«Покупаю сразу три»: болгарам понравилась новая модификация «Буханки»
https://ria.ru/20211024/uaz-1756007554.html
Болгары собрались закупаться русскими «Буханками»
«Покупаю сразу три»: болгарам понравилась новая модификация «Буханки» — РИА Новости, 24.10.2021
Болгары собрались закупаться русскими «Буханками»
Читатели болгарского интернет-издания «Факти» похвалили новую модификацию УАЗ-452 («Буханка») с кондиционером, которую завод собирается поставлять в Чили. РИА Новости, 24.10.2021
2021-10-24T12:02
2021-10-24T12:02
2021-10-24T17:48
чили
магадан
япония
ульяновский автомобильный завод (уаз)
авто
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/18/1756006519_0:271:1080:879_1920x0_80_0_0_0c21cb30fa7a12cea87d2ac177fb8d6b.jpg
МОСКВА, 24 окт — РИА Новости. Читатели болгарского интернет-издания «Факти» похвалили новую модификацию УАЗ-452 («Буханка») с кондиционером, которую завод собирается поставлять в Чили.»Покупаю сразу три: на одном езжу, две в запасе», — написал пользователь Купувам.Также один из читателей отметил высокий спрос на «Буханки» и «Нивы» в горных районах Германии.»Где УАЗ пройдет, ни один роскошный джип не сможет», — добавил другой пользователь.Некоторые пользователи пошутили, что обновление УАЗ-452 позволит обновить автопарк болгарской армии, заменив старые «Буханки» на новые.»В Магадане минус 50, все джипы просто замерзают до весны, а «Буханка» — рабочая лошадка — везде проходит, ей не страшны ни грязь, ни снег. <…> Для джунглей Амазонки и Анд она вместе с «Нивой» — самое то, они самые продаваемые полноприводные автомобили. В Японии «Буханки» разлетаются как горячие пирожки, там целый культ — подумайте почему», — отметил один из комментаторов.Ранее японский портал Kuruma News включил «Буханку» в список уникальных кроссоверов, отметив его простоту и надежность.Полный текст статьи читайте на сайте ИноСМИ>>
https://ria.ru/20210106/patriot-1592094767.html
https://ria.ru/20211012/niva-1754261835.html
чили
магадан
япония
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/18/1756006519_0:218:1080:1028_1920x0_80_0_0_453117d09c4cd5fb0178056f8a9e42fc.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
чили, магадан, япония, ульяновский автомобильный завод (уаз), авто
12:02 24.10.2021 (обновлено: 17:48 24.10.2021)«Покупаю сразу три»: болгарам понравилась новая модификация «Буханки»
Новая «Буханка» от УАЗа — реальный проект или всего лишь рисунки? Разбираемся | Зато не в кредит
Рад приветствовать вас на канале, дорогие друзья! С вами Евгений Селезнев. Вот уже несколько месяцев мне попадаются изображения новой «Буханки» от ульяновского автозавода.
Поливают «масла в огонь» и представители самого предприятия, размещая эти самые изображение с концептом современной «таблетки» в своих официальных группах. Неужели это значит, что завод действительно работает над вторым поколением УАЗ-452?
Вот такую «Буханку» показал в своей группу УАЗ (Автор проекта Андрей Давыдов)Вот такую «Буханку» показал в своей группу УАЗ (Автор проекта Андрей Давыдов)
Или хочет провести рестайлинг, хотя бы. Правда, если выпускать именно такую «Буханку», какая нарисована на рендерах, то косметическими изменениями не отделаешься.
Тут надо менять всё. От прежнего фургона только один логотип останется. Надо признать, что выглядит проект новой «Буханки» действительно впечатляюще.
Будь-то полноценный микроавтобус или «головастик», который теперь больше напоминает американский пикап, чем бортовой грузовичок.
А вот такое правдоподобное фото было в прошлом сентябре (это тоже рендер на самом деле)А вот такое правдоподобное фото было в прошлом сентябре (это тоже рендер на самом деле)
Разумеется, в Дзене и за его пределами уже вышел не один десяток статей с примерными ценами и сроками выхода новинки. Сразу скажу, что все подобные материалы ложь. Все технические характеристики преемника УАЗ-452, а так же его стоимость – лишь фантазии авторов тех статей.
На данный момент известно всего два факта. Первый – автором концепта является независимый художник Андрей Давыдов. Заводу его работы нравятся, поэтому их часто можно встретить на стене групп предприятия в социальных сетях.
Версия в классическом кузовеВерсия в классическом кузове
Второй факт – ОТТС на «Буханку» должен закончиться 29 декабря 2021 года. По крайней мере, я не нашёл сообщений о том, что его снова продлили. Получается, что в 2022-ом «таблетка» наконец-то отправиться в анналы истории.
Но что будут выпускать вместо неё?
Если у предприятия есть какая-то реальная разработка, то степени её секретности можно позавидовать. Не единого шпионского снимка в сети. Отсюда можно сделать вывод, что никакого преемника нет?
«Головастик»«Головастик»
Но неужели тогда УАЗ попросту откажется от целого куска коммерческого сегмента и отдаст его «Газелям» с полным приводом? Навряд ли. Здесь нужно вспомнить, что реальный претендент на место «таблетки» уже был.
Это микроавтобус «Симба» из начала 2000-х. Для тех лет, он отличался прогрессивным и симпатичным дизайном и нормальным салоном, что на УАЗах встречается редко. Вот только этот проект закрыли, чтобы все силы бросить на Патриота.
Та самая «Симба» (Автор фотографии Вадим Кондратьев)Та самая «Симба» (Автор фотографии Вадим Кондратьев)
Две машины завод бы просто не потянул. Может, сейчас сможет? Или ещё раз продлит ОТТС на старую «Буханку»?
Советую посмотреть:
Как бы выглядел сегодня Москвич-2140? Есть концепт, и он мне нравится больше Весты
За прошлый год по-тихому исчезли три популярные в России марки автомобилей
Чем может порадовать АвтоВАЗ в 2021-ом? Сразу 3 рестайлинга и 2 возможных новинки
Если было интересно, предлагаю подписаться на канал. И приглашаю в свой Telegram. Там я размещают короткие посты и заметки про наш автопром и дешевые новинки.
Каждый день пишу для вас о народных автомобилях!
Факти (Болгария): УАЗ представил новую «Буханку» — с кондиционером и кенгурятником | Общество | ИноСМИ
2021-10-24T10:35:00+03:00
2021-10-25T01:49:40+03:00
2021-10-24T10:35:00+03:00
2021
https://inosmi.ru/social/20211024/250756986.html
Болгары: где УАЗ пройдет, ни один роскошный джип не сможет
Болгары: где УАЗ пройдет, ни один роскошный джип не сможет
Общество
Новости
ru-RU
https://inosmi.ru/docs/terms/terms_of_use.html
https://россиясегодня.рф
Ульяновский автозавод опубликовал в Instagram фото новой модификации «Буханки» (УАЗ 452). Российские инженеры разработали специальную версию модели, которая пойдет только на… ИНОСМИ, 24.10.2021
общество, европа, болгария, болгарский, россия, уаз-452, комментарии читателей, модификация
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757060.jpg
1920
1920
true
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757060.jpg
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757054.jpg
1920
1080
true
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757054.jpg
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757053.jpg
1920
1440
true
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757053.jpg
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757052.jpg
1200
630
true
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757052.jpg
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757014.jpg
1200
712
true
https://cdnn1.inosmi.ru/images/25075/70/250757014.jpg
https://inosmi.ru/social/20210817/250323619.html
https://inosmi.ru/social/20210728/250198009.html
https://inosmi.ru/social/20210711/250086459.html
https://inosmi.ru/social/20210313/249314803.html
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Факти.бг
https://cdnn1.inosmi.ru/images/24693/05/246930570.gif
© Instagram / dromФакти.бг, БолгарияНовая модификация автомобиля УАЗ 452, так называемой «Буханки», пойдет только на экспорт. И первые поставки пойдут на чилийский рынок. Болгарские читатели высказали свои замечания, восхищение, но как всегда нашлись и ярые критики всего российского, не упустившие случая поехидничать.
Радослав СлавчевУльяновский автозавод опубликовал в Instagram фото новой модификации «Буханки» (УАЗ 452). Российские инженеры разработали специальную версию модели, которая пойдет только на экспорт.
Первые поставки будут на чилийский рынок. Экспортная версия «Буханки» была разработана специалистами компании «Элинж». Основная характеристика экспортной версии автомобиля — наличие кондиционера, блок которого размещен на крыше. Переключатель режимов расположен на панели справа от руля.
Среди других изменений — чёрные силовые бамперы, экспедиционный багажник на крыше, а также лебёдка. Технические характеристики экспортной версии не раскрывают. Обычный фургон приводит в движение 2,7-литровый бензиновый двигатель мощностью 112 лошадиных сил. Агрегат сочетается с пятиступенчатой «механикой» и полным приводом.
Комментарии читателей:
Рангел
Никогда на таком не ездил и хочу спросить, почему спидометр напротив пассажирского сидения — для управления УАЗом нужны двое?
Факти.бгYahoo News JapanФакти.бгФакти.бгКупувам
Покупаю сразу три — на одном езжу, две в запасе.
Запасняк
Где УАЗ пройдет, ни один роскошный джип не сможет.
Сър
О, вот это уровень для 21 века — в автомобилях есть кондиционеры уже больше 60 лет.
Михайлов
Спросите немцев, которые живут в горных районах — в Баварии, Баден-Вюртемберге, Сааре, Гессене… Заказывают и «Лада Нива», и «Буханку» — и терпеливо ждут их по несколько месяцев, пока доставят… и потом ездят на них, кайфуют. Наверняка все потому, что немцы тупые и не понимают ничего в автомобилях с высокой проходимостью.
Божко
Значит, очень скоро у болгарской армии появятся новые автомобили — старые УАЗ заменим на новые!
като стане
В Магадане минус 50, все джипы просто замерзают до весны, а «Буханка» — рабочая лошадка — везде проходит, ей не страшны ни грязь, ни снег, у нее нет ни электроники, ни лишней ерунды типа кондиционера — там и летом редко бывает больше +20. Для джунглей Амазонки и Анд она вместе с «Ладой Нивой» самое то, они самые продаваемые полноприводные автомобили. В Японии «Буханки» разлетаются как горячие пирожки, там целый культ — подумайте, почему.
СССР
Они как жили в каменном веке, так там и живут. От них только пропаганда и анимация на радость болгарам с промытыми мозгами. Даже сырье без чужой помощи добыть не могут.
А ние
А у нас как с разработками чушкопека (перцепечки) для трех перцев?
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и будьте в курсе важнейших событий дня.Новая УАЗ «Буханка» 2020 представлена в виде концепта
Красота тут превалирует над практичностью.
УАЗ «Буханка» 2020, источник: УАЗУАЗ «Буханка» выпускается без изменений вот уже почти 50 лет, и лучше бы так продолжалось и дальше. По крайней мере, в этом уверено большинство автолюбителей, отреагировавших на новый концепт «УАЗика будущего». Модель представили в тематическом сообществе УАЗ «ВКонтакте».
Непривычная внешность
Передняя часть «Буханки» выглядит непривычно. Место «легендарной» круглой оптики заняли едва различимые под черной накладкой светодиоды. Вместо металлического переднего бампера УАЗик оснастили изделием из серого пластика, а надпись «Буханка» теперь расположилась прямо под лобовым стеклом.
Ещё внедорожнее
Широкая колёсная база вкупе с внедорожными покрышками улучшит возможности УАЗ «Буханки» там, где кончается асфальт. Красная накладка на радиаторной решётке может подразумевать крепление для гидравлической лебёдки.
«Патриот не нужен станет, коль выпустят такую Буханочку», — шутят автолюбители.
Сомнительный функционал
Красивая и современная внешность, уменьшенная высота крыши и внедорожные колёса говорят о том, что в плане универсальности «Буханка» станет заметно хуже, но при этом — подорожает. Кирпичи или картошку в таком авто будет попросту жалко возить, а если предположить, что качество сборки останется на том же низком уровне — яркие обвесы на бездорожье могут запросто отвалиться.
УАЗ «Буханка» СГР, источник: УАЗВ Сети не оценили
«Доведите до ума то, что уже есть, не нужны нам концепты такие», «Лучше сделайте минивэн», «Красиво, но криво», — мнения комментаторов оказались преимущественно негативными.
LADA Priora 3 2021: Опровергаем слухи о новом поколении седана
В Сети можно найти немало информации о новой LADA Priora 2021, но часто она вводит в заблуждение, что такой автомобиль действительно выйдет. В реальности «АвтоВАЗ» не планирует возобновлять…
Похвалы удостоилась разве что яркая внешность оригинального концепта.New York Crumb Loaf Cake
New York Crumb Loaf Cake — любимая кофейня в пути. Легкий насыщенный кофейный пирог с маслянистой крошкой из корицы и серединкой корицы, запеченный на сковороде.
New York Crumb Cake — одно из самых любимых кафе, вдохновленное рецептами завтрака . Мягкая коричная крошка с коричневым сахаром и влажный пирог идеально подходят для приготовления чашки кофе.
NEW YORK CRUMB LOAF ТОРТ
New York Crumb Loaf Cake — это маслянистый, насыщенный торт из кофейни, который вы любите испекать на сковороде со сладким сюрпризом из корицы в центре.Этот рецепт с более легкой начинкой, запеченной в верхней части торта, отлично подходит для завтрака в дороге.
Как бы фантастично это ни звучало, этот нью-йоркский пирог с крошкой на самом деле очень простой, и большинство ингредиентов, которые используются, входят как в крошку, так и в тесто для торта. Это может показаться много шагов, но его можно разбить на 3 основных шага: приготовить крошку, приготовить тесто для торта, собрать торт. Этот пирог готов для запекания примерно через 15 минут.
Перед тем, как приготовить торт New York Crumb Loaf, поставьте охлажденные ингредиенты на прилавок примерно на 30 минут, пока масло не станет мягким.Если довести яйца, масло и молоко до комнатной температуры, их будет легче смешать с меньшим перемешиванием, и вы получите более пушистый пирог. Кроме того, вам не нужно размягчать масло в микроволновой печи, т. Е. Меньше шагов!
Подайте нью-йоркский пирог с крошками, посыпанный сахарной пудрой, на завтрак или поздний завтрак с чашкой кофе и гарниром ягод. Это простой и необычный торт, который отлично подойдет и в качестве подарков к празднику! На десерт подайте торт New York Crumb Loaf Cake с мерной ложкой ванильного мороженого и моросью соленого карамельного соуса .
Вы можете приготовить нью-йоркский пирог с крошкой заранее, либо хранить день или два при комнатной температуре, либо заморозить на срок до 3 месяцев. Полностью остудите торт, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и положите в пакет, безопасный для морозильной камеры. Перед подачей разморозьте на столешнице на ночь и разогрейте до 350 градусов в течение 10 минут.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ ЗАВТРАКОВ
Обезьяний булочка с корицей
Легкие булочки с корицей (за 1 час!)
Легкие французские тосты
Торт медовая булочка
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас
ВАРИАНТЫ НА ТОРТ НЬЮ-ЙОРКСКАЯ КРОШКА
- Черника : смешайте 1 стакан свежей черники со столовой ложкой муки для тортов, а затем аккуратно добавьте в тесто для торта, чтобы приготовить пирог из крошки Blueberry New York Crumb Loaf.
- Шоколадные чипсы : Шоколадные чипсы определенно подходят к этому торту! Добавьте ½ стакана темного шоколада, чипсов из белого шоколада или полусладкого шоколада в тесто для торта.
- Лимон : Чтобы приготовить пирог из лимонной крошки, не добавляйте корицу в топпинг и тесто. Вместо этого добавьте 1 столовую ложку цедры лимона в начинку для крошек. Для теста для торта добавьте 4 столовые ложки цедры лимона и 2 столовые ложки свежего лимонного сока.
- Заменитель пахты : Если у вас нет пахты, замените равное количество сметаны, простого йогурта или цельного молока.
- Центр для крошек : удвойте смесь для крошки и используйте половину для внутренней части торта вместо теста для торта с корицей. У вас может быть дополнительное тесто для торта, поэтому будьте осторожны, чтобы не переполнить форму для хлеба.
БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КИННАМОНА
Хлеб Streusel с корицей
Кексы с пончиками и сахаром с корицей
Хлеб с корицей
Крефины с сахаром и корицей
КАК ХРАНИТЬ НЬЮ-ЙОРКСКИЙ ТОРТ С КРЫШКОЙ
- Подавать : Пирог из крошки New York Crumb Loaf можно при комнатной температуре до 3 дней.Накройте алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и храните в прохладном сухом месте.
- Магазин : Охладите этот крошечный торт, завернутый в полиэтиленовую пленку или в герметичный контейнер, на срок до 1 недели. Доведите до комнатной температуры, чтобы подавать.
- Freeze : Плотно заверните торт в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы подавать, разморозьте на прилавке на ночь.
Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Pin РецептДуховку разогреть до 350 градусов.
Смажьте маслом и мукой форму для выпечки 9×5.
В миске среднего размера смешайте сахар, коричневый сахар, соль, муку для выпечки и корицу из верхней части рецепта, затем нарежьте масло, пока оно не станет напоминать небольшие кусочки размером с горошек.
Поместите смесь в холодильник, пока готовите тесто для хлеба.
Добавьте в настольный миксер муку, сахар, пищевую соду и соль.
На малых оборотах добавьте масло по частям.
Перемешивайте 1-2 минуты или до тех пор, пока масло не исчезнет и смесь не станет похожей на крошку.
Добавьте оставшиеся ингредиенты для торта, яйцо, яичный желток, ваниль и пахту.
Перемешать до легкого и пушистого состояния, еще 1-2 минуты.
В отдельной миске смешайте 2 чайные ложки корицы с & frac13; тесто для торта, чтобы приготовить тесто с корицей.
Вылейте половину обычного теста для торта в форму для выпечки, затем равномерно покройте смесью теста для торта с корицей.
Вылейте оставшееся тесто для выпечки в форму для выпечки.
Равномерно накрыть слоем крошки.
Выпекайте 50-55 минут, дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть из формы для полного остывания.
калорий: 389 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 6 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 135 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 553 МЕ | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг
Ключевое слово: New York Crumb Loaf Cake
Рецепт торта с оливковым маслом от Рэйчел Рэй — именно то, что нужно для бранча — SheKnows
Если вы по-прежнему занимаетесь выпечкой хлеба или хотите перекусить на позднем завтраке, Рэйчел Рэй предложит вам этот уникальный и вкусный рецепт торта.
Связанная история Взлом Рэйчел Рэй на вырезание авокадо разделяет ИнтернетНаша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание, что если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.
15 октября журнал Рэйчел Рэй Everyday опубликовал восхитительную фотографию новейшего рецепта Рэя к праздничному сезону, и у нас не может перестать слюни.Булочка с оливковым маслом внутри идеально влажная и посыпана свежей клубникой и сахарным базиликом.
Как это нарядно и красиво ?!
Сообщение было подписано: «У нас есть план на субботу, весь составленный для вас: этот пирог из буханки оливкового масла со свежей клубникой и посыпкой базиликовым сахаром сделает вашу стирку, произведет впечатление на вашу семью и заставит лучшего кофейного компаньона прийти в воскресенье. утро. Это выходные; сначала десерт! .. »
В 2021 году мы все еще будем выпекать хлеб (и да, мы думаем, что буханки — в счет).Этот рецепт довольно прост даже для того, кто плохо знаком с выпечкой. Рецепт требует основных блюд, таких как экстракт ванили, яйца, пахта, клубника и многие другие.
Двухэтапный рецепт занимает 90 минут от начала до конца, и он может быть полезен всему вашему отряду мам.
Кроме того, если вы не большой поклонник клубники, в рецепте указано, что вместо нее можно добавить чернику.
А если вы хотите больше классических рецептов Рэйчел Рэй, посмотрите «Рэйчел Рэй», 365: Никаких повторов: год совершенно разных ужинов: поваренная книга.
Рэйчел Рэй 365: Никаких повторов: год очень разных ужинов: поваренная книга 12 долларов на Kindle на Amazon.com на Amazon.com Купи сейчас ЗарегистрироватьсяОзнакомьтесь с рецептом торта Рэйчел Рэй из буханки оливкового масла с клубникой и базиликом.
Перед тем, как отправиться в путь, обратите внимание на эти шикарные бренды посуды, которые помогают Le Creuset за свои деньги:
Буханка хлеба, изменяющая жизнь
Мне потребовалось много времени, чтобы определиться с названием для этого поста.Почему? Потому что это заявление о том, что скромная буханка хлеба изменит вашу жизнь … но изменяющая жизнь буханка хлеба сделает именно это. Я хочу быть таким смелым.
Когда я начал есть более здоровую пищу, хлеб определенно был в моем списке. Не потому, что хлеб по своей природе «плохой» (в моих книгах нет , а черно-белый), но то, что я знал, когда я основывал трехразовое питание на хрустящей белой французской буханке, что-то нужно было дать. Я понял, что если я заменю несколько ломтиков хлеба в день, я смогу освободить место для таких вещей, как зелень, свежие фрукты, бобовые, и что я буду получать больше питательных веществ из того же количества калорий.Момент лампочки.
Это не значит, что моя любовь к хлебу на этом закончилась. О нет. Когда я переехал в Данию четыре года назад, я снова по уши влюбился в хлеб, только на этот раз он не был светлым и пушистым — это было что-то вроде погоды — темным, глубоким и сильным. Датчане — прекрасные пекари, особенно если речь идет о закваске и, конечно же, ржи. Хлеб здесь сытный, сытный, а один кусочек сам по себе почти как блюдо. Я люблю ходить в пекарню в субботу утром и брать буханку ржи, которая естественным образом поднималась в течение нескольких дней, выпекалась в течение 24 часов и выглядела и ощущалась как кирпич.
Меня часто спрашивают, почему я не пеку свой хлеб, и ответ прост: у датчан это получается лучше. И мне нравится ритуал прогулки по каналу в пекарню (ржаной хлеб — одна из немногих вещей, которые я действительно покупаю «готовыми»). Таким образом, я ценю хлеб на совершенно другом уровне, и он становится особенным. Я смакую каждый кусок, а не готовлю его при каждом приеме пищи.
Моя жизнь изменилась только после того, как пару недель назад я пошел пообедать к другу.Когда я вошел в ее квартиру, я почувствовал ее запах. Что-то солодовое и определенно испеченное, поджаренное, ореховое… когда я завернул за угол к ее кухне, вот оно. Очень красивая буханка хлеба, красивая, как картинка, усыпанная семенами, чиа и миндалем, золотистая по углам и умоляющая меня нарезать ее.
Она подала его с несколькими разворотами; песто, хумус из чечевицы, немного овощного паштета. Казалось, он волшебным образом дополняет все, что я нанес на его пятнистую плоть. Влажный, плотный, жевательный.Тут и там намеки на морскую соль, между овсяными хлопьями, за углом от золотого семени льна. Настолько красиво и на больше, чем на вкусно, это было откровением. «Пожалуйста, скажите мне, что это хорошо для меня!» Я умолял ее.
Она улыбнулась.
Вы, наверное, спрашиваете себя, как, черт возьми, этот хлеб держится без муки. Хорошее наблюдение, и ответ — шелуха семян подорожника.
Шелуха семян подорожника — одно из самых впитывающих волокон природы, способное поглощать воду в десять раз больше своего веса.Псиллиум происходит от растения Plantago ovata и относится к обычному садовому обитателю подорожника (не путать с фруктом!). По этой причине вы часто найдете псиллиум в безрецептурных слабительных, средствах, увеличивающих стул, и в наборах для очищения толстой кишки; в основном все, что связано с какашками. Я только что вернулся с курса детоксикации в Лиссабоне, где я рассказал всем участникам об этой удивительной маленькой добавке, которая также помогает снизить уровень холестерина, способствует пищеварению и похуданию, а также облегчает диарею и запор.
Шелуха семян подорожника содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Растворимая клетчатка растворяется в воде и успокаивает пищеварительный тракт благодаря своим слизистым свойствам, в то время как нерастворимая клетчатка действует как метла, очищая толстую кишку от токсинов. Подорожник, принимаемый во время детоксикации, очищения соком или голодания, может значительно улучшить способность организма устранять загрязнения. Но хорошая новость в том, что вы можете принять это в любое время — многие люди считают, что ежедневная доза из одной или двух чайных ложек на стакан воды действительно помогает им запустить кишечник (или замедлить их, если необходимо).*
Но причем тут хлеб? Идея состоит в том, чтобы связать все эти прекрасные ингредиенты вместе, не прибегая к муке, с помощью псиллиума. В последнее время в сети появилось несколько рецептов хлеба с низким содержанием углеводов, в которых используется псиллиум, и я думаю, что это отличная идея. Ешьте вкусный хлеб, хорошенько какайте. Я в деле!
Подорожник можно приобрести в магазинах здорового питания и в большинстве аптек. Он бывает двух видов: сырой шелухи и порошка, который представляет собой просто измельченную шелуху.Легче принимать порошкообразную форму, так как он легче растворяется в воде, но в случае с этим хлебом это не важно — любой из вариантов подойдет.
Теперь позвольте мне пояснить название.
Я знаю, что вы просто хотите, чтобы я поддержал это несколькими вескими причинами, так что поехали.
Во-первых, когда пеку хлеб, везде миски, ложки, мерные стаканчики и мука . Всегда есть беспорядок, который нужно убрать, и моя самая большая раздражение — это попытка вытащить последний кусочек теста из миски.Теперь безмятежность.
Единственное, с чем остается этот хлеб, — это использованная ложка и мерный стаканчик. Все, что вы смешиваете, вы делаете прямо на противне. Гений.
Во-вторых, хлеб почти всегда требует некоторого замешивания, затем некоторого ожидания, а затем, возможно, еще большего замешивания. Может еще ждать? Я уже запуталась.
А вот этот хлеб безмозглый. Вылейте все ингредиенты в форму для выпечки хлеба, перемешайте и оставьте на пару часов. Или на ночь, весь день, или как вам удобно.Whatevs. Вы управляете хлебом, а не наоборот.
Третий. Рецепты хлеба специфичны. Используйте муки этого сорта и этого сорта дрожжей …
Что, если бы я сказал вам, что если у вас нет фундука, вы можете использовать миндаль? Если вам не нравится овес, вы можете использовать рулет из полбы. Закончился кленовый сироп? Используйте мед! Видите, к чему я клоню? Единственное, что я подчеркну, — это заменить ингредиенты в той же пропорции и на аналогичный для достижения наилучших результатов.Остальное по вашему звонку.
В-четвертых, для хлеба требуется разрыхлитель, будь то закваска (на это требуется несколько дней) или коммерческие дрожжи (которых действительно следует избегать, если это возможно). У этого хлеба нет. Здорово.
Пятая причина, ваш типичный фасованный хлеб из продуктового магазина на самом деле не , а здоровый. В нем используется мука, в которой часто отсутствует большая часть клетчатки, отрубей и незаменимых жиров, и если ее не размолоть всего за несколько часов до выпечки, большая часть питательных веществ теряется в результате окисления.Он с высоким содержанием рафинированных углеводов и в большинстве случаев с низким содержанием белка и полезных жиров. Большинству хлеба для текстуры и закваски требуется мука, содержащая глютен, и многие стараются ее есть меньше. А иногда в хлебе есть такие странные ингредиенты, как кукурузный сироп и пищевой краситель. Шутки в сторону. Прочтите эти этикетки.
Буханка хлеба, изменяющая жизнь, состоит из цельного зерна, орехов и семян. С высоким содержанием белка, невероятно высоким содержанием клетчатки, без глютена и веганства. Все пропитывается для оптимального питания и пищеварения.Я пойду еще дальше и скажу, что этот хлеб хорош для вас.
В-шестых, из этого хлеба получаются лучшие тосты. Всегда.
Буханка хлеба, изменяющая жизнь
- 1 стакан / 135 г семян подсолнечника
- ½ стакана / 90 г семян льна
- ½ стакана / 65 г фундука или миндаля
- 1 ½ стакана / 145 г овсяных хлопьев
- 2 ст. семена чиа
- 4 ст. шелухи семян подорожника 3 ст. при использовании порошка шелухи подорожника
- 1 ч.морскую соль мелкого зерна добавить ½ ч. л. при использовании крупной соли
- 1 ст. кленовый сироп для диет без сахара используйте щепотку стевии
- 3 ст. топленое кокосовое масло или топленое масло
- 1 ½ стакана / 350 мл воды
Смешайте все сухие ингредиенты на гибкой силиконовой сковороде, хорошо перемешивая. Взбейте кленовый сироп, масло и воду в мерной чашке. Добавьте это к сухим ингредиентам и очень хорошо перемешайте, пока все полностью не пропитается и тесто не станет очень густым (если тесто слишком густое для перемешивания, добавьте одну или две чайные ложки воды, пока тесто не станет рассыпчатым).Разгладьте верх тыльной стороной ложки. Дайте постоять на прилавке не менее 2 часов, либо весь день, либо всю ночь. Чтобы тесто было готово, оно должно сохранять свою форму даже тогда, когда вы отодвигаете от него стороны формы для выпечки хлеба.
Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.
Поставьте форму для выпечки хлеба в духовку на среднюю решетку и выпекайте 20 минут. Достаньте хлеб из формы для выпечки, поместите его вверх дном прямо на решетку и выпекайте еще 30-40 минут.Хлеб готов, когда при постукивании он звучит глухо. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками (сложно, но важно).
Храните хлеб в плотно закрытой посуде до пяти дней. Также хорошо замораживается — нарежьте перед замораживанием, чтобы тосты были быстрыми и легкими!
Я понимаю, что немногие удовольствия в жизни когда-либо смогут сравниться с разрывом свежего багета или нарезанием толстой корки деревенского леваена, и я не предлагаю забыть об этих удовольствиях.Напротив, давайте оставим эти вещи такими, какие они есть, и время от времени будем наслаждаться ими. А пока и, надеюсь, лучшую часть ваших дней, когда вы едите хлеб, я предлагаю вам последнее и величайшее удовольствие; Изменяющая жизнь буханка хлеба без обратной стороны, хлеб с индивидуальностью, торжествующий флаг, высоко поднятый, восклицая, что вкус и здоровье не являются исключительными.
Этот хлеб изменил мою жизнь. Изменит ли это и твое?
Для тех, кто занимается визуальным обучением, и для тех, кто хотел бы пойти со мной на мою кухню, «Буханка хлеба, изменяющая жизнь» — лишь один из многих кулинарных уроков, как живых, так и записанных, представленных на моей оздоровительной платформе «Мои новые корни». Расти.Проверить это!
Подробнее о моих классах
Я с удовольствием отвечу на ряд вопросов о заменах буханки хлеба, изменяющей жизнь, в разделе комментариев! Обращаем ваше внимание, что я не могу гарантировать любых результатов , помимо приведенного выше рецепта. В помощь, если вы произведете удачную замену, дайте мне знать в комментариях! Спасибо!
1.Нет заменителя шелухи псиллиума. Всякий раз, когда я пишу пост о конкретном ингредиенте, это потому, что ЭТО суть рецепта, и мне нравится выделять один из способов его использования. Для тех из вас, кто не может найти псиллиум, купите его в Интернете. Это дешево.
2. Для замены орехов основная часть этого хлеба — это орехов и семян, поэтому рецепт пропустите. Если это ПРОСТО аллергия на орехи и семена в порядке, замените орехи семенами.
3. Вы можете использовать молотые семена льна вместо целых, но вам понадобится намного больше воды, так как молотые семена льна обладают высокой абсорбирующей способностью.
4. Замена овса хлопьями из киноа может сработать, но опять же, они поглощают намного больше воды, чем овес. Соответственно добавьте больше воды.
5. Овес по своей природе не содержит глютена, но если у вас есть чувствительность к глютену, обязательно покупайте сертифицированный безглютеновый овес.
6. Для диет без сахара или с низким содержанием сахара используйте щепотку стевии вместо кленового сиропа.
7. Гибкая силиконовая форма для выпечки хлеба — лучший вариант, потому что вы можете проверить, держится ли тесто, и вынуть хлеб из формы легко, НО, подойдет и обычная сковорода.
8. Этот хлеб не сырой. Сушить не пробовала. Если вы хотите сделать его сырым, я предлагаю * попробовать * нарезать его перед запеканием и обезвоживать ломтики по отдельности.
* Если вы заинтересованы в приеме диетической добавки псиллиума, пожалуйста, внимательно прочтите инструкции. Не давайте псиллиум маленьким детям, так как это может привести к удушью.
Новый домашний хлеб за пять минут в день Главный рецепт! (Обновлено «Назад к основам»)
С тех пор, как Зои впервые опубликовала эти фотографии несколько лет назад, они стали одним из наших самых популярных постов.Почему? Он отвечает на многие вопросы, которые вы задали нам здесь, на сайте, и мы включили их в нашу новую книгу Новый ремесленный хлеб за пять минут в день . Спасибо всем за то, что сделали возможным это новое издание — наши читатели — родина новых идей. Если у вас возникли проблемы с получением этого рецепта, чтобы он работал так, как вы хотели, ознакомьтесь с советами по устранению неполадок на нашей странице часто задаваемых вопросов здесь.
Для нашего главного рецепта:
Если вы новичок на нашем сайте, мы хотели бы поприветствовать вас и поблагодарить вас за то, что вы попробовали хлеб.В нашем новом издании много материала, которого не было в оригинальном Artisan Bread за пять минут в день:
—Больше цветных картинок, сейчас их 40 (по сравнению с 8) и 100 ч / б инструкций
—Глава без глютена
—Расширенный раздел «Советы и методы»
— Эквиваленты веса для каждого теста — для тех, у кого дома есть цифровые весы (по желанию!)
—Инструкция по настройке дрожжей и соли на свой вкус. И мы уменьшили стандартное количество дрожжей до 1 столовой ложки (раньше использовали 1.5 столовых ложек на четыре фунта теста).
—И 30 новых рецептов, в том числе хлеб в мультиварке, вариация из цельнозерновой муки, позволяющая увеличить цельнозерновые, булочки, панини и многое другое. Примерно на 130 страниц больше, чем в нашем первом издании.
Выполняя основной главный рецепт из NewABin5, мы постараемся ответить на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов. Цель состоит в том, чтобы создать большую партию теста, которая хранится в холодильнике до двух недель. Вот почему наш метод экономит ваше время — все смешивание и приготовление делятся на четыре фунта хлеба.
Главный рецепт от Новый ремесленный хлеб за пять минут в день: открытие, которое революционизирует домашнюю выпечку :
3 чашек (1,5 фунта) теплая вода (можно использовать холодную воду, но тесто поднимется дольше. Только не используйте горячую воду, иначе вы можете убить дрожжи)
1 столовых ложек гранулированных дрожжей (вы можете использовать любые дрожжи, включая: быстрорастворимые, «быстрые», быстрорастущие, хлебопекарные, активные сухие или свежие дрожжи для выпечки *.Мы всегда тестировали дрожжи Red Star , и у них есть новый продукт премиум-класса под названием PLATINUM , который отлично подходит для наших рецептов. Вы также можете уменьшить количество дрожжей в рецепте, следуя указаниям здесь . Или вы можете выпекать с закваской, см. Инструкцию здесь .)
* Если вы используете дрожжевые дрожжи, вам понадобится 1,3 унции (37 г).
от 1 до 1 1/2 столовых ложек Morton Kosher Sal t (отрегулируйте по своему вкусу или исключите все вместе.Дополнительная информация здесь )
6 1/2 стаканов (2 фунта) универсальной муки (мы всегда проверяли наши рецепты с типичной мукой из супермаркетов. Если вы используете муку с более высоким содержанием белка, проверьте здесь )
Замес теста:
В миску на 5 или 6 литров или ведро для теста с крышкой (крышка продается отдельно) вылейте воду и добавьте дрожжи и соль.
Поскольку мы так быстро замешиваем муку, не имеет значения, что соль и дрожжи добавляются вместе.
Всыпьте муку сразу и перемешайте деревянной ложкой с длинной ручкой или датским венчиком для теста, который является одним из инструментов, значительно облегчающих работу!
Размешивайте, пока вся мука не смешается с тестом, так как вы можете видеть, что это будет влажное грубое тесто.
Закройте контейнер крышкой, но не закрывайте ее. Вы хотите, чтобы газы дрожжей ушли. (вы можете проделать небольшое отверстие в верхней части крышки, чтобы вы могли закрыть крышку и все еще позволять газам выходить.Как видите, для этого не нужно много времени.)
Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 2 часов, чтобы оно поднялось. Когда вы впервые замесите тесто, оно не займет много места в емкости.
Но после первых двух часов подъема он почти полностью его заполнит. (Если вы уменьшили количество дрожжей, вам придется дать им постоять более 2 часов.) НЕ ПРОБИВАТЬ ТЕСТО! Пусть все уладится само собой.
Сверху тесто будет плоским, и некоторые пузыри могут даже появиться. (Если вы собираетесь заморозить тесто после этого этапа, его можно поместить в холодильник, даже если тесто не идеально ровное. Дрожжи продолжат работать даже в холодильнике.) Тесто можно использовать сразу после первого 2 часа подъема, но с намного легче справиться, когда он охлажден . Он предназначен для охлаждения и использования в течение следующих двух недель, готов для вас в любое время. Со временем вкус станет более глубоким, приобретая характеристики закваски.
На следующий день, когда вы достанете тесто из холодильника, вы заметите, что оно рассыпалось, и это совершенно нормально для нашего теста. Он никогда больше не поднимется в контейнере.
Присыпьте поверхность теста небольшим количеством муки, ровно настолько, чтобы она не прилипла к вашим рукам, когда вы вытаскиваете кусок.
Вы должны заметить, что тесто после отдыха сильно растягивается. (Если ваше тесто не растягивается, а отламывается, оно, вероятно, слишком сухое, и вы можете просто добавить несколько столовых ложек воды и дать ему снова настояться, пока тесто не впитает дополнительную воду.)
Отрежьте кусок теста весом 1 фунт кухонными ножницами * и скатайте из него шар. В этом видео показана техника формования этого очень влажного теста.
Поместите шарик на лист пергаментной бумаги… (или положите его на щедрый слой кукурузной муки поверх кожуры пиццы.)
* Я использую швейные ножницы, потому что мне нравятся длинные лезвия. Я просто посвятил пару кухне.
Дайте тесту постоять не менее 40 минут, (хотя если отпустить 60 или даже 90 минут, вы получите более открытую структуру отверстий внутри буханки.Это также может улучшить внешний вид вашего хлеба и предотвратить его раскалывание на дне.) Вы заметите, что хлеб не сильно поднимается во время этого отдыха, на самом деле он может просто растекаться вбок, это нормально для нашего теста.
Вы также можете попробовать наш «трюк с подъемом в холодильнике», придавая хлебам форму, а затем сразу же охладив их на ночь. К утру они встанут и будут готовы к работе в духовке после короткого отдыха при комнатной температуре, пока духовка разогревает (щелкните, чтобы получить инструкции).
Разогрейте духовку до 450 градусов с помощью камня для выпечки * на центральной решетке с металлическим противнем для жарки на дне (никогда не используйте для этого стеклянный сосуд, иначе он разобьется), который будет использоваться для производства пара. (Поднос должен находиться на расстоянии не менее 4-5 дюймов от вашего камня, чтобы он не растрескался. )
* (или чугунная сковорода для пиццы — , которая никогда не трескается и очень хорошо проводит тепло. Будьте осторожны, сушите ее после ополаскивания водой, иначе она заржавеет )
Разрежьте буханку острым ножом с зазубринами толщиной 1/4 дюйма. (Если ваши разрезы слишком мелкие, вы получите буханку странной формы, а также предотвратите его раскалывание на дне.) Если ваше тесто сжимается, когда вы делаете разрезы, возможно, тесто слишком застыло или ваш нож он тупой и слишком сильно затягивает тесто.
Поместите буханку в духовку на предварительно нагретый камень (я использую чугун ) и добавьте чашку горячей воды в противень для гриля. Выпекайте хлеб 30-35 минут или до темно-коричневого цвета.Во время выпечки хлеба вы должны заметить в тесте приятную пружинку из духовки. Вот где поднимается тесто. Чтобы обеспечить наилучшие результаты, очень важно иметь термометр для духовки , чтобы убедиться, что ваша духовка точная.
Если вы использовали пергаментную бумагу, вы можете удалить ее примерно через 20-25 минут, чтобы корочка на дне стала хрустящей. Продолжайте выпекать хлеб прямо на камне последние 5-10 минут.
Дайте буханке остыть на решетке до комнатной температуры.Если вы нарежете буханку до того, как она остынет, у вас будет жесткая корочка и липкая внутренняя часть. Тяжело ждать, но вы будете счастливы, что сделали это! Убедитесь, что у вас есть хороший острый нож для хлеба, который не раздавит хлеб во время резки. Или вы можете разорвать его на части, как это делают в большинстве стран Европы.
Если у вас есть остатки хлеба, просто оставьте его открытым на разделочной доске или прилавке срезанной стороной вниз. Если накрыть хлеб с корочкой, он станет мокрым.
Наслаждайтесь, получайте удовольствие от выпечки и загляните на нашу страницу часто задаваемых вопросов , если у вас возникли проблемы с получением хлеба так, как вы хотите. Хлеб, приготовленный с любовью и радостью, вкуснее!
Примечание: Red Star Yeast является спонсором рекламных мероприятий BreadIn5 LLC.
СвязанныеНовые продукты для хлеба следуют за годом | 2021-03-23
КАНЗАС-СИТИ — Даже когда они изо всех сил пытались заполнить полки супермаркетов, продавая больше хлеба, чем когда-либо, во многих случаях пекари за последний год планировали будущее. Будущее после пандемии COVID-19.
Вместо того, чтобы расширять свои продуктовые линейки, многие пекари были вынуждены в течение большей части прошлого года сократить складские единицы, чтобы оптимизировать операции, максимизировать производство и поддерживать полки супермаркетов заполненными. В течение года это давление ослабевало, и практически все пекари в 2020 году либо представили новые продукты, либо запланировали значительный выпуск новых продуктов на 2021 год или в последующий период.
Согласно данным Information Resources, Inc., продажи свежего хлеба за 52 недели, закончившиеся 24 января, составили 10,1 млрд долларов., что на 10% больше, чем годом ранее. Штучные продажи выросли на 6%. Каждая из ведущих хлебопекарных компаний, отслеживаемых IRI, за последний год продемонстрировала более высокие продажи под торговой маркой, получив долю от частных торговых марок, которые снизились на 5% в долларовых продажах и на 7% в продажах штучных изделий.
Среди ведущих пекарен Martins Famous Pastry Shoppe Inc. продемонстрировала наибольший прирост — 34% продаж в долларовом выражении и 31% продаж штучных изделий. Но даже крупнейшие пекари показали двузначную прибыль: бизнес Grupo Bimbo в США вырос на 13%; Flowers Foods, рост на 16%, и Pepperidge Farm, Inc., рост на 12%.
Частная торговая марка продолжала лидировать в категории по количеству единиц. Под частной торговой маркой было выпущено 1,037 миллиарда единиц, что на 14% больше, чем 910 миллионов единиц, проданных в течение года компанией Bimbo.
Линия Take & Bake сильна для La BreaВ целом количество новых продуктов в категории хлеба снизилось в прошлом году, но эффект был особенно заметен для поставщиков домашней выпечки, сказала Кристин Процив, старший вице-президент по маркетингу. , инновации, исследования и разработки для Aryzta North America в Чикаго.
В то время как трудности, с которыми столкнулись пекарни в магазинах, стали проблемой в 2020 году для бизнеса Aryzta La Brea из-за пандемии, год также принес положительные результаты. По словам г-жи Процив, еще до COVID-19 компания уделяла больше внимания созданию своего бренда Take & Bake, выпеченного дома на 8-10 минут в духовке.
«В 2019 году мы начали оптимизацию продуктовой линейки Take & Bake, чтобы лучше удовлетворять потребности потребителей, уделяя особое внимание рулетам и полубагетам», — сказала она.«Затем, когда потребительский спрос на наш хлеб Take & Bake увеличился во время COVID, мы усилили автоматизацию нашей пекарни в конце 2020 года и вскоре запустим наши новые виды хлеба в этом портфеле».
Г-жа Процив сказала, что ситуация с представлением новых продуктов в этом году более привлекательна, чем когда-либо.
«Хлеб возродился в 2020 году из-за пандемии», — сказала она.
Тем не менее, проблемы, с которыми сталкивались поставщики домашней пекарни, такие как La Brea, были огромными, — сказала г-жа.Процив сказал.
«Наши клиенты практически не ходили на прием во время COVID и не покупали новинки», — сказала она. «Они пошли другим путем, с рационализацией складских единиц. Во время COVID все сталкивались с ограничениями в цепочке поставок ».
La Brea вступила в 2020 год с планами расширить линейку багетов, чиабатт и других сортов хлеба и булочек Take & Bake, планы, которые были отложены до 2021 года, поскольку это были запланированные ограниченные по времени предложения.
Не имея возможности представить новые продукты, La Brea «освежила» многие из своих основных продуктов многочисленными изменениями.Например, концы популярных французских багетов компании были заужены и добавлена мука. Внутренняя часть хлеба стала светлее, а гидратация увеличилась. Среди других обновленных продуктов — французский хлеб (более светлая внутренняя часть, более темная выпечка и мучная посыпка), итальянский круглый хлеб (более глубокий балл, повышенная гидратация, более темный выпечка и посыпка муки), хлеб на закваске (более темный выпекание и более высокий балл) и хлеб из цельнозернового зерна (покрытый сверху). с семенами и зерном).
На пять обновленных продуктов приходится 62% продаж домашнего хлеба компании.Ла Бреа сказал, что эти изменения призваны улучшить восприятие потребителями подлинности и свежести.
Продукты были отремонтированы, чтобы «сохранить их интерес и расширить ремесленное наследие, но при этом оставить основные рецепты без изменений», — сказала г-жа Процив.
Она сказала, что деятельность Ла Бреа в 2020 году была направлена на достижение двойной цели: поддерживать интерес потребителей, а также, в условиях необычно высокого спроса, поддерживать полки супермаркетов заполненными.
«La Brea Bakery также сосредоточила свои усилия на расширении ассортимента нашего хлеба, чтобы привлечь больше партнеров по продуктовым магазинам по всей стране», — сказала она.«Мы также улучшили графику упаковки во всех наших портфелях, что было завершено в 2020 году. Новый инновационный вид нашей упаковки предлагает потребителям больше информации, включая профили вкусов, предложения рецептов, сочетания вина и пива, а также слегка обновленный логотип. ”
Проблемы, связанные с пандемией, распространяются на продукты, представленные в 2019 году, сказала г-жа Процив. В то время были представлены новые маленькие хлебцы для удовлетворения потребностей небольших домашних хозяйств. После непродолжительных «экспериментов» с продуктом они были отозваны в 2020 году.
«Мы знаем, что есть потребность в домохозяйствах меньшего размера», — сказала г-жа Процив. «Люди не хотят, чтобы их хлеб испортился. Нам нужно потратить немного больше времени на доводку линии, и мы вернем ее в этом году ».
Не разглашая подробностей о других продуктах, которые будут представлены в этом году, г-жа Процив предположила, что продукты на основе закваски, вероятно, будут включены.
«Наши буханки на закваске и хлеб Take & Bake были безусловно лучшими продуктами La Brea Bakery», — сказала она. «Фактически, в этом году наша деревенская белая закваска обогнала наши цельнозерновые продукты в качестве нашего №2 позади французского багета в Kroger. Я уверен, что это основано на всей прессе, посвященной закваске, ее пищевой ценности и домашних пекарях, которые теперь заново пристрастились к закваске, понимая, что это действительно значительный объем работы ».
Анекдотично подчеркивая последний пункт, г-жа Процив сказала, что у нее есть друзья, которые продолжают кормить свою закваску на закваске.
«Но они не так много хлеба пекут», — сказала она.
К привлекательности хлеба на закваске добавляются преимущества иммунитета, которые, как полагают, связаны с пребиотиками, естественным образом возникающими через дрожжи, сказала она.
«Все больше и больше потребителей осознают, что от 70% до 80% иммунитета организма находится в пищеварительном тракте», — сказала она.
Кроме того, считается, что закваска полезна для здоровья кишечника с естественным низким уровнем глютена, что делает продукты более легко усваиваемыми, добавила она.
На вопрос о том, был ли 2020 год годом прорыва для закваски, г-жа Процив ответила категорически.
«Совершенно верно!» она сказала. «Данные показывают это. Наш хлеб на закваске вырос на 28% по сравнению с прошлым годом. Это здорово.Когда некоторым людям не нравился вкус, ситуация меняется. Добавьте к этому преимущества в питании, связанные с иммунитетом и здоровьем кишечника. Когда пекли хлеб, все говорили. Я действительно думаю, что их вкусы изменились или адаптировались ».
Чтобы добиться успеха в будущем, La Brea и другим пекарям необходимо будет адаптироваться к растущим опасениям потребителей по поводу санитарии и гигиены, сказала г-жа Процив.
«На витрине покупатели хотели знать, какие компании обеспечивают безопасность своих сотрудников, производя безопасно упакованные продукты, которые можно легко купить в продуктовом магазине», — сказала она.
Эта проблема санитарии усиливается в отношении магазинных пекарен, во многих из которых традиционно частично или полностью распакованы буханки или другие продукты. Продукты на нижних полках часто были в пределах досягаемости исследующих (и не обязательно чистых) рук маленьких детей. Такое расположение продуктов в значительной степени прекратилось с пандемией.
«В связи с тем, что в прошлом году потребители проводят больше времени дома, а безопасность пищевых продуктов является ключевой проблемой, наши хлебобулочные изделия Take & Bake, которые полностью закрыты в упаковке, неуклонно росли в продажах», — сказала она.
Ожидается, что в ближайшее время будут представлены новые разновидности Take & Bake, сказала она.
Полное закрытие линии Take & Bake не ухудшает качество, поскольку корочка хрустит при нагревании в духовке, сказала г-жа Процив. Она сказала, что La Brea ищет упаковочные решения для других своих продуктов, которые обеспечивали бы более полное закрытие, но без потери качества.
Цветы с упором на булочкиFor Flowers Foods, Inc., Thomasville, Ga., 2020 год стал годом для нескольких расширений линейки продуктов, и в 2021 году будет еще больше.
После успешного запуска в 2019 году хлеба в стиле Nature’s Own Perfectly Crafted Brioche, в 2020 году компания Flowers расширила концепцию до гамбургеров, булочек для хот-догов и булочек с маслом. — сказал Брент Брэдшоу, старший вице-президент по основным брендам. Линия отличается текстурой в стиле бриошь и нежно-сладким вкусом.
«Благодаря обширным исследованиям потребителей мы узнали, как потребители используют наши продукты и какие потребности мы можем удовлетворить, и увидели реальную возможность с этим расширением», — сказал г-н.- сказал Брэдшоу. «Мы также привлекли потребителей к онлайн-рецептам, предлагая им немного вдохновения и уверенности, чтобы они могли улучшить качество блюд или научиться забавным и инновационным способам использования этих продуктов. В целом мы очень довольны ростом линии Perfectly Crafted ».
Он сказал, что булочки и булочки прошли сильное испытание и повторение. Вся линия не содержит искусственных консервантов, красителей или ароматизаторов, а также прошла проверку на отсутствие ГМО.
В этом году линейка Perfectly Crafted пополнится добавлением мягкой ржи.
«Он будет иметь посыпанную мукой корочку, мягкие, толстые ломтики, которые потребители знают и любят благодаря Perfectly Crafted, а также аутентичный, сбалансированный ржаной вкус», — сказал г-н Брэдшоу. «Исследования потребителей и тестирование домашнего использования показали высокий интерес со стороны потребителей, которые в настоящее время покупают или заинтересованы в покупке ржи, и это была область, в которой мы были недостаточно представлены».
В 2020 году Flowers выпустила пару разновидностей булочек под маркой Dave’s Killer Bread. Дэн Летчингер, старший вице-президент по развивающимся брендам, сказал, что булочки в течение многих лет были в списке продуктов, которые искали клиенты DKB, получившие название «Breadheads».
«Зная, что в этой категории преобладают недорогие белые булочки, мы задались вопросом, будут ли потребители платить высокую цену за органическое цельнозерновое питание, которым известен и любим бренд DKB», — сказал он. «После более чем года обширных исследований потребителей и наших собственных исследований и разработок мы с уверенностью выпустили две потрясающие булочки для гамбургеров, вкусы которых напоминают два наших самых продаваемых хлеба: 21 булочка из цельного зерна и семян и готовые булочки для гамбургеров. Правильно.»
Запуск был самым успешным в истории DKB, г-н.- сказал Летчингер, легко преодолевая цели компании.
Ржаной хлеб также будет представлен новым продуктом под брендом Dave’s Killer Bread.
«На протяжении многих лет мы часто слышали от преданных фанатов Dave’s Killer Bread, что ржаной хлеб станет отличным дополнением к линейке буханок DKB», — сказал г-н Летчингер.
Продукт будет выпущен этой весной и «совсем не обычный», — добавил он.
Рожь, названная Праведной, Г-н Летчингер сказал, что она имеет покрытую семенами корочку для хрустящей корочки и отчетливый вкус тмина, сбалансированный с легкой сладостью.Каждый ломтик состоит из 10 граммов цельного зерна и мраморного теста.
Булочки также рассматривались на Flowers как возможность для категории безглютеновых продуктов, а весной 2020 года были представлены булочки Canyon Bakehouse Burger, сказал г-н Летчингер. Он сказал, что есть много продуктовых областей, в которых поставщики безглютеновых продуктов «догоняют».
«В этом относительно неразвитом сегменте безглютенового хлеба такая простая вещь, как булочка для гамбургеров, может иметь огромное влияние, если она соответствует ожиданиям отличного вкуса, полезных и высококачественных ингредиентов, а также возможности чтобы выдержать многие начинки для гамбургеров », — сказал г-н.- сказал Летчингер. «Учитывая успех наших расширений за пределами буханки хлеба, включая рогалики и английские кексы, запуск булочки для гамбургеров был естественным подходом для бренда Canyon Bakehouse».
Булочки предлагаются в рамках линии Canyon Bakehouse Stay-Fresh, в которой используется технология упаковки в модифицированной атмосфере (MAP), чтобы продлить свежесть и срок хранения свежего хлеба. Подобная булочка для гамбургеров продается в проходе морозильной камеры.
«Наличие обоих вариантов позволяет розничным продавцам продавать булочки без глютена в двух частях магазина, где больше всего покупают потребители без глютена», — сказал г-н.- сказал Летчингер.
Этой весной Flowers представит два новых безглютеновых хлеба под брендом Canyon Bakehouse — булочку и гавайский сладкий хлеб весом 18 унций. Г-н Летчингер описал эту субстанцию как дополнение к булочкам для гамбургеров, подходящее для бутербродов и других блюд.
«Мы добились огромного успеха с нашим аналогичным гавайским сладким хлебом в полочной упаковке Stay-Fresh, и этот запуск — расширение морозильной камеры, с помощью которой мы сможем охватить больше потребителей», — сказал он.«В категории безглютеновых блюд гавайский сладкий хлеб является уникальным для Canyon и добавит еще одно предложение к нашей текущей линейке замороженных буханок на 18 унций, включая наши безглютеновые хлебцы № 1 и № 2, Mountain White и 7. -Зерно.»
Bimbo внедряет инновации в конце 20-го годаВ течение большей части 2020 года Bimbo Bakeries USA активизировала внедрение своих новых продуктов в конце года. В октябре BBU объявила о партнерстве с Land O’Lakes, Inc., чтобы представить масляный хлеб в стиле кантри под брендами Arnold, Brownberry и Oroweat, выпеченный с маслом Land O’Lakes.BBU заявили, что эта линия выпечена из простых ингредиентов, включая цельное молоко и морскую соль, и не содержит искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.
«Как крупнейший бренд хлеба премиум-класса в стране, мы рады сотрудничать с ведущим брендом сливочного масла Land O’Lakes, чтобы создать классическое сочетание», — сказала Джессика Грейн, директор по маркетингу премиального и домашнего хлеба BBU. дочерняя компания Grupo Bimbo SAB de CV. «Этот стратегический альянс принесет любимое масло Америки в хлебные проходы и обязательно станет предметом домашнего обихода.”
Также в октябре BBU объявило о развертывании фирменной линии домашнего хлеба Rustik Oven по всей стране. Запуск ознаменовал расширение после пробного маркетинга линии в Калифорнии с 2019 года. Rustik Oven доступен в трех вариантах — закваске, Artisan White и Hearty Grains and Seeds. Хлеб прошел проверку на отсутствие ГМО и изготовлен без каких-либо искусственных красителей и ароматизаторов. Хлеб Rustik Oven, приготовленный на закваске, медленно выпекается в каменной печи, обеспечивая равномерное выпекание и позволяя буханке получить твердую золотистую корочку.Сорта закваски ферментируют за 24 часа до выпечки.
«Мы так долго слышали отзывы наших потребителей о том, что им приходится выбирать между лучшим качеством хлеба из их любимой местной пекарни и более длительным сроком хранения и удобством хлеба из продуктового магазина», — сказала г-жа Грейн. «Благодаря нашему фирменному процессу выпечки мы с гордостью вносим это уникальное предложение в категорию ремесленного хлеба и предлагаем нашим поклонникам вкус, который им нравится, в более удобной форме».
Месяц спустя BBU запустила Sara Lee Artesano Potato Bakery Bread.Хлеб состоит из толстых ломтиков, содержащих морскую соль, масло и аромат картофельного хлеба. BBU заявило, что введение было вызвано исследованиями, показывающими, что потребители тяготеют к более пикантным сортам хлеба, включая бриоши и картофель.
«Поскольку картофельный хлеб становится все более популярным среди американских потребителей, Сара Ли рада добавить этот фаворит в нашу семью разновидностей», — сказал Бен Буч, директор по маркетингу Sara Lee Bread. «Мы надеемся, что это новое дополнение к нашему портфелю хлебобулочных изделий Artesano Bakery пробудит вдохновение для новых любимых семейными рецептами этой осенью и зимой, поскольку они позволят насладиться вкусами сезона.”
BBU представила бренд Artesano в США в 2015 году под маркой Sara Lee. Продукт, созданный компанией Bimbo в Колумбии, пользовался большим успехом за последние пять лет.
Отражая постоянное стремление к отказу от углеводов, BBU в январе расширила свою линию Sara Lee Delightful новым сортом — Sara Lee Delightful White Made with Whole Grain. Компания охарактеризовала хлеб как «кето-дружественный». Он содержит 6 граммов чистых углеводов на ломтик и 12 граммов чистых углеводов на порцию из двух ломтиков.Хлеб содержит 90 калорий на порцию из двух ломтиков. Линия Delightful была запущена в 2003 году Сарой Ли на фоне очередной волны отказа от углеводов.
В дополнение к совершенно новому разнообразию, BBU обновила упаковку Sara Lee Delightful, чтобы показать чистые и яркие цвета, которые отражают простоту продукта премиум-класса.
«В начале 2021 года мы в Sara Lee знаем, что новогодние решения на основе диеты являются приоритетом для многих потребителей, которые хотят начать год с более здоровой ноты», — сказал г-н г-н.- сказал Бух. «Благодаря новому гладкому виду нашей восхитительной упаковки и новому восхитительному сорту мы с гордостью продолжаем предоставлять нашим поклонникам ароматные блюда, приготовленные из цельного зерна и доказывающие, что полезные для здоровья могут быть и вкусными».
Как новый урожай зерноводов, селекционеров, мельников, солодовщиков, пекарей, пивоваров и местных активистов в сфере пищевых продуктов пересматривает нашу повседневную буханку: Хэллоран, Эми: 9781603585675: Amazon.com: Книги
Уже более 10 000 лет, зерно было основным продуктом западной цивилизации.Накопленная энергия зерна позволила нашим предкам отказаться от кочевой охоты и собирательства и построить оседлые сообщества — даже большие города. Хотя большая часть хлеба сейчас поступает из заводских пекарен, символизм пшеницы и хлеба ì янтарные волны зерна, посох жизни по-прежнему имеет большое значение.
Сегодня хлеб и пиво снова создают сообщество, поскольку новая группа фермеров, пекарей, мельников и солодовщиков работает над изобретением местных зерновых систем. Новая корзина для хлеба рассказывает их истории и показывает деревню, которая стоит за каждым хлебом и каждой пинтой.
В то время как употребление в пищу местных культур, таких как помидоры из семейных реликвий, стало почти клише, зерно опаздывает с доставкой на местные столы, потому что для их выращивания требуется много земли и оборудования. Помол, солодовня и маркетинг требуют как инструментов, так и сотрудничества. Новая корзина для хлеба раскрывает основу этого сотрудничества, анализируя селекционеров семян, агрономов и общественных активистов в области питания, которые сотрудничают с фермерами, мельницами, пекарями и другими местными производителями.
Возьмем, к примеру, Андреа и Кристиана Стэнли, пару, которые научились солодовому делу и открыли первую за сто лет солодовню в Новой Англии.За пределами Итаки, штат Нью-Йорк, хлеб, полученный в результате партнерства фермера, мельника и пекаря, стал эмблемой в борьбе с гидроразрывом сланцевого газа. А на Тихоокеанском Северо-Западе люди переключают рынки зерна с экспорта товаров на региональное производство кормов, продуктов питания и алкоголя. Такие новаторские зерновые проекты предоставляют потребителям альтернативу промышленному хлебу и пиву и возвращают их производство в масштабы, уважающие людей, местные сообщества и здоровье окружающей среды.
Многие американцы сегодня избегают глютена и углеводов.Тем не менее, наша общая история с зерном ― от деревенского пекаря до чудо-хлеба ― предполагает, что современные изменения в сельском хозяйстве и переработке могут быть реальной причиной того, что зерно стало подозрительным в популярном питании. Люди, представленные в «Новой корзине хлеба», возвращаются к традиционным методам, таким как длительная ферментация на закваске, которая может помочь избавиться от диетических недугов, связанных с пшеницей. Их работа и жизнь делают наши основные культуры снова видимыми и жизненно важными.
Замечательный рецепт нового хлеба на Новый год! — Настоящая выпечка с розой
Оборудование: Форма для хлеба 9 на 5 дюймов / 7 чашек, слегка покрытая кулинарным спреем.Камень для выпечки, установленный на нижнюю ступеньку, и чугунный противень на дне духовки.
1) Сделайте тесто (Хлебопечка)
В контейнере для хлебопечки смешайте воду, овес и льняные трещины и перемешайте для увлажнения. затем дайте настояться как минимум 15 минут.
В миске среднего размера взбейте муку, глютен, сухое молоко и дрожжи.
Добавьте мед и масло в овсяную смесь, а затем в мучную смесь.Перемешайте 3 минуты и дайте постоять (автолиз) в течение 20. Если ваша хлебопечка всегда перезапускается с 3-минутным перемешиванием, дайте ей сделать это, добавляя соль, а затем переходите к циклу замешивания на 4 минуты. Если он начинается с цикла замеса, также запустите его на 4 минуты, добавляя соль в начале цикла замеса.
Стационарный миксер
Действуйте так же, как и в случае с хлебопечкой, перемешивая в течение примерно 3 минут и соскребая по бокам, пока вся мука не станет влажной.После автолиза месите на средней низкой скорости в течение 4 минут.
Оба метода:
Тесто будет немного липким и эластичным.
2) Дать тесту подняться
Используя смазанную маслом лопатку или скребок для теста, соскребите тесто в 2-литровую емкость с крышкой или миской, слегка смазанную кулинарным спреем или маслом. Придавите тесто и слегка сбрызните его сверху маслом. Это будет 4 чашки / 943 грамма / 33 унции.). Накройте емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой. С помощью куска ленты отметьте, где будет удвоенная высота. Дайте тесту подняться (в идеале при температуре от 80 до 82 ° F / 28 ° C), пока оно не увеличится вдвое, примерно 1 час 15 минут. Для дополнительной прочности и эластичности вы можете растянуть ее уже через 30 минут. Чтобы добиться влажной и теплой температуры, я ставлю небольшую емкость с очень горячей водой (примерно 1 стакан) под пластиковую коробку, чтобы создать расстойный шкаф, и меняю воду каждые 20–30 минут. (Вы можете задержать тесто на ночь после первого подъема, осторожно спустив его и поставив в холодильник, но, кажется, лучше всего оно поднимается, когда выпекается в тот же день.Если вы поставите его в холодильник на ночь, уберите его до комнатной температуры. примерно за час до придания формы.
3) Сформируйте тесто и дайте ему подняться
Переверните тесто на слегка присыпанный мукой стол и нажмите на него, чтобы оно слегка разгладилось. Он по-прежнему будет липким, но используйте ровно столько муки, сколько необходимо. Сформируйте из него бревно и дайте ему расслабиться в течение 20 минут. (Это важно для получения однородной формы теста.)
Сформируйте из теста буханку и положите ее на подготовленную форму для выпечки.Это будет примерно 3/4 дюйма от верха сковороды.
Накройте формованное тесто пластиковой коробкой или промасленной пластиковой пленкой и дайте ему подняться почти вдвое, а при легком нажатии пальцем углубление очень медленно заполняется. Наивысшая точка будет примерно на 1 1/2 дюйма выше, чем стороны кастрюли. Используя пластиковую коробку и горячую воду, потребуется от 1 часа 15 минут до 1 1/2 часа. При более низкой температуре это займет больше времени. Тем временем разогрейте духовку не менее 40 минут.
4) Разрезать и испечь хлеб
Если вам нравится вид хлеба с разрезом посередине, острым ножом или острым лезвием бритвы сделайте разрез глубиной 1/2 дюйма вниз верх теста. Вы также можете оставить его без косой черты. Смочите тесто водой, быстро, но осторожно поставьте противень на горячий камень или горячий противень и бросьте 1/2 стакана кубиков льда в форму под ним. Немедленно закройте дверцу, понизьте температуру до 375ºF / 190ºC, и запекайте 20 минут.Переверните тесто, поставьте палатку и продолжайте выпекать 15-20 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а шампур, вставленный в середину, не выйдет чистым. (Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, покажет около 205 ° F.).
5) Охладите хлеб
Разложите хлеб на решетке и дайте ему остыть верхней стороной вверх, пока он не станет чуть теплее.
Мука сорта Rose Ratio: 100%
белая мука + глютен: 75.5%
цельная пшеница: 24,5%
овес / лен: 16,5%
глютен: 4% (2 чайные ложки на стакан муки) : 63,4% (включая воду в меде и овсе и льняной покров в общем количестве муки)
дрожжи: 0,69% (включая овес / лен в общей сумме муки)
соль: 2,2% (включая овес / льна в муке)
Чтобы приготовить версию с использованием старой закваски:
Используйте примерно 2/3 стакана / от 150 до 159 грамм / 5.