основном усиливает алкоголь, уменьшая при этом прекрасную ароматику и нюансы вкуса. То же самое и с слишком холодным вином; Переохлажденное вино может замаскировать тонкий аромат и сделать его безвкусным. Это правда, температура может создать или испортить вино, поэтому старайтесь не подавать совиньон блан при той же температуре, что и мерло, потому что лучший способ насладиться тем, что вы пробуете, — подать его в идеальном температурном диапазоне винного стиля. .

ЭТО ДЕРЕВНЯ (ВИНОГРАДА)…

Для изготовления вина нужно много винограда. Фактически, средняя бутылка содержит около 4-10 гроздей, в зависимости от сорта винограда и размера его ягод, что составляет около 1,65 фунта винного винограда. Типичная виноградная лоза дает примерно 10 бутылок вина. На акре виноградников в среднем может быть от 1089 до 2723 лоз. Ладно, ладно — мы не заставим вас делать математику, но вы поняли.

МУДРО

Вопреки тому, что думают некоторые любители вина, «хорошее наливание» — это такое, при котором у вас есть достаточно места, чтобы покрутить бокал.Поэтому, хотя вы можете вместить половину бутылки вина в свой очень большой бордовый бокал, это неподходящий размер порции. Теперь мы знаем, как дядя Боб придерживается только «одного стакана». Если налить стаканы на 5 унций, вы получите около 5 стаканов из стандартной бутылки вина.

КАЛОРИИ? КТО СЧИТАЕТ?

Калорийность вина поступает из алкоголя, поэтому вино с большей консистенцией, такое как зинфандель или каберне совиньон, обычно содержит больше алкоголя, чем более легкие сорта, например, Божоле или пино нуар.Сладкие десертные вина будут содержать даже больше калорий, чем сухие, из-за более высокого уровня алкоголя и сахара (что соответствует большему количеству углеводов), несмотря на меньший размер порции.

ПРИОБРЕСТИ БОЛЬШОЕ ОРУЖИЕ

Открытие бутылки большого формата — отличный способ впечатлить гостей званого ужина. Эти бутылки не только праздничны, потому что они кричат ​​всю ночь (к тому же их не так часто можно увидеть), но и вино в них стареет медленнее, чем в стандартной бутылке объемом 750 мл, поскольку меньшее количество сока подвергается воздействию кислорода.Таким образом, большие парни из винного мира, такие как 4,5-литровый Jeroboam или 6-литровый Imperial (не на фото), не только забавны, но и прослужат немного дольше, если вам не удастся отполировать их за один присест.

И НАКОНЕЦ… ВЫИГРАТЬ В WINE TRIVIA

Во всем мире существует более 10 000 различных сортов винограда. Мы знаем, что это шокирует. Хотя большинство людей пробовали шесть благородных сортов винограда (каберне совиньон, пино нуар, мерло, шардоне, совиньон блан и рислинг), во всем мире существуют тысячи менее распространенных сортов винограда.Вы когда-нибудь слышали о карриканте, белом сицилийском винограде? А как насчет троллингера, красного винограда из Германии? Нет никаких сомнений в том, что мир вина, безусловно, огромен, и, хотя мы не предлагаем вам начинать пробовать все 10 000, мы надеемся, что вы откроете для себя новые возможности. Cin cin.

— Руководство по дегустации вина как профессионал —

— Как подбить бутылку шампанского —

Автор

Хана-Ли Седжвик

Хана-Ли Седжвик — писательница и редактор из своего родного города Санта-Барбара, штат Калифорния.Сертифицированный специалист по вину и сомелье, Хана-Ли специализируется на вине, еде и путешествиях, и ее работы регулярно публикуются в таких публикациях, как The Tasting Panel, Edible и Food & Home. Будь то работа или отдых, она никогда не устает исследовать винную страну Калифорнии. Следуйте за ней в Instagram на @wanderandwine или посетите ее блог wanderandwine.com.

Портится ли вино, если впустить в горячую машину?

Портится ли вино, если впустить в горячую машину? Вопрос, который, возможно, вас мучает.

Независимо от того, пьете ли вы нечасто или истинный ценитель, у вас, вероятно, есть слабость к любимому вину. Вина бывают разных форм, размеров и вкусов. Каждый из них имеет уникальную подпись, которая позволяет заявить о своих вкусах. Нередко в одной бутылке содержится множество ароматов и акцентов.

Предпочтения у всех любителей вина различаются: некоторые предпочитают мерло с мягким послевкусием пряному Пино Нуар или более сладкое вино, чем вино с кисловатым привкусом.Но, независимо от вашего выбора, есть идеальное вино для всех с деликатными купажами и тонкими ароматами, которые выделяют каждый сорт среди аналогов.

С учетом сказанного, никто не хочет, чтобы их долгожданная бутылка вина испортилась ни при каких обстоятельствах или условиях. Если вы весь день ждали этого красивого и хрустящего бокала, последнее, что вам нужно, — это беспокоиться о том, что он испортится.

Однако средний пьющий вино может не знать подробностей о том, как избежать этих потенциальных неприятностей и предотвратить будущие.Вы можете бездумно купить бутылку вина в местной винодельне или магазине и решить оставить ее в машине, пока вы выполняете другие поручения или выполняете ряд других различных задач, прежде чем отправиться домой, чтобы заморозить ее. Это повлияет не только на вино, которым вы владеете, но и на ваше удовольствие от него и его свежесть.

Портится ли вино, если впустить в горячую машину?

Хотя вино уникально во многих отношениях, оно все же может портиться от дневной жары. Одна вещь, о которой следует помнить, оставляя свой драгоценный груз в трюме, заключается в том, что даже если температура на улице в среднем относительно умеренная, температура внутри вашего автомобиля неизбежно будет выше, чем снаружи.Исследования показали, что даже если на улице всего семьдесят пять градусов, внутри автомобиля, который вы едете, он может достигать ста градусов менее чем за двадцать минут. Это происходит по ряду причин, и результат может немного отличаться в зависимости от ряда факторов и сценариев, таких как положение автомобиля, обивка и цвет кузова.

Когда вино подвергается такому нагреву, в течение некоторого времени оно делает несколько вещей. Сначала пробка расширится. Это часто приводит к тому, что он расшатывается или полностью выскакивает за короткий период времени.Во-вторых, оно начнет «готовиться», что приведет к тому, что обычно называют приготовленным вином. Это приводит к резкому изменению вкуса из-за консервантов внутри нагретого вина. Эти два события по-своему взаимосвязаны. Когда пробка вина ослабляется, в бутылку попадает воздух. Это приводит к тому, что жидкость теряет тот аромат, который вы так любили в вине изначально. Он может повысить кислотность и избавиться от более тонких ароматов, содержащихся в бутылке.

Однако, в отличие от многих ваших любимых напитков, вино, как правило, не портится до такой степени, что может причинить вам вред. Но бывает сложно диагностировать, когда дело доходит до того, действительно ли вино было испорчено таким образом, чтобы это повлияло на его содержимое. Нет точных согласованных сроков или температуры, при которой вино пойдет не так. Он варьируется от вина к вину из-за таких вещей, как состав и тип пробки. Некоторые говорят, что вино прекрасно, даже если оставить его на солнце в течение нескольких дней, в то время как другие думают, что даже несколько часов — это слишком много, и вино станет хуже с вкусом.Однако многие профессионалы согласны с тем, что вино в какой-то момент испортится, но это зависит от точных характеристик места, где оно хранится.

Как сохранить вино из магазина в дом?

Независимо от срока годности, есть несколько ключевых способов идентифицировать бутылку, подверженную воздействию элементов. Если вы заметили протечку возле пробки или по бокам, это может быть признаком того, что уплотнение сломано. Если вы чувствуете запах слегка пригоревшего вина, который может сигнализировать о «приготовлении» вина, это еще один признак его испорченности.В любом случае не забывайте следить за своими любимыми бутылками вина.

Сохранение свежести вина всегда должно быть ключевым приоритетом при его покупке и транспортировке. Всегда просматривайте свои покупки, если вы забыли о них в разгар. Внимательно следите за бутылками, которые будут путешествовать в жару, чтобы убедиться, что они выдержат поездку. Если вы не уверены в том, как поддерживать состояние своего вина, вот несколько простых советов.

1.Сделайте сбор вина последней остановкой перед тем, как отправиться домой на день. Это может показаться простым, но это верный способ гарантировать, что ваше вино останется хорошим. Это защитит его от длительного пребывания в машине и от прямых солнечных лучей. Это особенно хороший шаг летом, когда температура превышает разумные пределы.

2. Припаркуйте машину в тени. Этот простой шаг, который ни в коем случае не является полным доказательством того, что вино не испортится, сделает вашу машину немного прохладнее.Это защитит ваш автомобиль от попадания прямых солнечных лучей, что снизит риск попадания тепла на вино.

3. Не кладите вино в багажник. Багажник оказался одним из самых горячих мест в автомобиле. Это приведет к тому, что вино испортится быстрее, чем оставленное в основной части автомобиля. Постарайтесь освободить место после похода по магазинам на переднем или заднем сиденье; это также позволит вам убедиться, что бутылка не толкается и не разбивается во время поездки. Кроме того, вы можете следить за любыми разливами и утечками из-за расширения пробки из-за сильной жары.

4. Возьмите с собой холодильник или изотермический мешок для поддержания холода. Возможно, вы не сможете забрать вино своей последней остановкой, или вы можете просто взять бутылку с собой в более длительную, чем обычно, поездку в сельскую местность. Если вам нужно забрать вино для долгой поездки на машине, лучше всего взять его с собой прямо домой — это взять с собой холодильник или изотермический мешок. Подготовьте холодильник или изолирующий пакет со льдом на дне, затем поместите бутылку с вином в холодильник и, наконец, накройте ее льдом.Это позволит напитку оставаться прохладным даже в раскаленной машине. Но убедитесь, что крышка плотно закрыта, иначе усилия будут потрачены впустую.

5. Следите за своим вином. Не забывайте приносить вино, когда выходите из машины. Если оставить его в машине, он подвергнется воздействию тепла, возможно, на максимально продолжительное время. Это увеличивает вероятность того, что бутылка вытечет из вашей машины из-за расширения пробки. Забывание вина — одна из основных причин перегрева, поэтому постарайтесь составить в уме список того, что вам нужно принести, а что хорошо, оставив снаружи, вино не является одной из этих вещей.

6. Если у вас нет доступа к льду, холодильнику или изолированному мешку, используйте кондиционер, чтобы в автомобиле было холоднее. Если на улице жаркий день, закройте окна и включите кондиционер, чтобы облегчить процесс охлаждения. Это сохранит низкую температуру и обеспечит приятную атмосферу для вашего вина. Это также позволит вам самому отдохнуть от непогоды.

Последние мысли

Бокал вина может быть идеальным способом расслабиться после долгого дня или прекрасным началом любого вечера.Вино — важная часть нашей повседневной жизни и культуры, а также любимый напиток во все времена. Это то, что нравится всем, но это также то, о чем вы должны знать, чтобы сохранить это и сохранить свой напиток в целости и сохранности. Если вам необходимо оставить вино в машине, обязательно внимательно следите за ним и примите некоторые меры, чтобы сохранить его свежесть.

Итак, в следующий раз, когда вы собираетесь забрать свое любимое вино на местном винограднике или на рынке, не забудьте перемещать и хранить его осторожно.Примите во внимание условия, в которых вы будете его оставлять, и посмотрите, есть ли лучшее место для хранения бутылки. Если он есть и к нему легко добраться, подумайте о его перемещении. Принятие этих мер предосторожности предотвратит любые неприятные побочные эффекты аромата и позволит получить более приятный вкус. Это может показаться мелочью, но это определенно улучшит ваше общее впечатление как любителя вина.

Сколько тепла нужно, чтобы испортить вино? Немного

Если песня Нелли «Hot in Herre» описывает температуру в вашем доме — независимо от одежды или ее отсутствия — то, вероятно, ваш запас вина в опасности.

Среди всего шума винодельческой промышленности — что пить, когда и как — часто возникают тепловые повреждения, но нет универсального решения для правильного хранения, особенно в жаркие летние месяцы. Множество факторов, включая возраст вина, стиль и степень закрытия, влияют на то, насколько легко вина повреждаются. К тому же тепло не разрушает бутылки равномерно, поэтому бывает сложно определить, когда бутылка приготовлена.

Точно так же, как еда превращается в плите, вино меняется при высоких температурах.Во-первых, танины становятся более заметными, а вина приобретают острый, терпкий характер. Вместо мягкого и мягкого вкуса вина кажутся грубыми и более однотонными. Фруктовый вкус часто становится вторичным по отношению к неприятной кислотности. В сухом климате пробки сжимаются по мере того, как теряют влагу, что приводит к протеканию бутылок и образованию липкого беспорядка. Другие крышки можно подтолкнуть вверх и через верхнюю часть бутылок, поскольку вино расширяется во время скачков температуры. Более старые вина и вина с натуральными пробками также подвержены более высокому риску порчи, поскольку они по своей природе более деликатные, чем молодые вина и вина с синтетической крышкой.Каждый раз, когда вино из вашей стойки протекает или имеет вяжущий вкус, вероятно, оно уже приготовлено.

Не пропустите выпадение !

В идеале все вина должны храниться идеально при температуре погреба, где-то от 55 до 65 градусов. Это относительно прохладная температура, которую поддерживают большинство виноделен и дегустационных залов, чтобы их вина выдерживались должным образом и показывали свои лучшие качества потенциальным покупателям.«Поддерживать» — ключевое слово, когда речь идет о температуре вина, поскольку чем больше колебания температуры и влажности, тем больше вероятность повреждения вина. Порог температурного повреждения начинается примерно с 70 градусов, а это означает, что даже в большинстве домов с кондиционерами возникает опасность для вина. Без кондиционера слишком легко варить вино, когда температура в помещении достигает 80 градусов и выше. Случайный всплеск не уничтожит вашу коллекцию, но продолжительное пребывание — например, недельная жара или целый день в машине — может.

Даже если ваше домашнее хранилище на месте, повреждения часто случаются при транспортировке. Внутри обычного грузовика без прицепа с регулируемой температурой ртуть легко поднимается выше 100-градусной отметки, по сути, выпекая вино. Плотно упакованные на деревянные поддоны стопки винных ящиков не только поглощают это тепло, но и удерживают его. В зависимости от того, где находится ящик в стопке — например, в центре или по краю — вина могут выдерживать такую ​​высокую температуру в течение нескольких часов или даже дней.

Так что же делать пьющему?

Дома лучший и безопасный способ хранить вина — в винном погребе (он же подвал, если он у вас есть) или в специализированном холодильнике, где регулируются температура и влажность.Даже с современными системами кондиционирования воздуха температура в большинстве домов превышает 70 градусов, что подвергает вина риску порчи.

Если у вас нет винного холодильника, просто бросьте свои вина, в том числе красные, в обычный холодильник. (В любом случае, вы знаете, что эти ящики для продуктов используются не полностью.) Влажность в обычном холодильнике не повредит вашим бутылкам в краткосрочной перспективе, а удаление их за 15-30 минут до подачи на стол согреет их до идеальной температуры для сервировки. . Это особенно хорошая стратегия, если вы уезжаете из города, а кондиционер не работает в вашем доме.

Прохладные темные места вдали от окон, например, туалеты, — еще одно альтернативное место для хранения вина. Свет также вредит вину, а стекло усиливает солнечное тепло, как увеличительное стекло, поэтому держать бутылки подальше от солнечных столешниц — хорошее практическое правило.

Покупая вино, держитесь подальше от магазинов, которые кажутся особенно жаркими или влажными или которые оставляют ящики на тротуаре на несколько часов. Если пробка кажется липкой, выдвинутой вверх или протекающей, попросите другую бутылку того же вина.Если вы пришли домой с, казалось бы, хорошей бутылкой, и у нее нет вкуса, не стесняйтесь вернуть ее. Большинство магазинов могут отправить бутылку обратно дистрибьютору для замены и с радостью обменяют бутылки, если значительная часть вина не пропала.

Многие интернет-магазины, такие как WineLibrary.com, хранят заказы в пиковые летние месяцы, и лучше всего следовать их правилам. Другие могут предложить варианты доставки в ночное время или с контролируемой температурой, но они часто имеют высокую цену.Получение протекающего ящика вареного вина — всегда худшее, поэтому, если вы забыли все заранее спланировать и вам нужна специальная бутылка, для более быстрой доставки лучше всего прибегнуть к весне.

Если вы путешествуете, храните вино в салоне автомобиля или храните его в холодильнике со льдом. Между остановками не бойтесь приносить специальные покупки в рестораны или дегустационные залы. Многие винодельни даже хранят бутылки до конца дня, чтобы они случайно не испортились во время транспортировки.

Всегда лучше проявлять осторожность, смешивая вино с летними температурами, и помнить, что холодильник — ваш друг.Если есть сомнения, воспользуйтесь подходом Vanilla Ice: Ice, Ice, Baby.

Вино портится в горячей машине? Узнайте, как тепло убивает вино — Белка Пино

Вино — это напиток, который зависит от температуры. Виноделам нужно приложить много усилий, чтобы сделать вино, но транспортировкой вина часто пренебрегают. Однако вино чувствительно к теплу и свету, а также к резким перепадам температуры. При транспортировке вина важно учитывать температуру, тепло и свет, даже если оно просто из продуктового магазина к вам домой.

В раскаленной машине вино портится? Да, горячая машина может довольно быстро испортить вино, но не все вина одинаково реагируют на температуру. Когда вино остается в горячей машине, оно подвергается химическим реакциям, которые меняют вкус вина.

Из этой статьи вы узнаете, как вино может испортиться в горячей машине и что можно сделать, чтобы это предотвратить.

Если вы хотите исследовать новые вина и ищете отличного, надежного продавца вина в Интернете, Wine.com — ваше решение как крупнейшего винного магазина в мире. Они предлагают труднодоступные и востребованные вина из лучших винодельческих регионов и виноделен по всему миру. Они отправляются в большинство штатов США. Щелкните здесь, чтобы узнать, как они могут оправдать и превзойти ваши винные ожидания.

Полный список винных продуктов и аксессуаров, которые мне очень нравятся, можно найти на этой странице. Вы найдете мои рекомендации по холодильникам, графинам для вина и аэраторам для вина, а также по лучшим местам для покупки вина в Интернете. Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список.

Каждое вино немного отличается, поэтому трудно определить конкретную температуру и продолжительность жары, чтобы определить, что потребуется для изменения вашего опыта употребления вина.

Как правило, вино лучше всего хранить при температуре от 53 до 57 градусов, даже красные вина. Вино не любит температур выше 70 градусов, а при 80 градусах по Фаренгейту вино готовится в бутылке.

Как известно, в автомобилях температура в салоне намного выше, чем на улице.Кроме того, температура в автомобиле значительно колеблется, что может вызвать потенциальные проблемы. Даже если на улице умеренная температура 75 градусов, автомобиль может быстро достичь почти 100 градусов, даже если окно приоткрыто.

Узнайте, как тепло влияет на шампанское и что можно сделать, чтобы его спасти. Чтобы узнать, как хранение при комнатной температуре может повлиять на вино, ознакомьтесь с этой обширной статьей. Узнайте, как солнечный свет может испортить вино.

Вино сложное, поэтому продолжительность пребывания в горячей машине зависит от температуры и самого вина.Лучше всего подготовиться к тому, чтобы не повредить вино.

Согласно статье « 3 меры предосторожности при транспортировке вина » от Трейси Бирнс из Wine on the Street, одни вина крепче других.

• Пино Нуар требует более высокого обслуживания по сравнению с другими вариантами.
• Каберне и Шардоне — крепкие вина.
• Шампанскому необходима очень постоянная температура, чтобы оставаться стабильной.
• Портвейн — самые крепкие из всех.

Принимая во внимание эти факты, нельзя долго оставлять Пино Нуар или Шампанское в горячей машине, но Каберне, Шардоне и Портвейн могут храниться дольше при более высоких температурах.

Если вы хотите как следует охладить вино, винный холодильник — отличное вложение. Это одна из лучших моделей, доступных в настоящее время по низкой цене на Amazon. Он отлично подходит для красных, белых и даже игристых вин, таких как Просекко.Проверьте это, чтобы прочитать реальные отзывы покупателей.

Согласно исследованию «Влияние теплового воздействия на качество вина во время транспортировки и хранения», проведенного CE Butz и др. Для журнала Journal of Wine Research , воздействие тепла вызывает высвобождение ароматизаторов, связанных с глюкозой. . Это приводит к тому, что вино стареет быстрее, а вкус меняется. Кроме того, химические реакции приводят к потемнению или коричневому цвету вина.

В статье « Сколько тепла нужно, чтобы испортить вино? Not Much », — написала Лора Берджесс из Vinepair. Берджесс объясняет, что вино портится от жары.По мере того, как бутылка вина нагревается, вино расширяется.

Это может повредить уплотнение пробки и привести к тому, что пробка начнет выталкиваться из бутылки, что приведет к проникновению воздуха внутрь и окислению. Вино готовится и приобретает острый вкус, а фруктовый вкус становится кислым.

Вино нуждается в окислении после выдержки, и перед употреблением необходимо дать ему подышать. Когда вино нагревается и пробка портится, кислород попадает в бутылку и вызывает слишком сильное окисление.Он может довольно резко изменить вкус и сделать вкус тусклым или даже неаккуратным.

Когда вино становится слишком теплым, это ускоряет химические реакции вина и заставляет его расширяться. Вино готовится, и аромат может быть похож на тушеное варенье.

Как только вы открываете пробку, большинство вин портятся в течение дня или около того. Но система хранения вина Coravin (доступная по отличной цене на Amazon) может продлить срок службы вашего открытого вина на недели или даже месяцы.Это превосходно. Вы должны проверить это и посмотреть, впишется ли он в ваш образ жизни.

Если вино было оставлено на огне в течение значительного времени, вам следует проверить бутылку на предмет повреждений, прежде чем пить.

• Осмотрите бутылку. Если вы заметили, что пробка кажется выпирающей, а не заподлицо с крышкой бутылки, ваше вино может быть повреждено из-за высокой температуры.
• Посмотрите на стенку бутылки.Протекшее вино может быть видно вокруг пробки и по бокам бутылки.
• Красное и белое вино, поврежденное жарой, потемнеет.

Чтобы ваше вино оставалось наилучшим, обязательно спланируйте. Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы сохранить свое вино в безопасности.

• Выполняя поручения, возьмите вино на последней остановке перед тем, как отправиться домой.
• В машине храните вино в салоне автомобиля, в котором работает кондиционер.В багажнике может быть намного теплее, чем в передней части машины.
• Если вы переходите от винодельни к винодельне, подумайте о том, чтобы принести вино в следующее заведение, которое вы посещаете, чтобы сохранить аромат.

Прежде чем паниковать, обратите внимание на указанные выше признаки теплового повреждения. Обычно приготовленное вино нельзя сырое. Кроме того, как только вино окисляется, пути назад уже не будет.

Так как все бутылки вина не одинаковы, есть возможность выпить немного вина в зависимости от факторов нахождения в горячей машине.

• В течение месяца или двух вы можете хранить вино в прохладном месте, где температура, скорее всего, будет постоянной, без скачков температуры. Не стоит класть вино в холодильник, потому что резкое изменение температуры может нанести еще больший ущерб.
• Не трогайте вино и дайте ему отдохнуть.
• Дайте ему попробовать после отдыха и посмотрите, что вы думаете о том, чтобы пить вино.

1.Взорвется ли моя бутылка вина в машине? Поскольку вино в бутылке расширяется из-за тепла, давление оказывается на саму пробку. По мере того, как бутылка продолжает нагреваться, вино будет вытекать из бутылки или заставит пробку полностью выскочить, создавая значительный беспорядок в машине.

Если у бутылки вина есть пробка, а не завинчивающаяся крышка, скорее всего, сама пробка оторвется от бутылки, а не взорвется сам бокал. Если у бутылки вина есть винтовая крышка, а не пробка, есть вероятность взрыва стекла.

Кроме того, недорогие вина часто упаковываются в менее дорогие и более тонкие бутылки, которые не выдерживают такого большого давления.

Однако вероятность взрыва игристого вина гораздо выше, чем у других сортов вина, из-за второго процесса ферментации, через который проходит это вино.

2. Что, если мне доставят вино? Есть много возможностей получить вино от клубов «Вино месяца» или напрямую с винодельни. Это экономит время при выполнении поручений.

Отгруженное вино по-прежнему вызывает те же опасения по поводу воздействия тепла. В транспортных средствах, которые перевозят вино, часто нет кондиционера, поэтому найдите время, чтобы выяснить, как вино попадает к вашей входной двери.

• Обратите внимание на детали, указывающие на то, что при отгрузке используются транспортные средства с контролируемой температурой.
• Узнайте, какие материалы используются для упаковки вина, чтобы обеспечить его изоляцию от колебаний температуры.
• Узнайте о правилах доставки в течение месяцев с экстремальными температурами.Многие винные судоходные компании применяют процедуры для жарких и холодных месяцев.

Если вы хотите узнать, как холод влияет на вино и сколько времени нужно, чтобы заморозить вино, ознакомьтесь с этими статьями, которые я написал.

Вино действительно портится в горячей машине, но в некоторых случаях вино все равно можно употребить. Вы вряд ли заболеете от употребления вина с тепловым повреждением, если вы сможете справиться с его вкусом. Будьте готовы при покупке вина к предотвращению теплового повреждения — лучший способ не беспокоиться о том, чтобы выпить свою любимую бутылку вина.

Транспортировка вина в жаркую погоду для предотвращения повреждения вина от перегрева

10 июля 2015 г.

Летнее путешествие за вином замедляется напрасно, и туристический сезон в наших европейских винодельческих регионах в самом разгаре, несмотря на рекордную жару. Поскольку температура колеблется от 32 ° до 40 ° C / от 90 до 104 ° F, мы решили подготовить несколько советов о том, как путешествовать с вином в жару, чтобы помочь вам сохранить свои бутылки в безопасности в эти жаркие дни.

Как и любая жидкость, вино варится на жаре. Подумайте, когда вы оставляете воду в бутылках в горячей машине. Вы, вероятно, вернулись и обнаружили, что бутылка и вода теплые или даже горячие. Вино ничем не отличается — за исключением того, что вы потратили на него намного больше денег. Вот почему так важно подумать, как путешествовать с вином в летнюю жару.

Во-первых, давайте поговорим о температурах, которые вызывают тепловое повреждение вина.

Теперь давайте поговорим о том, как узнать, приготовлено ли ваше вино.

Вино, поврежденное жарой, не всегда очевидно. Вы когда-нибудь открывали бутылку, которая была липкой на горлышке или обнаруживала пятна, просачивающиеся наверху пробки? Это признаки теплового повреждения вина.Во вкусовых качествах приготовленное вино демонстрирует повышенную кислотность с кисловатыми нотками джема. В носу может пахнуть консервированными или компотами.

1. Путешествие с кулером: Спланируйте путешествие с вином, выделив кулер только для хранения вина. Укладывайте его льдом и старайтесь не допускать попадания прямых солнечных лучей.

2. Упакуйте свой холодильник пакетами со льдом: Обычный лед может повредить винные этикетки, поскольку он тает. Так что, если вы хотите сохранить их, смягчите это, не используя пакеты со льдом от пота.Обязательно спланируйте их покупку заранее, так как их не всегда легко найти.

3. Храните вино в упаковочной коробке из пенопласта: Люди из Wine Cuentista недавно рассказали нам, что они используют Wine Check с пенопластовой вставкой в ​​качестве изоляционного средства защиты от жары, когда они проводят свой день, путешествуя от винодельни к винодельне. на машине в испанской жаре. Пенополистирол (также известный как полистирол) имеет очень хорошие изоляционные свойства по сравнению с картоном и обычно используется в винодельческой, пищевой и медицинской промышленности для защиты товаров от экстремальных температур.Вы можете найти наших реселлеров по всей Европе, если вам нужно что-то, чтобы защитить свое вино и безопасно доставить его домой в самолете. Мы также можем отправить его к вам. Положите в контейнер из пенополистирола пару пакетов со льдом, которые не потеют, для дополнительной защиты.

4. Держите вино внутри. Время оставить все свое вино в гостиничном номере / гостиничной кладовой, так как у них обычно есть кондиционер.

5. Припаркуйте машину в затененном месте: Независимо от того, есть ли у вас изолятор, всегда старайтесь парковать машину в затененном месте. Если вы окажетесь с вином в машине без доступа к изолированным упаковочным материалам, это может спасти вам жизнь. Особенно, если у вас слишком много вина, чтобы везти его на остановках.

Вино хрупкое, и в жару нужно проявлять особую осторожность. Обратите внимание на температуру и подготовьтесь к тому, чтобы правильно транспортировать вино в жаркую погоду.

Если у вас есть другие советы по предотвращению повреждения вина нагреванием, напишите нам ниже, и мы добавим его в список. Безопасных путешествий и приятных дегустаций!

Чтобы узнать больше о том, как сохранить вино в хорошем состоянии, не забудьте проверить здесь.

Делиться:
Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

---

Также в блоге Lazenne

10 незабываемых винных впечатлений

2 октября 2019 г.

Вино — это больше, чем продукт, это опыт! Люди влюбляются не только потому, что это вкусно и весело, обычно вокруг есть что-то особенное.Вы влюбились в вино, исследуя винные бары и магазины европейского города? Это случилось во время мероприятия или дегустации? Возможно, в рамках праздника? Некоторые из наших любимых впечатлений мы превращаем в гидов, чтобы поделиться своей любовью, и вот 10 наших самых запоминающихся винных впечатлений!

Смотреть статью полностью →

Пить венгерское вино в Будапеште

21 сентября 2019 г.,

Будапешт — настоящая жемчужина Центральной Европы; древний город с невероятной архитектурой, музеями и ресторанами.Знаете ли вы, что он является домом для нескольких отличных винных баров и магазинов, а также расположен настолько в центре, что находится в пределах 2 часов от нескольких венгерских винодельческих регионов? Излишне говорить, что мы сделали всю работу за вас и глубоко погрузились в культуру виноделия! Хотите выпить венгерского вина в Будапеште? Читать дальше!

Смотреть статью полностью →

Сбор урожая на винодельне

14 сентября 2019 г.,

Настало время урожая! 2019 год выглядит отличным урожаем во многих европейских винодельческих регионах, и мы подумали, что хороший способ отпраздновать это — взглянуть на некоторые практические реалии сбора урожая и на то, что он на самом деле влечет за собой.