Слова «пульверизатор» морфологический и фонетический разбор

Объяснение правил деление (разбивки) слова «пульверизатор» на слоги для переноса.
Онлайн словарь Soosle.ru поможет: фонетический и морфологический разобрать слово «пульверизатор» по составу, правильно делить на слоги по провилам русского языка, выделить части слова, поставить ударение, укажет значение, синонимы, антонимы и сочетаемость к слову «пульверизатор».

Содержимое:

• 1 Слоги в слове «пульверизатор» деление на слоги
• 2 Как перенести слово «пульверизатор»
• 3 Морфологический разбор слова «пульверизатор»
• 4 Разбор слова «пульверизатор» по составу
• 5 Сходные по морфемному строению слова «пульверизатор»
• 6 Синонимы слова «пульверизатор»
• 7 Предложения со словом «пульверизатор»
• 8 Значение слова «пульверизатор»
• 9 Как правильно пишется слово «пульверизатор»
• 10 Ассоциации к слову «пульверизатор»

Слоги в слове «пульверизатор» деление на слоги

Количество слогов: 5
По слогам: пуль-ве-ри-за-тор

---

пуль — начальный, прикрытый, закрытый, 4 буквы
ь всегда примыкает к предшествующей согласной, смягчая её

ве — средний, прикрытый, открытый, 2 буквы

ри — средний, прикрытый, открытый, 2 буквы

за — средний, прикрытый, открытый, 2 буквы

тор — конечный, прикрытый, полузакрытый, 3 буквы

Как перенести слово «пульверизатор»

пу—льверизатор
пуль—веризатор
пульве—ризатор
пульвери—затор
пульвериза—тор

Морфологический разбор слова «пульверизатор»

Часть речи:

Имя существительное

Грамматика:

часть речи: имя существительное;
одушевлённость: неодушевлённое;
род: мужской;
число: единственное;
падеж: именительный, винительный;
отвечает на вопрос: (есть) Что?, (вижу/виню) Что?

Начальная форма:

пульверизатор

Разбор слова «пульверизатор» по составу

пульвер	корень
из	суффикс
атор	суффикс
ø	нулевое окончание

пульверизатор

Сходные по морфемному строению слова «пульверизатор»

Сходные по морфемному строению слова

стерилизатор

ионизатор

амортизатор

кристаллизатор

сигнализатор

Синонимы слова «пульверизатор»

1. краскопульт

2. краскораспылитель

3. распылитель

4. пистолет

5. агропульверизатор

6. брызгалка

7. брызгало

8. разбрызгиватель

9. металлопульверизатор

10. аэрограф

Предложения со словом «пульверизатор»

Воздух, удаляемый из помещений для окраски машин с помощью пульверизатора, перед выбросом наружу должен очищаться в специальных фильтрах (гидрофильтрах и т.

Источник: В. В. Волгин, Автосервис. Создание и компьютеризация: Практическое пособие, 2010.

Рядом в углу человек с пульверизатором наносил краску на боковую дверцу машины.

Источник: Э. С. Гарднер, Дело о ленивом любовнике, 1947.

Всё, что нужно сделать, если вы видите, что ткань пересохла и не гладится, — это нажать на кнопку пульверизатора, не выпуская утюг из рук.

Источник: Л. А. Поливалина, Энциклопедия домоводства.

Значение слова «пульверизатор»

ПУЛЬВЕРИЗА́ТОР , -а, м. Прибор для разбрызгивания жидкостей мельчайшими частицами. (Малый академический словарь, МАС)

Как правильно пишется слово «пульверизатор»

Орфография слова «пульверизатор»

Правильно слово пишется: пульвериза́тор

Гласные: у, е, и, а, о;
Согласные: п, л, в, р, з, т, р;

Нумерация букв в слове
Номера букв в слове «пульверизатор» в прямом и обратном порядке:

• 13
  п
  1
• 12
  у
  2
• 11
  л
  3
• 10
  ь
  4
• 9
  в
  5
• 8
  е
  6
• 7
  р
  7
• 6
  и
  8
• 5
  з
  9
• 4
  а
  10
• 3
  т
  11
• 2
  о
  12
• 1
  р
  13

Ассоциации к слову «пульверизатор»

• Одеколон

• Флакон

• Груша

• Краска

• Прохоров

• Удобрение

• Бутылочка

• Жидкость

• Адепт

• Струя

• Ящичек

• Пузырёк

• Насос

• Паста

• Терри

• Облачко

• Горлышко

• Наконечник

• Носик

• Брызги

• Клапан

• Боцман

• Зажигалка

• Порошок

• Шипение

• Низ

• Плитка

• Кисть

• Капелька

• Головка

• Спирт

• Банка

• Нефть

• Витрина

• Принадлежность

• Кармана

• Надпись

• Кислота

• Картинка

• Сера

• Яд

• Прибор

• Смесь

• Буква

• Красных

• Помощь

• Дух

• Полотенце

• Раковина

• Кнопка

• Красная

• Поднос

• Туалет

• Бела

• Вода

• Облако

• Растение

• Резиновый

• Туалетный

• Духов

• Пахучий

• Самодельный

• Водяной

• Душистый

• Миниатюрный

• Цветной

• Специальный

• Стеклянный

• Белоснежный

• Крошечный

• Металлический

• Оранжевый

• Обыкновенный

• Электрический

• Разрисовать

• Струить

• Брызнуть

• Расписать

• Поливать

• Красить

• Полить

• Позаимствовать

• Нажать

• Зарядить

• Починить

• Накладывать

• Обрабатывать

• Нажимать

• Доставать

• Нарисовать

• Наносить

• Зашипеть

• Направлять

• Скинуть

• Качать

• Направить

• Выводить

• Достать

• Щедро

• Давным-давно

Пульверизатор – как выбрать, как использоваться и сделать своими руками?

Современный пульверизатор в зависимости от типа может существенно отличаться по конструкции и дизайну, обладать ручным, пневматическим или электрическим приводом. Популярность данных приборов велика, ведь они способны распылять воду, дезинфицирующую жидкость, лакокрасочные материалы, препараты по уходу за растениями.

Что такое пульверизатор?

Во многих случаях использование мелкодисперсной жидкости намного удобнее, чем работа кистью. Мощная струя с легкостью покрывает внутренние отверстия или изделия даже самого сложного профиля, без мазков распределяя рабочий состав по поверхности. Современный бытовой или профессиональный пульверизатор – это устройство для эффективного распыления воды, лакокрасочных составов, порошкообразных средств, различных суспензий.

Устройство пульверизатора

Электрические портативные приборы имеют аккумулятор и электронасос. Пневматические устройства подсоединяются шлангами к емкости с красками и резервуару со сжатым воздухом. В переносных изделиях для работы в саду давление нагнетается встроенным насосом поршневого типа. Самый простейший малогабаритный ручной пульверизатор для опрыскивания, предназначенный для установки на стандартную пластиковую бутылку, работает только при непрерывном нажатии курковой рукоятки и обладает следующей конструкцией:

• резервуар;
• насос с рукояткой;
• головка со щелевым наконечником;
• трубка для вывода жидкости.

Принцип действия пульверизатора

В приборах данного типа используется физический эффект Вентури. Резкое падение давления в потоке жидкости создается в момент ее протекания через суженный отрезок форсунки. Рассмотрим вкратце, как работает пульверизатор:

1. Рабочий раствор направляется по трубке к соплу из-за разницы давления, которое создается насосом или при помощи эжектора.
2. Вылетая во внешнюю среду, жидкость превращается в струю, которая по причине усиления возмущений в потоке и наличия поверхностного натяжения моментально разлетается на мельчайшие капельки.
3. Увеличивая скорость движения жидкости, легко добиться распыления состава практически до туманообразноого состояния.
4. В зависимости от разновидности форсунки можно создавать струю треугольной, круглой, кольцеобразной формы.

Применение пульверизатора

Если при глажке одежды хозяюшки применяют приборы самой простой конструкции, то для промышленности выпускают агрегаты с мощными приводами, помогающие выполнять большие объемы работ. Приведем краткий список примеров использования данного устройства на предприятиях и в быту:

1. Удобен пульверизатор для цветов, например, он помогает увлажнять листву и вносить внекорневые подкормки.
2. Использование устройства для мытья окон, мебели, других поверхностей.
3. Ручной пульверизатор используется для нанесения дезинфицирующих составов в медицине.
4. Краскопульт – крайне востребованная разновидность пульверизатора для быстрого окрашивания поверхности любого профиля.
5. Пульверизатор парикмахерский издавна применяют для распыления косметических средств.
6. Опрыскивание сельскохозяйственных культур.

Виды пульверизаторов

Качество распыления зависит от мощности насоса, используемого в данном приборе. Конструкция и габариты аппарата зависят от его назначения. Дорогой автоматический пульверизатор подходит для покраски или обработки больших площадей в сельском хозяйстве, но для крохотного цветника или побелки небольших комнат хватает компактного баллона с ручным насосом. По типу привода эти устройства разделяются на следующие виды:

1. Ручные пульверизаторы.
2. Электрические – сетевые или портативные аккумуляторные.
3. Пневматические – сжатый воздух поступает от компрессора.

Бытовой пульверизатор

С момента изобретения распылители находят применение в доме. Многие средства для очистки окон, мебели или посуды сразу продаются в специальных флаконах, которые, по сути, представляют собой готовый ручной пульверизатор для воды. В торговых сетях полно насадок для ПЭТ-бутылок, превращающих одним движением старую емкость в бюджетный разбрызгиватель.

Разновидности бытовых пульверизаторов:

1. Распылители медицинских средств.
2. Пульверизатор с грушей косметический.
3. Флаконы-разбрызгиватели для бытовой химии.
4. Краскопульты любительские для нанесения лакокрасочных материалов.

Садовый пульверизатор

Отдельно следует выделить устройства для дачи, упрощающие уход за растениями. Ранцевые опрыскиватели на 8-15 л хороши на больших огородах и в уходе за деревьями. Для фермеров выпускают приборы моторные с двигателями разной конструкции. Малогабаритный пульверизатор для опрыскивания растений пусть и малой мощности, но он разрешает использовать мелкую фасовку фунгицидов и проще в работе. Компактные приборы легче промывать после работы, емкость на 3-5 л занимает меньше места.

Профессиональный пульверизатор

В распылителях, предназначенных для работы с большими объемами, подача раствора осуществляется при помощи специального привода. Пульверизатор для воды с ручным насосом не способен нагнетать небольшое давление и плохо предназначен для непрерывной подачи раствора. Рассмотрим разновидности профессиональных краскопультов:

1. Пневматический краскопульт – через сопло пропускается сильная воздушная струя, которая захватывает подготовленный раствор из бачка. Данная разновидность устройств работает с материалами в жидкой консистенции, и разрешает наносить краску тончайшим ровненьким слоем. Недостаток такого способа окраски – часть жидкости не попадает на поверхность, зависая в воздухе в виде тумана.
2. Электрические пульверизаторы. В безвоздушных краскопультах – материалы подаются в сопло с помощью поршневых насосов. Устройства этой конструкции разрешают использовать краски с повышенной вязкостью. Электрический воздушный пульверизатор имеет много схожего с пневматическими приборами, но здесь задействован не компрессор, а турбинный или соленоидный электродвигатель, вмонтированный в корпус агрегата или стоящий отдельно.

Как выбрать пульверизатор?

Объемы работ и назначение играют решающую роль при выборе распылителя. Например, при покупке садовых опрыскивателей нужно отталкиваться от размера участка. Слишком большой объем бака создает неудобства в работе, а в крохотную емкость приходится бесконечно подливать раствор. Оптимальный вариант для дачника – иметь в хозяйстве сразу несколько пульверизаторов разного типа. Приведем основные критерии для выбора прибора данного типа:

1. В условиях городской квартиры для бытовых нужд удобнее использовать простые устройства с курковой рукояткой или специальные насадки на ПЭТ-бутылку.
2. Для окрашивания металла лучше применять пневматические агрегаты.
3. Ручной пульверизатор для воды с помпой подойдет в саду, на цветнике, при обработке стен.
4. Краскопульты с электрическим приводом хороши для покраски древесины.
5. На дачных участках в удалении от дома лучше использовать портативные устройства, а стационарные приборы покупать для гаража или личной мастерской.

Как использовать пульверизатор?

Управление данным прибором не считается крайне сложным делом, но требует некоторых навыков. Даже простейший помповый пульверизатор нужно уметь чистить, собирать, приводить в рабочее состояние. Аккуратно и с осторожностью нужно обращаться при использовании ядохимикатов и лакокрасочных составов. Приведем основные правила эксплуатации краскопультов и других бытовых распылителей:

1. Рабочую смесь перед использованием процеживают и перемешивают.
2. Емкость желательно заполнять рабочей жидкостью минимум на 1/3 и максимум на половину объема.
3. В приборах с манометрами следует регулировать давление согласно инструкции.
4. При окрашивании рекомендуется вначале проходить составом поверхность вертикально, а затем наносить слои лакокрасочного покрытия по горизонтали.
5. Применяя разные составы, следует тщательно промывать бачок, трубки и форсунку после окончания и перед началом работ.
6. Очистку от краски делают растворителем с помощью кисти и ветоши, наполняя емкость на 1/3.
7. После обработки внутренней части ополаскивают бачок и обязательно продувают растворитель (до 50 г) через загрязненное сопло.
8. Сборку прибора осуществляют после протирания всех узлов насухо ветошью.
9. Бачок краскопульта на хранение желательно наполнять растворителем в объеме 50-70 г.

Пульверизатор своими руками

Умельцы научились изготавливать подобные приборы из пылесоса, аэрозольных баллончиков, флаконов от косметики. Предлагаем вариант, как смастерить самодельный пульверизатор при помощи простой канцелярской ручки и стеклянной банки с надежной резьбовой крышкой:

1. Разбираем ручку, для работы нужна ее пустая оболочка.
2. Для крепкой фиксации ручки можно в крышке выполнить небольшие углубления, чтобы она прилегала к поверхности без зазоров.
3. Посредине стержня выпиливается отверстие, куда вставляется очищенный от пасты стержень, который заменит трубку.
4. Паста изгибается и вставляется через отверстие в крышке банки.
5. Соединение деталей производят клеевым пистолетом.
6. Регулировка осуществляется путем подбора выходного диаметра на стержне.
7. Подсоединение к компрессору осуществляем с помощью резинового шланга.

 

Creed Aventus (Крид Авентус) — как отличить оригинал от подделки

Содержание:

• 1 Упаковка
• 2 Флакон
• 3 Batch-code
• 4 Колпачок
• 5 Пульверизатор

В этой статье мы расскажем, как отличить подделку от оригинала и какие изменения претерпел внешний вид Creed Aventus. Для удобства мы разбили статью на отдельные части, соответствующие каждому элементу, на которые стоит обратить внимание при определении подделки: Упаковка, флакон, колпачок, пульверизатор, batch-code ну и конечно же фото Крид Авентус. Рекомендуем так же посмотреть описание аромата, где мы постарались выразить в словах и фотографиях как звучит данный аромат.

Упаковка

Оригинальная коробка имеет следующие особенности:

1. Корона прекрасно отпечатана (в том числе основания короны), 
2. Юбка, шарф и плащ имеют черные бороздки только по краям на упаковках до 2015 года, на упаковках позднее контуры могут быть и полностью чёрного цвета. 
3. Обратите внимание: в оригинальных коробках может быть поддельные флаконы!
4. На упаковках 2016 года глаза у лошади могут быть белыми.

 

С 2014 года дизайн коробки претерпел следующие изменения:

1. Пропал год основания компании 1760 и надпись Millesime под логотипом Creed;
2. Изменились надписи: De Père En Fils Depuis 1760 «От отца к сыну с 1760» и Maison Etable À Paris en 1854 в дословном переводе означает: «Стабильный Дом в Париже с 1854 года» заменили на Maison fondée à Londres en 1760 «Основано в Лондоне в 1760» и Etable À Paris en 1854, что в дословном переводе означает: «Стабильно в Париже с 1854 года»;
3. Изменился размер шрифта;
4. Появилась надпись VAPORAISER – SRAY (указывает на наличие пульверизатора), а также немного по-другому размещена информация об объеме флакона – 120 ml и 4 fl. oz, традиционно расположенные внизу на лицевой стороне упаковки. Теперь эти данные находятся по бокам надписи VAPORAISER – SRAY.

 

На обратной стороне коробочки также произошли изменения. Во-первых, добавили сайт официальной дистрибуции в Европе. Во-вторых, зачем-то убрали надпись Eau de parfum и еще убрали адрес компании в Париже и надписи Vaporisateur naturel, natural spray.

На новых упаковках пропала надпись арабской вязью:

 

Флакон

Начиная с 2015 года, довольно часто встречаются серии, в которых буквы Creed Aventus на флаконе покрашены черной краской. Не нужно торопиться и делать выводы о том, что вам попалась подделка. Это всего лишь стандартные и неизбежные изменения дизайна флакона. На официальном сайте компании Creed приведена фотография флакона Creed Aventus 120 мл именно с черными буквами. Если просмотреть фотографии флакона 75 мл с официального сайта Creed, также можно заметить, что буквы покрашены черной краской. Буквы на флаконе 30 мл остались прозрачными.

Batch-code

На оригинальном Creed Aventus должен быть обязательно специальный batch code как на флаконе, так и на упаковке. Если эти коды не совпадают, отсутствуют или не продавлены, а наклеены, то вы не оригинальный creed купили.

 

В очередной раз мы заметили, что batch code может быть нанесен в разных местах флакона. Так, например, на фотографиях приведенных ниже видно, что на флаконе слева номер партии выгравирован внизу задней стенки флакона, а на флаконе справа номер находится там же, но создан он путем более современной маркировки – лазерной.

Также были партии, где номер серии гравировался над «кожей», как показано на следующей фото:

В серии LT4215R12 (Creed Aventus 120 мл) batch code выгравирован лазером на дне флакона, под надписью “Made in France”. Число 15 в batch code означает – год выпуска парфюмерии:

Важно!

Современная лазерная гравировка batch code – это гарантия качества товара, так как оборудование очень дорогое и позволить себе такое может только крупная фирма. Если у вас на флаконе присутствует лазерная гравировка можете быть спокойны – вы смогли оригинальный Creed купить.

Колпачок

Логотип колпачка должен быть хорошо отпечатан, иметь прямоугольное основание и должен быть выполнен аккуратно, на подделке (справа) колпачок размазан и дешёвый:

Пульверизатор

Основание пульверизатора в оригинальном Creed aventus должно быть белого цвета.

С 2014 года на флаконе 120 мл была произведена замена пульверизатора. Возможно, это произойдет и на флаконах других объемов, но пока мы встречали подобное только на флаконах объемом 120. Ранее на крышке распылителя был нанесен логотип Creed (2013 год и ранее), а сейчас его нет. В дополнении к этому, сам пульверизатор стал короче. Самое последние изменение устройства пульверизатора произошло на флаконах в партиях 2015 года (см. фотографии ниже). Логотипа компании на них также отсутствует, но сам спрей стал более монолитный, с широким “воротником” вокруг горлышка флакона. Эволюция пульверизаторов показана на фотографиях ниже:

Пульверизатор на флаконах 2013 г. выпуска и ранее:

Укороченный пульверизатор (без логотипа) на флаконе 2014 г. выпуска

Новый пульверизатор на флаконе 2015 г. выпуска

Важно!

Немного изменилось внутреннее устройство крышечки (как следствие замены пульверизатора во флаконе 120 мл). На фотографиях приведенных ниже, показано сравнение внутреннего пространства под крышечкой распылителя до 2015 года и после:

Если у вас остались вопросы о том как всё-таки определить оригинальный Creed, то пишите в комментариях мы обязательно ответим вам.

Разновидности и технические характеристики аккумуляторных краскопультов

Окрашивание поверхностей проводится часто, стандартно инструментом выбираются валики и кисти, но получить с помощью них равномерное и красивое покрытие сложнее, чем использование краскопультов. Однако, если место покраски удаленно от электросети, то использовать подобный тип будет неудобно и не всегда возможно. Тогда стоит рассмотреть аккумуляторный краскопульт, который поможет в данной ситуации. Но выбирать его следует правильно, подробно об особенностях прибора будет рассказано далее.

Содержание

• Назначение и принцип действия краскопультов
• Особенности электрического варианта
• Преимущества аппаратов с АКБ
• Типы аккумуляторных краскопультов
• Технические характеристики
• На что обратить внимание при покупке
• Лучшие модели
• Видео: Обзор аккумуляторного краскопульта

Назначение и принцип действия краскопультов

Краскопульт на аккумуляторе необходим, чтобы краска под давлением распылялась на поверхности. Таким образом, лакокрасочный материал распределяется равномерно, и слой отличается красотой. Использовать его можно для любых типов поверхностей, на рынке представлено большое количество ЛКМ, которые подходят для подобной покраски.

Наличие в распылителе аккумулятора дает возможность осуществлять покраску в любом месте, нет потребности, искать розетку, чтобы запустить инструмент в работу. При этом наносить краску с помощью краскопульта можно намного быстрее, чем при выборе кисточке и валиков.

Подобные разбрызгиватели имеют три основные части:

• Пистолет, отвечающий за распылительный процесс;
• Резервуар, куда нужно будет налить лакокрасочный материал;
• Сам аккумулятор, который обеспечивает нужной энергией прибор.

Принцип работы подразумевает подачу красящего средства из резервуара к распылителю, в итоге краска распыляется по основанию ровным слоем, не остается подтеков и незаполненных зон.

Наличие в распылителе аккумулятора дает возможность осуществлять покраску в любом месте.

Особенности электрического варианта

Краскораспылитель аккумуляторный выделяется возможностью наносить краску на любой тип основания дерево, металл, стекло и т.д. Когда АКБ начинает работать, то в инструменте обеспечивается необходимое давление, чтобы краска смогла распыляться через пистолет на выбранную площадь.

На строительном рынке можно найти приборы, которые не только работают за счет аккумулятора, но также возможно их подключение к электросети.

Краскопульты активно в последнее время сменяют кисточки и валики, причиной является экономия временных затрат, а также получения при этом более эффектного результата. Производство аккумуляторных пульверизаторов для краски увеличило возможности использования данных инструментов, и повысило интерес к ним.

Потребители ценят устройство за удобство работы, нет сковывающих движения проводов, допустимость окрашивания в любом месте. Но отмечаются и некоторые минусы данного типа краскопультов, невозможно долго наносить краску без зарядки устройства, тяжелый вес оборудования, меньшая мощность по сравнению с видами, работающими от электросети.

Потребители ценят устройство за удобство работы, нет сковывающих движения проводов, допустимость окрашивания в любом месте.

Преимущества аппаратов с АКБ

Аккумуляторный пульверизатор выбирать или нет, легче решить, если известны имеющиеся плюсы подобного окрашивания. По этой причине будут отдельно разобраны преимущества устройства. Специалисты выделяют следующие положительные стороны:

• Главный плюс, конечно же, это то, то для чего и нужен аккумулятор, возможность окрашивания поверхности в любой зоне, нет зависимости от наличия электричества. Не всегда оно доступно, и даже при его наличии не во все точки можно будет проводной краскопульт дотянуть, применение множества удлинителей затрудняет процесс;
• Наличие провода значительно затрудняет работу мастера, если используют проводной пульверизатор. А получение ровного слоя требует удержание инструмента в правильном положении на протяжении всей покраски, поэтому важно, чтобы провод не лез под ноги;
• Мастер может двигаться, как хочется, ведь покраска может быть более сложной, подразумевать неожиданные переходы;
• Нет опасности, что устройство сломается в связи со скачками напряжения, что часто происходит при работе загородом.

Мастер может двигаться, как хочется, ведь покраска может быть более сложной, подразумевать неожиданные переходы.

Типы аккумуляторных краскопультов

Краскопульт электрический аккумуляторный, по этой причине он может разделяться на два типа, основой классификации служит принцип распылительного процесса. Выделяют следующие типы краскопультов:

• Воздушный вариант распределения краски, воздух в прибор подается схоже с работой пылесоса, разница в стороне потока, воздух уходит в другое направление. Не применяется сжатое давление, идет простой вылет воздуха от потока силы;
• Безвоздушное распределение краски по поверхности, в данном случае выпуск средства происходит с помощью поршневого механизма. Подобный вариант встречается на рынке не так часто, обычно его выбирают для малярных установок. Качество покраски будет не столь высоко, как у предыдущего типа, но все же покрытие будет равномерным. Выделяется низкая стоимость подобных типов краскопультов. Чтобы окрашивать небольшие площади в быту вариант приемлемый.

Выпуск средства происходит с помощью поршневого механизма.

Технические характеристики

Чтобы облегчить выбор краскопульта для покраски, следует понимать, что означают технические характеристики, которые указываются в инструкции от производителя. Какие-то моменты могут быть излишними, и можно будет взять модель попроще, но в других случаях может потребоваться более эффективные варианты.

Среди свойств пульверизаторов указываются следующие:

• Производительность, это значение показывает, какое количество краски может быть нанесено за определенное время. Объясняет, с какой скоростью можно будет завершить окрашивание поверхности. Имеющиеся пределы- 300-800мл/м;
• Вязкость ЛКМ, которую можно будет применять для инструмента. Здесь важно, какую краску получится нанести с помощью краскопульта. Возможно, потребуется разведение краски водой и растворителем, в зависимости от ее вида;
• Диаметр сопла, не во всех случаях прописан в инструкции, показывает размер факела, связан с предыдущим показателем. В среднем требуется следующие диаметры для разных материалов: для базового – 1. 3, для акриловых и грунтовочных растворов – 1.4, для шпаклевочного раствора – 2.2;
• Размер резервуара, сколько можно будет залить краски за раз, соответственно на какую площадь хватит одной заправки. Чем больше размер, тем больше вес инструмента;
• Вес краскопульта, покраску проводить легче, если устройство не придется держать с усилием. Для продолжительной работы большой вес может стать проблемой. Пульверизаторы на аккумуляторе могут весить от 1 кг до 5 кг;
• Емкость аккумулятора, его значение пишется в амперах на час работы. Чем больше показатель, тем дольше можно будет работать без подзарядки устройства;
• Напряжение прописывается в вольтах, определяет мощность и длительность работы аккумулятора, так краскопульт 12 вольт продержится меньше по времени, чем вариант 18-вольтовый.

Покраску проводить легче, если устройство не придется держать с усилием.

На что обратить внимание при покупке

При выборе обязательно смотрят на характеристики устройства, чтобы понимать, на что оно будет способно. Какие же пункты профессионалы отмечают, как важные при выборе краскопульта, который сможет выполнить поставленные задачи:

• Стоимость это первый фактор, и зависит от возможностей потребителя;
• Размер площади, которая будет обрабатываться, и требуемая скорость для завершения окрашивания. Быстрее работается с большей емкостью батареи, но и сумму за него придется отдать большую;
• Размер бака, часто заправлять краской инструмент неудобно, но большое количество краски повысит вес инструмента, что тоже важно. А если аккумулятор не может работать долго, то и большой бак не всегда нужен;
• Область использования. Для редких покрасочных работ можно не выбирать многофункциональные типы, которые стоят дорого, но дешевые типы также могут слишком быстро сломаться;
• Вид основания, который можно красить с его помощью, чем список больше, тем лучше;
• Качество сборки. Чтобы краскопульт прослужил дольше, требуется, чтобы сборка была качественной. Стандартно этот фактор лучше у известных брендов, которые следят за всеми этапами работы. Подобные устройства служат дольше.

При выборе обязательно смотрят на характеристики устройства, чтобы понимать, на что оно будет способно.

Лучшие модели

Популярность краскопультов определяется их качеством и эффективностью. По этой причине полезно знать, какие производители являются востребованными на рынке. Выделяются следующие бренды, производящие качественные устройства:

• RedVerg RD-PS18V 6628363, безвоздушный тип, может использоваться для любых оснований, а также разных типов растворов — красок, грунтовочных и лаков, приемлемая стоимость;

  Может использоваться для любых оснований, а также разных типов растворов.

• Bort BFP-18A комфортно работать за счет наличия боковой ручки, используются с любыми поверхностями, стоимость также невысокая;

  Комфортно работать за счет наличия боковой ручки, используются с любыми поверхностями.

• Ryobi P620-0 one+ безвоздушный тип распылителя, который может работать длительное время без подзарядки, не происходит нагрева устройства. Применим для любых ЛКМ и оснований;

  Безвоздушный тип распылителя, который может работать длительное время без подзарядки.

• Graco UltraMax, также безвоздушный, работает долгое время. Подходит для многих видов лакокрасочной продукции, слой получается ровным и без изъянов.

  Подходит для многих видов лакокрасочной продукции, слой получается ровным и без изъянов.

Краскопульты на АКБ расширяют возможность автоматической покраски поверхности, упрощают и уменьшают сроки работы. При этом качество покраски радует. При выборе важно внимательно изучать технические характеристики модели, чтобы подобрать оптимальный и качественный вариант.

Видео: Обзор аккумуляторного краскопульта

Топ-10 идей, как оригинально поздравить ребенка на Новый год

«Здравствуй, Дедушка Мороз, борода из ваты…» – подарки за стишки постепенно уходят в прошлое, оставляя место для полетов фантазии. С каждым годом хочется сделать этот праздник еще волшебнее, поэтому вопросом, как удивить ребенка на этот Новый год, задается каждый родитель.

Подарок, завернутый в красивую упаковку и лежащий под елкой – это еще не все. «МИР 24» подобрал для вас различные варианты того, как интересно и оригинально можно вручить подарок ребенку любого возраста.

Следы Деда Мороза

Если вы все-таки любите традиционно прятать подарки под елку, но хотите внести небольшое новшество, подойдет этот способ. Для этого вам понадобятся:

— пара зимних ботинок (желательно выбрать мужские, они имеют большой размер)

— сода

— вода

— пульверизатор

— емкость, в которую сможет поместиться ботинок

— белый глиттер (по желанию)

Смешайте соду и белый глиттер (он придаст интересный блеск нашим следам), равномерно распределите по емкости. В пульверизатор налейте воды и слегка сбрызните ей чистую подошву обуви. После этого, перевернув ботинок подошвой вниз, поставьте его в емкость. Слегка нажмите на обувь, чтобы слой с содой и блестками получился толстым.

Переходим к созданию следов. Поставьте обувь на поверхность пола и сильно нажмите, оставляйте отпечатки, имитирующие походку. Можно сделать следы, ведущие от елки с подарками.

Такие отпечатки от обуви Деда Мороза можно сделать и с помощью искусственного снега, и с помощью муки, насыпав ее по контуру ботинка.

Подарки в носках

Фото: YAY\TASS

В Европе существует обычай развешивать носки у камина, куда прячут часть подарков. Дизайн носков обычно выполнен в новогоднем или рождественском стиле, на каждом пишется имя члена семьи. Отличный способ незаметно вручить презент не только ребенку, но и взрослому.

Квест-схема

Для того чтобы сделать поиск подарка более длительным, можно нарисовать схему своего дома или квартиры, где будут спрятаны подарки. Письмо можно запечатать в конверт и положить его в свой почтовый ящик или под елку.

Интересно будет нарисовать схему не на обычной бумаге, а, например, на «состаренной». В этом нам поможет обычный растворимый кофе.

Заранее распечатываем схему, можно добавить туда небольших узоров, но главное не забывать, что шрифт и стиль должны соответствовать друг другу. В емкость высыпаем 10 чайных ложек кофе и заливаем его кипятком. Затем берем лист бумаги (можно его немного смять) и погружаем его на 10-15 минут в раствор. После чего вынимаем, немного просушиваем и разглаживаем утюгом. Если вам хочется сделать цвет темнее, то вы можете добавить еще немного кофе в раствор и снова замочить бумагу. С помощью зажигалки можно немного подпалить края листа, а можно немного подержать письмо над раскаленной плитой и тоже получить довольно живописные подпалины, придающие историческую достоверность.

Квест-записки

Фото: Denis and Yulia Pogostins/YAY/TASS

Этот способ похож на предыдущий, только более развернутый. Совсем маленьким детям, которые не умеют читать, можно раздать карточки с изображением бытовых приборов или мебели, где будут спрятаны подарки.

Дошкольникам, умеющим читать, интересно будет вручить записки с текстом или простыми загадками.

Пример:

«На диван оно похоже

И на стул немного тоже.

Нам вдвоем сидеть в нем тесно.

Догадались? Это… (кресло)»

В кресле или под ним маленького искателя будет ждать небольшой подарок и записка со следующим местом. Главное – сильно не затягивать, достаточно будет 4-5 спрятанных подарков.

Детям-школьникам стоит дать задания посложнее – те же записки, но слова в них должны быть зашифрованы в виде ребуса или кроссворда. Можно взять за основу любимый фильм или мультик ребенка, например, реплики из «Гарри Поттера» или загадки из «Фиксиков». Содержание такого квеста и места поиска зависят только от вашей фантазии, расходные материалы можно сделать из подручных средств.

Этот подарок вручить…

Фото: YAY\TASS

Такой способ подходит, если вы отмечаете Новый год большой семьей. Ребенок обнаруживает под елкой большой мешок, поочередно достает подарки и читает приклеенные к ним записки: «Этот подарок вручить самому старшему из всех вас» (дедушке), «Этот подарок для того, кто ездит на автомобиле» (папа) и т.д.

Как вручали подарки дворянским детям

Вручить презент можно и с помощью игры. Так делали в дворянских семьях более ста лет назад. Необходимо приготовить подарок каждому гостю, завернуть его в бумагу и приклеить стикер с именем. Затем еще раз оборачиваем этот подарок и наклеиваем имя любого из гостей. Так проделываем до тех пор, пока не будут указаны все присутствующие. 

Далее все члены семьи встают в кружок. Достается первый подарок, его передают тому, чье имя написано на упаковке. Он разворачивает бумагу и передает подарок тому, чье имя указано на нижнем слое. И так делается до тех пор, пока последний из присутствующих не развернет упаковку и не обнаружит под ней подарок.

Лабиринт из нити

Возьмите большой клубок ниток, один конец нити привяжите к подарку, а другим обвяжите все предметы, которые находятся в комнате: стол, ножки табуреток, диван и т. д.

Для того чтобы найти подарок, ребенку нужно будет следовать за нитью и найти место, куда она ведет. Можно также усложнить задачу: возьмите три разноцветных нити, но к подарку привяжите только одну и запутайте их по всей комнате так, чтобы ребенку было сложно разобраться, не следуя по «лабиринту». Две лишние нити могут следовать в тупик или вести к небольшим утешительным сюрпризам, например, сладостям.

Заговор с соседями

Попросите соседей позвонить вам в дверь и оставить подарки у порога.

Вместе с ребенком откройте дверь и изобразите удивление: на пороге лежит мешок с подарками! Можно добавить записку от Деда Мороза с поздравлением.

Посылка от Деда Мороза

Такой способ подойдет для тех, кто собирается отметить Новый год вдали от дома, например, на отдыхе в теплых краях. В таком случае подарок может быть получен в самой настоящей посылке заранее. Важно оформить ее по всем правилам почтового дела, с указанием адреса, имени ребенка и реквизитов отправителя: «Северный полюс, Дед Мороз. ..».

Тайный Санта

Вдобавок к стандартному подарку под елкой можно сыграть в небольшую игру внутри своей семьи. Таким образом дети получат удовольствие не только от получения подарков, но и от их подготовки и дарения.

Все просто: пишете на бумажках имена участников, складываете их в коробку, после чего каждый вытягивает себе вслепую по одному имени. Кто попался – тому и будете дарить подарок. Главное, не раскрывать себя раньше времени. В качестве подарка можно положить небольшой сувенир или сладость. Дети могут сделать поделку своими руками или красивую открытку. Церемония раздачи – на ваше усмотрение: подарки можно сложить под елку или назначить ответственного человека, который и будет заниматься вручением.

какой бывает, как вывести закваску, ингредиенты и необходимый инвентарь, возможные сложности

Галина Назарова

сумасшедший пекарь

Профиль автора

Печь хлеб — это как готовить борщ. Основные ингредиенты одни и те же, но единого рецепта не существует: у каждой хозяйки он будет немного отличаться.

Я увлекаюсь домашним хлебопечением с 2017 года. Сначала пекла в мультиварке из готовых хлебных смесей. Как правило, получалось хорошо: хлеб поднимался, получался пористым, с интересным вкусом. Случалось, правда, бывал плотноват. Думаю, это было связано с просроченными дрожжами, что шли в комплекте.

Мне такой хлеб казался вкуснее покупного как минимум потому, что я испекла его сама.

Потом я увлеклась кондитерским делом и научилась выводить закваску. От этого оставался один шаг к тому, чтобы и хлеб печь полностью самостоятельно. Я попробовала — и с тех пор хлеб почти не покупаю. За несколько лет я испекла в домашней духовке более 70 видов хлеба, а сколько буханок — подсчитать уже невозможно.

В статье расскажу, как испечь свой первый хлеб и во сколько это вам обойдется. И покажу много фотографий: если вы избегаете мучного, будьте осторожны.

Какой бывает хлеб

Классифицировать хлеб можно по разным принципам. Например, по виду муки: пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный, кукурузный. Или по способу выпечки: формовой или подовый. Формовой хлеб выпекается в металлической форме. А подовый — на поду печи, так называют дно топки. В настоящих пиццериях в печах выпекают пиццу. А в домашних духовках роль пода выполняет противень, металлический лист или пекарский камень.

Есть хлеба, которые пекут на хлебозаводах по гостам, например «Столичный» или «Дарницкий». В гостах указано, какой формы должен быть хлеб, какого веса, с каким мякишем, какого внешнего вида. Отклоняться от рецепта и технологии пекари не могут.

Хлеб «Бородинский» по госту 1984 года — статья в блоге

Есть и национальные хлеба. Например, фокаччу традиционно пекут в Италии, экмек — в Турции, пумперникель — в Германии, броа — в Португалии, хлеб кантона Во — в Швейцарии, ржаной кисло-сладкий хлеб — в Латвии и других странах Балтии.

Бокадильос — традиционный испанский хлеб для сэндвичей. В сочетании с хамоном может быть сытным обедом Так выглядит техкарта на хлеб «Бородинский», который выпекают в той пекарне, где я стажировалась

Еще есть классификация по способу приготовления. Хлеб бывает безопарный, опарный и заквасочный. Рассказываю подробнее.

Безопарный хлеб — самый простой. Для него все ингредиенты смешивают сразу, а затем выпекают всего за пару часов. Но из-за этого такой хлеб гораздо менее полезный, чем тот, что делают долго. Кроме того, срок годности безопарного хлеба очень короткий: скоро он начинает черстветь.

Опарный хлеб. Это хлеб, приготовленный на опаре. Опара — это смесь муки, воды и дрожжей. Все это соединяют и оставляют при комнатной температуре на несколько часов бродить. По-научному этот процесс называется ферментацией. За несколько часов бактерии глубоко перерабатывают сахара, которые содержатся в зерновых культурах в виде крахмала. Переработанные сахара лучше усваиваются организмом. Поэтому опарный хлеб полезнее безопарного. А еще у него богаче аромат.

Существует несколько видов опары. Самая простая — это спелое, или ферментированное, тесто. Это кусочек теста, который остался от предыдущего замеса и полежал в холодильнике до двух суток. За это время в нем развивается богатая микрофлора. Этот кусочек добавляют в свежее тесто, из которого пекут хлеб.

В западных пекарнях спелое тесто активно используют для выпечки хлебов и круассанов. Но я такой метод не применяю: у меня просто не остаются лишние куски теста.

/list/buns-spb/

Где купить самую вкусную выпечку в Санкт-Петербурге: 9 проверенных мест

Второй вид опары — пулиш. Это жидкая опара, для которой в равных долях нужно смешать муку и воду и добавить дрожжи — 1% от количества муки. Все это размешивают до однородности и оставляют бродить 8—12 часов при температуре +18…25 °C. Часто на такой опаре пекут багеты.

Третий вид опары — бига. Это итальянская опара, для которой нужно еще меньше дрожжей. Например, для опары, на которой я пекла чабатту, на 100 г муки и 60 г воды нужно 0,001 г свежих дрожжей. Этой смеси также нужно 8—12 часов на брожение.

Обратите внимание: чем меньше дрожжей идет в хлеб, тем более длительная требуется ферментация, тем богаче вкус и аромат готового изделия, тем полезней хлеб. На биге — самый полезный.

Домашняя чабатта. Правильно пишется именно так, несмотря на то, что часто даже в пекарнях можно увидеть «чиабатта» Багет на опаре пулиш

Заквасочный хлеб. Строго говоря, это тоже опарный хлеб, просто вместо дрожжей для опары берут закваску. Однако закваска — это настолько важный ингредиент, что заквасочные хлеба выделяют в отдельную категорию.

Разберемся, что же такое закваска. Для сравнения возьмем обычные хлебопекарные дрожжи — это «прирученные» дрожжи определенных штаммов, которые делают на заводах. А закваска — это дикие дрожжи разных штаммов, то есть дрожжи спонтанного брожения.

Закваска состоит из муки и воды. Под воздействием температуры из двух этих ингредиентов образуются симбиотическая культура дрожжей и молочнокислые бактерии. Закваска придает хлебу особую текстуру, аромат и вкус — характерную кислинку. Она не всем нравится, но я, например, ее люблю.

Заквасочный хлеб долго не черствеет и не портится. А еще он подходит людям с генетической непереносимостью белка. Благодаря долгой ферментации закваски глютен, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, начинает разрушаться. Он остается, но легче усваивается. Но, конечно, экспериментировать без консультации с врачом я не советую.

/dnk-test/

Сколько стоит сдать генетический тест

Закваску можно купить в сухом виде, но приятней вырастить самостоятельно. Дальше я расскажу подробно, как это сделать, и покажу две свои закваски — у них даже имена есть.

Хлеб на закваске «левито мадре» с добавлением оливкового масла. Делается восемь часов, не считая времени, когда подходит опара Безглютеновый хлеб можно купить в специальных магазинах, но это довольно дорого и не всегда вкусно. Заменой может стать хлеб на закваске, приготовленный самостоятельно

Как вывести свою закваску

Как я написала выше, закваска — это смесь муки и воды, которая хорошенько побродила. Ее не нужно выводить для каждой выпечки — достаточно сделать один раз и затем правильно хранить. Хранится она долго, потенциально бесконечно. Иногда закваску даже передают из поколения в поколения. Но за ней нужно ухаживать: перекладывать в чистую банку и время от времени «подкармливать» водой и мукой.

Свою первую закваску я вывела на бесплатном марафоне от «Старосветского хлеба». Я до сих пор ее использую — уже больше двух лет на момент написания статьи.

Как вывести закваску. По моему опыту, самая простая закваска — ржаная. Нужно в стеклянной банке смешать ржаную муку с водой в соотношении 1:1, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. На второй день нужно взять половину этой массы, смешать с двумя частями воды и двумя частями муки, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. В конце второго дня закваска будет пузыриться и немного поднимется. Остатки нужно обязательно выбрасывать. Потому что на первые-четвертые сутки в закваске происходят гнилостные процессы, идет перерождение микрофлоры. Она неприятно пахнет, и это нормально.

Повторите операцию на третий и четвертый день. На четвертый-пятый день у закваски появится приятный кисломолочный запах. Только тогда можно ее попробовать. На пятый-седьмой день опять возьмите половину этой массы — из второй половины можно сделать ржаные оладьи, — смешайте с двумя частями воды и двумя частями муки, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на сутки. Все, закваска готова. Можно сразу печь из нее хлеб или убрать ее в холодильник.

Есть и другие виды заквасок. Самая популярная — пшеничная. Однако мне так и не удалось ее вывести. Первые пару дней она неплохо поднималась, но потом опадала и становилась жидкой. Я перепробовала четыре рецепта от разных пекарей и потратила на ее выведение пять недель.

В итоге закваска у меня получилась. Но оказалось, что я случайно вывела не обычную пшеничную закваску, а левито мадре — по-итальянски это означает «материнская закваска» или «материнские дрожжи». Это довольно сложная в выведении закваска, которую используют в определенных видах выпечки, например панеттоне. А я использую ее как обычную пшеничную закваску.

Курс, посвященный работе с закваской «левито мадре», в международной кондитерской школе шеф-кондитера Марии Селяниной Pastry Campus

Как «кормить» закваску. Закваска — живой организм. Это значит, что ее нужно кормить, иначе она погибнет. Ее еда — вода и мука, взятые в определенных пропорциях. Обычно их указывает автор рецепта закваски. Еще это называется «освежить».

Я кормлю свою ржаную закваску раз в неделю в пропорции 1:2:2. То есть беру одну часть закваски и по две части воды и муки. Допустим, 10 г закваски и по 20 г воды и муки. Получается довольно жидкая масса. Нужно дать ей постоять при комнатной температуре несколько часов, а затем убрать в холодильник или использовать для замешивания теста.

Левито мадре я кормлю дважды в неделю в пропорции 2:1:2: беру по две части закваски и муки и одну часть воды. Перемешиваю, даю постоять при комнатной температуре несколько часов и убираю в холодильник или пеку. Такая закваска плотная, похожа на тесто.

Консистенция и состояние закваски зависят от многих факторов: сезона, температуры в помещении, воды и муки, которыми ее кормят. Я пеку хлеб в двух городах, и в каждом из них закваски ведут себя немного по-разному. Прошлой весной мы уезжали из одного города в другой на машине и взяли с собой закваски, потому что их некому было кормить. Было видно, что они плохо пережили дорогу, которая заняла 18 часов: появился кисловатый запах, консистенция стала более жидкой. Но мне удалось их реанимировать после нескольких подкормок.

Отель для заквасок в Швейцарии. Призван помочь людям, которым не с кем оставить закваски

В другой раз я таки загубила свою ржаную закваску. Но на помощь пришла подруга: она поделилась со мной моей же закваской, которую я дала ей пару лет назад.

Для пекарей закваска — гораздо больше, чем просто пищевой продукт. Я бы сказала, закваски для многих становятся чем-то вроде домашних питомцев. К ним относятся с трепетом и даже дают имена. Например, мою пшеничную зовут Валя, а ржаную — Рая.

Две мои закваски: слева пшеничная левито мадре, справа ржаная. В стеклянной прозрачной банке за ними удобно наблюдать. Ржаной больше двух лет, но она считается молодой: в «Инстаграме» мне встречались пекари, которые уверяли, что их закваске 75 лет и досталась она им от их бабушек Ржаная закваска перед тем, как попасть в тесто. Пузыри говорят о том, что она хорошо освежена, то есть готова к работе

Как начать печь хлеб

Чтобы испечь свой первый хлеб, совсем не нужно заморачиваться с закваской. Я бы посоветовала начать с самого простого — с хлебов из покупных хлебных смесей. Вы начнете работать с ними и поймете, нравится ли вам это. Чтобы испечь хлеб дома, не нужна хлебопечка, достаточно обычной духовки или мультиварки.

Смеси для выпечки хлеба на «Яндекс-маркете»

Когда освоитесь с готовыми смесями и увидите, как ведет себя тесто, можно переходить к дрожжевому тесту. Сначала попробуйте более простые рецепты, в которых дрожжи смешиваются сразу с мукой и водой. Такой хлеб выпекается за пару-тройку часов. Позже переходите к опарным хлебам.

Следующий этап — хлеб на закваске. Когда вы освоили работу с обычными хлебопекарными дрожжами, можно уже и вырастить свою первую закваску. Советую начать со ржаной, приноровиться к ней, испечь на ней несколько хлебов.

Многие хлеба можно выпекать безо всяких форм, просто на раскаленном противне. Если же вы почувствуете, что этого мало, купите пару металлических форм. Еще можно экспериментировать с разными видами муки и наполнителями. Многообразие хлебов огромно — если вы полюбите это занятие, вам не скоро надоест.

Какие ингредиенты нужны

Чтобы приготовить хлеб, вам понадобятся мука, вода, соль и дрожжи либо закваска. Чтобы разнообразить вкус и аромат, можно использовать ржаной ферментированный солод и различные наполнители.

Мука. Основной ингредиент для выпечки хлеба. Как правило, используют пшеничную или ржаную муку, причем вторая популярна в основном в северных регионах: странах Балтии, Финляндии, Швеции, у нас в России.

Бывают и другие виды муки: кукурузная, овсяная, рисовая, нутовая, льняная, полба, спельта, амарантовая, гречневая, мука из зеленой гречки и зародышей пшеницы. Практически все эти виды я пробовала. Мне нравится полба: она дает более тонкий оттенок вкуса, чем пшеничная цельнозерновая. Кроме того, она очень полезная. Нутовая мука дает яркий бобовый вкус, льняная — специфический льняной.

Килограмм обычной пшеничной муки стоит от 47 Р. Более редкие виды муки — дороже. Например, я беру кукурузную цельнозерновую за 220 Р, а полбяную цельнозерновую — за 340 Р.

220 Р

я трачу на кукурузную цельнозерновую муку

Для хлеба, как правило, нужна так называемая слабая мука, то есть мука с небольшим содержанием белка — 10—11%. Это всегда указано на упаковке. Что касается сорта — высший, первый или второй — это не так важно. Подойдет любой, а также цельнозерновая мука.

Сорт — это степень очистки зерна. Чем выше сорт, тем больше манипуляций произвели с зерном, тем меньше в нем осталось оболочки, то есть отрубей, и больше самого ядра. В кондитерском деле используют только муку высшего сорта, подходит она и для хлеба. Но для организма она наименее полезна. Чем грубей помол муки, тем лучше будет хлеб для пищеварения.

«Рождественский» хлеб на ржаной закваске с добавлением ржаной, льняной и амарантовой муки, кедровых орехов, лепестков миндаля и вяленой клюквы

Вода. Для хлеба подойдет обычная очищенная вода. Воду можно добавлять разной температуры: от теплой до ледяной. Это дает разный эффект: чем теплее вода, тем быстрее идет брожение, и наоборот. Если температура воды важна, об этом будет сказано в рецепте.

Я также варю сама сыр, от которого остается много сыворотки. Я часто заменяю ею воду в хлебном тесте. Оно получается чуть более плотное и полезное, поскольку в сыворотке содержится много питательных веществ.

Дрожжи. Это то, благодаря чему тесто поднимается и формируется пористый мякиш. Если вы видите воздушный хлеб с дырками, а вас уверяют, что он бездрожжевой, это лукавство. Пожалуй, единственный честный бездрожжевой хлеб — это лаваш. Он состоит только из муки, воды и соли и выпекается на раскаленной сковородке или в печи. Обратите внимание: он совсем плоский.

Хлебопекарные дрожжи состоят из микроскопических грибов определенных штаммов. Дрожжи бывают сухие, они же инстантные, и свежие, их еще называют прессованными. Это одно и то же, разница лишь в количестве воды: в сухих дрожжах ее нет. Для хлеба можно использовать любые. Если в рецепте указан один вид дрожжей, а у вас другие, можно пересчитать из расчета 1:3. Например, если в рецепте указано, что нужно взять 3 г сухих дрожжей, то свежих понадобится 9 г. И наоборот.

/tort/

Сколько стоит печь торты как в «Инстаграме»

Профессиональные пекари предпочитают именно свежие дрожжи, они ароматнее. Брикет свежих дрожжей весом 50 г стоит 6 Р. Пакетик сухих весом 11 г — 13 Р.

Пару лет назад, когда я активно начала печь хлеб, в Волгоградской области свежие дрожжи купить было сложно, они продавались только на рынке. Как мне объяснили продавцы крупного сетевого магазина, этот товар не раскупали и его приходилось выбрасывать пачками. А сейчас этот продукт появился практически во всех сетях.

Свежие дрожжи приятно пахнут и больше похожи на эластичный пластилин, со временем появляется крошливость. Обязательно проверяйте срок их годности: если они просрочены, то не станут работать — значит, хлеб не поднимется

Вместо дрожжей можно использовать закваску. Если не хотите готовить ее самостоятельно, можно купить. Она продается в специальных магазинах для хлебопеков, например «Здоровеево». Упаковка в среднем стоит 100—130 Р.

Ржаной ферментированный солод придает хлебу интересный вкус и продлевает срок его хранения. Как правило, солод не всыпают в муку в сухом виде, а заваривают кипятком и дают настояться перед использованием. Стоит он от 72 Р за 300 г.

Наполнители. Это может быть все что угодно: сухофрукты, орехи, разные семена, вяленые томаты, травы, сыр, вареный или жареный картофель, бекон, овощное пюре, какао и так далее. Однажды я делала шоколадный хлеб, который совсем не был сладким. Еще как-то раз добавляла тыквенное пюре. Можно использовать баночное для детского питания, но я приготовила все самостоятельно: запекла тыкву в духовке, остудила и пюрировала в блендере.

/saycheese/

Как я варю сыр дома

Важно, чтобы добавки не увеличили количество воды в тесте, иначе изменится его текстура. Поэтому, если вы добавляете не сухие ингредиенты вроде орехов или сухофруктов, в тесто нужно добавлять меньше воды. Все это указывают в рецепте.

В хлебе могут быть и другие ингредиенты: молоко, яйца, сливочное масло, сахар. Чем их больше, тем меньше изделие походит на обычный хлеб и тем больше — на сдобную выпечку.

Специальный инвентарь

Как правило, на любой кухне есть все, что понадобится для выпечки первого хлеба. Но со специальным инвентарем будет удобнее. Расскажу о нем.

Скребки нужны для того, чтобы разделять хлебные заготовки и формовать их. Бывают пластиковые и металлические. Удобнее работать с двумя разными. Стоят от 150 Р.

Тефлоновый коврик. На него выкладывается хлебная заготовка и отправляется в печь. Коврик используют, чтобы хлеб не прилип к поверхности, на которой его выпекают. Обычно коврик посыпают отрубями или мукой грубого помола — это помогает образоваться корочке на дне буханки. Коврик размером 33 × 45 см стоит 270 Р.

Тефлоновый коврик в магазине для хлебопечения Пластиковый скребок подойдет не только для работы с хлебом: зубчиками на противоположной стороне можно нарисовать узор. Например по крему или темперированному шоколаду, из которого делают шоколадный декор

Расстоечные корзины. В них тесто оставляют «расстояться», то есть еще немного побродить перед выпеканием. Важно: выпекать его в них нельзя.

Самые лучшие корзины — ротанговые, из стебля одноименной пальмы. Благодаря неплотному плетению между прутьями образуются зазоры — и тесто «дышит». Есть корзины и из других материалов: пластика или прессованной целлюлозы. Но я с ними не работала.

Корзины я советую купить на «Алиэкспрессе» — там дешевле. У меня две корзины оттуда: круглая диаметром 20 см и высотой 8 см и овальная длиной 20 см в широкой части, 14 см — в узкой и высотой 8 см. Стоят они 1230 и 1180 Р. Такие корзины рассчитаны на хлебные заготовки весом 600—700 г.

/ali/

Как покупать на «Алиэкспрессе»

По моей информации, в магазинах продают такие же корзины, но дороже. Иногда хлебный инвентарь продают сами пекари, например в «Инстаграме». Но они тоже заказывают его в Китае.

Льняная ткань нужна для того, чтобы расстаивать некоторые виды хлеба, например багет или чабатту. Перед работой ее нужно хорошо натереть мукой, чтобы тесто не прилипло. Со льна будущий хлеб аккуратно перекладывают на пекарскую лопату и отправляют в печь. Обычно в пекарнях даже не стирают лен, а просто хорошо его просушивают, чтобы он не заплесневел.

Метр натурального льна шириной 50 см стоит 350 Р. Для домашнего хлебопечения двух метров достаточно. Я не тратилась: использую лен, который остался от моей бабушки.

Ржаная чабатта — хлеб, который расстаивается на льняной ткани Лен, который продают в инстаграм-магазине для пекарей

Пульверизатор. Из него сбрызгивают водой хлебную заготовку непосредственно перед выпечкой, благодаря чему образуется хрустящая корочка. Он есть у всех, кто держит дома цветы. Его можно купить в любом магазине с товарами для дома за 99 Р.

Лезвие для надрезов. Нужно для создания красивых гребней на хлебе. Можно купить специальный нож. Я покупала по виду такой же на «Алиэкспрессе», но он оказался тупым, работать с ним было мучением. Поэтому я использую простое лезвие для бритья за 29 Р. Главное, чтобы оно было острым.

Я не стала тратить 495 Р на лезвие из магазина для пекарей, а купила обычное бритвенное лезвие «Спутник»

Формы для хлеба. Существуют стандартные формы для хлеба. Например, форма Л-12 рассчитана на хлебную заготовку весом 220—580 г в зависимости от вида муки. А форма Л-7 — на хлебную заготовку весом 670—1250 г. У меня как раз две такие формы. Я купила их за 335 и 255 Р.

Перед работой новые формы необходимо подготовить — прокалить в духовке. Для этого их нужно хорошо вымыть, просушить, смазать изнутри растительным маслом и положить на решетку вверх дном: так мы избавимся от излишков масла. Прокаливают формы 15 минут при температуре +250 °C. На нижний уровень в духовке лучше установить противень, чтобы туда стекали излишки масла. Масло начнет гореть — появится характерный запах, поэтому включайте вытяжку.

В результате прокаливания образуется тонкая масляная пленка — антипригарное покрытие. Оно служит очень долго. Берегите его: не трите форму металлической щеткой. Но перед выпечкой все равно нужно смазывать маслом форму изнутри.

Алюминиевая форма Л-7 предварительно прокалена: это видно по характерным жировым пятнам. Но их не нужно оттирать: это антипригарное покрытие Пшеничный формовой хлеб на закваске с добавлением цельнозерновой муки. Такой хлеб делается без обминок. Выпечен в форме Л-7 с предыдущей фотографии. Каждый раз хлеб получается немного разным: поднимается чуть выше или чуть ниже. Это зависит от того, насколько хорошо расстоялось тесто. В этот раз хлеб получился низким

Кухонные весы — на мой взгляд, обязательный инструмент на кухне. Только с помощью точных измерений можно отточить технологию изготовления чего бы то ни было. Стоят от 640 Р, но я бы брала подороже.

Пекарская лопата. Это доска из тонкой фанеры с ручкой. Нужна, чтобы сбрасывать хлебную заготовку на раскаленную поверхность. С ее помощью удобно перекладывать расстоявшийся багет, например, с ткани и сажать в печь. Стоит такая 500—700 Р.

Об этих весах очень хорошие отзывы, хотя лично я ими не пользовалась Лопата в пекарском магазине. Я использую для этих целей простую фанерную доску размером 36 × 65 см. У нее нет ручки, поэтому с ней не так удобно, зато это бесплатно

Перчатки. Обязательная и нужная вещь. Температура в печи, где выпекается хлеб, может достигать +300 °С. Чтобы не обжечься, нужны перчатки. Можно использовать обычные рукавицы, которые есть на каждой кухне. Но из-за постоянно высоких температур они быстро износятся и прогорят.

В хлебопекарных магазинах перчатки стоят в среднем от 1000 Р, но мне они кажутся хлипенькими. Считаю, что лучше брать качественные и дорогие, чтобы максимально защитить руки.

Я мечтаю о настоящих рукавицах, потому что уверена: они прослужат много лет. А пока я ругаюсь и обматываю руки прихватками и обычными кухонными перчатками Можно взять перчатки и в строительном магазине. Но я не уверена, что они долго выдержат +300 °C. Одно дело — искра, другое — хватать раскаленный казан

Пекарский камень. Для выпечки хлеба очень важна стабильная высокая температура. В домашней духовке поддерживать ее довольно сложно: каждый раз при открытии дверцы температура внутри падает на 30—40 °C. А хлебу обязательно нужно сразу же попасть в жаркую среду.

Поможет с этим пекарский камень. Это плоский прямоугольный камень, который помещают в домашнюю духовку. Он может быть сделан из лавы или шамота — особой глины. Его предназначение — поддерживать высокую температуру и долго сохранять тепло. Перед выпечкой его необходимо прогреть в духовке как минимум час на максимальной температуре. Тогда он напитается теплом и отдаст его хлебу. Хлебную заготовку на тефлоновом листе кладут прямо на камень. Камень размером 30 × 40 см — это стандартный размер противня для домашней духовки — стоит от 1500 Р. А еще на нем можно выпекать несколько хлебов одновременно, а в казане, например, только один.

1500 Р

стоит в среднем пекарский камень

Этот пекарский камень на «Озоне» поменьше, а стоит без скидки дороже. Но для хлеба размер камня не имеет большого значения

У меня нет камня, поэтому я пеку хлеб в старом казане, который достался мне от бабушки. Он выполняет ту же функцию — хорошо держит жар. Однако работать с ним не очень удобно: у него маленькие ручки, он тяжелый и я каждый раз боюсь его уронить и обжечься.

Еще для поддержания жара в печи используют стальные листы или обычный противень. Именно на противне я выпекаю пиццу, фокаччу и другие плоские хлеба. Это самый простой способ, не требующий дополнительных вложений. Но металл остывает быстрее, чем камень, и в итоге получается чуточку хуже: у хлеба не такая хрустящая корочка, не такой красивый мякиш. Но все это, конечно, не критично.

Пекарский камень, казан, стальной лист и противень взаимозаменяемы.

Этому казану лет 60: в нем запекала утку еще моя бабушка. Несмотря на неприглядный вид, он выполняет важную функцию — сохраняет жар На «Озоне» трехлитровый казан стоит от 1500 Р и больше

Миксер. При выпечке хлеба без него, как правило, можно обойтись. Я изредка использую миксер, чтобы замесить тесто, когда ограничена по времени или не хочу возиться.

Тесто для хлеба очень плотное, поэтому его нужно замешивать особой насадкой. Она называется крюк. Справится с таким тестом только стационарный планетарный миксер мощностью не менее 900 Вт, лучше больше. Ручной, скорее всего, сломается.

У меня такой планетарный миксер. Выбор такой техники — отдельная тема, которую я постараюсь раскрыть в другой статье Насадка-крюк предназначена для замеса плотного хлебного теста. В данном случае есть пластиковая часть, что не очень подходит для регулярных интенсивных нагрузок на насадку

Самый простой планетарный миксер стоит от 5000 Р. Но, на мой взгляд, лучше замешивать руками, чем использовать дешевую ненадежную технику.

Продвинутый уровень — хлебопекарный тестомес или кухонный комбайн с крепкой насадкой. При регулярных запеках в больших объемах он очень облегчит жизнь пекарю: такой комбайн вымешивает до 5 кг теста. Стоит этот агрегат около 74 000 Р.

74 000 Р

стоит хлебопекарный тестомес

Стоимость инвентаря для хлеба — от 7300—13 700 Р

Миксер	От 5000 Р
Расстоечные корзины, 2 шт.	2400 Р
Пекарский камень	От 1750 Р
Перчатки огнеупорные	От 1000 Р
Весы	От 650 Р
Металлические формы, 2 шт.	600 Р
Скребки, 2 шт.	От 500 Р
Тефлоновый коврик	270 Р
Пульверизатор	100 Р
Лезвие	От 30 Р
Пекарская лопата	Бесплатно или 700 Р
Льняная ткань	Бесплатно или 700 Р

Миксер

От 5000 Р

Расстоечные корзины, 2 шт.

2400 Р

Пекарский камень

От 1750 Р

Перчатки огнеупорные

От 1000 Р

Весы

От 650 Р

Металлические формы, 2 шт.

600 Р

Скребки, 2 шт.

От 500 Р

Тефлоновый коврик

270 Р

Пульверизатор

100 Р

Лезвие

От 30 Р

Пекарская лопата

Бесплатно или 700 Р

Льняная ткань

Бесплатно или 700 Р

Как я готовлю хлеб

Я пеку в основном заквасочный хлеб. Он делается дольше дрожжевого. В среднем на те хлеба, которые я делаю, уходит от 16 до 24 часов. Однако активной работы пекаря там максимум минут на 40. Если работает миксер — и того меньше.

Хлеб попроще готовится гораздо быстрее. Со многими дрожжевыми хлебами можно уложиться в 2,5—3 часа. Но помните: с хлебом лучше — дольше.

Обычно технологические этапы при выпечке хлеба такие.

Шаг 1. Готовим опару — в случае, если хлеб опарный. Для этого нужно смешать дрожжи или закваску с мукой и водой и оставить на 4—12 часов в зависимости от рецепта и температуры в помещении. Чем теплее в комнате, тем быстрее пойдет процесс. Летом обычно хватает 4—6 часов, а зимой понадобятся все 12.

Так выглядит опара после 6—7 часов, проведенных при комнатной температуре. Пузырьки говорят о том, что закваска хорошо работает

Шаг 2. Замешиваем тесто. Если была опара, соединяем ее с мукой и водой по рецепту. Если нет — готовим тесто с нуля: смешиваем муку, воду и дрожжи.

Шаг 3. Отправляем тесто на аутолиз. Этот термин, знакомый врачам, означает самопереваривание. В случае с хлебом это значит, что в соединенных ингредиентах начинают работать бактерии: они едят сахар, содержащийся в крахмале, из которого главным образом состоит мука.

Обычно аутолиз занимает 30—60 минут. После него работать с тестом проще: оно становится более эластичным, однородным и податливым. Можно, конечно, добиться этого и механически — активным замесом. Но это будет не так эффективно, как после работы дрожжей.

Этот этап — не обязательная часть технологии. Нужен ли он, зависит от рецепта, влажности теста, муки и других факторов.

Хлебная заготовка до аутолиза: тесто рыхлое, ингредиенты плохо соединены друг с другом

Хлебная заготовка после 45 минут аутолиза: тесто стало более гладким. Еще более однородным оно станет после активного вымешивания

Хлебная заготовка до аутолиза: тесто рыхлое, ингредиенты плохо соединены друг с другом Хлебная заготовка после 45 минут аутолиза: тесто стало более гладким. Еще более однородным оно станет после активного вымешивания

Шаг 4. Вносим другие ингредиенты и снова замешиваем тесто. Как правило, после аутолиза в тесто добавляют соль: она замедляет работу дрожжей, поэтому вместе эти ингредиенты сразу обычно не кладут. В процессе замеса можно вмешать и другие наполнители — орехи или сухофрукты.

Шаг 5. Оставляем побродить. Бродит тесто несколько часов — обычно от двух до четырех. Каждые 30—60 минут нужно делать «складывания», или обминку. Складывания — это продолжение замеса более щадящим способом. Они делают тесто более эластичным и однородным, формируют хлебную структуру. Благодаря этому процессу из теста выходит лишний газ. На одно складывание уходит не более десяти секунд.

Видео о том, как делают «складывания», — по-английски этот метод называется stretch and fold

Шаг 6. Делаем предформовку и оставляем на «отлежку». Форма хлеба зависит от того, в чем вы будете его выпекать. Подовый хлеб, как правило, круглый. Чем больше в тесте воды, тем хуже оно держит форму. Поэтому, если тесто не заливается в форму, нужна предформовка — подготовка хлеба к тому, чтобы он держал или принял определенную форму.

Тут понадобится скребок. С его помощью формуем хлеб: поддеваем скребком хлебную заготовку и тянем по столу на себя. Образуется шар. В таком виде оставляем тесто «отдохнуть» 10—20 минут.

После любой манипуляции с тестом оно набирает напряжение и будет сопротивляться вашим действиям. Совсем как мышца, которой дали физическую нагрузку. Поэтому ему нужен «отдых», а затем можно продолжать готовку.

Шаг 7. Формуем. Видов формовок хлеба множество. У меня две ротанговые корзины — круглая и овальная. Поэтому я формую свои хлеба в форме колобка и толстой колбаски. Существуют и традиционные формовки хлебов, например хала — в виде косы из нескольких жгутов и багет — в виде колоса или венка. Некоторые хлеба, например фокачча, вообще не формуются, а просто распределяются по противню.

Несколько видео о формовке хлеба:
круглой формы,
овальной формы,
хала

Шаг 8. Расстаиваем. Расстойка, она же второе брожение, — процесс, который проходит без вашего участия. Нужно просто оставить хлеб в корзине на 2—3 часа при комнатной температуре. Точное время указано в рецепте. Хотя всегда лучше ориентироваться не на время, а на состояние будущего хлеба. Если он увеличился в объеме и «пружинит» при нажатии, то есть след от пальца восстанавливается, значит, хлеб подошел.

Существует также «холодная расстойка»: когда хлебную заготовку убирают в холодильник на 12—14 часов при температуре +6…7 °C. Удобно это делать на ночь. Этот способ очень популярен в пекарнях, поскольку удобно подготовить хлеб в одной смене, а выпечь с утра в другой.

/bulki/

Свой бизнес: пекарня

Чем длительнее этот этап, тем более глубинно дрожжи переработают сахара. Тем лучше хлеб будет усваиваться, тем полезней он для организма. Поэтому холодная расстойка — хороший вариант, если у вас есть время.

Долгая фокачча: для нее тесто расстаивалось в холодильнике 48 часов. Такие большие пузыри характерны для этого теста Хлебная заготовка после ночной расстойки, ее вес — 580 г. Она немного увеличилась в объеме. После выпечки хлеб потеряет 10—20% от своего изначального веса из-за того, что испарится вода

Шаг 9. Надрезаем. На многих хлебах, особенно подовых, перед выпечкой делают насечки. Это нужно не для красоты, а для того, чтобы выпустить лишний углекислый газ, который образовался в результате работы бактерий. Его удерживает клейковинная сеть, благодаря которой хлеб и удерживает форму. Клейковина — это глютен, который содержится в муке. Он формирует каркас, особенно хорошо его видно на пшеничных хлебах.

Если не сделать надрез, газ найдет себе выход сам и порвет корочку в любом месте. Это совсем не влияет на вкус, но тогда хлеб уже не будет таким красивым.

Насечки делают острым ножом, а лучше лезвием под углом 45°, резким уверенным движением, глубиной 5 мм.

Шаг 10. Выпекаем. Время выпечки зависит от типа муки и веса хлебной заготовки. Пшеничные хлеба пекутся быстрее. Например, хлебная заготовка весом до 600 г будет готова минут через тридцать. Ржаные хлеба всегда выпекаются дольше — от часа.

Как правило, хлеб выпекают в два этапа: первую треть или половину времени — на очень высокой температуре, до +250 °C, потом — на более низкой. На первом этапе хлеб максимально поднимается и образуется хрустящая корочка. На втором этапе тепло постепенно проникает внутрь хлеба — формируется мякиш. Если сократить второй этап, хлеб не пропечется.

Вопрос, который волнует всех домашних пекарей, — как добиться хрустящей корочки. Во-первых, для этого нужно помещать хлеб в хорошо разогретую духовку. Если вы печете хлеб в казане, необходимо минимум час нагревать его в духовке при максимальной температуре. Это же касается выпечки на камне или противне.

Во-вторых, желательно обеспечить максимальный контраст температур. Часто хлеб кладут в печь прямо из холодильника, где он простоял ночь.

Когда я сажаю хлеб в печь, то сбрызгиваю его обычной водой из пульверизатора. Это помогает формироваться красивой корочке, дает блеск, увеличивает объем хлеба. А на середине запека приоткрываю дверцу духовки и выпускаю лишний пар: если его будет слишком много, хлеб получится более плоским, с резиноподобной корочкой и плохо раскрытыми надрезами.

Еще один способ сделать красивую корочку — на дно духовки поставить огнеупорную емкость и непосредственно перед посадкой хлеба в печь налить в нее кипяток. Не забудьте выпустить образовавшийся пар на середине запека.

Готовый хлеб, выпеченный в казане Хлеб обязательно нужно полностью остудить. Несмотря на то что есть теплый хлеб приятно, это не очень хорошо для пищеварения. Кроме того, хлебному мякишу необходимо стабилизироваться, чтобы он приобрел нужную текстуру и не лип к ножу. На фото хлеб остывает на решетке для фритюра, но для этих целей подойдет и решетка от духовки

Какие могут возникнуть трудности и почему

Хлеб как будто сырой. Возможно, он просто недопечен. Температура внутри готового хлеба перед тем, как его вынимают из печи, — +96…97 °C. Ее можно проверить с помощью кулинарного термометра с щупом.

Более простой способ узнать, готов ли хлеб, — постучать по его дну. Звук должен быть глухой и гулкий. Если это не так, верните хлеб в духовку еще на несколько минут.

При нарезке хлеб липнет к ножу. Опять-таки, он либо недопечен, либо не до конца остыл, и у него еще не стабилизировался мякиш. Ржаные хлеба стабилизируются до 12 часов. Это значит, что ржаной хлеб лучше испечь накануне, а есть на следующий день.

У хлеба плотный мякиш. Самая частая причина — недостаточно зрелая закваска или опара: она просто не успела хорошо подняться перед тем, как ее смешали с основным тестом. Еще возможно, что в помещении, где расстаивался хлеб, было слишком холодно и бактерии не сработали должным образом. Или же его слишком туго затянули при формовке.

Французский деревенский хлеб с цельнозерновой мукой — один из моих первых опытов. В оригинальном рецепте печется на пшеничной закваске, но я взяла ржаную, поскольку на тот момент еще не вывела пшеничную. Хлеб получился тяжелым, у него неоднородный мякиш: слишком плотный, с большими дырками, сконцентрированными в одном месте. Думаю, дело было в неделикатной формовке и еще молодой закваске

Хлеб кислит. Для заквасочного хлеба это нормально, такова его особенность. Но если кислинка чересчур ярко выражена, возможно, закваска перебродила и набрала лишнюю кислотность. Либо перебродила опара, сделанная на этой закваске.

У хлеба не раскрылся надрез и не получился красивый гребень. На красоту гребня влияет не только правильно сделанный надрез, но и множество других факторов: закваска, замес, складывания, формовка, температура в печи и прочее. Но чаще всего дело именно в надрезе. Его надо делать острым лезвием и быстрым движением.

Бывает, что хлебу просто не хватает места, чтобы раскрыться. Например, я выпекаю хлеб в довольно узком казане. И если я недостаточно плотно затяну хлеб при формовке, он «растечется», немного потеряет форму и надрез «поплывет».

10 причин, по которым хлеб может не получиться

Заквасочный хлеб «Добрыня» с гречневой, льняной и рисовой мукой, с семечками подсолнуха, тыквы, черного и белого кунжута. Мякиш выглядит привлекательно, а вот гребень явно не получился

Как рассчитать время

Может показаться, что возня с хлебом занимает весь день. Действительно, хлеб на закваске может готовиться почти сутки. Но активной работы — минут на 30—40. Из них 10 минут — на отвешивание ингредиентов, 10—15 — на замес и 15—20 минут — на обминки, формовки, подготовку перед выпечкой. Остальное время в основном работают бактерии, которые содержатся в закваске или дрожжах.

Я обычно делаю так: накануне выбираю рецепт и оцениваю, сколько времени займет процесс. С вечера отвешиваю ингредиенты и ставлю на ночь опару. С утра до завтрака примешиваю к опаре другие ингредиенты по рецепту — запускаю процесс. И начинаю заниматься другими делами, а к хлебу возвращаюсь только на определенных технологических этапах. Как правило, часам к двум хлеб, опару на который я поставила накануне поздно вечером, уже готов. У него как раз есть время, чтобы полностью остыть. И тогда к ужину у нас будет свежий ароматный хлеб.

Конечно, чтобы печь хлеб, нужно быть дома несколько часов в день. Если уйти на восемь часов, ничего не получится. Я работаю удаленно, поэтому могу на несколько минут сделать в работе перерыв на хлеб. А вот моя подруга-врач, которую я увлекла хлебопечением, занимается этим по выходным и праздникам.

Сливочный батон на остатках закваски «левито мадре» делается 10 часов. Все это время желательно провести дома

Сколько стоит испечь хлеб дома

Самый простой хлеб состоит всего из четырех ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей или закваски. Все они стоят недорого. Поэтому и хлеб из них получится экономичный. Например, по моим подсчетам, себестоимость простого пшеничного хлеба на дрожжах весом 438 г — менее 30 Р.

Рецепт простого пшеничного хлеба на дрожжах без замеса

Но интересно выпекать хлеб с необычными ингредиентами. Тут и начинаются эксперименты с разными видами муки и наполнителями.

Рассчитаем стоимость буханки на примере ржаного хлеба с семечками на ржаной закваске. В его составе — ржаная закваска, вода, соль, сахар, семечки и два вида муки: ржаная и пшеничная цельнозерновая. Цена этих ингредиентов — 74 Р.

У меня электрическая плита, поэтому к сумме я добавила стоимость электричества. Духовка работала два с половиной часа: сам хлеб выпекался около полутора, еще час духовка нагревалась. Это обошлось мне в 18 Р. Итого — 92 Р.

Можно посчитать и свою работу, исходя из зарплаты пекаря. Час работы пекаря в Санкт-Петербурге стоит в среднем 180 Р. На этот хлеб придется потратить минут 20 — это 60 Р. Получается, что ржаной хлеб на закваске весом 527 г обойдется в среднем в 152 Р.

152 Р

стоит в среднем ржаной хлеб на закваске весом 527 г 

Это дорого: такие цены здесь редко встретишь даже в пекарнях. Зато такой хлеб намного вкуснее и полезнее.

Вес этой буханки — 527 г. Хлебная заготовка весила 620 г, но при выпечке хлеб всегда теряет 10—20% веса

Как узнать больше о хлебопечении

Хлеб, как и все, что связано с едой, — тактильная сфера. Здесь очень важно все делать своими руками, чувствовать текстуру, податливость теста, определять готовность опары по внешнему виду. Поэтому важно видеть своими глазами, как с тестом работают профессионалы. Расскажу, где это можно сделать и где попробовать самим.

Онлайн. Существует множество курсов от различных школ и пекарей. Например, могу порекомендовать курс от онлайн-академии The Chef. Можно начать с вебинара «Чиабатта и багет» от Ивана Забавникова или онлайн-уроков от Марии Селяниной из Pastry Campus.

Много полезной информации я почерпнула в «Инстаграме». Перечислю пекарей, за которыми слежу: Ольга Войнова, Ольга Кащиц, Вероника Папкова, Оксана Кузнецова. У всех них есть свои школы хлебопечения, они регулярно проводят живые мастер-классы, расписание которых вывешено на их страничках. Там же много бесплатных рецептов и постов с теорией. Для меня было полезно смотреть их сторис: пекари показывают разные формовки, демонстрируют разную работу с тестом.

Полезно будет почитать и книги ниже. Они ценны не только рецептами. Они объясняют, какую функцию в хлебе выполняет каждый ингредиент, и подробно описывают технологию:

1. Джеффри Хамельман «Хлеб. Технология и рецептуры» — настольная книга пекаря с большим количеством теории.
2. Ришар Бертине «Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие» — рецепты хлебов на дрожжах, подойдет начинающим хлебопекам.
3. Иван Забавников «PRO Хлеб и не только. Тонкости забавной выпечки» — рецепты хлебов на закваске и дрожжах.
4. Эрик Кайзер «Энциклопедия хлеба» — рецепты хлебов одновременно на закваске и дрожжах.
5. Наталья и Антон Корнышовы «Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома» — рецепты хлебов на закваске.

Живые мастер-классы. Их часто проводят пекари в России и за рубежом. Например, я ходила на мастер-класс Ивана Забавникова по сдобной выпечке. В 2019 году он стоил 500 Р. Это очень дешево, обычно живые мастер-классы стоят от 5000 Р в зависимости от региона.

Инстаграм Ивана Забавникова — там появляются анонсы мастер-классов

Еще мастер-классы проводят на фестивалях для кондитеров. В 2019 году я была на мастер-классе по формовке хлебов у пекаря Анны Маликовой в рамках фестиваля Moscow Cake Show.

Инстаграм Анны Маликовой

В международной кондитерской школе шеф-кондитера Марии Селяниной Pastry Campus есть курс «Специалист по выпечке и хлебу для ресторанов и кондитерских». Он очный и обычно проходит в Барселоне. Я там не была, но слышала хорошие отзывы.

Еще на мастер-класс иногда можно попасть в туристической поездке. Свой первый хлеб я испекла в 2014 году во время поездки в Латвию — на мастер-классе в сельском доме «Донас» в Смилтенских поместьях. Это был ржаной хлеб на закваске, запеченный в кленовых листьях. Мне очень понравился и процесс, и результат. Получилось и хлеб самой испечь, и домой его увезти, и попутно вкусно поесть, и узнать кое-то из другой гастрономической культуры.

Описание сельского дома «Донас» и мастер-классов в нем на сайте турагентства. Информация 2014 года — не знаю, работает ли он сейчас

Илзе Бриеде помогла мне испечь мой первый ржаной хлеб в 2014 году. Юрист по образованию, она долгое время работала в офисе и сферу деятельности сменила неожиданно для себя. Осваивать новую профессию пришлось самостоятельно. На обучение у Илзе ушло два года. Она регулярно принимает гостей — туристов из Латвии и других стран

Стажировка в пекарне. Чтобы углубиться в тему, можно пойти стажироваться в пекарню. Я стажировалась в пекарне в Ленобласти. Туда приезжали на стажировку даже из других регионов России. Некоторые после этого открыли свои пекарни.

Для меня эта стажировка была бесплатной, потому что случайно освободилось место, но обычно стажер платит пекарне за то, что она его обучает. Хотя фактически он работает наравне с другими сотрудниками.

Надо понимать, что работа в пекарне — это не развлечение. Это ответственность и большой физический труд. После своей трехдневной стажировки я восстанавливала спину массажем. Это не мастер-класс, где за ваши деньги все расскажут, покажут и еще накормят. Это реальное производство. Хардкор, так сказать.

/fail-bakery/

Как мы открыли и закрыли пекарню в Калуге

Музей хлеба. Еще я бы порекомендовала всем, кто интересуется хлебом и живет в Петербурге, сходить в Санкт-Петербургский музей хлеба. Место это интересное, хоть и своеобразное. Экспонаты здесь необычные, но трогать их запрещено, а за порядком следят музейные работники и делают замечание, если посетитель пьет в помещении воду. Хотя здесь регулярно проводят экскурсии для школьников.

Запомнить

1. Хлеб бывает безопарный, опарный и заквасочный.
2. Закваску можно купить, но лучше вывести самостоятельно. Закваска — живой организм: если за ней не ухаживать, она погибнет.
3. Чем дольше длится ферментация хлеба, тем он полезнее. И наоборот: чем быстрее делается хлеб, тем меньше от него пользы.
4. Чтобы испечь хлеб дома, не нужна хлебопечка, достаточно обычной духовки.
5. Ешьте хлеб только полностью остывшим.
6. Печь хлеб дома гораздо дороже, чем купить его в сетевом магазине или пекарне. Пеките его не ради выгоды, а ради пользы и удовольствия.

pulverizer — Викисловарь

Определение из Викисловаря, бесплатного словаря

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Содержание

• 1
  • 1.1 Этимология
  • 1.2 Существительное
• 2 Латинский
  • 2.1 Глагол
• 3 Старофранцузский
  • 3.1 Этимология
  • 3.2 Глагол
    • 3.2.1 Сопряжение

Английский[править]

Этимология

Существительное

1. Тот, кто или что измельчает.

---

Глагол[править]

измельчитель

1. первое лицо единственного числа настоящее пассивное сослагательное наклонение от pulverizō

---

старофранцузский[править]

этимология[править]

Заимствовано из латинского pulverīzō .

Глагол[править]

измельчитель

1. измельчать (превращать в порошок)

Спряжение[править]

Этот глагол спрягается как глагол первой группы, оканчивающийся на -er . Формы, которые обычно заканчиваются на * -z , * -zs , * -zt , изменены на s , s , st . Старофранцузское спряжение значительно варьируется в зависимости от даты и региона. Следующее спряжение следует рассматривать как руководство.

    Спряжение pulverizer (см. также Приложение: Старые французские глаголы)

соединение

		простой
инфинитив		измельчитель			Измельченное в порошок
герундий		ан пульверизант			Используйте герундий avoir, за которым следует причастие прошедшего времени
причастие настоящего времени		пульверизатор
причастие прошедшего времени		измельченный
человек		единственное число			множественное число
		первый	секунд	третий	первый	секунд	третий
ориентировочно		джо	вт	ил	нет	вос	ил
простые времена	подарок	пульверис	измельчает	измельчить	пульверизоны	измельчить	порошкообразный
	несовершенный	pulverizie, pulverizeie, pulverizoe, pulverizeve	пульверизаторы, пульверизаторы, пульверизоны, пульверизаторы	пульверизоит, пульверизит, пульверизот, пульверизе	pulveriziens, пульверизиенс	пульверизация, пульверизация	пылевидный, пылевидный, пылевидный, пылевидный
	претерит	измельчить	пульвериз	пульвериза	порошкообразные	пульверизаторы	пульверизатор
	будущее	измельчитель	измельчители	измельчитель	пульверизаторы	пульверизероиз, пульверизереиз, пульверизерез	пульверизонт
	условно	пульверизатор, пульверизатор	пульверизаторы, пульверизаторы	пульверизит, пульверизит	пульверизаторы, пульверизаторы	пульверизатор, пульверизатор	пульверизатор, пульверизатор
сложное время	настоящее совершенное	Используйте настоящее время avoir, за которым следует причастие прошедшего времени.
	плюперфект	Используйте несовершенное время avoir, за которым следует причастие прошедшего времени.
	прошлое переднее	Используйте прошедшее время от avoir, за которым следует причастие прошедшего времени.
	будущее идеальное	Используйте будущее время avoir, за которым следует причастие прошедшего времени.
	условно совершенный	Используйте условное время avoir, за которым следует причастие прошедшего времени
сослагательное наклонение		que jo	что ты	гуил	номера запросов	que vos	гуил
простые времена	подарок	пульверис	пульверис	пульверист	пульверизоны	измельчить	порошкообразный
	несовершенный	пульверизасе	пульверизаторы	пульверизаст	pulverizissons, pulverizissiens	пульверизиссоиз, пульверизиссез, пульверизиссез	pulverizassent
сложное время	прошлое	Используйте настоящее сослагательное наклонение от avoir, за которым следует причастие прошедшего времени
	плюперфект	Используйте несовершенное сослагательное наклонение от avoir, за которым следует причастие прошедшего времени
императив		–	вт	–	нет	вос	–
		—	измельчить	—	пульверизоны	измельчить	—

PULVERIZE Synonyms: 59 Synonyms & Antonyms for PULVERIZE

See definition of pulverize on Dictionary. com

• verb smash by beating, crushing
• verb destroy

синонимы к слову измельчить

• разбить
• стереть
• распылить
• beat
• bray
• buck
• comminute
• crumble
• crunch
• crush
• flour
• fragment
• fragmentize
• granulate
• grate
• grind
• mill
• mull
• pestle
• pound
• порошок
• осколок
• дробление
• измельчение
• дробление
• разрыхление
• micronize
• triturate

See also synonyms for: pulverizable / pulverized

• annihilate
• decimate
• demolish
• flatten
• shatter
• vanquish
• vaporize
• crush
• defeat
• destruct
• dynamite
• развалины
• разбить
• воск
• обломки
• стереть
• снести

Antonyms для Pulverize

Наиболее актуальные

• Lose
• Сдачи
• Build
• Construk
• сдать
• построить

Тезаурус 21 века Роже, третье издание Copyright © 2013, Philip Lief Group.

ПОПРОБУЙТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ pulverize

Посмотрите, как выглядит ваше предложение с разными синонимами.

Символы: 0/140

ВИКТОРИНА

Расслабьтесь в шезлонге и примите участие в викторине!

НАЧНИТЕ ТЕСТ

Как использовать pulverize в предложении

«Эти 110-этажные башни, по сути, разлетелись на мелкие осколки», — говорит Джон Ховард, врач и эксперт в области общественного здравоохранения, работающий администратором программы здравоохранения Всемирного торгового центра. .

ЧТО 20 ЛЕТ СКРИНИНГА 11 СЕНТЯБРЯ ПЕРВЫЕ РЕСПОНДЕРЫ НА РИСКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ НАУЧИЛИ УСБЕЦЫ ЛАДЫЖЕЦЫ 10 СЕНТЯБРЯ 2021 г. женский теннис с ее мощными ударами с земли и сногсшибательной подачей.

СЕРЕНА УИЛЬЯМС УЕЗЖАЕТ ИЗ США, ОТКРЫТАЯ, ЧТОБЫ ВОССТАНОВИТЬСЯ ОТ ПОВОРОТА ПОДГЛУШКА КЛАРК, СИНДИ БОРЕНАГУСТ 25, 2021ВАШИНГТОН ПОСТ

Они схватили ближайший орех и с хрустом стаккато раздробили его.

КАК БОЛЬНАЯ БЕЛКА ДОСТАЛА МНЕ НЕОЖИДАННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ПАМ-СПРИЦЕРФЕВРАЛЬ 8, 2021ВАШИНГТОН ПОСТ

Если земля хорошо выжжена, она будет немного покрытой коркой и беловатой, и будет красиво распыляться.

ТАБАК; ЕЕ ИСТОРИЯ, СОРТА, КУЛЬТУРА, ПРОИЗВОДСТВО И ТОРГОВЛЯ. Р. БИЛЛИНГС.

Это эскулент, напоминающий аррорут, который они выкапывают, измельчают и используют в качестве муки.

ЗНАМЕНИТЫЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ И ПОБЕГИ ИЗ ТЮРЬМЫ ГРАЖДАНСКИХ ВОЕННИКОВ

Для собственного использования фермер может измельчить меньшие количества простым методом растирания цветов в ступке.

НАУЧНЫЙ АМЕРИКАНСКИЙ ПРИЛОЖЕНИЕ №. 299РАЗЛИЧНЫЕ

Он приказывает нам растолочь в мраморной ступке один фунт серы, два древесного угля и шесть селитры.

ИСТОРИЯ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ЕВРОПЫ, ТОМ I (ИЗ 2) ДЖОН УИЛЬЯМ ДРЕЙПЕР

Для домашнего использования, быстро высушить, измельчить в порошок и поместить в герметичные стеклянные бутылки.

КУЛЬТУРА ПОЧВЫ. H. WALDEN

Для разбивания комков и комков, оставленных плугом и лопатой, и для дальнейшего измельчения почвы.

ПЕРВАЯ КНИГА ФЕРМИНГА ЧАРЛЬЗА Л. ГУДРИЧА

Выйдя из этого дома, она задыхалась, почти теряя голос, когда пыталась стереть его в порошок своим взглядом.

THE HERO OF THE PEOPLEALEXANDRE DUMAS

WORDS RELATED TO PULVERIZE

• destroy
• grate
• pulverize
• reduce
• spray
• vaporize

• attack
• batter
• hammer
• knock around
• pulverize
• thrash
• work over

• bang up
• batter
• beat
• black
• blacken
• blemish
• bung up
• contuse
• crush
• damage
• deface
• do число на
• ранить
• март
• отметить
• фунт
• измельчить
• ранить
• зин

• bang
• beat
• break up
• bump
• clash
• conflict
• crash
• crunch
• disagree
• fender-bend
• fragment
• hit
• jolt
• meet head-on
• pile вверх
• вспахать
• измельчить
• лом
• разбить
• боковое движение
• разбить
• осколок
• разбить
4

• break up
• collapse
• crumb
• crush
• decay
• decompose
• degenerate
• deteriorate
• disintegrate
• dissolve
• fragment
• go to pieces
• granulate
• grind
• molder
• погибает
• порошок
• измельчение
• гниение
• растирание
• галтовка

• beat
• break
• bruise
• comminute
• contriturate
• contuse
• crease
• crowd
• crumble
• crunch
• embrace
• enfold
• express
• hug
• jam
• kablooey
• пюре
• фунт
• порошок
• пресс
• измельчить
• помять
• тыкву
• выжать
• хлюпающая
• общая
• вытаптываемая
• протекторная
• растираемая
• морщинистая

Тезаурус 21 века Роже, Третье издание Copyright © 2013 by the Philip Lief Group.

Измельчитель | DungeonQuestRoblox вики | Фэндом

в: Оружие, Физическое оружие, Пустынный храм

Посмотреть источник

Требуемый уровень

19

Базовая продажа

2000

• серый

• Зеленый

• Синий

• Фиолетовый

Физический урон

~ 65

Сила заклинаний

~ 9

Улучшения

~ 9

Физический урон

~ 72

Сила заклинаний

~ 11

Обновления

~ 10

Физический урон

~ 79

Сила заклинаний

~ 13

Улучшения

~ 11

Физический урон

~ 87

Сила заклинаний

~ 15

Улучшения

~ 13

Измельчитель — оружие ближнего боя в Dungeon Quest. Он специализируется на физическом уроне, имея базовое среднее значение 76. Измельчитель можно улучшить с помощью золота, чтобы увеличить его физический урон и силу заклинаний. Его можно продать как минимум за 2000 золотых, и требуется, чтобы игроки были не ниже 19 уровня.оборудовать его. Этот предмет можно получить в подземелье «Храм пустыни» как на уровне сложности «Безумие», так и на уровне сложности «Кошмар».

Физическое оружие

Храм в пустыне Бронзовый кинжал • Бронзовый длинный меч • Шипастая дубина • Железный длинный меч • Стальной зазубренный меч • Гранитная кувалда • Разбойничья рапира • Зачарованный меч • Большой клеймор • Распылитель • Призрачный большой топор • Убийца вурдалаков • Ярость пустыни

Зимняя застава Стальной крепкий меч • Меч из холодного камня • Усиленный льдом меч • Меч адских элементалей • Усиленный стальной меч • Ледяной большой меч • Инкрустированный бриллиантами клинок • Клинок убийцы драконов • Замшелый большой меч • Меч из закаленного льда • Двухлезвийный резак • Ониксовый молот • Расплавленный Кувалда • Усиленный ледяной клинок • Ледяной большой меч • Королевский тесак • Королевский большой меч • Рунический молот • Могучий ледяной большой меч • Божий меч • Наполненный льдом тесак • Демонический большой меч • Большой меч ледяного лорда • Кристаллизованный большой меч

Пиратский остров Каменный крепкий меч • Могучий плоский клинок • Расплавленный клинок • Клинок культиста • Усиленный хрустальный клинок • Клинок храмовника • Разделитель океана • Усиленный ониксом большой меч • Дьявольский большой топор • Большой топор Титана • Расплавленный большой топор • Большой меч Похитителя душ

Королевский замок Гоблинский тесак • Парные абордажные сабли • Звериный тесак • Парные королевские топоры • Небесный большой меч • Боевой топор верховного жреца • Эфирный большой топор • Парные ледяные клинки • Парные резцы инферно • Парные нефритовые кинжалы • Боевая коса повелителя зверей

Подземный мир Парные сапфировые ножи • Большой меч из черной стали • Парные плоские ножи из ножей • Королевский малиновый большой меч • Парные древние кинжалы • Затерянный во времени большой меч • Timelost Warhammer • Природная коса • Зачарованный демонический большой топор • Парные кинжалы Феникса

Самурайский дворец Костяная коса • Королевская катана • Почетный большой меч • Парные адские кинжалы • Парные самурайские звезды • Парные самурайские серпы • Багровый Крис • Токсичное боевое копье • Рубиновый большой меч • Сакура Катана

Каналы Каменная коса • Парные малиновые кинжалы • Парные лезвия-бритвы • Гигантский королевский топор • Парные клыки из магмы • Клинки темного льда • Парные адские ятаганы • Кровопийца • Клинок ярости повелителя

Призрачная гавань Тесак с треснутыми зубами • Двойные зазубренные ножи • Двойные пиратские абордажные сабли • Капитанский якорь • Клинок акульего зуба • Потерянный клинок моряка • Двойные топоры-призраки • Двойные кинжалы-призраки • Убийца кракенов

Стимпанк канализация Хекстековая катана • Двойные клинки слияния • Большой меч слияния • Биокованный большой меч • Хекстековый большой топор • Биокованный усиленный слайсер • Биокованный большой топор • Могучая кувалда слияния • Большой меч изобретателя

Рейды на боссов Биокованный быстрый клинок • Затонувший клинок • Двойные биокованые сверла Большой меч изгнанников • Парные зловещие клинки • Парные кованые Богом клинки Большой меч древних руин • Земляной молот • Большой меч из искривленного дерева

Орбитальный аванпост Пылающая звезда • Двойные солнечные клинки • Солнечная катана • Двойные кристаллизованные ножи • Большой меч Пустоты • Солнечный большой меч • Галактические двойные клинки

Вулканические камеры Двойные кулачные клинки • Большой меч из темного камня • Большой топор из адского камня • Наполненный магмой боевой топор • Расколотый магматический клинок • Вулканический большой меч • Боевая коса короля лавы

Водный храм Змеиные ятаганы • Водный палач • Водные ятаганы • Змеиная пика • Водное копье • Океанский большой меч • Трезубец морского короля

Зачарованный Лес Грибной боевой молот • Грибное копье • Парный клинок с зачарованным осколком • Боевой топор с зачарованным осколком • Топор из лесной лозы • Заросшая боевая коса • Большой меч из коры Элден

Северные земли Скандинавский клинок • Северный рунический клинок • Топоры викингов • Ледяное большое копье • Скандинавский большой топор • Ледяной гигантский большой топор • Мьёльнир • Хофунд

Контент сообщества доступен по лицензии CC-BY-SA, если не указано иное.

Измельчители 101: Часть II

Измельчители подготавливают сырое топливо, измельчая его до желаемой тонкости и смешивая с нужным количеством воздуха перед отправкой смеси в горелки котла для сжигания. В части I этого отчета, состоящего из трех частей, мы рассмотрели основы конструкции и производительности измельчителя. Во второй части мы обсудим важность чистоты топлива. В заключительной статье мы обсудим важность измерения воздуха и топлива.

Существует старая управленческая пословица, которая гласит: «Вы не можете управлять тем, что не измеряете». Эта философия применима и к измельчителям. В частности, необходимо оптимизировать тонкость помола топлива, чтобы обеспечить наилучшие рабочие характеристики печи. Другим измеримым параметром, который можно оптимизировать, является соотношение воздуха и топлива, которое будет обсуждаться в следующей статье.

Большинство наших пылеугольных электростанций начали свою работу 30 или более лет назад, сжигая восточный битуминозный уголь. В то время коммунальная практика заключалась в том, чтобы просто сжигать частицы угля до тех пор, пока летучая зола не будет содержать 3% углерода или меньше, а затем прекращать работу. Эти методы устарели по сравнению с сегодняшними конкурентоспособными стандартами эксплуатации, однако оборудование для подготовки топлива, которое мы используем сегодня, остается неизменным.

Без сомнения, сердцем пылеугольной установки являются измельчители. Знакомые проблемы, такие как зашлаковывание и засорение труб котла, чрезмерная температура газа в топке, плохое горение в топке, перегрев металла труб пароперегревателя, большие потоки воды для пароохладителя и потеря водяных стенок, часто связаны с плохо работающими распылителями. По моему опыту, около 75% контролируемого или корректируемого повышения эффективности угольных электростанций сосредоточены на измельчителях и тесно связанных с ними тонкостях угля, распределении топлива, балансе топливопроводов и первичном воздушном потоке. Давайте рассмотрим, как правильно управлять топливной составляющей уравнения сгорания.

Balance Act

Правильная смесь воздуха и соответствующим образом подготовленного угля, вводимая в топку в нужном количестве, в нужном месте и в нужное время, является сутью оптимизации эффективности котла, надежности, гибкости топлива, максимальной производительности и низкой выброс дымовых газов. Это звучит просто в теории, но на практике все гораздо сложнее, учитывая все кажущиеся неконтролируемыми переменные в процессе. Однако пульверизатор и связанные с ним проблемы поддаются структурированному аналитическому подходу.

На рис. 1 показан пояс горелки и топка типичного котла, а также показано короткое время пребывания, обычно менее двух секунд, в течение которого частица угля должна полностью сгореть, прежде чем ударится и, возможно, прилипнет к пароперегревателю или трубе с водяной стенкой. Если эта частица продолжает гореть в обратном проходе, то КПД котла снижается, увеличивается шлакообразование и засорение, повышается температура верхних топочных газов и могут увеличиваться выбросы. Например, механическая настройка измельчителя и управление воздушным потоком должны работать рука об руку, чтобы использовать потенциал бойлера по сокращению NOX. По оценкам экспертов, около 70% NOX, образующихся в котле, работающем на пылеугольном топливе, происходит из азота, связанного с топливом. Азот, обычно от 0,5% до 1,6%, обычно является очень небольшим компонентом окончательного анализа топлива, но является источником большей части образования NOx.

1. Расход первичного воздуха должен измеряться и регулироваться на оптимальном уровне. Измельчитель должен быть отрегулирован механически для обеспечения постоянства до тех пор, пока не будет достигнута наилучшая производительность печи. Источник: Storm Technologies Inc.

A Fine Performance

Улучшенная тонкость помола топлива, достигаемая только тогда, когда ваши измельчители имеют первоклассную форму, приводит к улучшению распределения топлива и увеличению площади поверхности каждой частицы угля для высвобождения связанного с топливом азота в зоне дегазации горелки. Помните, топливо и воздух смешиваются в горелках. Более крупные крупные частицы угля имеют более высокий импульс, когда увлекаются воздухом с определенной скоростью, и легче расслаиваются, чем более мелкие частицы угля, которые имеют меньшую массу, а значит, и меньший импульс. Более того, по мере уменьшения размера частиц угля более эффективно используется имеющееся время пребывания в топке для полного выгорания угольного угля до того, как активно горящие продукты сгорания поступят в пароперегревательную часть котла. Это особенно важно для типичных горелок с низким содержанием NOX (рис. 2) и внутреннего ступенчатого сжигания.

2. У частицы топлива есть менее двух секунд для полного сгорания перед попаданием в секцию пароперегревателя котла. Источник: Storm Technologies Inc.

После разделения крупных и мелких частиц угля топливно-воздушный баланс еще больше усугубляется дисбалансом в воздушном потоке. Как правило, линии горелок, которые получают наибольшее количество крупных частиц угля, имеют самые низкие скорости грязного воздуха. Вот почему балансировка чистого воздуха для достижения одинакового сопротивления между топливопроводами имеет решающее значение. По этой же причине попытки балансировки топливопровода с регулируемыми отверстиями «в процессе эксплуатации» очень редко повторяются. Кроме того, улучшенное распределение топлива обеспечивает более равномерное горение в топке и равномерное распределение кислорода по топке. Мелко распределенные частицы размером 45-50 микрон с «нулевым» процентом частиц на угле размером 50 меш (скажем, 75-100 микрон), выходящем из угольного сопла, способствуют более симметричной и четкой форме пламени и значительному повышению производительности печи. Имейте в виду, что уголь представляет собой твердое вещество и примерно в 1000 раз плотнее воздуха. Угольная пыль диспергируется в воздухе, и образующаяся двухфазная смесь ведет себя как газ. Это крайне важно при механической настройке для наилучшего распределения топлива по ленте горелки.

Уменьшение образования шлака в верхней части печи также является важным фактором оптимизации производительности измельчителя. Воздействие потоков продуктов сгорания с высоким или низким содержанием топлива может привести к локализованным зонам с восстановительными условиями в верхней части топки. Вторичное сжигание в верхней печи может привести к повышению температуры газа на выходе из печи и в сочетании с химическим воздействием восстановительной атмосферы может привести к тому, что зола станет мягкой или липкой при более низких температурах. Совместное воздействие более высоких температур из-за вторичного сгорания и восстановительной атмосферы приводит к тому, что зола плавится при более низкой температуре и может способствовать сильному шлакообразованию на входе пароперегревателя в верхнюю топку. Избыток кислорода в печи не может быть «уменьшен», когда в верхней части печи есть зоны с практически нулевым избытком кислорода. Наконец, мой опыт показывает, что более крупные котлы, работающие на высокосернистом и железном топливе с плохой крупностью угля, будут страдать от более высоких показателей потери водяных стенок.

Если крупность топлива так важна, почему не проводятся регулярные измерения пробы угля и распределения топлива? Часто я видел план капитального ремонта завода, основанный на пропускной способности тонн угля, часах работы двигателя измельчителя или даже календарном месяце. Иногда пульверизаторы ремонтируются без проведения полного испытания до и после пульверизатора. Необходимо измерять тонкость измельчения и распределение топлива в топке и, что более важно, использовать их в качестве основного показателя для планового технического обслуживания. Когда существует плохая крупность угля, высока вероятность того, что распределение топлива также будет плохим. На рис. 3 показано, как многие из этих с трудом усвоенных уроков применимы к системе измельчения.

Мы заметили, что многие заводы месяцами не знают, какова тонкость их топлива, и когда это проверяется, обычно это просто выборочная проверка одной трубы на каждый измельчитель. Кроме того, даже когда берется образец, многие технические специалисты не уверены, что на самом деле означают измерения по отношению к надлежащей практике сжигания. На Рисунке 4 обобщен наш многолетний опыт и множество заводских испытаний в диапазоне от хорошей до плохой крупности. Рисунок демонстрирует довольно большую разницу в измеренных микронных размерах. Помните, что крупность угля или размер частиц напрямую влияют на время «выгорания углерода», а также на улучшение распределения топлива по каждой линии горелки с улучшенной крупностью. Кроме того, обратите внимание на отклонение от 60 % результатов, проходящих через 200 меш, к типичному среднему размеру частиц около 80 микрон по сравнению с предпочтительным средним размером частиц 45–60 микрон – разница в площади поверхности составляет около 85 %. Надлежащая крупность топлива абсолютно необходима, если выгорание углерода должно произойти в течение первых двух секунд пребывания в топке.

3. Предпосылками для оптимальной работы измельчителя являются хорошее состояние измельчающих элементов, удовлетворительное давление пружины и, конечно же, отличное механическое состояние. Когда эти условия соблюдены, производительность мельницы может быть оптимизирована. Источник: Storm Technologies Inc.


4. Ключом к хорошему сгоранию в топке является измельчитель, производящий уголь нужной крупности. Источник: Storm Technologies Inc.

Тонкая настройка пульверизатора

Кроме того, классификатор может подавать достаточное количество топлива на горелки только тогда, когда зона измельчения оптимизирована для максимальной производительности пульверизатора. «Производительность» измельчителя — это количество угля, которое измельчитель может измельчить при заданной скорости подачи исходного сырья, до заданной крупности, при определенном индексе измельчаемости Хардгроува (HGI) и при определенном размере исходного топлива, обычно измельчаемом до ½ дюйма. плюс сепарация металлических примесей перед входом в топливные бункеры. Кроме того, необходимо внести изменения в классификатор для оптимизации как тонкости очистки топлива, так и его распределения. То есть классификаторы могут создать хороший топливный баланс при условии, что топливопроводы сначала сбалансированы по потоку, чтобы обеспечить аналогичное сопротивление системы на чистом воздухе (рис. 5).

Для достижения хорошей производительности измельчителя необходимо правильно управлять всеми четырьмя переменными.
Типичный график корректировки производительности измельчителя показан на рис. 6.   Обратите внимание, что производительность измельчителя, изначально разработанного для 45 HGI и 70 % прохождения 200 меш, при работе с топливом 40 HGI при 80 % прохождения 200 меш будет иметь реальную производительность примерно 70% от базовой конструкции. Конечно, штраф больше, если пульверизатор был первоначально разработан для типичного восточного битуминозного угля 40 лет назад с HGI 50-60.

Рисунок 6 также ясно показывает, что крупность и твердость оказывают гораздо более сильное влияние на производительность измельчителя, чем влажность или крупность исходного угля. Это наблюдение иллюстрирует важный момент: общим звеном хорошего сгорания в топке и хорошей производительности измельчителя является крупность топлива. Вот почему мы верим в правильно настроенный распылитель, способный обеспечить номинальный расход топлива с удовлетворительной тонкостью помола. Оптимальное соотношение воздух/топливо и оптимальная крупность топлива необходимы для оптимального сжигания ленты горелки. Оптимизация измельчителя имеет решающее значение для оптимальной производительности установки, минимального уровня выбросов NOx, надежности и максимальной производительности установки..


5. Балансировка горелок начинается с классификатора на пульверизаторах под давлением. Классификатор предназначен для двух целей: возврата курсовых частиц на доизмельчение и балансировки потоков топлива на каждую горелочную линию. Плохая крупность угля часто приводит к плохому распределению, поскольку крупные частицы угля и воздух смешиваются, образуя двухфазную смесь, которая не гомогенизируется (слева). Хорошая тонкость создает однородную и сбалансированную смесь, которая больше похожа на газ, чем на двухфазную смесь воздуха и топлива (справа). Источник: Storm Technologies Inc.

6. При оценке производительности измельчителя необходимо учитывать четыре ключевых параметра: размер подачи топлива, тонкость помола, влажность и индекс измельчаемости Hardgrove. Часто измельчители должны работать намного выше их реальной производительности. Источник: Storm Technologies Inc.

Оптимальное соотношение воздух/топливо также имеет решающее значение для наилучшей тонкости помола и наилучшей производительности печи. Увеличенные размеры горловины измельчителя часто компенсируются за счет увеличения расхода первичного воздуха выше оптимального диапазона от 1,6 до 1,8 фунта воздуха/фунта топлива, чтобы свести к минимуму выбросы угля. Хотя высокий первичный поток воздуха уменьшит выбросы угля, это происходит в ущерб крупности угля, распределению топлива, шлакообразованию в верхней части печи и образованию NOx в печи (рис. 7).

7. В типичном методе отбора проб используется изокинетический пробоотборник для определения того, правильно ли сбалансированы угольные трубы и достаточно ли измельчен уголь. Источник: Storm Technologies Inc.

Переход с восточного угля на PRB — это гораздо больше, чем просто получение хорошей цены за тонну угля с более низким содержанием серы, но он может вызвать проблемы от измельчителя до печи, если измельчители завода не справляются с задачей. Сколько заводов перешли на PRB только для того, чтобы столкнуться с гораздо более высоким шлакообразованием и загрязнением печи и обратного прохода только для того, чтобы добавить больше сажеобдувочных устройств и водяных фурм, чтобы поддерживать чистоту поверхностей печи? Скорее всего, проблемы связаны не с вашей печью или новым углем, а скорее с результатом неудачного компромисса между производительностью измельчителя и тонкостью топлива, сделанным для минимизации капитальных затрат на переход на другой вид топлива.

Еще не все

В части 3 мы рассмотрим измерение потоков воздуха и топлива в процессах сжигания угля.

— Ричард Ф. (Дик) Сторм, PE ([email protected]), старший консультант Storm Technologies Inc. инструменты, о, и они также идеально подходят для бетонных и сносных работ. Если есть две вещи, которые мне всегда нравятся, это мощные инструменты для разрушения и оружие для защиты от зомби-апокалипсиса. Хорошие ребята из Ames True Temper щедро предоставили нам и то, и другое в виде Jackson Pulverizer и True Temper ClawBar. Начнем с основ: правильное название. Когда производители инструментов называют инструмент для сноса, это должно звучать разрушительно. Когда Bosch изготовил свой фирменный отбойный молоток, они назвали его «Пушистый»? Нет, они пошли с «Brute»! У Ames True Temper тоже была правильная идея. Просто скажите «Pulverizer» и «ClawBar», и уже звучит так, будто вы уничтожаете орды зомби.

Прежде чем мы перейдем к спецификациям, посмотрите наше видео с выставки STAFDA с Джеффом Кенигом, руководителем отдела исследований и разработок по борьбе с зомби Ames/True Temper, Джеффом Кенигом:

Jackson Pulverizer:
Strike , разбить, сломать, выдолбить, обезглавить и, да, измельчить с помощью молотка для сноса бетона Jackson Pulverizer. Измельчитель полностью выкован и термообработан до твердости 48-53 по Роквеллу для долговечности и безопасности. Мы точно не знаем, что это значит, но мы почти уверены, что это приводит к долгосрочному качеству уничтожения зомби.

Нам очень понравилась треугольная шейка Pulverizer, позволяющая рвать гипсокартон. Люди постоянно используют для этого молотки, но масса пульверизатора в сочетании с треугольным дизайном шейки инструмента делают его худшим кошмаром для гипсокартона (и конечностей зомби). Когтеобразная часть инструмента на самом деле имеет зубцы для лучшего захвата. Текстурированная рукоятка из термопластичного эластомера с амортизирующими свойствами также помогает вам надежно удерживать руку даже в условиях потных рук или слизи зомби. Поскольку этот инструмент — это то, чем вы, скорее всего, будете махать агрессивно, ключевой особенностью является цепкий захват.

Размер Измельчителя, особенно его длина, является одновременно и недостатком, и преимуществом. Имея длину около 13 дюймов, Pulverizer достаточно короткий, чтобы его можно было носить с поясом для инструментов. Однако, если вы пытаетесь вцепиться в упрямые гвозди или некротические части зомби, вы можете захотеть, чтобы Измельчитель имел немного большую длину, чтобы увеличить рычаг. Если длина и рычаг являются основными приоритетами, читайте наш обзор долговязого ClawBar.

True Temper ClawBar:
ClawBar — это разрушающий брус, когтеточка и молоток «все в одном». Этот универсальный инструмент закален для прочности и долговечности, чтобы выдерживать выдергивание гвоздей, поддевание и удары молотком. Только представьте, какой удар молота вы можете произвести с помощью этой штуки! Если вы забиваете гвоздь на дальней дистанции, просто имейте в виду, что забивание гвоздей чем-то таким длинным становится больше похоже на совершенно разочаровывающее времяпрепровождение, которое люди называют гольфом.

ClawBar отлично подходит для работы с рычагами и разрушения. В отличие от Pulverizer, ClawBar обеспечивает довольно существенный рычаг (а также помогает вам сохранить свое «личное пространство», когда вы окружены полчищами атакующих зомби). Он даже окрашен в мой любимый черный цвет, что делает его идеальным для участия в спецоперациях, работы с черными сумками и общего полу-невидимого хаоса. Хотя это могло снизить прочность наконечника, я подумал, что в ClawBar можно было бы использовать выемку или каплевидный вырез на длинном конце, чтобы облегчить удаление гвоздя на обоих концах инструмента. Тем не менее, я обнаружил, что он относительно легко выковыривает даже самые крепкие и упрямые гвозди с помощью когтя на молотковом конце инструмента.

Отбойный молоток Jackson Pulverizer Demolition Hammer можно найти примерно за 35 долларов на Amazon. На данный момент нам не удалось найти онлайн-заказ True Temper 30″ ClawBar, однако вы можете найти их в некоторых розничных магазинах, включая Alamo Iron Works, Fastenal, Wilson Supply и ADCI.

О Марке Лаймане

Марк вырос под руководством храброй матери-одиночки, которая «поощряла» улучшение семейного дома. Первые подарки для малышей включали в себя набор инструментов и даже аккумуляторную дрель Bosch, когда впервые появились аккумуляторные дрели. В начальной школе (плюс-минус несколько лет) мама Марка сказала: «Нам нужно спилить несколько деревьев… вот бензопила». Фигура отца также привлекала Марка ко многим проектам по благоустройству дома, в том числе к летнему ремонту дома в Пало-Альто, Калифорния. Добавьте некоторые обсессивно-компульсивные черты личности, исследуя все, что связано с обустройством дома. Конечный результат: генетически предрасположенная, социально вылепленная машина для улучшения дома! Чтобы посмотреть его полный профиль, посетите нашу страницу «О нас». Действительно, оно того стоит.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получите доступ к бесплатным призам, обзору продукции, обзорам, инструкциям и многому другому!

• Электронная почта*

Подробнее | Конфиденциальность электронной почты

Измельчить определение и значение | Английский словарь Коллинза

 

Вам также может понравиться

Примеры употребления слова «пульверизовать» в предложении

измельчить

В этот момент сталь превратится в пыль от удара молота.

Они могут быть разрезаны, измельчены или измельчены и подвергнуты химическому воздействию.

Лазерные импульсы, подаваемые по оптоволоконному кабелю, используются для измельчения камня без хирургического вмешательства.

Большинство из них были самодельными, из мела, толченого кирпича или соли в качестве ингредиентов.

Очищающее действие ледников измельчает минералы в горных породах, над которыми проходит ледник.

Молоток должен был использоваться для измельчения комьев.

Мешок с зерном весом в 200 фунтов, упав на землю, ударил ее, раздробив ногу.

Восемь парогенераторов, работающих на пылеугольном топливе, были построены поэтапно в период с 1973 по 1978 год.

Со временем ароматические масла стали извлекать путем прессования, измельчения или дистилляции ароматных овощей и продуктов животного происхождения.

Процесс экстракции включает в себя сначала измельчение сырья, а затем отфильтровывание золота с использованием химического процесса цианиденитрата.

Тенденции

измельчить

Новинка от Коллинза

Быстрое задание

Обзор викторины

Вопрос: 1

—

Оценка: 0 / 5

Это очень популярная марка велосипедов. Это очень популярная марка велосипедов.

разрешить

разрешить

Ты пойдешь со мной на вечеринку?

Вчера я приехал в отель. Я добрался до отеля вчера.

В них есть что-то комичное. Есть в них что-то слегка комичное.

испуганный

испуганный

Все, что я мог видеть, было очень собакой.

Ваш счет:

24 сентября 2022 г.

Слово дня

ложный друг

слово или выражение на одном языке, которые, поскольку они похожи на слова на другом языке, часто ошибочно принимают за то же значение, например, Повестка дня на французском языке, что означает дневник, а не повестка дня

.

Подпишитесь на нашу рассылку

Получайте последние новости и получайте доступ к эксклюзивным обновлениям и предложениям

Зарегистрируйтесь

Неделя кодирования: 9 ключевых терминов для вашего технического глоссария

В честь Национальной недели кодирования мы проанализировали Интернет, чтобы составить список ключевых терминов, которые помогут улучшить ваши знания в области кодирования. Подробнее

Учебные пособия для каждого этапа вашего обучения

Ищете ли вы кроссворд, подробное руководство по завязыванию узлов или советы по написанию идеального эссе для колледжа, Harper Reference предоставит вам все необходимое для учебы. Подробнее

В чем разница между объявлением и рекламой?

На этой неделе мы рассмотрим два слова, которые иногда путают: объявление и реклама. Улучшите свой английский с Collins. Подробнее

Collins English Dictionary Apps

Загрузите наши приложения English Dictionary, доступные как для iOS, так и для Android. Подробнее

Collins Dictionaries for Schools

Наши новые онлайн-словари для школ обеспечивают безопасную и подходящую среду для детей. И самое главное, это приложение не содержит рекламы, так что зарегистрируйтесь сейчас и начните использовать его дома или в классе. Подробнее

Списки слов

У нас есть почти 200 списков слов из самых разных тем, таких как виды бабочек, куртки, валюты, овощи и узлы! Удивите своих друзей своими новыми знаниями! Подробнее

Обновление нашего использования

Существует множество различных факторов, влияющих на то, как английский язык используется сегодня во всем мире. Мы рассмотрим некоторые способы изменения языка. Прочтите нашу серию блогов, чтобы узнать больше. Подробнее

Зона 51, Звездолет и Урожайная Луна: слова сентября в новостях

Уверен, многие согласятся, что мы живем в странные времена. Но должны ли они быть настолько странными, чтобы Зона 51 попала в заголовки газет? А при чем здесь рыбы, похожие на инопланетян. Сентябрьские слова в новостях объясняют все. Подробнее

Оценка Scrabble
за «распыление»:
23

Быстрое задание

Обзор викторины

Вопрос: 1

—

Оценка: 0 / 5

индустриальная экономика

неустойчивая экономика

Программа имеет большое значение для других передовых .

накапливать энергию

потреблять энергию

Удивительно, как она умеет улыбаться.

огород

сложный участок

Теплая влажная погода творит чудеса на .

пожинать дивиденды

сократить дивиденды

Сделать ему несколько комплиментов .